專利名稱：一種金槍魚油制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于魚產(chǎn)品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種金槍魚油新的制備方法。
背景技術(shù)：
金槍魚(Thun皿s obesus)，英文名Tuna，又名鮪魚、吞拿魚，在全球所有海洋進(jìn)行 長距離洄游，屬大洋性高度洄游魚類，主要分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶 和溫帶廣闊水域，屬于紅肉魚。金槍魚制品例如罐頭加工過程中產(chǎn)生的下腳料大約占總重 量的50 % 70 % ，這些下腳料廢棄物主要是金槍魚內(nèi)臟，鰓，暗色肉，魚頭和魚皮等，其中 魚頭中的眼窩肉含有大量脂肪，研究發(fā)現(xiàn)金槍魚的眼窩脂肪中含有高濃度的DHA，其含量高 達(dá)30% 40%， EPA含量為5% 10%左右。由此可見，金槍魚頭是生產(chǎn)富含n-3PUFA魚 油的良好原料。 超臨界C02萃取技術(shù)具有無污染、安全、低能耗、選擇性強(qiáng)，色味純正及萃取率高 等優(yōu)點(diǎn)，被稱為天然產(chǎn)物研究與開發(fā)中的一種具有相當(dāng)發(fā)展?jié)摿Φ母咝螺腿》蛛x方法，被 廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域，可實(shí)現(xiàn)萃取、分離同步進(jìn)行。本發(fā)明采用超臨界(A萃取技術(shù)提取和 分離金槍魚油，脫離了傳統(tǒng)的魚油提取和精制方法，實(shí)現(xiàn)魚油提取和精制同步完成。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種新的金槍魚油制備的方法，避免采用傳統(tǒng)的魚油提取和 精制方法，以實(shí)現(xiàn)魚油提取和精制同步完成。 本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的采用超臨界0)2萃取技術(shù)，控制條件，使0)2處于超臨 界流體狀態(tài)，利用其獨(dú)特性能，將金槍魚頭眼窩肉中的魚油萃取出來，并和C02分離。利用 其萃取溫度低，對魚油品質(zhì)影響小和實(shí)現(xiàn)與魚油同步分離的特點(diǎn)，避免了魚油的進(jìn)一步精 制過程，實(shí)現(xiàn)魚油提取和精制同步完成。 本發(fā)明提出的金槍魚油制備方法的具體步驟如下
(1)取金槍魚頭眼窩肉，混合均勻； (2)采用超臨界C02萃取技術(shù)提取魚油，萃取溫度50-7(TC，萃取壓力25-40MPa，萃 取時(shí)間2-4h ; (3)離心分離金槍魚油，轉(zhuǎn)速4000-6000rpm，時(shí)間10-20min。所得金槍魚油得率可 達(dá)20%以上，且符合我國水產(chǎn)行業(yè)精制魚油的一級標(biāo)準(zhǔn)。 本發(fā)明的金槍魚油得率在20%以上，所得產(chǎn)品金槍魚油色澤淡黃色，呈透明狀液 態(tài)魚油，具有淡魚腥味。水分及揮發(fā)物、不皂化物、酸價(jià)、雜質(zhì)、碘價(jià)及過氧化值均符合我國 水產(chǎn)行業(yè)精制魚油的一級指標(biāo)。可進(jìn)一步加工利用和用于制備膳食補(bǔ)充劑、食品添加劑等。
具體實(shí)施例方式
下面通過實(shí)施例進(jìn)一步描述本發(fā)明。
實(shí)施例1 :
(1)裝釜，稱取金槍魚眼窩肉35g，裝入50mL的萃取釜中，設(shè)定萃取溫度5(TC，萃取 壓力38MPa ; (2)萃取，在步驟(1)的萃取條件下，萃取時(shí)間3. 5h ; (3)離心，對步驟(2)萃取的金槍魚油進(jìn)行離心，轉(zhuǎn)速4000rpm。 由步驟(3)得到的金槍魚油萃取率達(dá)20%以上，所得產(chǎn)品金槍魚油為淡黃色、透
明液體，具有淡魚腥味。
實(shí)施例2: (1)裝釜，稱取金槍魚眼窩肉75g，裝入100mL的萃取釜中，設(shè)定萃取溫度60°C ，萃 取壓力加MPa ; (2)萃取，在步驟(1)的萃取條件下，萃取時(shí)間3. Oh ; (3)離心，對步驟(2)所得的金槍魚油進(jìn)行離心，轉(zhuǎn)速5000rpm。 由步驟(3)所得產(chǎn)品金槍魚油為淡黃色、透明液體，具有淡魚腥味，過氧化值較低。 實(shí)施例3 : (1)裝釜，稱取金槍魚眼窩肉500g，裝入1000mL的萃取釜中，設(shè)定萃取溫度70°C， 萃取壓力25MPa ; (2)萃取，在步驟(1)的萃取條件下，萃取時(shí)間2. Oh ; (3)離心，對步驟(2)所得的金槍魚油進(jìn)行離心，轉(zhuǎn)速6000rpm。 由步驟(3)所得產(chǎn)品金槍魚油為淡黃色、透明液體，具有淡魚腥味。 以上例中制備所得的金槍魚油均符合我國水產(chǎn)行業(yè)精制魚油的一級標(biāo)準(zhǔn)。 本發(fā)明不限于上述實(shí)例。
權(quán)利要求
一種金槍魚油的制備方法，其特征在于具體步驟如下(1)取金槍魚頭眼窩肉，混合均勻；(2)采用超臨界CO2萃取技術(shù)提取魚油，萃取溫度50-70℃，萃取壓力25-40MPa，萃取時(shí)間2-4h；(3)離心分離金槍魚油，轉(zhuǎn)速4000-6000rpm，時(shí)間10-20min。
全文摘要
本發(fā)明屬于魚產(chǎn)品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種金槍魚油的制備方法。采用超臨界CO2萃取技術(shù)提取和分離金槍魚油，避免采用傳統(tǒng)的魚油提取和精制方法，實(shí)現(xiàn)了魚油提取和精制同步完成。所得產(chǎn)品金槍魚油色澤淡黃色，呈透明狀液態(tài)魚油，具有淡魚腥味，各項(xiàng)理化指標(biāo)均符合我國水產(chǎn)行業(yè)精制魚油的一級指標(biāo)?？蛇M(jìn)一步加工利用和用于制備膳食補(bǔ)充劑、食品添加劑等。
文檔編號A23D9/02GK101715838SQ200910199379
公開日2010年6月2日 申請日期2009年11月26日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月26日
發(fā)明者劉源, 周敏, 王錫昌, 陶寧萍 申請人:上海海洋大學(xué)