專利名稱：麻辣皮蛋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及皮蛋的制作方法，具體講是麻辣皮蛋的制作方法。
背景技術(shù)：
皮蛋是人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中非常喜愛的食物，特別是在夏季人們都有食用 皮蛋的習(xí)慣，皮蛋具有清熱下火的功效，在夏季食用皮蛋非常適宜，皮蛋的種類較多，常見 的有松花皮蛋、青椒皮蛋，但是這些皮蛋有這樣的缺點(diǎn)，就是這些皮蛋的味道比較單一，沒 有麻辣鮮香的味道，用戶食用起來口感欠佳。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種麻辣皮蛋的制作方法，它能有效的避免一般 的松花皮蛋、麻辣皮蛋味道比較單一，沒有麻辣鮮香的味道，用戶食用起來口感欠佳的缺點(diǎn)ο本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的麻辣皮蛋的制作方法，選用新鮮的鴨蛋100只，先將 堿粉150克、克灰粉500克、草木灰500克、辣椒粉100克、胡椒粉50克、花椒粉20克混合 在一起，再加入1公斤水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥闪夏啵瑢⑦x好的鴨蛋一個個放入料泥中，使蛋均勻粘 上料泥，將粘好料泥的鴨蛋粘上一層谷殼，將做好的鴨蛋逐個裝入壇中，將壇口蓋住后放入 室內(nèi)，室內(nèi)溫度保持在25°C，7天后將壇內(nèi)的鴨蛋取出來在太陽下曬M小時即可。本發(fā)明麻辣皮蛋的制作方法，該方法生產(chǎn)出來的皮蛋味道純正、麻辣鮮香、口感十 足、質(zhì)量高、成本低、生產(chǎn)效率高。
具體實(shí)施方式
原料配方鴨蛋100只、谷殼3公斤、堿粉150克、石灰粉500克、草 木灰500克、辣椒粉100克、胡椒粉50克、花椒粉20克、水1公斤。麻辣皮蛋的制作方法，選用新鮮的鴨蛋100只，先將堿粉150克、克灰粉500克、草 木灰500克、辣椒粉100克、胡椒粉50克、花椒粉20克混合在一起，再加入1公斤水?dāng)嚢?均勻制成料泥，將選好的鴨蛋一個個放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥，將粘好料泥的鴨蛋粘 上一層谷殼，將做好的鴨蛋逐個裝入壇中，將壇口蓋住后放入室內(nèi)，室內(nèi)溫度保持在25°C，7 天后將壇內(nèi)的鴨蛋取出來在太陽下曬M小時即可。
權(quán)利要求
1.麻辣皮蛋的制作方法，其特征是選用新鮮的鴨蛋100只，先將堿粉150克、克灰粉 500克、草木灰500克、辣椒粉100克、胡椒粉50克、花椒粉20克混合在一起，再加入1公斤 水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥闪夏啵瑢⑦x好的鴨蛋一個個放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥，將粘好料泥的 鴨蛋粘上一層谷殼，將做好的鴨蛋逐個裝入壇中，將壇口蓋住后放入室內(nèi)，室內(nèi)溫度保持在 25°C，7天后將壇內(nèi)的鴨蛋取出來在太陽下曬M小時即可。
全文摘要
麻辣皮蛋的制作方法，屬皮蛋制作領(lǐng)域，它能有效的避免一般的松花皮蛋、麻辣皮蛋味道比較單一，沒有麻辣鮮香的味道，用戶食用起來口感欠佳的缺點(diǎn)。麻辣皮蛋的制作方法，選用新鮮的鴨蛋100只，先將堿粉150克、克灰粉500克、草木灰500克、辣椒粉100克、胡椒粉50克、花椒粉20克混合在一起，再加入1公斤水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥闪夏啵瑢⑦x好的鴨蛋一個個放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥，將粘好料泥的鴨蛋粘上一層谷殼，將做好的鴨蛋逐個裝入壇中，將壇口蓋住后放入室內(nèi)，室內(nèi)溫度保持在25℃，7天后將壇內(nèi)的鴨蛋取出來在太陽下曬24小時即可。主要用于制作皮蛋。
文檔編號A23L1/29GK102038212SQ200910191089
公開日2011年5月4日 申請日期2009年10月10日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月10日
發(fā)明者宋其祥 申請人:重慶市大渡口區(qū)雙口科技有限公司