專(zhuān)利名稱(chēng)：一種豬肉灰粽及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含有谷草灰的豬肉粽子及其制作方法。
背景技術(shù)：
粽子是端午節(jié)的節(jié)日食品，古稱(chēng)"角黍"，傳說(shuō)是為祭投江的屈原而發(fā)明的，是中國(guó)歷 史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。
目前市場(chǎng)上的粽子多種多樣，其餡料可配以肉、綠豆、紅豆、紅棗、板栗等而具有多種 風(fēng)味，但不管何種粽子，其主料都是糯米，糯米的油性及粘性較大，過(guò)量進(jìn)食容易引起消化 不良，并由此產(chǎn)生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
在制作粽子時(shí)為了增加粽子的口感，往往會(huì)加入肉和豬油等，在現(xiàn)代人的生活中，已經(jīng) 過(guò)多的攝入了動(dòng)物性食品，如動(dòng)物內(nèi)臟、脂肪等，這些都屬于酸性食物，過(guò)多的攝入會(huì)導(dǎo)致 體液偏酸而引發(fā)各種疾病。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種豬肉灰粽及其制作方法，該粽子中含有的谷草灰 屬堿性物質(zhì)，可有效平衡食用粽子所產(chǎn)生的酸性體液或胃酸。 為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案
按照重量份計(jì)算，本發(fā)明的豬肉灰粽是由糯米90 110份、谷草灰1.5 2.5份、草果面 1.5 2. 5份、食鹽0.8 1.2份、鮮豬油1.5 2. 5份和鮮豬肉20 30份制備而成。
進(jìn)一步的，上述的豬肉灰粽是由糯米100份、谷草灰2份、草果面2份、食鹽1份、鮮豬油 2份和鮮豬肉25份制備而成。
前述豬肉灰粽的制作方法先將鍋燒熱至90 11(TC，加入洗凈的糯米、谷草灰、草果 面、食鹽和鮮豬油，拌勻，炒制，當(dāng)溫度達(dá)到100 11(TC時(shí)出鍋備用；取粽子葉，放入已炒 好的糯米和鮮豬肉，包裹，捆扎，置沸水中煮4 5小時(shí)即可。
谷草灰用糯稻(OryzasativaL. var. GlutinosaMatsum)稻草煅燒炭化而成，因富含鉀 、磷、鈣、鐵、鎂、硫等成份，谷草灰經(jīng)過(guò)人體消化、吸收、代謝后，最終在人體內(nèi)形成堿 性物質(zhì)，故谷草灰屬堿性。
草果面是用草果粉碎而成。草果是姜科多年生草本植物草果(Amomum tsaoko Crevost et Lemaire)的成熟果實(shí)。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明在粽子中加入谷草灰，可很好的平衡粽子中的酸性食物(豬肉 、豬油等)，平衡人體因食用粽子等酸性食物可能產(chǎn)生的酸性產(chǎn)物，粽子呈灰色，清香濃郁 ，味道鮮美，糯而不膩，食后易消化，有利于身體健康。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例l:取糯稻稻草，燒成黑灰，粉碎成粒度O. lmm以下的細(xì)粉，過(guò)篩，得谷草灰備用 。取草果，粉碎至O. 5mm以下細(xì)度，得草果面?zhèn)溆谩?br> 先將鍋燒熱，加入洗凈的糯米100kg、谷草灰2kg、草果面2kg、食鹽lkg、鮮豬油2kg， 拌勻，炒制，當(dāng)溫度達(dá)到100 11(TC時(shí)出鍋備用。取25kg鮮豬肉，切成塊備用。取粽子葉， 放入已炒好的糯米，再按比例放入鮮豬肉塊，包裹，捆扎，置沸水中煮4 5小時(shí)即可。
實(shí)施例2:取糯米90kg、谷草灰2. 5kg、草果面1.5kg、食鹽0.8kg、鮮豬油2. 5kg和鮮豬 肉20kg，按照實(shí)施例l的方法制作灰粽。
實(shí)施例3:取糯米110kg、谷草灰1.5kg、草果面2. 5kg、食鹽1.2kg、鮮豬油1.5kg和鮮豬 肉30kg，按照實(shí)施例l的方法制作灰粽。
權(quán)利要求
1.一種豬肉灰粽，其特征在于按照重量份計(jì)算，它是由糯米90～110份、谷草灰1.5～2.5份、草果面1.5～2.5份、食鹽0.8～1.2份、鮮豬油1.5～2.5份和鮮豬肉20～30份制備而成。
2.按照權(quán)利要求l所述的豬肉灰粽，其特征在于它是由糯米100份 、谷草灰2份、草果面2份、食鹽1份、鮮豬油2份和鮮豬肉25份制備而成。
3.權(quán)利要求1或2所述豬肉灰粽的制作方法，其特征在于先將鍋燒 熱至90 11(TC，加入洗凈的糯米、谷草灰、草果面、食鹽和鮮豬油，拌勻，炒制，當(dāng)溫度 達(dá)到100 11(TC時(shí)出鍋備用；取粽子葉，放入已炒好的糯米和鮮豬肉，包裹，捆扎，置沸水 中煮4 5小時(shí)即可。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種豬肉灰粽及其制作方法，它是由糯米、谷草灰、草果面、食鹽、鮮豬油和鮮豬肉制備而成。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明在粽子中加入谷草灰，可很好的平衡粽子中的酸性食物(豬肉、豬油等)，平衡人體因食用粽子等酸性食物可能產(chǎn)生的酸性產(chǎn)物，粽子呈灰色，清香濃郁，味道鮮美，糯而不膩，食后易消化，有利于身體健康。
文檔編號(hào)A23L1/311GK101548743SQ200910302528
公開(kāi)日2009年10月7日 申請(qǐng)日期2009年5月22日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月22日
發(fā)明者琳 景 申請(qǐng)人:琳 景