專利名稱：茶香火鍋底料的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品領域，具體講是涉及一種火鍋底料。
背景技術：
火鍋在中國有很長的歷史，由于其食用方便、營養(yǎng)豐富，而且可以根據(jù)不同的人 群、不同氣候，調(diào)制成各種口味，因此一直是深受中國人喜愛的一種餐飲形式。眾所周知，火 鍋的質(zhì)量和口味決定于火鍋底料的質(zhì)量和口味，也就是決定于底料中調(diào)味料的配方。老式 火鍋中大量使用牛油、辣椒和花椒，牛油使得火鍋油膩且腥味較重，辣椒和花椒對人體腸胃 刺激性大，許多人食后腸胃不適，制約了火鍋的進一步發(fā)展。茶香火鍋底料是新興的一種火鍋種類，有口感適中，鮮香適宜的優(yōu)點，而各火鍋底 料制造企業(yè)由于技術的不成熟，使得茶香火鍋失去了原有的口感，不能滿足消費者的需求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對上述現(xiàn)有技術中的不足，提供一種不含動物油、口感良好、綠 色健康的火鍋底料。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是一種茶香火鍋底料，由植物油和調(diào)味料組成，植物油與調(diào)味料的重量之比為 300 370 130 200 ；所述調(diào)味料的配方和重量份數(shù)為糍粑辣椒80 120、白酒2 5、花椒10 20、姜8 12、蒜5 10、蔥5 8、鹽2 20、香辛料1 5、牛奶5 10、枸 杞1 5。所述糍粑辣椒是將干辣椒煮后搗碎成的小塊狀辣椒。所述調(diào)味料的配方和重量份數(shù)為糍粑辣椒95、白酒4、花椒12、姜10、蒜7、蔥7、 鹽6、香辛料3、牛奶7、枸杞4。還加入了下列重量份數(shù)的原料咖喱粉0. 1 6。本發(fā)明的辣椒和花椒均在經(jīng)過炒制，去其燥味，同時去掉原材料表層的不純凈色 素，火鍋辣而不燥、口感醇和；枸杞味甘、性平，具有補益心脾、養(yǎng)血明目的作用。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是1.吃后身上沒有味道，省去了吃火鍋后換衣服的煩惱。2.因其植物油不含膽固醇，食來油而不膩3.比傳統(tǒng)牛油火鍋更爽口，回味更持久。
具體實施例方式本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥 的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。本說明書中公開的任一特征，除非特別敘述，均可被其他等效或具有類似目的的 替代特征加以替換。即，除非特別敘述，每個特征只是一系列等效或類似特征中的一個例子
3而已。實施例1 一種茶香火鍋底料，由植物油和調(diào)味料組成，植物油1600g、糍粑辣椒 400g、白酒7. 5g、花椒15g、姜8g、蒜6g、蔥6g、鹽3g、香辛料3g、牛奶3g、枸杞2g。實施例2 —種茶香火鍋底料，由植物油和調(diào)味料組成，植物油1700g、糍粑辣椒 500g、白酒15g、花椒20g、姜10g、蒜8g、蔥8g、鹽4g、香辛料4g、牛奶4g、枸杞3g。實施例3 —種茶香火鍋底料，由植物油和調(diào)味料組成，植物油1840g、糍粑辣椒 600g、白酒17g、花椒21g、姜12g、蒜9g、蔥9g、鹽5g、香辛料5g、牛奶5g、枸杞4g。實施例4 一種茶香火鍋底料，由植物油和調(diào)味料組成，植物油1840g、糍粑辣椒 600g、白酒17g、花椒21g、姜12g、蒜9g、蔥9g、鹽5g、香辛料5g、牛奶5g、枸杞4g、咖喱粉lg。本發(fā)明并不局限于前述的具體實施方式
。本發(fā)明擴展到任何在本說明書中披露的 新特征或任何新的組合，以及披露的任一新的方法或過程的步驟或任何新的組合。
權利要求
1.一種茶香火鍋底料，其特征在于由植物油和調(diào)味料組成，植物油與調(diào)味料的重量 之比為300 370 130 200 ；所述調(diào)味料的配方和重量份數(shù)為糍粑辣椒80 120、白 酒2 5、花椒10 20、姜8 12、蒜5 10、蔥5 8、鹽2 20、香辛料1 5、牛奶5 10、枸杞1 5。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種茶香火鍋底料，其特征在于所述糍粑辣椒是將干辣椒 煮后搗碎成的小塊狀辣椒。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種茶香火鍋底料，其特征在于所述調(diào)味料的配方和重量 份數(shù)為糍粑辣椒95、白酒4、花椒12、姜10、蒜7、蔥7、鹽6、香辛料3、牛奶7、枸杞4。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種茶香火鍋底料，其特征在于還加入了下列重量份數(shù)的 原料咖喱粉0. 1 6。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種茶香火鍋底料，由植物油和調(diào)味料組成，植物油與調(diào)味料的重量之比為300～370∶130～200；所述調(diào)味料的配方和重量份數(shù)為糍粑辣椒80～120、白酒2～5、花椒10～20、姜8～12、蒜5～10、蔥5～8、鹽2～20、香辛料1～5、牛奶5～10、枸杞1～5。本發(fā)明火鍋底料不含動物油、口感良好、綠色健康。
文檔編號A23L1/226GK102084981SQ20091022269
公開日2011年6月8日 申請日期2009年12月2日 優(yōu)先權日2009年12月2日
發(fā)明者沈利紅 申請人:沈利紅