專利名稱：薯干白酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種薯干白酒的制作方法。
背景技術(shù)：
白酒是人們經(jīng)常飲用的一種飲品，但是已知的白酒有這樣的缺點(diǎn)，就 是制作成本高，制作方法復(fù)雜。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種薯干白酒的制作方法，它能有效的解決已 知的白酒制作成本高，制作方法復(fù)雜的缺點(diǎn)。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的薯干白酒的制作方法，將薯干攤在干凈的地板上，用 噴壺一邊噴灑清水，一邊攪拌均勻；把灑水后的甘薯干裝入甑內(nèi)，旺火蒸1小時(shí)，倒出鋪于 竹匾上，使溫度下降至20°c ；將5公斤白曲丸磨成粉末，均勻地撒在已經(jīng)攤晾好的料坯上， 邊撒邊拌，混合均勻；將拌好曲的料，放入缸里，攤平后覆蓋一層1厘米厚的稻谷殼，最后再 用泥土密封，讓料發(fā)酵5天；把已發(fā)酵的原料，倒在干凈的地板上，以每100公斤的甘著干拌 入稻谷殼15公斤，拌勻后裝入蒸甑里，并加清水60公斤進(jìn)行蒸餾3小時(shí)，由蒸餾器冷凝管 滴出的液體就是甘薯酒。本發(fā)明薯干白酒的制作方法，該產(chǎn)品色澤清透、香氣純正、味道鮮美，而且制作方 法簡(jiǎn)單，制作成本低廉。
具體實(shí)施方式
制作方法1.灑水將100公斤薯干攤在干凈的地板上，用噴壺一邊噴灑清水，一邊攪拌均 勻。2.蒸料把灑水后的甘薯干裝入甑內(nèi)，旺火蒸1小時(shí)，倒出鋪于竹匾上，使溫度下 降至20 0C ο3.拌曲將5公斤白曲丸磨成粉末，均勻地撒在已經(jīng)攤晾好的料坯上，邊撒邊拌， 混合均勻。4.發(fā)酵將拌好曲的料，放入缸里，攤平后覆蓋一層1厘米厚的稻谷殼，最后再用 泥土密封，讓料發(fā)酵5天。5.蒸餾把已發(fā)酵的原料，倒在干凈的地板上，以每100公斤的甘著干拌入稻谷殼 15公斤，拌勻后裝入蒸甑里，并加清水60公斤進(jìn)行蒸餾3小時(shí)，通過蒸餾過程，由蒸餾器冷 凝管滴出的液體就是甘薯酒，以達(dá)到出酒率為止，剩下的酒渣可以作飼料。
權(quán)利要求
1.薯干白酒的制作方法，其特征是將薯干攤在干凈的地板上，用噴壺一邊噴灑清水， 一邊攪拌均勻，把灑水后的甘薯干裝入甑內(nèi)，旺火蒸1小時(shí)，倒出鋪于竹匾上，使溫度下降 至20°C，將5公斤白曲丸磨成粉末，均勻地撒在已經(jīng)攤晾好的料坯上，邊撒邊拌，混合均勻， 將拌好曲的料，放入缸里，攤平后覆蓋一層1厘米厚的稻谷殼，最后再用泥土密封，讓料發(fā) 酵5天，把已發(fā)酵的原料，倒在干凈的地板上，以每100公斤的甘著干拌入稻谷殼15公斤， 拌勻后裝入蒸甑里，并加清水60公斤進(jìn)行蒸餾3小時(shí)，由蒸餾器冷凝管滴出的液體就是甘 薯酒。
全文摘要
薯干白酒的制作方法，屬白酒制作領(lǐng)域，它能有效的解決已知的白酒制作成本高，制作方法復(fù)雜的缺點(diǎn)。將薯干攤在干凈的地板上，用噴壺一邊噴灑清水，一邊攪拌均勻。把灑水后的甘薯干裝入甑內(nèi)，旺火蒸1小時(shí)，倒出鋪于竹匾上，使溫度下降至20℃。將5公斤白曲丸磨成粉末，均勻地撒在已經(jīng)攤晾好的料坯上，邊撒邊拌，混合均勻。將拌好曲的料，放入缸里，攤平后覆蓋一層1厘米厚的稻谷殼，最后再用泥土密封，讓料發(fā)酵5天。把已發(fā)酵的原料，倒在干凈的地板上，以每100公斤的甘薯干拌入稻谷殼15公斤，拌勻后裝入蒸甑里，并加清水60公斤進(jìn)行蒸餾3小時(shí)，由蒸餾器冷凝管滴出的液體就是甘薯白酒。主要用于制作白酒。
文檔編號(hào)C12G3/02GK102051297SQ20091019139
公開日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2009年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月9日
發(fā)明者宋其祥 申請(qǐng)人:重慶市黔江區(qū)黔雙科技有限公司