專利名稱：羊肉煎餅的制作方法
羊肉煎餅的制作方法技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及一種羊肉煎餅的制作方法。
背景技術(shù)：
煎餅是人們經(jīng)常食用的一種食品，但是已知的煎餅有這樣的缺點(diǎn)， 就是入口綿軟、難以化渣。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種羊肉煎餅的制作方法，它能有效的解決 已知的煎餅入口綿軟、難以化渣的缺點(diǎn)。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的羊肉煎餅的制作方法，1.把面粉500克、堿1克用開 水?dāng)嚢瑁瑺C成熟面，放在案板上；2.將羊油500克熬化，加入菜油30克，放進(jìn)冰箱冷凍后抹 在燙面上；3.羊肉500克洗凈，切成細(xì)顆粒裝入盆內(nèi)，加菜油40克，加入鹽、醬油、花椒粉、 生菜，大蒜、大蔥，攪拌均勻即成餡；4.將起酥的燙面搓成長條，扯成30個(gè)，用手按扁，將面 塊放在左手心，放入羊肉餡，再用右手的五指把面捏攏，將餡包好，放在案板上再用右手輕 輕按扁成餅狀，逐個(gè)做好；5.將平鍋放火上，倒入菜油，燒至5成熱時(shí)分別將餅放入油鍋內(nèi)， 先用小火煎，再用大火煎，兩面翻煎至金黃色時(shí)起鍋；6.然后放入真空塑料袋包裝，每個(gè)包 裝袋裝500克。本發(fā)明羊肉煎餅的制作方法，該產(chǎn)品色澤金黃、酥脆鮮香、入口化渣，而且制作方 法簡單，制作成本低廉。
具體實(shí)施方式
原料配方面粉500克、羊肉300克、鹽6克、醬油25克、花椒粉 1克、大蒜5克、大蔥80克、生菜20克、堿1克、羊油50克、菜油300克。制作方法1.把面粉500克、堿1克用開水?dāng)嚢瑁瑺C成熟面，放在案板上。2.將羊油500克熬化，加入菜油30克，放進(jìn)冰箱冷凍后抹在燙面上。3.羊肉500克洗凈，切成細(xì)顆粒裝入盆內(nèi)，加菜油40克，加入鹽、醬油、花椒粉、生 菜，大蒜、大蔥，攪拌均勻即成餡。4.將起酥的燙面搓成長條，扯成30個(gè)，用手按扁，將面塊放在左手心，放入羊肉 餡，再用右手的五指把面捏攏，將餡包好，放在案板上再用右手輕輕按扁成餅狀，逐個(gè)做好。5.將平鍋放火上，倒入菜油，燒至5成熱時(shí)分別將餅放入油鍋內(nèi)，先用小火煎，再 用大火煎，兩面翻煎至金黃色時(shí)起鍋。6.然后放入真空塑料袋包裝，每個(gè)包裝袋裝500克。
權(quán)利要求
1.羊肉煎餅的制作方法，其特征是1.把面粉500克、堿1克用開水?dāng)嚢?，燙成熟面， 放在案板上；2.將羊油500克熬化，加入菜油30克，放進(jìn)冰箱冷凍后抹在燙面上；3.羊肉 500克洗凈，切成細(xì)顆粒裝入盆內(nèi)，加菜油40克，加入鹽、醬油、花椒粉、生菜，大蒜、大蔥，攪 拌均勻即成餡；4.將起酥的燙面搓成長條，扯成30個(gè)，用手按扁，將面塊放在左手心，放入 羊肉餡，再用右手的五指把面捏攏，將餡包好，放在案板上再用右手輕輕按扁成餅狀，逐個(gè) 做好；5.將平鍋放火上，倒入菜油，燒至5成熱時(shí)分別將餅放入油鍋內(nèi)，先用小火煎，再用大 火煎，兩面翻煎至金黃色時(shí)起鍋；6.然后放入真空塑料袋包裝，每個(gè)包裝袋裝500克。
全文摘要
羊肉煎餅的制作方法，屬煎餅制作領(lǐng)域，它能有效的解決已知的煎餅入口綿軟、難以化渣的缺點(diǎn)。1.把面粉500克、堿1克用開水?dāng)嚢?，燙成熟面。2.將羊油熬化，加入菜油，放進(jìn)冰箱冷凍后抹在燙面上。3.羊肉洗凈，切成細(xì)顆粒，加菜油，加入鹽、醬油、花椒粉、生菜，大蒜、大蔥，攪拌均勻即成餡。4.將起酥的燙面搓成長條，扯成30個(gè)，將面塊放在左手心，放入羊肉餡，再用右手把面捏攏，將餡包好，放在案板上再用右手輕輕按扁成餅狀。5.將平鍋放火上，倒入菜油，燒至5成熱時(shí)分別將餅放入油鍋內(nèi)，先用小火煎，再用大火煎，兩面翻煎至金黃色時(shí)起鍋。6.然后放入真空塑料袋包裝，每個(gè)包裝袋裝500克。主要用于制作煎餅。
文檔編號(hào)A23L1/31GK102048176SQ200910191370
公開日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2009年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月9日
發(fā)明者宋其祥 申請(qǐng)人:重慶市永川區(qū)永雙科技有限公司