專利名稱：營(yíng)養(yǎng)粉絲的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的可作方便粉絲的營(yíng)養(yǎng)粉絲 及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
豆類粉絲、薯類粉絲、苕類粉絲及玉米粉絲是我國(guó)人們
的傳統(tǒng)食品，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的各種粉絲或因原料營(yíng)養(yǎng)不高，或在生產(chǎn)工
藝中流失了部分營(yíng)養(yǎng)，致使這些粉絲蛋白質(zhì)偏低，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不高，經(jīng)常
食用會(huì)影響人們身體健康，很有必要開(kāi)發(fā)一種既有這些粉絲特性，又有
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，并且生產(chǎn)加工簡(jiǎn)單的一種能為大眾歡迎的粉絲 備口
艮口n 0
大豆素有"環(huán)保植物肉""綠色牛奶"之美譽(yù)，其營(yíng)養(yǎng)全面，營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值高，其高品質(zhì)的蛋白質(zhì)是人體的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含量高達(dá)40%。 100克大豆相當(dāng)于240克瘦豬肉、1200克牛奶的蛋白質(zhì)含量。大豆的氨 基酸含量較全，尤其富含賴氨酸，還富含人體必需的鈣、磷、鐵、鋅、 鉀、硒等微量元素及維生素A、 B、 D、 E等。將大豆細(xì)粉按照比例摻和 到豆類、薯類、苕類及玉米淀粉中，按照各自的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出各種營(yíng) 養(yǎng)粉絲和方便營(yíng)養(yǎng)粉絲餅。這些營(yíng)養(yǎng)粉絲營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配科學(xué)，而且成 本低廉，跟肉類、牛奶相比，生產(chǎn)周期短，成本低，更受人們歡迎。是 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源之一。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明提供了價(jià)廉物美可作方便營(yíng)養(yǎng)粉絲的配方及生 產(chǎn)方法。該生產(chǎn)主要包括將洗凈曬干的大豆(黃豆或黑豆)去皮或不去 皮，粉碎成60目以上的細(xì)粉；這種細(xì)粉要求細(xì)度高、溶性好、口感好，可 深加工，如均質(zhì)、膨化、焙烤。將大豆細(xì)粉按照比例摻和到紅薯、玉米、 蠶豆、綠豆、馬鈴薯淀粉中，其配比為紅薯、玉米、蠶豆、綠豆、馬
鈴薯淀粉l一3種60—97%，大豆細(xì)粉3—40%。并添加必需的輔料，攪 拌揉合均勻，按照各自的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出產(chǎn)品如紅薯營(yíng)養(yǎng)粉絲、玉米營(yíng) 養(yǎng)粉絲；按照方便粉絲生產(chǎn)工藝，制成方便營(yíng)養(yǎng)粉絲餅，如方便營(yíng)養(yǎng)玉 米粉絲餅、方便營(yíng)養(yǎng)綠豆馬鈴薯粉絲餅，配以料包，開(kāi)水沖泡即可食用。 粉絲按其形態(tài)有粗、細(xì)、圓、扁及片狀等多種；按其主要原料有豆
類、薯類、苕類、玉米等，營(yíng)養(yǎng)粉絲的制作方法可用于所有粉絲。
權(quán)利要求
1、一種營(yíng)養(yǎng)粉絲，其特征在于將大豆細(xì)粉按照比例摻和到紅薯、玉米、蠶豆、綠豆、馬鈴薯等淀粉里，并添加必需的輔料，攪拌揉合均勻，按照各自的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出產(chǎn)品；按照方便粉絲生產(chǎn)工藝，制成方便營(yíng)養(yǎng)粉絲餅。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述，營(yíng)養(yǎng)粉絲其特征是大豆用水淘洗去雜曬干、 去皮或不去皮，粉碎成60目以上的細(xì)粉；這種細(xì)粉可深加工，如均質(zhì)、膨 化、焙烤。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述，營(yíng)養(yǎng)粉絲其特征是紅薯、玉米、蠶豆、綠豆、馬鈴薯淀粉l一3種60—97%，大豆細(xì)粉3—40%。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述，營(yíng)養(yǎng)粉絲其特征是粉絲按其形態(tài)有粗、細(xì)、圓、扁及片狀等多種；按其主要原料有豆類、薯類、苕類、玉米等， 營(yíng)養(yǎng)粉絲的制作方法可用于所有粉絲。
全文摘要
本發(fā)明提供了營(yíng)養(yǎng)粉絲的配方及生產(chǎn)方法。該生產(chǎn)主要包括將洗凈曬干的大豆(黃豆或黑豆)粉碎成細(xì)粉，然后將大豆細(xì)粉按照比例摻和到紅薯、玉米、蠶豆、綠豆、馬鈴薯淀粉里，并添加必需的輔料，攪拌揉合均勻，按照各自的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出產(chǎn)品；按照方便粉絲生產(chǎn)工藝，制成方便營(yíng)養(yǎng)粉絲餅，配以料包，開(kāi)水沖泡即可食用。這種營(yíng)養(yǎng)粉絲，既保持了原有的食用特性，又增加了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且操作簡(jiǎn)便，便于生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素A、B、D、E、及鈣、磷、鐵、鋅、硒等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有“美肌膚，益筋骨，壯體力，延年壽”的功能。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101491342SQ20091012746
公開(kāi)日2009年7月29日 申請(qǐng)日期2009年3月6日 優(yōu)先權(quán)日2009年3月6日
發(fā)明者楊貴成 申請(qǐng)人:楊貴成