專利名稱：八珍菜(湯)的配方及制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食品的技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種八珍菜(湯)的配方及制 作工藝。
背景技術(shù)：
目前，現(xiàn)有的保健食品繁多，但多數(shù)只能是作為主食充饑，不能滿足人體必需的營 養(yǎng)需求，普遍存在著高能量、高蛋白、高脂肪和低維生素、低礦物質(zhì)、低膳食纖維的“三高三 低”的不合理膳食結(jié)構(gòu)，而且食補(bǔ)醫(yī)療的效果很差。對(duì)此，這種保健、方便的食品——八珍菜 (湯)應(yīng)運(yùn)而生。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服目前保健食品的缺陷，本發(fā)明提供了一種營養(yǎng)成分均衡的純綠色食 品——八珍菜(湯)。采用了具有飲食，醫(yī)療的互補(bǔ)功效，用八種新鮮蔬菜配制而成，即可拌 菜、炒菜，又可做湯，做餡，它不僅口感好，具有補(bǔ)充人體必需能量的效果，又是大眾化的快 餐食品。還實(shí)現(xiàn)了防癌、抗癌、降血脂、降血糖、降膽固醇、降血壓、治療胃潰瘍和十二指腸潰 瘍、防中風(fēng)、防衰老、美容保健為一體的保健效果，因此極具實(shí)用推廣價(jià)值。本發(fā)明的具體配方及制作工藝如下一、配方(以重量份100為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn))1.主原料西蘭花10 40，牛蒡10 40，白蘿卜10 40，胡蘿卜10 40，南瓜 10 20，木耳1 10，香菇1 10，紫菜1 10。2.調(diào)味劑食鹽、味精、香辛料等按需要口味適量。3.油包用熟食用油配制而成，單獨(dú)包裝。二、原料處理首先將精選的新鮮蔬菜用清水清洗，洗凈后將白蘿卜、胡蘿卜、南瓜 去皮，再將蔬菜切成片或條備用。三、制作工藝1、將上述備用蔬菜進(jìn)行脫水干燥(三種方法)。(1)熱風(fēng)、冷凍或減壓法脫水干燥。(2)微波膨化干燥。(3)真空低溫油炸脫水干燥。2、將經(jīng)過脫水干燥后的八種蔬菜按比例攪勻放在一起，也可根據(jù)需要把上述二中 備用蔬菜的片打成粉末。條狀的八珍蔬菜先用開水浸泡3-5分鐘，就可以炒食、拌食，粉末 狀的八珍蔬菜可以用200-300CC的開水沖泡飲用。3.著味分三種方法。(1)將調(diào)味劑調(diào)成調(diào)味液噴灑在脫水后蔬菜上，然后干燥再裝箱。(2)把脫水后的蔬菜油炸，將調(diào)味劑噴灑在上面再裝箱。(3)把調(diào)料劑和脫水混合后的蔬菜分別單獨(dú)裝袋再裝箱，食用時(shí)再放調(diào)料。
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其有益效果是，保持了原蔬菜的色、香、味，并有松脆的口感，做到低脂肪、低熱量、 高纖維、富含多種維生素和礦物質(zhì)，不含人工合成添加劑，攜帶方便，保存期長等特點(diǎn)。在當(dāng) 今的食品界備受矚目，特別適合心腦血管病、糖尿病患者食用，同時(shí)也是偏食兒童及減肥者 的最佳零食，更是居家、旅游、休閑方便保健必備的食品。下面對(duì)本發(fā)明所述蔬菜的作用進(jìn)一步說明西蘭花近期日本的一項(xiàng)研究得出結(jié)論，西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值在蔬菜中排名世界第 一。有“蔬菜皇冠”之美譽(yù)?？深A(yù)防胃潰瘍和十二指腸潰瘍，有效預(yù)防前列腺癌，乳腺癌、直 腸癌和胃癌。對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的作用，可降低血糖，延緩衰老，預(yù)防感冒，是 減肥佳品?？胺Q美味的佳蔬良藥，是人類的健康天使，美國人稱西蘭花為感恩菜。牛蒡具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養(yǎng)顏，調(diào)節(jié)血糖血脂，降血壓、膽固醇， 健脾胃，補(bǔ)腎壯陽，對(duì)糖尿病、類風(fēng)濕、肥胖癥、癌癥有明顯的防治效果。牛蒡具有“通十二經(jīng) 脈”促進(jìn)血液循環(huán)的功效，瘦身絕不傷身。被世界各國譽(yù)為新世紀(jì)最具營養(yǎng)價(jià)值的健康食補(bǔ)
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ΡΠ O南瓜1.解毒 2.保護(hù)胃粘膜，幫助消化 3.防治糖尿病，降低血糖，防治妊娠 水腫和高血壓。治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎。4.消除致癌物質(zhì) 5.促進(jìn)生長發(fā)育 6.防治結(jié)腸癌，并有驅(qū)蟲的作用。7肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用，黑木耳具有益智健腦、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血治血、滋陰潤燥、養(yǎng)胃通便、清肺益氣、鎮(zhèn)靜 止痛等功效。預(yù)防各種癌癥，尤其對(duì)直腸癌的作用更大，防止肥胖和減肥作用。黑木耳能 “益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。紫菜不但具有一定的抗癌功效和顯著的美容效果，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化，多血質(zhì)，腦 血栓，眩暈癥，呼吸困難等人具有良好的特效。日本的保健專家們總結(jié)海藻的食療保健功效 為“抗癌防癌，降低血壓，預(yù)防動(dòng)脈硬化，防止血液凝固，預(yù)防便秘，防治甲狀腺腫大，維持體 內(nèi)酸堿平衡，減肥等”。具有化痰軟堅(jiān)，清熱利尿，補(bǔ)腎養(yǎng)心，降低血壓，防癌抗癌，延年益壽 等功能。被稱為“益壽菜”。因此，常食紫菜能延年益壽。香菇在美國被譽(yù)為"上帝食品"，香菇是我國著名的食用菌，被人們譽(yù)為“菇中 皇后”，在民間素有“山珍”之說。增強(qiáng)人體體液免疫功能，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體 適應(yīng)力有很大作用。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于 消化不良、便秘、減肥等。香菇中所含的核酸類物質(zhì)可以溶解膽固醇，對(duì)心臟病、高脂血癥患 者及小兒佝僂病、貧血等癥都具有一定的防治作用。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、 頭暈。香菇對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用，香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具 有抗病毒能力。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調(diào)味品。它被醫(yī)學(xué)界推崇為“保健 食品”，也有人將其稱為“功能性食品”。稱其為“上帝的食品”、“健康的食品”、“人類長生食白蘿卜現(xiàn)代研究認(rèn)為本品含芥子油，淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲， 加快胃腸蠕動(dòng)，利尿通關(guān)節(jié)，預(yù)防感冒和止咳化痰的作用。并能解酒毒或煤氣中毒，本草綱 目稱之為“蔬中最有利益者”。胡蘿卜有健脾化濕，下氣補(bǔ)中，利胸隔，安腸胃，防夜盲等功效。用于消化不良，久 痢，咳嗽，夜盲癥。預(yù)防冠心病的發(fā)作?？捎行Х乐蝺?nèi)毒素血癥的發(fā)生和降低抗腫瘤化療藥 物的毒副作用。具體實(shí)施例實(shí)施例一(以重量份100為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn))1.主原料西蘭花30，牛蒡30，白蘿卜30，胡蘿卜30，南瓜15，木耳5，香菇5，紫菜 5。2.調(diào)味劑食鹽、味精、香辛料等按需要口味適量。3.油包用熟食用油配制而成，單獨(dú)包裝。實(shí)施例二 (以重量份100為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn))1.主原料西蘭花20，牛蒡20，白蘿卜20，胡蘿卜20，南瓜10，木耳4，香菇3，紫菜3。2.調(diào)味劑食鹽、味精、香辛料等按需要口味適量。3.油包用熟食用油配制而成，單獨(dú)包裝。
權(quán)利要求
八珍菜(湯)的配方及制作工藝，本發(fā)明具體的特征配方及制作工藝如下一、配方(以重量份100為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn))1.主原料西蘭花10～40，牛蒡10～40，白蘿卜10～40，胡蘿卜10～40，南瓜10～20，木耳1～10，香菇1～10，紫菜1～10。2.調(diào)味劑食鹽、味精、香辛料等按需要口味適量。3.油包用熟食用油配制而成，單獨(dú)包裝。二、原料處理首先將精選的新鮮蔬菜用清水清洗，洗凈后將白蘿卜、胡蘿卜、南瓜去皮，再將蔬菜切成片或條以備用。三、制作工藝1、將上述備用蔬菜進(jìn)行脫水干燥(三種方法)。(1)熱風(fēng)、冷凍或減壓法脫水干燥。(2)微波膨化干燥。(3)真空低溫油炸脫水干燥。2、將經(jīng)過脫水干燥后的八種蔬菜按比例攪勻放在一起，也可根據(jù)需要把上述二中備用蔬菜的片打成粉末。條狀的八珍菜(湯)可以用開水浸泡后炒食、拌食，粉末狀的八珍菜(湯)可以用開水沖泡飲用。3、著味分三種方法。(1)將調(diào)味劑調(diào)成調(diào)味液噴灑在脫水后蔬菜上，然后干燥再裝箱。(2)把脫水后的蔬菜油炸，將調(diào)味劑噴灑在上面再裝箱。(3)把調(diào)料劑和脫水混合后的蔬菜分別單獨(dú)裝袋再裝箱，食用時(shí)再放調(diào)料。
全文摘要
八珍菜(湯)的配方及制作工藝。本發(fā)明具體的特征配方及制作工藝如下一、配方1.主原料為西蘭花、牛蒡、白蘿卜、胡蘿卜、南瓜、木耳、香菇、紫菜。2.調(diào)味劑為食鹽、味精、香辛料。3.油包。二、原料處理首先將蔬菜洗凈，切片。三、制作工藝把蔬菜脫水干燥，攪勻，切條狀或打成粉末。條狀用開水浸泡3-5分鐘，可以拌食，粉末狀用開水泡飲。3.著味調(diào)味劑單獨(dú)包裝。該八珍菜(湯)即可拌菜、又可做湯，不僅口感好，具有補(bǔ)充人體必需能量的效果，又是大眾化的快餐食品。不含添加劑，攜帶方便，實(shí)現(xiàn)了防癌、抗癌、降血脂、降血糖、降膽固醇、降血壓、治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍、防中風(fēng)、防衰老、美容保健為一體的保健效果。
文檔編號(hào)A23L1/28GK101965991SQ20091015777
公開日2011年2月9日 申請(qǐng)日期2009年7月27日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月27日
發(fā)明者邢建國 申請(qǐng)人:邢建國