專利名稱：含丙二酸的蔬菜保鮮劑及其使用方法
技術領域：
本發(fā)明涉及蔬菜保鮮劑及其使用方法。
背景技術：
目前由于我國貯運設施不足和技術落后，蔬菜采后損失高達20% 30%，粗略統(tǒng) 計每年損失量達1億元。蔬菜采收后仍具有較強的生命力及活躍的生理活動，易黃化、纖維化、萎蔫、腐爛 等，市場供應期甚短，易造成產(chǎn)地貨物積壓而腐爛變質(zhì)。保鮮劑作為果蔬采摘后低溫貯藏、 氣調(diào)貯藏、減壓貯藏、電磁輻射貯藏等的輔助技術及常溫下的一項獨立技術而被廣泛應用。 各種保鮮劑的開發(fā)利用受到人們的關注
發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種含丙二酸的蔬菜保鮮劑及其使用方法。本發(fā)明是含丙二酸的蔬菜保鮮劑及其使用方法，其保鮮劑由丙二酸、水楊酸及檸 檬酸的水溶液組成，組分的質(zhì)量百分濃度分別為丙二酸0. 02 0. 04%，水楊酸0. 04 0. 08%，檸檬酸4 8%。含丙二酸的蔬菜保鮮劑的使用方法，其步驟為將蔬菜的被處理的一端放置以上 所述的含丙二酸的蔬菜保鮮劑溶液中浸蘸0. 5 1分鐘，然后取出蔬菜浙干晾置10分鐘， 裝入包裝袋中密封。蔬菜采收后光合作用基本停止，呼吸作用成為采后生命活動的主導過程。保持蔬 菜采收后盡可能低的呼吸過程，則是新鮮蔬菜貯藏保鮮的基本原則和要求。三羧酸循環(huán)是 植物的有氧呼吸的重要途徑，丙二酸是琥珀酸的類似物，是琥珀酸脫氫酶強有力的競爭性 抑制物，所以它可以阻斷三羧酸循環(huán)。檸檬酸也是三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物，可產(chǎn)生反饋抑 制。水楊酸作為一種信號傳導物質(zhì)參與調(diào)節(jié)植物中許多生理生化過程，誘導采后果蔬抗病 性，抑制后熟中乙烯的產(chǎn)生，降低呼吸速率、細胞膜透性和過氧化物酶活性。將丙二酸與水 楊酸、檸檬酸復配可增強其抑制呼吸的作用，從而開發(fā)出含有丙二酸的蔬菜保鮮劑。本發(fā)明的蔬菜保鮮劑各成分均為植物中所含成分，丙二酸、水楊酸用量很少，且是 蔬菜局部使用，無毒安全，使用簡單方便。該保鮮劑適用于有切(斷)面的蔬菜。能有效減 緩蔬菜呼吸強度及抗病能力，延長蔬菜保鮮期。
具體實施例方式本發(fā)明是含丙二酸的蔬菜保鮮劑及其使用方法，其保鮮劑由丙二酸、水楊酸及檸 檬酸的水溶液組成，組分的質(zhì)量百分濃度分別為丙二酸0. 02 0. 04%，水楊酸0. 04 0. 08%，檸檬酸4 8%。含丙二酸的蔬菜保鮮劑的使用方法，其步驟為將蔬菜的被處理的一端放置以上 所述的含丙二酸的蔬菜保鮮劑溶液中浸蘸0. 5 1分鐘，然后取出蔬菜浙干晾置10分鐘，裝入包裝袋中密封。下面結(jié)合具體的實施例進一步展開本發(fā)明。實施例1 用于韭黃的保鮮時，本發(fā)明的蔬菜保鮮劑中各組分的質(zhì)量百分濃度分別為丙二酸0. 02 %，水楊酸0. 04 %，檸檬酸4 %。將采割來的新鮮韭黃根部洗干凈，根部沿一方向扎 成把，將其根部放置于蔬菜保鮮劑溶液中浸蘸0. 5分鐘，然后取出韭黃浙干晾置10分鐘，根 部向下裝入紙箱中，或者包裝袋中，在0 4°C，相對濕度彡85%的環(huán)境中儲存。實驗表明， 采用本發(fā)明的蔬菜保鮮劑及其使用方法處理過的韭黃比不處理的韭黃保鮮期要長10 15 天。實施例2:用于韭薹的保鮮時，本發(fā)明的蔬菜保鮮劑中各組分的質(zhì)量百分濃度分別為丙二 酸0.03%，水楊酸0.06%，檸檬酸6%。將采割來的新鮮韭薹扎成把，在一側(cè)沿與韭薹排 列垂直的方向切割掉一端，將扎成把的韭薹的被切割的一端放置于蔬菜保鮮劑溶液中浸蘸 0. 5分鐘，然后取出韭薹浙干晾置10分鐘，裝入塑料包裝袋，中密封，于室溫下貯藏。其保鮮 期較不處理的韭薹延長4 7天，薹苞開放時間延遲3 5天，纖維化速度減慢。實施例3:用于菜心的保鮮時，本發(fā)明的蔬菜保鮮劑中各組分的質(zhì)量百分濃度分別為丙二 酸0. 04 %，水楊酸0. 08 %，檸檬酸8 %。將新鮮菜心沿端部蹲齊，切去舊的端面，將新的切 面放置于蔬菜保鮮劑溶液中浸蘸1分鐘，然后取出菜心浙干晾置10分鐘，裝入塑料包裝袋 中密封，于室溫下貯藏。其保鮮期較不處理的菜心延長4 6天，花苞開放時間延遲3 5 天，纖維化速度減慢。
權(quán)利要求
含丙二酸的蔬菜保鮮劑，其特征是該保鮮劑由丙二酸、水楊酸及檸檬酸的水溶液組成，組分的質(zhì)量百分濃度分別為丙二酸0.02～0.04％，水楊酸0.04～0.08％，檸檬酸4～8％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含丙二酸的蔬菜保鮮劑，用于韭黃的保鮮時，其特征在于各 組分的質(zhì)量百分濃度分別為丙二酸0. 02%，水楊酸0. 04%，檸檬酸4%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含丙二酸的蔬菜保鮮劑，用于韭薹的保鮮時，其特征在于各 組分的質(zhì)量百分濃度分別為丙二酸0. 03%，水楊酸0. 06%，檸檬酸6%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含丙二酸的蔬菜保鮮劑，用于菜心的保鮮時，其特征在于各 組分的質(zhì)量百分濃度分別為丙二酸0. 04%，水楊酸0. 08%，檸檬酸8%。
5.含丙二酸的蔬菜保鮮劑的使用方法，其步驟為將蔬菜的被處理的一端放置于權(quán)利 要求1所述的含丙二酸的蔬菜保鮮劑溶液中浸蘸0. 5 1分鐘，然后取出蔬菜浙干晾置10 分鐘，裝入包裝袋中密封。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的含丙二酸的蔬菜保鮮劑的使用方法，用于韭黃的保鮮時，其 步驟為將采割來的新鮮韭黃根部洗干凈，根部沿一方向扎成把，將其根部放置于權(quán)利要求 1所述的含丙二酸的蔬菜保鮮劑溶液中浸蘸0. 5分鐘，然后取出韭黃浙干晾置10分鐘，根部 向下裝入包裝袋中。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的含丙二酸的蔬菜保鮮劑的使用方法，用于韭薹的保鮮時，其 步驟為將采割來的新鮮韭薹扎成把，在一側(cè)沿與韭薹排列垂直的方向切割掉一端，將扎成 把的韭薹的被切割的一端放置于權(quán)利要求1所述的含丙二酸的蔬菜保鮮劑溶液中浸蘸0. 5 分鐘，然后取出韭薹浙干晾置10分鐘，裝入包裝袋中密封，于室溫下貯藏。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的含丙二酸的蔬菜保鮮劑的使用方法，用于菜心的保鮮時，其 步驟為將新鮮菜心沿端部蹲齊，切去舊的端面，將新的切面放置于權(quán)利要求1所述的含丙 二酸的蔬菜保鮮劑溶液中浸蘸1分鐘，然后取出菜心浙干晾置10分鐘，裝入包裝袋中密封， 于室溫下貯藏。
全文摘要
含丙二酸的蔬菜保鮮劑及其使用方法，按質(zhì)量百分濃度計，其蔬菜保鮮劑組分為丙二酸0.02～0.04％，水楊酸0.04～0.08％，檸檬酸4～8％；其使用方法的步驟為將蔬菜的被處理的一端放置于以上所述的含丙二酸的蔬菜保鮮劑溶液中浸蘸0.5～1分鐘，然后取出蔬菜瀝干晾置10分鐘，裝入包裝袋中密封。
文檔編號A23B7/154GK101816325SQ20091011756
公開日2010年9月1日 申請日期2009年11月2日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月2日
發(fā)明者史偉, 張丙云, 王樂, 王永剛, 王玉雨 申請人:蘭州理工大學