專利名稱：石榴蒸羊肝及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉 及人們?nèi)粘ｏ嬍持械囊环N烹飪熟制食品，尤其是涉及一種石榴蒸羊肝及 其制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們在生活中除了追求生活質(zhì)量的不斷上升外， 對于自身健康，特別是自身營養(yǎng)攝取也越來越重視。不同的烹飪技巧搭配不同的食材，不但 能給人以感官沖擊，同時也能提高人體對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，起到食療的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是根據(jù)人們的常見病理，提出了一種新穎方便，營養(yǎng)豐富的石榴蒸 羊肝及其制作方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的一種石榴蒸羊肝，其配方為羊肝100-500克， 玉蘭片5-40克，青蒜30-80克，石榴30-80克，木耳5_30克，雞蛋1_4個，植物油50-200毫 升，淀粉30-100克，清水40-250毫升，碘鹽5_8克，雞精2_6克，料酒30-60毫升。較好的配方為羊肝200-400克，玉蘭片15-30克，青蒜40-70克，石榴35-60克， 木耳10-20克，雞蛋2-3個，植物油75-120毫升，淀粉35-75克，清水60-200毫升，碘鹽6_7 克，雞精3-5克，料酒40-50毫升。最佳的配方為羊肝200克，玉蘭片15克，青蒜50克，石榴50克，木耳15克，雞蛋 2個，植物油80毫升，淀粉55克，清水100毫升，碘鹽6克，雞精4克，料酒45毫升。—種石榴蒸羊肝的制作方法，其操作過程如下1.取一定量的石榴粒置于榨汁機中，收集石榴汁待用；將一定量的淀粉中緩慢加 入一定量的清水，并持續(xù)用攪拌棒按順時針方向攪拌至兩者完全融合形成粉汁芡，裝碗待 用；2.取一定量的羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片后，再用一定量雞蛋的蛋 清、一定量的分支芡抓勻；3.將不粘鍋放在煤氣灶具上，點燃煤氣灶將灶具的開關(guān)鈕開至最大，然后加一定 量的植物油，待油至六成熱時將一定量的羊肝片加入鍋中，用鍋鏟散開，焯30秒后起鍋浙 油，置于空碗中待用；4.將不粘鍋內(nèi)留下底油，置于灶具上，點燃灶具并至灶具開關(guān)鈕最大，將一定量的 玉蘭片，一定量的青蒜，一定量的木耳加入鍋中煸炒1分鐘，加入一定量的碘鹽，一定量的 料酒調(diào)味，迅速加入羊肝條，加入一定量的雞精并用淀粉汁勾芡，翻炒10下，出鍋裝盤。5.將石榴汁淋于炒好的羊肝上，即成。本發(fā)明中羊肝為蘇州藏書的食用羊羊肝，羊肝含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、 維生素A、維生素B、維生素C、，具有益血、明目的功能‘對陽痿、遺精、父女月經(jīng)不調(diào)、盜汗、 遺尿和肝虛癥狀有輔助治療作用；玉蘭片購于蘇州華潤超級市場，玉蘭花可以祛風(fēng)形寒、通竅，治風(fēng)寒感冒，頭痛齒痛、鼻塞、急性鼻炎鼻竇炎過敏性鼻炎，降血壓，興奮子宮，抑制多種 致病性真菌；青蒜購于蘇州農(nóng)貿(mào)市場，可使菜肴香氣濃郁；石榴做成石榴汁增強了菜肴的 創(chuàng)新性，也使菜肴有了新的口味，去除羊肝的騷味，使更多人能夠接受羊肝；木耳購于蘇州 食品商場，黑木耳被稱為“素中之葷”，能潤肺、清滌腸胃，幫助消化纖維一類物質(zhì)的特殊功 能，更可防止血液凝固，有助減少動脈硬化癥，預(yù)防腦溢血、心肌梗塞；植物油從蘇州華潤超 市購得，含有人體多種維生素；碘鹽為蘇州鹽業(yè)公司的產(chǎn)品，調(diào)節(jié)人體生理平衡；雞精為上 海太太樂食品有限公司生產(chǎn)，能夠防止食物串味，同時使菜肴更加入味；淀粉購于蘇州華潤 超級市場，作為烹飪的輔助材料，將淀粉加水混合成芡汁可增加食物的美觀；料酒購于蘇州 華潤超級市場，料酒可有效的去除羊肝的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲 入菜肴中。本發(fā)明具有的優(yōu)點是1.配方原料來源絕對符合綠色環(huán)保，無公害，且原料搭配適宜，制作步驟簡潔，操 作程序簡化，所以說新穎簡便；2.多種原料而成，烹飪制作定時定量，中西合璧，所以說營養(yǎng)豐富。3.以羊肝入菜配以石榴汁，木耳，玉蘭片，青蒜的獨特創(chuàng)意，使其既美味又具有藥 補作用，適用人群廣泛，老少皆宜。
具體實施例方式實施例一一種石榴蒸羊肝，其配方為羊肝250克，玉蘭片20克，青蒜60克，石榴60克，木 耳20克，雞蛋3個，植物油70毫升，淀粉50克，清水80毫升，碘鹽4克，雞精5克，料酒50毫升。一種石榴蒸羊肝的制作方法，其操作過程如下1.取60克的石榴粒置于榨汁機中，收集石榴汁待用；將50克的淀粉中緩慢加 入80毫升的清水，并持續(xù)用攪拌棒按順時針方向攪拌至兩者完全融合形成粉汁芡，裝碗待 用；2.取250克的羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片后，再用3個雞蛋的蛋清、 粉汁芡抓勻；3.將不粘鍋放在煤氣灶具上，點燃煤氣灶將灶具的開關(guān)鈕開至最大，然后加70毫 升的植物油，待油至六成熱時將250克羊肝片加入鍋中，用鍋鏟散開，焯30秒后起鍋浙油， 置于空碗中待用；4.將不粘鍋內(nèi)留下底油，置于灶具上，點燃灶具并至灶具開關(guān)鈕最大，將20克的 玉蘭片，60克的青蒜，20克的木耳加入鍋中煸炒1分鐘，加入4克的碘鹽，50毫升的料酒調(diào) 味，迅速加入羊肝條，加入5克雞精并用淀粉汁勾芡，翻炒10下，出鍋裝盤。5.將石榴汁淋于炒好的羊肝上，即成。實施例二 —種石榴蒸羊肝，其配方為羊肝200克，玉蘭片15克，青蒜50克，石榴50克，木 耳15克，雞蛋2個，植物油80毫升，淀粉55克，清水100毫升，碘鹽6克，雞精4克，料酒45毫升。
一種石榴蒸羊肝的制作方法，其操作過程如下1.取50克的石榴粒 置于榨汁機中，收集石榴汁待用；將55克的淀粉中緩慢加入 100毫升的清水，并持續(xù)用攪拌棒按順時針方向攪拌至兩者完全融合形成粉汁芡，裝碗待 用；2.取200克的羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片后，再用2個雞蛋的蛋清、 粉汁芡抓勻；3.將不粘鍋放在煤氣灶具上，點燃煤氣灶將灶具的開關(guān)鈕開至最大，然后加80毫 升的植物油，待油至六成熱時將200克羊肝片加入鍋中，用鍋鏟散開，焯30秒后起鍋浙油， 置于空碗中待用；4.將不粘鍋內(nèi)留下底油，置于灶具上，點燃灶具并至灶具開關(guān)鈕最大，將15克的 玉蘭片，50克的青蒜，15克的木耳加入鍋中煸炒1分鐘，加入6克的碘鹽，45毫升的料酒調(diào) 味，迅速加入羊肝條，加入4克的雞精并用淀粉汁勾芡，翻炒10下，出鍋裝盤；5.將石榴汁淋于炒好的羊肝上，即成。
權(quán)利要求
1.一種石榴蒸羊肝，其特征在于所述配方為，羊肝100-500克，玉蘭片5-40克，青蒜 30-80克，石榴30-80克，木耳5-30克，雞蛋1_4個，植物油50-200毫升，淀粉30-100克，清 水40-250毫升，碘鹽5-8克，雞精2-6克，料酒30-60毫升。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的石榴蒸羊肝，其特征在于所述配方為羊肝200-400克，玉蘭 片15-30克，青蒜40-70克，石榴35-60克，木耳10-20克，雞蛋2_3個，植物油75-120毫升， 淀粉35-75克，清水60-200毫升，碘鹽6_7克，雞精3_5克，料酒40-50毫升。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的石榴蒸羊肝，其特征在于所述配方為羊肝200克，玉蘭片15 克，青蒜50克，石榴50克，木耳15克，雞蛋2個，植物油80毫升，淀粉55克，清水100毫升， 碘鹽6克，雞精4克，料酒45毫升。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的石榴蒸羊肝的制作方法，其特征在于所述操作過程如下a.取一定量的石榴粒置于榨汁機中，收集石榴汁待用；將一定量的淀粉中緩慢加入一 定量的清水，并持續(xù)用攪拌棒按順時針方向攪拌至兩者完全融合形成粉汁芡，裝碗待用；b.取一定量的羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片后，再用一定量雞蛋的蛋清、一 定量的分支芡抓勻；c.將不粘鍋放在煤氣灶具上，點燃煤氣灶將灶具的開關(guān)鈕開至最大，然后加一定量的 植物油，待油至六成熱時將一定量的羊肝片加入鍋中，用鍋鏟散開，焯30秒后起鍋浙油，置 于空碗中待用；d.將不粘鍋內(nèi)留下底油，置于灶具上，點燃灶具并至灶具開關(guān)鈕最大，將一定量的玉蘭 片，一定量的青蒜，一定量的木耳加入鍋中煸炒1分鐘，加入一定量的碘鹽，一定量的料酒 調(diào)味，迅速加入羊肝條，加入一定量的雞精并用淀粉汁勾芡，翻炒10下，出鍋裝盤；e.將石榴汁淋于炒好的羊肝上，即成。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種石榴蒸羊肝，其特征在于所述石榴蒸羊肝對于陽痿、遺 精、夜盲、婦女月經(jīng)不調(diào)、盜汗、遺尿和肝虛的癥狀有輔助治療的作用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種新穎簡便、營養(yǎng)豐富的石榴蒸羊肝及其制作方法，其配方為羊肝100-500克，玉蘭片5-40克，青蒜30-80克，石榴30-80克，木耳5-30克，雞蛋1-4個，植物油50-200毫升，淀粉30-100克，清水40-250毫升，碘鹽5-8克，雞精2-6克，料酒30-60毫升；其操作過程如下將羊肝洗凈切條，置于蛋清與粉汁勾芡中抓勻，放入六成熟油鍋中焯30秒后撈出瀝油；將灶具開關(guān)鈕置于最大并放上留有留底油的不粘鍋，加入木耳、玉蘭片、青蒜煸炒1分鐘加碘鹽、料酒，迅速加入羊肝條，加入雞精并用淀粉汁勾芡，翻炒10下，出鍋裝盤；將石榴汁淋于羊肝上，即成；本發(fā)明中將石榴汁與羊肝結(jié)合，創(chuàng)新獨特，口感極佳，制作步驟簡單，營養(yǎng)豐富，具有輔助治療功效。
文檔編號A23L1/30GK102090645SQ20091023162
公開日2011年6月15日 申請日期2009年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月11日
發(fā)明者府志紅 申請人:府志紅