專利名稱：一種大麥嫩芽奶片的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種乳制品，尤其是涉及一種以添加大麥嫩芽粉的奶片。
背景技術(shù)：
目前，片劑食品以其方便、新穎，已成為保健食品領(lǐng)域應(yīng)用非常廣泛的一種劑型， 如奶片、鈣片、喉片等多個品種，特別是奶片最受消費者歡迎，現(xiàn)在的市售的奶片多是以奶 粉和糖粉加工而成，還有為了改變奶片的風(fēng)味，生產(chǎn)出了一些果味奶片，但至今還沒見到關(guān) 于以大麥嫩芽粉與奶粉為主要原料生產(chǎn)奶片的報道。大麥嫩芽粉以其營養(yǎng)豐富，堿性強而 著稱，開發(fā)以大麥嫩芽粉為組成原料的奶片，可以滿足人們對堿性食品的需求，增加奶片生 產(chǎn)中的一個新品種。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)成份全面、堿性強、口味好、食用方便的大麥嫩芽奶 片。 本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的，該大麥嫩芽奶片包括以下原料大麥 嫩芽粉或大麥嫩芽汁、奶粉、添加劑、輔料。 該大麥嫩芽奶片包括以下重量份的組分大麥嫩芽粉或大麥嫩芽汁10-20、奶粉 20-60、蔗糖粉10-20、異麥芽低聚糖粉5-10、檸檬酸0. 3_0. 6、蘋果酸0. 5_0. 8、麥芽糊精 l-2、壓片輔料適量。 該大麥嫩芽奶片包括以下優(yōu)選重量份的組分大麥嫩芽粉或大麥嫩芽汁13-16、 奶粉30-50、蔗糖粉12-15、異麥芽低聚糖粉7-8、檸檬酸0. 4-0. 5，蘋果酸0. 6-0. 7、麥芽糊精 0. 4-0. 8、壓片輔料適量。 所述大麥嫩芽粉，是取苗令為45天左右的大麥嫩芽收割后，經(jīng)水洗、低溫干燥、滅
菌、超微粉碎等一系列物理工藝加工而成的純粉末。 所述奶粉為脫脂奶粉或全脂奶粉。 所述添加劑是指蔗糖粉、異麥芽低聚糖粉、檸檬酸、蘋果酸、麥芽糊精的一種或幾 種。 本發(fā)明還可以根據(jù)不同的口味，通過添加甜味劑調(diào)節(jié)奶片的甜度。
本發(fā)明的制備方法為 (1)粉碎將蔗糖粉、異麥芽低聚糖粉、檸檬酸、蘋果酸、麥芽糊精粉碎過100目篩。
(2)混料首先將大麥嫩芽粉、奶粉與糊精攪拌均勻，再與其它的原料攪拌，攪拌 時間為15-20分鐘，要達到充分的攪拌均勻，以防止壓片時分層。 (3)滅菌把物料放在烘箱中，在120-130度的溫度下，加熱滅菌1小時后取出。可 以保證壓片時對物料含水量的要求。(4)壓片壓片壓力控制在58-65mPa，壓力太小，容易破碎，壓力太大，奶片太硬，不
易咀嚼。
本發(fā)明的有益效果1、本發(fā)明所述奶片由于含有大麥嫩芽粉，屬于堿性食品，食用 后可以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，提高人體的免疫力；2、富含膳食纖維，口感好，易消化，長期食 用，可通便排毒。
具體實施方式
實施例l 取大麥嫩芽粉15、奶粉40、蔗糖粉15、異麥芽低聚糖粉7、擰檬酸0. 5、蘋果酸0. 6、 麥芽糊精1. 5、壓片輔料適量。將蔗糖粉、異麥芽低聚糖粉、檸檬酸、蘋果酸、麥芽糊精粉碎過 100目篩。再將大麥嫩芽粉、奶粉與糊精攪拌均勻，再與其它的原料攪拌，攪拌時間為16分 鐘，把攪拌好的物料放在烘箱中，在125度的溫度下，加熱滅菌1小時后取出進行壓片，壓片 壓力控制在60mpa，壓力太小，容易破碎，壓力太大，奶片太硬，不易咀嚼。
實施例2 取大麥嫩芽粉或大麥嫩芽汁10、奶粉50、蔗糖粉20、異麥芽低聚糖粉5、檸檬酸 0. 6、蘋果酸0. 5、麥芽糊精2、壓片輔料適量。制備方法同上。
權(quán)利要求
一種大麥嫩芽奶片，其特征在于該大麥嫩芽奶片包括以下原料大麥嫩芽粉或大麥嫩芽汁、奶粉、添加劑、輔料。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大麥嫩芽奶片，其特征在于該大麥嫩芽奶片包括以下重量份的組分大麥嫩芽粉或大麥嫩芽汁10-20、奶粉20-60、蔗糖粉10-20、異麥芽低聚糖粉 5-10、檸檬酸0. 3-0. 6、蘋果酸0. 5-0. 8、麥芽糊精1-2、壓片輔料適量。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大麥嫩芽奶片，其特征在于該大麥嫩芽奶片包括以下優(yōu) 選重量份的組分大麥嫩芽粉或大麥嫩芽汁13-16、奶粉30-50、蔗糖粉12-15、異麥芽低聚 糖粉7-8、檸檬酸0. 4-0. 5，蘋果酸0. 6-0. 7、麥芽糊精0. 4-0. 8、壓片輔料適量。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種大麥嫩芽奶片，該大麥嫩芽奶片主要以大麥嫩芽粉或大麥嫩芽汁、奶粉為主料，添加部分添加劑、輔料等制成。大麥嫩芽粉以其營養(yǎng)豐富，堿性強而著稱，開發(fā)以大麥嫩芽粉為組成原料的奶片，食用后可以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，提高人體的免疫力；同時由于富含膳食纖維，口感好，易消化，長期食用，可通便排毒。
文檔編號A23C9/152GK101715828SQ200910230360
公開日2010年6月2日 申請日期2009年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月16日
發(fā)明者丁相軍 申請人:丁相軍