專利名稱：一種營養(yǎng)卷面的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)卷面的制備方法。具體地說是選用無公害的谷物纖維中的的 精白粉、大豆粉、蕎麥粉、淀粉及調味料組成。
背景技術：
目前，公知的卷面是將精白面粉、淀粉或蕎麥粉再加入一些味素、食鹽、生姜粉及 水放入和面機中進行攪拌混合，再經(jīng)壓面機輥制成面條狀，進行自然干燥后切斷包裝。其制 作方法簡單，營養(yǎng)單純。本發(fā)明的目的就是要提供一種營養(yǎng)卷面的制備方法，它能夠增進人們的食欲，且 營養(yǎng)豐富，有利于身體健康的一種食品。

發(fā)明內容
本發(fā)明所要解決的技術問題是克服上述現(xiàn)有卷面營養(yǎng)差、味道單一的問題，提供 一種營養(yǎng)卷面的制備方法。本發(fā)明的技術方案是這樣的一種營養(yǎng)卷面的制備方法，其特征是該營養(yǎng)卷面是 由谷物纖維中的精白粉、大豆粉、蕎麥粉、淀粉及調味料組成，其構成按重量百分比為大豆 粉5% 20%，細度150目；蕎麥粉3% 8%;精白粉10% 50%;淀粉10% 30%;雞蛋清 2% 5% ；調味品1 % 5%，用40% 50%水放入和面機中進行攪拌、混合，停置IOmin后 進行醒面，隨之置于壓面機中進行輥制成面條狀，再次將其移置于冷凍箱中，溫度為_15°C， 保持15小時，最后將其自然干燥，切斷、包裝。所述一種營養(yǎng)卷面的制備方法，其調味料，其 特征在于該調味料是由芝麻5 %，核桃仁3 %，雞蛋清5 %、蝦粉2 %、味精0. 1 % 1. 0 %及 食鹽10% 20%，經(jīng)過攪拌混合制成調味料。
具體實施例方式首先，精選大豆，清除被蟲蛀和不成熟的大豆及雜質，再經(jīng)粉碎機粉碎成150目的 大豆粉，進行干燥，其次按重量比大豆粉5% 20%，細度150目；蕎麥粉3% 8% ；精白 粉10% 50% ；淀粉10% 30% ；調味品 5%，用40% 50%水放入和面機中進行 攪拌、混合，停置IOmin后進行醒面，隨之置于壓面機中進行輥制成面條狀，再次將其移置 于冷凍箱中，溫度為_15°C，保持15小時，最后將其自然干燥，切斷、包裝。其調味料是由芝 麻5%，核桃仁粉3%，雞蛋清5%、蝦粉2 %、味精0. 1 % 1. 0%及食鹽10 % 20%組成， 經(jīng)攪拌混合制成調味料。
權利要求
1.一種營養(yǎng)卷面的制備方法，其特征在于該卷面由谷物纖維中的精白粉、大豆粉、蕎 麥粉、淀粉及調味料組成，其構成按重量百分比為大豆粉5% 20%，細度150目；蕎麥粉 3% 8%;精白粉10% 50%;淀粉10% 30% ；雞蛋清2% 5% ；調味品 5%，用 40% 50%水放入和面機中進行攪拌、混合，停置IOmin后進行醒面，隨之置于壓面機中進 行輥制成面條狀，再次將其移置于冷凍箱中，溫度為_15°C，保持15小時，最后將其自然干 燥，切斷、包裝。
2.根據(jù)權利要求1中所述一種營養(yǎng)卷面的制備方法，所述調味料，其特征在于該調味 料是由芝麻5%，核桃仁3%，雞蛋清5%、蝦粉2%、味精0. 1.0%及食鹽10% 20 %，經(jīng)過攪拌混合制成調味料。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)卷面的制備方法，它主要由谷物纖維中的精白粉、大豆粉、蕎麥粉、淀粉、雞蛋清及調味料組成，加水經(jīng)過混合后，移置于壓面機中輥制而成面條狀，再進行冷凍處理，最后將其進行自然干燥，切斷，包裝。該卷面具有爽口美味，營養(yǎng)豐富等特點。
文檔編號A23L1/30GK102048067SQ200910213389
公開日2011年5月11日 申請日期2009年11月4日 優(yōu)先權日2009年11月4日
發(fā)明者錢惠賢 申請人:錢惠賢