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      設(shè)有超聲波、可加熱的鹵水禽肉滲料裝置的制作方法

      文檔序號:577194閱讀:375來源:國知局
      專利名稱:設(shè)有超聲波、可加熱的鹵水禽肉滲料裝置的制作方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本實(shí)用新型涉及一種食品加工裝置,特別是一種設(shè)有超聲波、可加熱的鹵 水禽肉滲料裝置。
      背景技術(shù)
      鹵制禽肉制品是中國傳統(tǒng)的風(fēng)味熟食制品。其制作方法是先調(diào)好鹵汁,然 后將原料放進(jìn)鹵汁里精心煮制而成。傳統(tǒng)的鹵水禽肉制品都是家庭式制作或小 作坊式生產(chǎn)。它存在制作工藝不統(tǒng)一,鹵制時間長等問題,導(dǎo)致大多數(shù)鹵水禽 肉制品沒有形成工業(yè)化生產(chǎn),嚴(yán)重制約著該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,究其原因主要是缺乏 先進(jìn)、現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備。

      實(shí)用新型內(nèi)容
      本實(shí)用新型的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處,提供一種設(shè)有超 聲波、可加熱的鹵水禽肉滲料裝置,解決產(chǎn)品鹵制時間長的問題,提高裝置使 用效率,降低投資成本。
      本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問題是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的
      一種設(shè)有超聲波、可加熱的鹵水禽肉滲料裝置,其特征在于它由超聲波系 統(tǒng)、加熱系統(tǒng)和滲料鍋所構(gòu)成,所述的超聲波系統(tǒng)為車載可移動的投入式超聲 波裝置,通過移動連接滲料鍋,所述的加熱系統(tǒng)包括連接于滲料鍋上的加熱蒸 汽管,所述的滲料鍋由二至多個連體鍋構(gòu)成一個夾層鍋。
      所述的超聲波系統(tǒng)設(shè)有超聲波控制系統(tǒng)、超聲波發(fā)生器,兩者通過電纜相連。
      所述的超聲波系統(tǒng)通過移動,超聲波發(fā)生器連接到多個連體鍋中的任一個。
      所述的滲料鍋連接料液進(jìn)出管。 相對于現(xiàn)有技術(shù),本實(shí)用新型的有益效果是-
      (1) 采用本裝置有利于提高鹵水料液滲透至禽肉制品里的速度,料液滲透
      處理時間由傳統(tǒng)的18h以上縮短至7h 9h 。
      (2) 提高超聲波裝置的使用率, 一臺超聲波裝置可以在多個滲料鍋中使用, 提高了超聲波裝置的使用效率,降低了設(shè)備投資成本。


      圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖2是本實(shí)用實(shí)型的超聲波系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖。
      圖中1、超聲波系統(tǒng);2、加熱系統(tǒng);3、滲料鍋;4、加熱蒸汽管;5、 連體鍋;6、超聲波控制系統(tǒng);7、超聲波發(fā)生器;8、電纜;9、料液進(jìn)出管。
      具體實(shí)施方式
      以下結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對本實(shí)用新型作進(jìn)一步的描述。
      如圖1 圖2所示,本裝置內(nèi)設(shè)有超聲波系統(tǒng)1、加熱系統(tǒng)2和五個連體 鍋構(gòu)成的滲料鍋3。超聲波系統(tǒng)l為車載可移動的投入式超聲波裝置,功率為 2kw,超聲波發(fā)生器7用電纜8與超聲波控制系統(tǒng)6相連,把超聲波發(fā)生器7 放入滲料鍋3內(nèi)壁,開啟控制開關(guān)即可產(chǎn)生超聲波,通過移動, 一臺超聲波系 統(tǒng)可以在滲料鍋的多個連體鍋中使用。五個連體鍋5所構(gòu)成的滲料鍋3是夾層 鍋,每個鍋長80cm,寬80cm、深70cm。滲料鍋3連接了加熱系統(tǒng)2的加熱蒸 汽管4和料液進(jìn)出管9。夾層鍋可以通過蒸汽加熱滲料鍋3中的物料,鍋中料 液可以通過料液進(jìn)出管9添加或排放。滲料鍋3的壁材使用不銹鋼板,加熱蒸 汽管4的孔直徑為25mm,料液進(jìn)出管9的孔直徑為60mm。
      本裝置集超聲波與加熱的兩種滲料技術(shù),可用于鹵水禽肉滲料,將挑選、 修整、清洗后的禽肉放入滲料鍋3內(nèi),以1 : L5比例加入已經(jīng)調(diào)配好的鹵水 料液,開啟蒸汽使鹵水料液升溫至沸騰,煮制10min 15min,停止加熱后移動 超聲波系統(tǒng)1把超聲波發(fā)生器7放入其中一個連體鍋5,開啟控制開關(guān)即可產(chǎn) 生超聲波,用超聲波處理20min 30min,然后把超聲波發(fā)生器取出,再把超聲 波發(fā)生器移動放入另一個連體鍋5繼續(xù)工作。超聲波處理后的禽肉在鹵水料液 中浸泡6小時 8小時完成鹵制。
      權(quán)利要求1、一種設(shè)有超聲波、可加熱的鹵水禽肉滲料裝置,其特征在于它由超聲波系統(tǒng)(1)、加熱系統(tǒng)(2)和滲料鍋(3)所構(gòu)成,所述的超聲波系統(tǒng)(1)為車載可移動的投入式超聲波裝置,通過移動連接滲料鍋(3),所述加熱系統(tǒng)(2)包括連接于滲料鍋(3)上的加熱蒸汽管(4),所述的滲料鍋(3)由二至多個連體鍋(5)構(gòu)成一個夾層鍋。
      2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種設(shè)有超聲波、可加熱的鹵水禽肉滲料裝置, 其特征在于所述的超聲波系統(tǒng)(1)設(shè)有超聲波控制系統(tǒng)(6)、超聲波發(fā)生器(7),兩者通過電纜(8)相連。
      3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種設(shè)有超聲波、可加熱的鹵水禽肉滲料裝 置,其特征在于所述的超聲波系統(tǒng)(1)通過移動,超聲波發(fā)生器(7)連接到 多個連體鍋(5)中的任一個。
      4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種設(shè)有超聲波、可加熱的鹵水禽肉滲料裝置, 其特征在于所述的滲料鍋(3)連接料液進(jìn)出管(9)。
      專利摘要本實(shí)用新型涉及一種食品加工裝置,特別是一種設(shè)有超聲波、可加熱的鹵水禽肉滲料裝置,它由超聲波系統(tǒng)(1)、加熱系統(tǒng)(2)和滲料鍋(3)所構(gòu)成,所述的超聲波系統(tǒng)(1)為車載可移動的投入式超聲波裝置,通過移動連接到滲料鍋(3),所述加熱系統(tǒng)(2)包括連接于滲料鍋(3)上的加熱蒸汽管(4),所述的滲料鍋(3)由二至多個連體鍋(5)構(gòu)成一個完整的夾層鍋。本裝置具有提高鹵水料液滲透速度、提高超聲波系統(tǒng)的使用效率且降低設(shè)備投資成本的優(yōu)點(diǎn)。
      文檔編號A23L1/01GK201365495SQ20092000995
      公開日2009年12月23日 申請日期2009年2月20日 優(yōu)先權(quán)日2009年2月20日
      發(fā)明者夏 李, 李遠(yuǎn)志, 林邦愛, 斌 章, 郭卓釗, 郭美媛, 宇 陳, 陳家群, 陳阮釗 申請人:廣東康輝集團(tuán)有限公司
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