專利名稱：一種黑豆核桃罐頭的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明具體涉及一種黑豆核桃罐頭的制備方法。
背景技術(shù)：
黑豆，有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。黑豆營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風、解毒之功 效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體 衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑 來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕 動。核桃的藥用價值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國醫(yī)學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健 胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐 代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開 寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔?！姑鞔顣r珍著 《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳， 腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。將核桃和黑豆制成罐頭，營養(yǎng)價值豐富，能夠養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動，亦有有健 胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是提供一種山黑豆核桃罐頭的制備方法。為了實現(xiàn)該發(fā)明目的，本發(fā)明采用以下方法包括實現(xiàn)，步驟如下1)原料處理將優(yōu)質(zhì)的黑豆充分水洗后甩開或晾干。在100 120°C下烘烤10 30分鐘。核桃仁沸水煮約3分鐘，冷水漂洗后甩干水分；在140 150°C爐中燒烤約30 50分鐘2)調(diào)味、鹽炒將核桃仁、黑豆分別裝入鹽炒鍋，噴灑調(diào)味料拌炒。調(diào)味料加入量， 按果仁重，精鹽為0. 8份，味精0. 02份，水M份，迅速攤開冷卻。3)裝罐空罐沸水消毒后烘干，用前可以75%的酒精消毒，將核桃仁黑豆水 為1 2 1. 5-1 2. 5 3. 5裝罐，即可制成成品。
權(quán)利要求
1. 一種黑豆核桃罐頭的制備方法，其特征在于，該方法步驟1)原料處理將優(yōu)質(zhì)的黑豆充分水洗后甩開或晾干。在100 120°C下烘烤10 30 分鐘。核桃仁沸水煮約3分鐘，冷水漂洗后甩干水分；在140 150°C爐中燒烤約30 50 分鐘2)調(diào)味、鹽炒將核桃仁、黑豆分別裝入鹽炒鍋，噴灑調(diào)味料拌炒。調(diào)味料加入量，按果 仁重，精鹽為0. 8份，味精0. 02份，水M份，迅速攤開冷卻。3)裝罐空罐沸水消毒后烘干，用前可以75%的酒精消毒，將核桃仁黑豆水為 1:2: 1.5-1 2.5 3. 5裝罐，即可制成成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種黑豆核桃罐頭的制備方法，具體方式是通過原料處理、調(diào)味、鹽炒、裝罐等步驟制得。本發(fā)明將核桃和黑豆制成罐頭，營養(yǎng)價值豐富，能夠養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動，亦有有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效。
文檔編號A23L1/29GK102106532SQ20091026119
公開日2011年6月29日 申請日期2009年12月25日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月25日
發(fā)明者張正國 申請人:張正國