專利名稱：盬子雞烹飪方法
技術(shù)領(lǐng)域：
“鹽子雞烹飪方法”，屬于食品烹飪方法。
背景技術(shù)：
“鹽子雞”，又名“紫陽(yáng)雞”，因其烹飪工具為鹽子，主料為散放土雞和熏炕豬蹄膀而 命名。專利申請(qǐng)人，祖籍重慶市奉節(jié)縣竹園鎮(zhèn)。早在150年前，專利申請(qǐng)人的曾祖父，在一年 的除夕，以散放土雞和熏炕豬蹄膀?yàn)橹髁?，放置在汽水鹽子烹制出一道別有風(fēng)味的團(tuán)年菜。 該菜肴色、香、味、形俱佳，讓人品食之后，經(jīng)年不忘。隨后將此菜開發(fā)成“張家飯館”的招牌 菜，命名為“鹽子雞”。30年前，奉節(jié)縣竹園鎮(zhèn)政府，為了招待一位超重量級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)，使用該 配方烹制出一道獨(dú)具三峽地方風(fēng)味的菜肴，品食之后大加贊賞。從此，菜名隨之更名為“紫 陽(yáng)雞”。

發(fā)明內(nèi)容
“鹽子雞烹飪方法”，烹飪配方是一、主料。散放土雞公一只，重1800克。柏枝、干材熏炕的腌制豬蹄膀一個(gè)，重2500克。二、輔料。腌制一年以上的大頭菜250克，生姜100克，胡蘿卜250克。
具體實(shí)施例方式“鹽子雞烹飪方法”主料的選擇和加工是散放土雞公一只，重1800克，去毛后用 稻草燎去絨毛，除去內(nèi)臟，整體裝入鹽子。柏枝、干材熏炕的腌制豬蹄膀一個(gè)，重2500克，豬 蹄宰成2. 5cm節(jié)子，豬膀劃成2cmX 2cm的長(zhǎng)方體，但是在骨頭處相互連接，然后有皮的正面 在上入鹽子。雞與膀并排放置。“鹽子雞烹飪方法”輔料的選擇和加工是腌制一年以上的大頭菜250克，切成厚 0. 2cm,寬2cm的塊狀；生姜100克，洗凈拍打之后切成0. Icm的片狀；胡蘿卜250克，洗凈后 切成厚0. 5cm，長(zhǎng)km的塊狀。輔料均勻散放在鹽子內(nèi)的縫隙之中。主料和輔料同時(shí)裝入鹽“鹽子雞烹飪方法”烹飪器具和火候使用特制的能夠接蒸餾水的鹽子大火蒸3小 時(shí)。
權(quán)利要求
1.根據(jù)“鹽子雞烹飪方法”提出相應(yīng)權(quán)利要求。一、鹽子雞的配方主料是散放土雞公一只，重1800克。柏枝、干材熏炕的腌制豬蹄膀 一個(gè)，重2500克。輔料是腌制一年以上的大頭菜250克，生姜100克，胡蘿卜250克。使用 相同的配方營(yíng)業(yè)。二、鹽子雞的蒸制方法是將主、料輔一并裝入能夠產(chǎn)生蒸餾水的鹽子中，水開之后用 大火蒸3個(gè)小時(shí)。使用相同的蒸制方法營(yíng)業(yè)。
全文摘要
“盬子雞”，是一道獨(dú)具三峽地方風(fēng)味的菜肴?！氨W子雞”是專利申請(qǐng)人的祖?zhèn)髅胤?。其配方如后主料是散放土雞公一只，重1800克。柏枝、干材熏炕的腌制豬蹄膀一個(gè)，重2500克。輔料是腌制一年以上的大頭菜250克，生姜100克，胡蘿卜250克。
文檔編號(hào)A23L1/315GK102048181SQ20091019121
公開日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2009年10月27日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月27日
發(fā)明者張祖安 申請(qǐng)人:張祖安