專利名稱：附子燒烏雞及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及人們?nèi)粘ｏ嬍持械囊环N烹飪熟制食品，尤其是涉及一種附子燒烏雞及 其制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們在生活中除了追求生活質(zhì)量的不斷上升外， 對于自身健康，特別是自身營養(yǎng)攝取也越來越重視。不同的烹飪技巧搭配不同的食材，不但 能給人以感官沖擊，同時也能提高人體對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，達到雙效成果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是根據(jù)人們的健康均衡要求，提出了一種新穎的，簡便的，營養(yǎng)豐 富的附子燒烏雞及其制作方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的一種附子燒烏雞，其配方為烏骨雞300-600 克，附子10-50克，高湯200-800毫升，姜2-6克，蔥2_6克，鹽5-10克，醬油10-30毫升，植 物油20-50毫升；較好的配方為烏骨雞300-500克，附子10-30克，高湯200-600毫升，姜2_4克， 蔥2-4克，鹽5-9克，醬油10-20毫升，植物油20-45毫升；最佳的配方為烏骨雞500克，附子20克，高湯400毫升，姜2克，蔥3克，鹽8克， 醬油15毫升，植物油25毫升；—種附子燒烏雞的制作方法，其操作過程如下1.將一定量的附子洗凈切片，置于燉杯中中火煮2小時；將一定量的姜切成片，一 定量的蔥切成段；2.將一定量的烏雞宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪，斬成4厘米見方的塊；3.將砂鍋置于大火上燒熱，加入一定量的植物油，待油燒至六成熟時，放入姜片、 蔥段旺火爆香30秒；4.再放入烏雞塊，加一定量的鹽、一定量的醬油、一定量的附子用旺火炒勻，倒入 一定量的高湯，用小火煮45分鐘即成。本發(fā)明中烏骨雞購于蘇州養(yǎng)蠶里新村菜場，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生 素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，所以，烏雞是 補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨 質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效；附子購于蘇州中藥房，可治療祛風(fēng)痰，定 驚搐，解毒散結(jié)止痛。用于中風(fēng)痰壅、口眼歪斜、語言澀謇、痰厥頭痛、偏正頭痛、喉痹咽痛、 破傷風(fēng)癥；外治瘰疲痰核、毒蛇咬傷；其余材料均購自蘇州華潤超級市場，主要輔助烹飪， 使色香味更佳。本發(fā)明具有的優(yōu)點是1.配方原料來源絕對符合綠色環(huán)保，無公害，且原料組合適宜，制作步驟清楚簡潔，操作程序簡化，新穎簡便；2.多種原料而成，烹飪制作定時定量，藥材入菜，營養(yǎng)豐富。
具體實施例方式實施例一一種附子燒烏雞，其配方為烏骨雞300克，附子10克，高湯200毫升，姜2克，蔥 2克，鹽5克，醬油10毫升，植物油20毫升。一種附子燒烏雞的制作方法，其操作過程如下1.將10克的附子洗凈切片，置于燉杯中中火煮2小時；將2克的姜切成片，2克的 蔥切成段；2.將300克的烏雞宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪，斬成4厘米見方的塊；3.將砂鍋置于大火上燒熱，加入20毫升的植物油，待油燒至六成熟時，放入姜片、 蔥段旺火爆香30秒；4.再放入烏雞塊，加5克的鹽、10毫升的醬油、10克的附子用旺火炒勻，倒入200 毫升的高湯，用小火煮45分鐘即成。實施例二 一種附子燒烏雞，其配方為烏骨雞500克，附子20克，高湯400毫升，姜2克，蔥 3克，鹽8克，醬油15毫升，植物油25毫升。一種附子燒烏雞的制作方法，其操作過程如下1.將20克的附子洗凈切片，置于燉杯中中火煮2小時；將2克的姜切成片，3克的 蔥切成段；2.將500克的烏雞宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪，斬成4厘米見方的塊；3.將砂鍋置于大火上燒熱，加入25毫升的植物油，待油燒至六成熟時，放入姜片、 蔥段旺火爆香30秒；4.再放入烏雞塊，加8克的鹽、15毫升的醬油、20克的附子用旺火炒勻，倒入400 毫升的高湯，用小火煮45分鐘即成。
權(quán)利要求
1.一種附子燒烏雞，其特征在于所述配方為，烏骨雞300-600克，附子10-50克，高湯 200-800毫升，姜2-6克，蔥2-6克，鹽5-10克，醬油10-30毫升，植物油20-50毫升。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的附子燒烏雞，其特征在于所述配方為烏骨雞300-500克， 附子10-30克，高湯200-600毫升，姜2-4克，蔥2_4克，鹽5_9克，醬油10-20毫升，植物油 20-45毫升。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的附子燒烏雞，其特征在于所述配方為烏骨雞500克，附子 20克，高湯400毫升，姜2克，蔥3克，鹽8克，醬油15毫升，植物油25毫升。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的附子燒烏雞的制作方法，其特征在于所述操作過程如下a.將一定量的附子洗凈切片，置于燉杯中中火煮2小時；將一定量的姜切成片，一定量 的蔥切成段；b.將一定量的烏雞宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪，斬成4厘米見方的塊；c.將砂鍋置于大火上燒熱，加入一定量的植物油，待油燒至六成熟時，放入姜片、蔥段 旺火爆香30秒；d.再放入烏雞塊，加一定量的鹽、一定量的醬油、一定量的附子用旺火炒勻，倒入一定 量的高湯，用小火煮45分鐘即成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種新穎簡便、營養(yǎng)豐富的附子燒烏雞及其制作方法，其配方為烏骨雞300-600克，附子10-50克，高湯200-800毫升，姜2-6克，蔥2-6克，鹽5-10克，醬油10-30毫升，植物油20-50毫升；其操作過程如下將附子洗凈切片，置于燉杯中中火煮2小時；姜切成片，蔥切成段；烏雞宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪，斬成塊；將砂鍋置于大火上燒熱，加植物油，待油六成熟時，放姜片、蔥段爆香；放烏雞塊，加鹽、醬油、附子炒勻，倒入高湯，小火煮45分鐘即成。優(yōu)點是配方原料來源絕對符合綠色環(huán)保，組合適宜，制作步驟清楚，操作程序簡化，新穎簡便；多種原料而成，烹飪制作定時定量，營養(yǎng)豐富。
文檔編號A23L1/30GK102090651SQ20091023163
公開日2011年6月15日 申請日期2009年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月11日
發(fā)明者唐育新 申請人:唐育新