專(zhuān)利名稱(chēng)：豇豆的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，特別是涉及一種豇豆的腌制方法。
背景技術(shù)：
豇豆是一種廣受人們喜愛(ài)的蔬菜，可以做成多種美味可口的菜肴，但鮮豇豆不易 保存，曬成干豇豆后再制作菜肴，很多時(shí)候口感單一，難以滿(mǎn)足烹調(diào)需要。腌制豇豆的方法 有很多種，但既要保證豇豆不會(huì)感染腐菌，又要保證營(yíng)養(yǎng)不流失、肉質(zhì)厚實(shí)，口感豐富，風(fēng)味 十足，確不是件簡(jiǎn)單的事情。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種豇豆腌制方法，該方法制備后的豇豆，可以長(zhǎng)時(shí)間存放 不會(huì)腐爛，而且營(yíng)養(yǎng)不流失、肉質(zhì)厚實(shí)，口感豐富，風(fēng)味十足。為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是提供一種豇豆腌制方法，其特征在于，腌制 材料由以下重量百分比原料組成豇豆80-100份；食鹽5-10份；醬油100-300份；香油 20-50份；丁香1-5份；豆蔻1-5份；八角1-2份；三奈1_2份；桂皮1_2份；小茴香1_2份； 草果1-2份；砂仁1-2份；花椒1-2份；排萆1-2份；香葉1-2份；制備方法包括以下步驟1、將豇豆洗凈后去蒂切段，在白開(kāi)水中煮熟后倒入容器；2、將其他原材料倒入容器中，同豇豆一起攪拌均勻；3、密封容器，高溫消菌后放置1周即可食用。
具體實(shí)施例方式以下采取實(shí)施例具體說(shuō)明本發(fā)明一種豇豆腌制方法。實(shí)施例1 將80kg豇豆洗凈后去蒂切段，在白開(kāi)水中煮熟后倒入容器；將5kg食 鹽、IOOkg份醬油、20kg香油、Ikg 丁香、Ikg豆蔻、Ikg八角、Ikg三奈、Ikg桂皮、Ikg小茴香、 Ikg草果、Ikg砂仁、Ikg花椒、Ikg排萆、Ikg香葉倒入容器中，同豇豆一起攪拌均勻；密封容 器，高溫消菌后放置1周即可食用。實(shí)施例2 將IOOkg豇豆洗凈后去蒂切段，在白開(kāi)水中煮熟后倒入容器；將IOkg食 鹽、300kg醬油、50kg香油、5kg份丁香、5kg豆蔻、1. 5kg八角、1. 4kg三奈、1. 3kg桂皮、1. Ikg 小茴香、1. 2kg草果、1. 8kg砂仁、1. 4kg花椒、1. 3kg排萆、1. 7kg香葉倒入容器中，同豇豆一 起攪拌均勻；密封容器，高溫消菌后放置1周即可食用。實(shí)施例3:將85kg豇豆洗凈后去蒂切段，在白開(kāi)水中煮熟后倒入容器；將7kg食 鹽、150kg醬油、30kg香油、4kg份丁香、2kg豆蔻、1. 9kg八角、1. 2kg三奈、1. 4kg桂皮、1. 8kg 小茴香、1. Ikg草果、1. 7kg砂仁、1. 5kg花椒、1. 3kg排萆、1. 6kg香葉倒入容器中，同豇豆一 起攪拌均勻；密封容器，高溫消菌后放置1周即可食用。
權(quán)利要求
1.豇豆加工方法，其特征在于，腌制材料由以下重量百分比原料組成豇豆80-100份； 食鹽5-10份；醬油100-300份；香油20-50份；丁香1_5份；豆蔻1_5份；八角1_2份；三奈 1-2份；桂皮1-2份；小茴香1-2份；草果1-2份；砂仁1-2份；花椒1_2份；排萆1_2份；香 葉1-2份；制備方法包括以下步驟1、將豇豆洗凈后去蒂切段，在白開(kāi)水中煮熟后倒入容器；2、 將食鹽、醬油、香油、丁香、豆蔻倒入容器中，同豇豆一起攪拌均勻；3、密封容器，高溫消菌后 放置1周即可食用。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種豇豆的加工方法，腌制材料由以下重量百分比原料組成豇豆80-100份；食鹽5-10份；醬油100-300份；香油20-50份；丁香1-5份；豆蔻1-5份；八角1-2份；三奈1-2份；桂皮1-2份；小茴香1-2份；草果1-2份；砂仁1-2份；花椒1-2份；排萆1-2份；香葉1-2份；制備方法1、將豇豆洗凈后去蒂切段，煮熟后倒入容器；2、將其他原材料倒入容器中，同豇豆一起攪拌均勻；封容器，高溫消菌后放置1周即可食用。該方法制備后的豇豆，可以長(zhǎng)時(shí)間存放不會(huì)腐爛，而且營(yíng)養(yǎng)不流失，口感豐富，風(fēng)味十足。
文檔編號(hào)A23L1/218GK102113656SQ20091024790
公開(kāi)日2011年7月6日 申請(qǐng)日期2009年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月31日
發(fā)明者杜賞 申請(qǐng)人:杜賞