專(zhuān)利名稱(chēng)：茶壺肉的生產(chǎn)工藝的制作方法
茶壺肉的生產(chǎn)工藝
為了解決上述不足，本發(fā)明提供一種茶壺肉的生產(chǎn)工藝。 本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的
1. 取1份新鮮肉或風(fēng)干肉，切成塊狀，連骨肉或提骨肉放入鍋內(nèi)的3-5份 15-25C水中，加點(diǎn)食鹽，將20-30 g茶葉用紗布包裝放入涼水中，加熱到100°C， 水燒開(kāi)后在水表面出現(xiàn)漂浮的血沬，血沫用勺子慢慢去掉，燜火中煮1.5-3小時(shí)， 茶水變濃變苦，肉的顏色變褐色；
2. 將煮熟的茶壺肉從鍋中取出，降溫至室溫，晾干，將茶壺肉夾入切肉槽 內(nèi)，調(diào)整切肉厚度，用快刀將茶壺肉切成肉片，切成不同長(zhǎng)度規(guī)格的肉片，切 肉厚度為0.2-10 cm;
3. 將切成薄片的茶壺肉進(jìn)行真空包裝，冷藏室或冷凍室存放。 所述的新鮮肉或風(fēng)干肉是羊肉或牛肉或山羊肉或馬肉或駱駝肉或牦牛肉或驢肉或雞肉或鴨肉或鴿肉或兔肉或豬肉或羊托肉或鹿肉或蛇肉或魚(yú)肉； 所述的茶葉是磚茶或伏茶或紅茶。
本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明是哈薩克民族特色的家常肉食品推廣到市場(chǎng)， 規(guī)?；纳a(chǎn)工藝，茶壺肉味道鮮美，美味可口，具有地方民族特色的肉食品。
具體實(shí)施方式
]
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的
1. 取1份新鮮肉或風(fēng)干肉，切成塊狀，連骨肉或提骨肉放入鍋內(nèi)的3-5份 15-25"C水中，加點(diǎn)食鹽，將20-30g茶葉用紗布包裝放入涼水中，加熱到10(TC， 水燒開(kāi)后在水表面出現(xiàn)漂浮的血沫，血沫用勺子慢慢去掉，燜火中煮1.5-3小時(shí)， 茶水變濃變苦，肉的顏色變褐色；
2. 將煮熟的茶壺肉從鍋中取出，降溫至室溫，晾干，將茶壺肉夾入切肉槽內(nèi)，
調(diào)整切肉厚度，用快刀將茶壺肉切成肉片，切成不同長(zhǎng)度規(guī)格的肉片，切肉厚 度為0.2-10 cm;
3. 將切成薄片的茶壺肉進(jìn)行真空包裝，冷藏室或冷凍室存放。
權(quán)利要求
1.茶壺肉的生產(chǎn)工藝是這樣實(shí)現(xiàn)的(1)取1份新鮮肉或風(fēng)干肉，切成塊狀，連骨肉或提骨肉放入鍋內(nèi)的3-5份15-25℃水中，加點(diǎn)食鹽，將20-30g茶葉用紗布包裝放入涼水中，加熱到100℃，水燒開(kāi)后在水表面出現(xiàn)漂浮的血沫，血沫用勺子慢慢去掉，燜火中煮1.5-3小時(shí)，茶水變濃變苦，肉的顏色變褐色；(2)將煮熟的茶壺肉從鍋中取出，降溫至室溫，晾干，將茶壺肉夾入切肉槽內(nèi)，調(diào)整切肉厚度，用快刀將茶壺肉切成肉片，切成不同長(zhǎng)度規(guī)格的肉片，切肉厚度為0.2-10cm；(3)將切成薄片的茶壺肉進(jìn)行真空包裝，冷藏室或冷凍室存放。
全文摘要
取1份新鮮肉或風(fēng)干肉，切成塊狀，連骨肉或提骨肉放入鍋內(nèi)的3-5份涼水中，加點(diǎn)食鹽，將20-30g茶葉用紗布包裝放入涼水中，加熱到100℃，水燒開(kāi)后在水表面出現(xiàn)漂浮的血沫，血沫用勺子慢慢去掉，燜火中煮1.5-3小時(shí)，茶水變濃變苦，肉的顏色變紫色；將煮熟的茶壺肉從鍋中取出，降溫至室溫，晾干，將茶壺肉夾入切肉槽內(nèi)，調(diào)整切肉厚度，用快刀將茶壺肉切成肉片，切成不同長(zhǎng)度規(guī)格的肉片，切肉厚度為0.2-10cm；將切成薄片的茶壺肉進(jìn)行真空包裝，冷藏室或冷凍室存放。本發(fā)明提供一種茶壺肉的生產(chǎn)工藝。
文檔編號(hào)A23L1/318GK101611890SQ20091015116
公開(kāi)日2009年12月30日 申請(qǐng)日期2009年7月20日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月20日 公開(kāi)號(hào)200910151165.8
發(fā)明者努拉·合德?tīng)柡?申請(qǐng)人:努拉·合德?tīng)柡?br>