專利名稱：一種防嗝嬰兒奶粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及奶粉領(lǐng)域，具體地，本發(fā)明涉及一種防嗝嬰兒奶粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
嬰兒奶粉是供三歲以下嬰兒專用的奶粉，是所依賴的主要食品，其直接影響嬰兒
的生長(zhǎng)發(fā)育情況。嬰兒由于胃膈尚未發(fā)育完全，因此如飲食不當(dāng)經(jīng)常會(huì)打嗝 因?yàn)樾雰旱纳窠?jīng)系統(tǒng)和膈肌都沒有發(fā)育完善，小嬰兒受到輕微剌激如冷空氣吸
入、吃奶太急，將空氣吞入胃內(nèi)、過飽，就會(huì)發(fā)生膈肌突然收縮，因而迅速吸氣并發(fā)出嗝音，
膈肌有節(jié)奏的收縮必發(fā)出連續(xù)"嗝"聲。 正常小兒與成人一樣，在胸腔和腹腔之間有一層很薄的肌肉，稱為"膈肌"，它把胸 腔和腹腔分隔開來，起到分隔和保護(hù)胸、腹腔器官的作用。與成人不同的是，嬰兒是以腹式 呼吸為主，膈肌還是嬰兒呼吸肌的一部分。當(dāng)膈肌收縮時(shí)，胸腔擴(kuò)大，引起吸氣動(dòng)作；膈肌松 弛時(shí)，胸腔容量減少，引起呼氣動(dòng)作。當(dāng)嬰兒吃奶過快或吸入冷空氣時(shí)，都會(huì)使植物神經(jīng)受 到剌激，從而使膈肌發(fā)生突然的收縮，導(dǎo)致迅速吸氣并發(fā)出"嗝"的一聲。當(dāng)有規(guī)律地發(fā)出 此種聲音時(shí)，這就是所謂的嬰兒打嗝了 。 嬰幼兒常常因吃奶時(shí)吞咽過急而致打嗝，輕者打嗝幾分鐘即可自行消失，重者會(huì) 導(dǎo)致嬰幼兒臉色發(fā)青、呼吸困難，以至影響睡眠。 桔子皮中含有大量的維生素C和香精油，將其洗凈曬干與茶葉一樣存放，可同茶 葉一起沖飲，也可以單獨(dú)沖飲，其味清香，而且提神、通氣、能清肺化痰、開胃。

發(fā)明內(nèi)容
因此，本發(fā)明的目的是提供一種防嗝嬰兒奶粉。 本發(fā)明的再一 目的是提供制備上述防嗝嬰兒奶粉的方法。 根據(jù)本發(fā)明的防嗝嬰兒奶粉，基于1000重量份的所述防嗝奶粉，其原料包含 桔皮水浸物，所述桔皮水浸物為10-30重量份干桔皮經(jīng)開水浸泡30分鐘后的濾 液。 根據(jù)本發(fā)明的防嗝嬰兒奶粉，其中，所述穩(wěn)定劑為本領(lǐng)域常規(guī)使用的穩(wěn)定劑，如檸
檬酸鈉。 根據(jù)本發(fā)明的防咯嬰兒奶粉，基于1000重量份的所述防嗝奶粉，其原料包含 牛奶4000-8500重量份、干桔皮水浸物、穩(wěn)定劑1_5重量份，其中所述干桔皮水浸
物為100-300重量份干桔皮經(jīng)開水浸泡30分鐘后的濾液。 根據(jù)本發(fā)明制備上述防嗝嬰兒奶粉的方法包括以下步驟 1)用開水浸泡配方量的干桔皮30分鐘，然后過濾得濾液； 2)將所述濾液加入四分之一配方量的牛奶中、并混合，然后過濾、均質(zhì)、濃縮殺菌， 并以單獨(dú)中心的噴槍噴涂干燥所述濾液與牛奶的混合料液，得含桔皮浸提物的奶粉； 3)其余四分之三配方量的牛奶通過均值、濃縮殺菌，以環(huán)繞中心的噴槍噴涂干燥，獲得奶粉； 4)混勻步驟2)和3)制備的奶粉，得到所述防嗝嬰兒奶粉。 本發(fā)明的防嗝嬰兒奶粉可以有效預(yù)防嬰兒打嗝，噴成奶粉的形態(tài)后，保健功效能 長(zhǎng)時(shí)間保存，營(yíng)養(yǎng)損失少。
具體實(shí)施方式

實(shí)施例1 制備本發(fā)明的防嗝嬰兒奶粉，配方如下(1噸) 牛奶5915千克、干桔皮300千克、麥芽糊精20千克、脫鹽乳清粉200千克、濃縮乳 清蛋白粉80千克、檸檬酸鈉2千克。 本實(shí)施例的奶粉的生產(chǎn)方法主要包括以下步驟 牛奶驗(yàn)收一離心凈乳一標(biāo)準(zhǔn)化一巴氏殺菌一冷卻降溫一混合配料一減壓脫氣一 高壓均質(zhì)一巴氏滅菌一濃縮一噴霧干燥包埋一出粉包裝入庫。 1、原料牛奶(原奶、原料奶)驗(yàn)收檢驗(yàn)、凈乳要求脂肪、蛋白、干物質(zhì)、新鮮度及其 他指標(biāo)均達(dá)到原料奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，并通過凈乳工藝除去原料奶中的機(jī)械雜質(zhì)，并根據(jù)需 要標(biāo)準(zhǔn)化處理； 2、巴氏殺菌溫度85"，時(shí)間15S，殺菌后冷卻至38t:;
3、配料 (1)四分之三的原料牛奶料液經(jīng)過脫氣機(jī)脫氣，脫氣溫度65t:，脫氣壓力210Pa， 脫氣后的料液進(jìn)入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力18MPa，均質(zhì)溫度35-50°C ;
(2)將干桔皮經(jīng)開水浸泡30分鐘后的濾液、穩(wěn)定劑加入四分之一的牛奶中混合， 適當(dāng)攪拌，然后將料液經(jīng)過脫氣機(jī)脫氣，脫氣溫度65t:，脫氣壓力210Pa，脫氣后的料液進(jìn) 入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力18MPa，均質(zhì)溫度35-50°C ; 4、均質(zhì)完的物料進(jìn)行閃蒸殺菌濃縮，當(dāng)物料的濃度達(dá)到11 22波美度后出料；該 步驟的具體參數(shù)如下 濃縮參數(shù)閃蒸殺菌溫度控制在87 95°C，由于配料中含有大量的蛋白，溫度控 制非常重要，本發(fā)明中將溫度控制在87 95t:，可在達(dá)到良好殺菌效果的同時(shí)有效防止溫 度過高產(chǎn)生蛋白變性。 使用設(shè)備一套三效降膜式蒸發(fā)器，料液經(jīng)進(jìn)料泵到濃縮工段進(jìn)行殺菌和濃縮，平
衡槽內(nèi)回流用一個(gè)紗袋進(jìn)行過濾。
操作要點(diǎn) (a)第一次出料濃度應(yīng)控制在濃度范圍的下限，為保證噴粉工段開機(jī)后易于調(diào) 整； (b)工藝參數(shù) 殺菌溫度88 92°C (夏季)；蒸汽壓力0. 3 0. 4MPa ;
真空度范圍(MPa): I效分離器0. 055 0. 075， I效加熱器0. 040 0. 065
II效分離器0. 055 0. 080， II效加熱器0. 050 0. 075
III效分離器0. 070 0. 080， III效加熱器0. 070 0. 080
4
混合冷凝器真空度范圍0. 080 0. 090 ;
溫度范圍(°C ): I效分離器60 70，I效加熱器65 80
II效分離器50 70， II效加熱器55 70
III效分離器40 50， III效加熱器45 70 ;
出料濃度(波美度)11 22 ; 5、濃縮后得到的濃料液進(jìn)行噴霧干燥，其中，噴粉參數(shù)如下設(shè)備為500型立式壓 力噴霧干燥塔，有四噴槍塔頂附聚其中中心位置的噴槍專供牛奶和桔皮汁混合液，其他噴 槍環(huán)繞中心槍進(jìn)行噴涂，和二級(jí)流化床裝置。濃料液經(jīng)奶泵、高壓泵經(jīng)噴槍進(jìn)入塔內(nèi)進(jìn)行干 燥，其中進(jìn)風(fēng)溫度在150 19(TC之間，排風(fēng)溫度為80 95t:，塔內(nèi)負(fù)壓30 80Pa之間， 高壓泵壓力10 20MPa。噴粉結(jié)束后，出粉；
實(shí)施例2 牛奶8430千克、干桔皮300千克、檸檬酸鈉5千克，其它組分同實(shí)施例1。制備方
法同實(shí)施例1。
實(shí)施例3 牛奶8457千克、干桔皮100千克、檸檬酸鈉2千克。制備方法同實(shí)施例1。
對(duì)比實(shí)施例1 除干桔皮用量為350千克外，其它同本發(fā)明的實(shí)施例1。
對(duì)比實(shí)施例2 除干桔皮用量為50千克外，其它同本發(fā)明的實(shí)施例1。
對(duì)比實(shí)施例3 除不添加桔皮外，其它同本法的實(shí)施例1。
奶粉品質(zhì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)
—、保質(zhì)期試驗(yàn)
1、實(shí)驗(yàn)方法 將試驗(yàn)分成平行的2個(gè)組，分別檢測(cè)本發(fā)明的實(shí)施例1-3和對(duì)比實(shí)施例1-2制備 的奶粉。
2、操作方法 分別將包裝好的奶粉在45°C、RH40的氣候箱中放置30天。試驗(yàn)10天后、20天后 和30天后分別從袋中取出部分試驗(yàn)樣品進(jìn)行感官測(cè)試分析。
感觀評(píng)定人員技術(shù)研發(fā)部人員
3、結(jié)果分析 2組產(chǎn)品保質(zhì)期沒有區(qū)別；通過包埋的桔皮汁的保存時(shí)間比較長(zhǎng)，而且在口感、滋
氣味、色澤方面得到了改善。 二、衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè) 菌落數(shù)測(cè)定選用肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基培養(yǎng)細(xì)菌，以無菌操作方法，用吸管吸取 lml飲料注入平皿中，再加入15ml已溶化并冷卻至45t:左右的肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基，充 分調(diào)整勻冷卻后翻轉(zhuǎn)平皿，置37t:恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)24小時(shí)后，進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)。
大腸桿菌數(shù)的測(cè)定，采用多管發(fā)酵法，選用乳糖蛋白胨培養(yǎng)液培養(yǎng)大腸菌群，無菌操作下將飲料分別接種于發(fā)酵管內(nèi)，37t:下培養(yǎng)48小時(shí)，測(cè)定其大腸桿菌數(shù)。
經(jīng)檢測(cè)本發(fā)明制備的奶粉已完全符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、急性毒理學(xué)試驗(yàn) 取健康昆明種小白鼠16只，體重26士2g，雌雄各半，分為2組，其中雌雄各一組為 實(shí)驗(yàn)組，喂以實(shí)施例1-3和對(duì)比實(shí)施例1-2制備的奶粉；連續(xù)28天。觀察小白鼠體重、日攝 食量、活動(dòng)量的變化。 所有小白鼠均無不良反應(yīng)。在飼喂的28天內(nèi)，飲用組鼠的攝食量、抗病力、體重、 活動(dòng)量等均有顯著增加，表明本發(fā)明的奶粉不但屬于安全型，而且還兼具很好的營(yíng)養(yǎng)保健 功能。 四、理化指標(biāo)測(cè)定 取本發(fā)明的實(shí)施例l-3和對(duì)比實(shí)施例l-2制備的奶粉，鈣、鎂金屬離子的測(cè)定按乳 粉國(guó)標(biāo)進(jìn)行，結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)。沖調(diào)實(shí)驗(yàn)，沒有發(fā)生鈣沉淀反應(yīng)。
防嗝效果對(duì)比分析實(shí)驗(yàn) 選擇經(jīng)常打嗝的一個(gè)月大嬰兒男女各25人分5組進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，選擇打嗝時(shí)該喂
奶，結(jié)果如以下表2所示。 表2防嗝效果對(duì)比實(shí)驗(yàn)結(jié)果
分組喂實(shí)施例對(duì)比實(shí)施例1喂實(shí)施例2制組先喂桔皮汁后先喂對(duì)比實(shí)施
1制備的制備的金裝奶備的奶粉喂對(duì)比實(shí)施例3例3制備的奶
奶粉粉制備的奶粉粉后喂桔皮汁
男嬰22個(gè)嬰兒IO個(gè)嬰兒有IO個(gè)嬰兒有23人有效、2人10人有效、15
有效、3效、15個(gè)嬰兒效、15個(gè)嬰兒不明顯、多數(shù)餓人不喝。
個(gè)嬰兒效不愛喝。效果不明顯。的早。
果不明
顯。
女嬰24個(gè)嬰兒8個(gè)嬰兒有效、13個(gè)嬰兒有23人有效、2人8人有效、17
有效、117個(gè)嬰兒不效、12個(gè)嬰兒不明顯、多數(shù)餓人不喝。
個(gè)嬰兒不喝。不明顯。的早。
明顯。
結(jié)果不影響正由于制備時(shí)干由于制備時(shí)對(duì)多數(shù)嬰兒有正常喂奶喂飽
分析常喂養(yǎng)，桔皮用量較高，干桔皮用量效、但是影響飲后，多數(shù)不愿意
對(duì)多數(shù)嬰因此，影響口較低，因此，奶量，餓的早，再飲水，不能抑
兒有效。感，多數(shù)嬰兒不防嗝效果不不利于喂養(yǎng)。制打嗝。
愿喝佳 由以上表2可知，單獨(dú)喂養(yǎng)桔皮汁都不能達(dá)到理想的防嗝效果，因此，本發(fā)明的防
6嗝奶粉是十分必要的，而且其原料中桔皮的用量是本發(fā)明的發(fā)明人經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)摸索而得的 最適量，超過此用量會(huì)影響口感，導(dǎo)致嬰兒不喜食用，低于此用量，就達(dá)不到最好的防嗝效 果，因此，本發(fā)明的防嗝嬰兒奶粉在不影響正常喂奶的情況下能夠有效抑制喂奶后的打嗝 現(xiàn)象。
權(quán)利要求
一種防嗝嬰兒奶粉，其特征在于，基于1000重量份的所述防嗝奶粉，其原料包含牛奶4000-8500重量份、干桔皮水浸物、穩(wěn)定劑1-5重量份，其中所述干桔皮水浸物為100-300重量份干桔皮經(jīng)開水浸泡30分鐘后的濾液。
2. —種制備權(quán)利要求1所述防嗝嬰兒奶粉的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟1) 用開水浸泡配方量的干桔皮30分鐘，然后過濾得濾液；2) 將所述濾液加入四分之一配方量的牛奶中、并混合，然后過濾、均質(zhì)、濃縮殺菌，并以 單獨(dú)中心的噴槍噴涂干燥所述濾液與牛奶的混合料液，得含桔皮浸提物的奶粉；3) 其余四分之三配方量的牛奶通過均值、濃縮殺菌，以環(huán)繞中心的噴槍噴涂干燥，獲得 奶粉；4) 混勻步驟2)和3)制備的奶粉，得到所述防嗝嬰兒奶粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及奶粉領(lǐng)域，具體地，本發(fā)明涉及一種防嗝嬰兒奶粉及其制備方法。根據(jù)本發(fā)明的防嗝嬰兒奶粉，基于1000重量份的所述防嗝奶粉，其包含牛奶4000-8000重量份、干桔皮水浸物、穩(wěn)定劑1-5重量份，其中所述干桔皮水浸物為100-300重量份干桔皮經(jīng)開水浸泡30分鐘后的濾液。本發(fā)明的防嗝嬰兒奶粉可以有效預(yù)防嬰兒打嗝，噴成奶粉的形態(tài)后，保健功效能長(zhǎng)時(shí)間保存，營(yíng)養(yǎng)損失少。
文檔編號(hào)A23C9/16GK101755921SQ20091024360
公開日2010年6月30日 申請(qǐng)日期2009年12月18日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月18日
發(fā)明者劉彪, 溫泉 申請(qǐng)人:內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司