專利名稱：容納有營養(yǎng)配料的膠囊和從膠囊中分送營養(yǎng)液體的方法
容納有營養(yǎng)配料的膠囊和從膠囊中分送營養(yǎng)液體的方法本發(fā)明涉及從膠囊、特別是從包括對熱敏感的生物活性配料如益生菌 (probiotics)微生物的營養(yǎng)配料分送營養(yǎng)液體如嬰兒奶制品，以及用于從膠囊中分送這種 營養(yǎng)液體的方法。已經(jīng)開發(fā)出嬰兒配方作為人類母乳的替代品以便為嬰兒提供所需的營養(yǎng)。通常， 嬰兒配方基于牛奶或豆奶，并且可以以不同的形式、如粉末或濃縮液的形式提供。如果以這種方式來制備和食用，則粉末嬰兒配方在上述情況下是母乳的安全而營 養(yǎng)良好的替代品。但是，在每次需要喂食時(shí)都需要重復(fù)該過程。可容易地看到，這并不總是 很方便，結(jié)果，許多父母或其他照料者制備配方往往不得法，因此嬰兒有受到感染的危險(xiǎn)。 例如，水在使用之前沒有煮沸，此時(shí)會(huì)把水中的任何病原體喂給嬰兒。在發(fā)達(dá)國家中水源通 常是相當(dāng)安全的，但并非各個(gè)地方都這樣?？蛇x地，可成批制備嬰兒配方，然后將其一直存 放到需要時(shí)。不幸的是，如果任何病原體已經(jīng)污染了該配方，病原體便有時(shí)間繁殖，顯著增 加了感染嬰兒的危險(xiǎn)。在進(jìn)一步的發(fā)展中，已經(jīng)引入了即食/即時(shí)可飲式單份供應(yīng)小份的嬰兒配方，其 克服了制備嬰兒配方的不方便。但是，這些即食產(chǎn)品比散裝儲(chǔ)存的嬰兒配方更加昂貴，并且 同樣需要在打開后立即食用配方以避免被細(xì)菌污染的危險(xiǎn)。于 2006 年 7 月 25 曰提交的名稱為"Dispenser for preparing anutritional composition (用于制備營養(yǎng)組合物的分配器)”的歐洲共同待決專利申請No. 06117801. 8 公開了一種教導(dǎo)借助于過濾器處理水的原理的設(shè)備，該過濾器用于在分配器中從膠囊制備 營養(yǎng)組合物。不久前，某些細(xì)菌菌株受到廣泛的關(guān)注，因?yàn)橐呀?jīng)發(fā)現(xiàn)它們在被攝取的情況下會(huì) 對人類展現(xiàn)出有價(jià)值的特性。特別地，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)乳桿菌(Lactobacilli)屬和雙歧桿菌屬 (Bifidobacteria)的特定菌株能夠定居在腸黏膜中，降低致病細(xì)菌附著到腸內(nèi)上皮細(xì)胞上 的能力，具有免疫調(diào)節(jié)能力并且?guī)椭S持健康。這種細(xì)菌有時(shí)稱為益生菌。已經(jīng)進(jìn)行了廣泛的研究以識別新的益生菌菌株。例如，EP 0 199 535，EP 0 768 375，WO 97/00078，EP 0 577 903和WO 00/53200公開了乳桿菌和雙歧桿菌的特殊菌株以 及它們的有益效果。特別就嬰兒而言，在即將出生之前，認(rèn)為嬰兒的胃腸道是無菌的。在出生的過 程中，嬰兒遭遇到來自母親的消化道和皮膚的細(xì)菌并開始被所述細(xì)菌定居。對應(yīng)于嬰兒 喂養(yǎng)的方式，腸道微生物的組成存在很大區(qū)別。母乳喂養(yǎng)的嬰兒的排泄物菌群包括相當(dāng) 多的雙歧桿菌種群和一些乳桿菌種(Lactobacillus)，而配方喂養(yǎng)的嬰兒具有更復(fù)雜的 微生物，通常都存在雙歧桿菌、擬桿菌(Bacteroides)、梭菌(Clostridia)、以及鏈球菌 (Streptococci)。在大約2歲時(shí)斷奶后，已建立類似成年人模式的腸道微生物模式。為此，已經(jīng)提出向嬰兒配方中添加益生菌以便增強(qiáng)腸道定居的發(fā)生并促進(jìn)“有益 的”細(xì)菌一雙歧桿菌和乳桿菌一的定居，而不是有害的細(xì)菌一病原體如梭菌的定居。例如，WO 2004/112507涉及包括蛋白質(zhì)源、脂質(zhì)(lipids)源、碳水化合物源和益 生菌的嬰兒或幼兒配方。
到目前為止，還沒有提出方便的解決方案用來以方便和安全的方式分送從在飲料 生產(chǎn)設(shè)備中處理的單份使用膠囊制備的營養(yǎng)液體；所述膠囊包括某些對熱敏感的生物活性 配料如益生菌或者某些對熱敏感的多肽或糖蛋白。包含這種生物活性配料的營養(yǎng)液體在膠囊中的還原的一個(gè)問題是由于將熱的液 體引入膠囊以確保充分的食物安全水平，例如殺滅不期望的微生物，使得對熱敏感的生物 活性配料也附帶地退化或失去活性(例如益生菌被殺滅)。因此，營養(yǎng)液體不再提供所希望 的完全健康或免疫的益處。此外，需要確保不期望的細(xì)菌或酵母(yeast)不能在營養(yǎng)液體中被分送，而期望 的生物活性配料、例如益生菌當(dāng)其在所述液體中分送時(shí)保持最佳的生物活性狀態(tài)。因此，本發(fā)明的目的是提出一種解決方案，用于通過從單份使用的膠囊成功地且 以安全方式分送營養(yǎng)液體來改進(jìn)營養(yǎng)液體的健康益處，所述營養(yǎng)液體包含對熱敏感的生物 活性配料，該生物活性配料沒有品質(zhì)下降并保留在膠囊內(nèi)(否則在還原和從膠囊中分送液 體期間其生物有效性/生物活性會(huì)受到影響)，同時(shí)在還原中包括加熱步驟以使不期望的 微生物失去活性，或者包括過濾步驟以去除所述不期望的微生物。該目的通過獨(dú)立權(quán)利要求的特征實(shí)現(xiàn)。從屬權(quán)利要求進(jìn)一步發(fā)展了本發(fā)明的中心
ο本發(fā)明的第一方面涉及一種用在飲料生產(chǎn)設(shè)備中的膠囊。膠囊容納有配料，用以 當(dāng)在進(jìn)口面處將液體供給到膠囊內(nèi)時(shí)生產(chǎn)營養(yǎng)液體。膠囊還包含對熱敏感的生物活性配 料，該生物活性配料在膠囊中與其它營養(yǎng)配料的至少一部分物理地隔開。術(shù)語“對熱敏感的生物活性配料”是指任何如下的提供營養(yǎng)、健康或免疫益處的食 物配料其在營養(yǎng)飲料還原期間當(dāng)接觸溫度足以使不期望的微生物失去活性的熱液體(例 如溫度在70C以上，更優(yōu)選地溫度在80°C以上)時(shí)，生物活性將顯著降低、退化或消失。在本發(fā)明的優(yōu)選方式中，對熱敏感的生物活性配料為益生菌微生物(“益生菌”)。益生菌被定義為對寄主的健康具有有益效果的微生物細(xì)胞制品或微生物細(xì)胞的 組分(Salminen S, Ouwehand A. Benno Y. et al, “ Probiotics :how should they be defined" Trend Food Sci. Technol. 1999 :10107-10)。益生菌可與益生元(prebiotics)混合，益生元是通過選擇性地刺激結(jié)腸中的一 種或有限種細(xì)菌的生長和/或活性而對寄主產(chǎn)生有益影響、進(jìn)而改善寄主健康的不可被消 化的食物成分。益生元也可與益生菌分開儲(chǔ)存。其它對熱敏感的生物活性配料是生物學(xué)上有活性的蛋白質(zhì)、肽和脂肪。更優(yōu) 選地，所述配料為乳鐵蛋白(Iactoferrin)、免疫球蛋白(immunoglobulins)、乳脂肪球 II ^ ^ (milk fat globule membranefractions) (MFGM) > ^ ix @ ^ (growth factors) 如 TGF- β、DHA (二十 二碳六烯酸，Docosahexaenoic acid)、DGLA (二高- γ-亞麻酸， Dihomo-y-linolenic acid)及其組合。益生菌微生物和其它對熱敏感的生物活性配料優(yōu)選與其余配料的至少一部分物 理地分離。當(dāng)配料可能包含不期望的微生物時(shí)這是重要的，所述不期望的微生物應(yīng)當(dāng)被阻 留在所生產(chǎn)的營養(yǎng)液體之外(例如通過過濾)或者在不會(huì)不適當(dāng)?shù)販p少所生產(chǎn)的營養(yǎng)液體 中的益生菌的菌落形成單位(CFU)的數(shù)量的情況下被殺滅(通過溫度、殺菌劑等)。在對熱敏感的生物活性配料和其它配料之間的物理分隔可借助于液體能透過的壁或液體不能透過的壁、或者借助于所述對熱敏感的生物活性配料、特別是益生菌微生物 的封裝結(jié)構(gòu)來實(shí)現(xiàn)。在本發(fā)明的另一方面一可與前述第一方面結(jié)合或者與之獨(dú)立地對待該另一方 面，本發(fā)明涉及一種膠囊，該膠囊容納有配料以用于當(dāng)在進(jìn)口面處將液體供給到膠囊內(nèi) 時(shí)生產(chǎn)營養(yǎng)液體。膠囊附加地容納有益生菌微生物和抗微生物過濾器(抗菌過濾器， antimicrobial filter)。更具體地，抗微生物過濾器在膠囊中布置在益生菌微生物的上 游?？刮⑸镞^濾器也可布置在所有配料的上游并容納益生菌。在另一方面，隔離壁可為抗微生物過濾器。在此情況下，對熱敏感的生物活性配料 例如益生菌微生物在膠囊中布置在抗微生物過濾器和膠囊出口之間、抗微生物過濾器的下 游。在混合的液體中能夠穿過過濾器被過濾的其它配料，例如蛋白質(zhì)和碳水化合物、維生 素、礦物質(zhì)等等，可布置在抗微生物過濾器的上游。結(jié)果，只有包含在水中和/或包含在配 料的上游部分中的不期望的微生物被抗微生物過濾器阻擋，而益生菌微生物可在不被抗微 生物過濾器阻擋的情況下成功輸送。在可能的模式中，相對于液體的流動(dòng)布置在抗微生物過濾器的下游并且容納益生 菌微生物的隔室也容納有封裝的脂肪。該脂肪可為植物脂肪、或者植物脂肪和乳脂的混合 物、或者植物脂肪和乳脂的混合物加上其它來自其它源的脂肪諸如LC-PUFA。因而，脂肪 可被穿過所述下游隔室的水溶解，這避免了脂肪液滴(對于充分乳化的液體，尺寸通常在 0. 05-10微米之間)在抗微生物過濾器處阻塞并因此阻塞膠囊中的液體流動(dòng)的問題。另一方面，益生菌微生物和所有其它營養(yǎng)配料設(shè)置在膠囊的同一隔室中，即主混 合腔室中。抗微生物過濾器設(shè)置在膠囊的進(jìn)口面和容納包括益生菌微生物在內(nèi)的配料的隔 室之間。由于抗微生物過濾器的存在，被引入隔室的水通過容納在膠囊中的過濾器除去不 期望的微生物并且可在被加熱到不會(huì)使容納于膠囊中的益生菌微生物退化或殺滅該益生 菌微生物的溫度(例如低于45°C)。優(yōu)選地，抗微生物過濾器設(shè)置在距進(jìn)口面一定距離處， 以便能夠在不損壞過濾器的情況下穿過進(jìn)口面插入液體注射裝置?？刮⑸镞^濾器可具有小于1 μ m、優(yōu)選小于0. 5 μ m、甚至更優(yōu)選小于0. 3 μ m的孔 尺寸。優(yōu)選地，益生菌微生物布置在抗微生物過濾器和膠囊出口之間。隔離壁可分隔膠囊內(nèi)的至少兩個(gè)隔室。隔離壁可橫跨從膠囊的進(jìn)口面到出口面移動(dòng)穿過膠囊的液體的流動(dòng)路徑橫向延 伸。在可選方案中，隔離壁可沿膠囊中從進(jìn)口面到出口面的流動(dòng)路徑的方向在膠囊中 縱向延伸。配料可包括粉末或液體濃縮物形式的嬰兒配方。益生菌微生物可以以干粉末(噴霧干燥或冷凍干燥)的形式存在。益生菌微生物可作為凝膠體、以壓縮形式例如小球或片劑、或者作為膠囊提供。益生菌微生物可包括細(xì)菌和/或酵母。根據(jù)本發(fā)明可使用所有的益生菌微生物。優(yōu)選地，益生菌可從下列組中選擇雙歧 桿菌屬，乳桿菌屬(Lactobacillus)，乳球菌屬(Lactococcus)，腸球菌屬(Enterococcus)， 鏈球菌屬(Str印tococcus),子囊菌門(Ascomycota),半知菌門(Deuteromycota),德巴利氏酵母屬(Debaryomyces),克魯維酵母菌屬(Kluyveromyces),酵母屬(Saccharoymces), 耶氏酵母屬(Yarrowia)，接合酵母屬(Zygosaccharomyces)，假絲酵母屬(Candida)，和 紅酵母屬(Rhodotorula)，特別選自下列組長雙歧桿菌(Bifidobacterium longum)， 乳雙歧桿菌(Bifidobacterium lactis)，動(dòng)物雙歧桿菌(Bifidobacteriumanimalis)， 短雙歧桿菌(Bifidobacterium breve)，嬰兒雙歧桿菌(Bifidobacterium infantis)， 嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)，干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)，唾 液乳桿菌(Lactobacillus salivarius),乳酸乳球菌(Lactococcus lactis),羅伊氏 ？L If lif (Lactobacillus reuteri), ^ H L If lif (Lactobacillus rhamnosus), glj zF 酷桿菌(Lactobacillusparacasei),約氏IL桿菌(Lactobacillus johnsonii),植物 ？LIf lif (Lactobacillus plantarum),If lif (Lactobacillus salivarius), M
球菌(Enterococcus faecium)，酉良酒酵母(Saccharomyces cerevisia)，布拉氏酵母 胃(Saccharomyces boulardii)禾口羅·氏 IL ff lif (Lactobaci 1 lusreuteri) $ 它 ]白勺 混合物，優(yōu)選地選自約氏乳桿菌(Lactobacillus johnsonii) (NCC533 ；CNCM 1-1225)， 長雙歧桿菌(NCC490 ；CNCM 1-2170)，長雙歧桿菌(NCC2705 ；CNCM 1-2618)，乳雙歧桿菌 (2818 ；CNCMI-3446)，副干酪乳桿菌(Lactobacillus paracasei) (NCC2461 ；CNCMI-2116), 鼠李糖乳桿菌GG (ATCC53103)，鼠李糖乳桿菌(NCC4007 ；CGMCC 1. 3724)，屎腸球菌SF 68(NCIMB10415)，以及它們的混合物。在本發(fā)明的可能形式中，存在至少兩種不同的益生菌。一種特別優(yōu)選的結(jié)合是 例如鼠李糖乳桿菌或副干酪乳桿菌類的乳桿菌屬與例如乳雙歧桿菌，長雙歧桿菌，短雙 歧桿菌或動(dòng)物雙歧桿菌類的雙歧桿菌屬的結(jié)合。菌株的這種結(jié)合的示例是長雙歧桿菌 ATCC BAA-999與鼠李糖乳桿菌ATCC 53103、副干酪乳桿菌CNCM 1-2116或鼠李糖乳桿菌 CGMCC1.3724。另一種特別優(yōu)選的結(jié)合是兩種雙歧桿菌屬菌株。這種結(jié)合的一個(gè)示例是長 雙歧桿菌ATCC BAA-999與乳雙歧桿菌CNCM 1-3446的結(jié)合。益生菌酵母的一個(gè)示例是例如釀酒酵母，特別是布拉氏酵母菌。膠囊可包含1 * IO2到1 * IO12的益生菌微生物CFU。益生菌微生物或其它對熱敏感的生物活性配料可容納在與膠囊的進(jìn)口面機(jī)械關(guān) 聯(lián)的隔室中。益生菌微生物或其它對熱敏感的生物活性配料可容納在與膠囊的出口面機(jī)械關(guān) 聯(lián)的隔室中。在膠囊的俯視圖中，益生菌微生物或其它對熱敏感的生物活性配料可被分隔到配 料的徑向內(nèi)側(cè)或徑向外側(cè)。更具體地，保持與對熱敏感的生物活性配料分隔開的、容納在膠囊中的主營養(yǎng)配 料包括-至少一蛋白質(zhì)源和-至少一碳水化合物源。另外，主配料包括脂質(zhì)和微量營養(yǎng)素的源。特別地，對于嬰兒配方，蛋白質(zhì)源優(yōu)選地包括在100 O到40 60之間的范圍內(nèi) 選擇的乳清(whey)和酪蛋白(casein)。乳清蛋白質(zhì)可被改性為甜乳清。甜乳清是奶酪制 作中容易獲得的副產(chǎn)品并頻繁在基于牛奶的嬰兒配方制造中使用。
蛋白質(zhì)可以是整體蛋白或水解蛋白或者是整體蛋白和水解蛋白的混合物。當(dāng)然， 根據(jù)待喂養(yǎng)的人的類別(嬰兒、初學(xué)走路的孩子、老年人、病人等)可以使用源自動(dòng)物或植 物的其它蛋白質(zhì)，例如大豆蛋白。優(yōu)選的碳水化合物源是乳糖、蔗糖、麥芽糖糊精、淀粉及其混合物。配方的碳水化合物含量或脂質(zhì)含量還可隨嬰兒的年齡而改變，并且優(yōu)選地，碳水 化合物含量和脂質(zhì)含量二者都改變。一般而言，碳水化合物含量可隨嬰兒年齡的增長而增 加，例如從9. Og碳水化合物/IOOkcal到12. Og碳水化合物/lOOkcal，優(yōu)選地從10. Ig碳水 化合物/IOOkcal到11. 6g碳水化合物/lOOkcal，脂質(zhì)含量可隨嬰兒年齡的增長而減少，例 如從6. Og脂質(zhì)/lOOkcal到4. 5g脂質(zhì)/lOOkcal,優(yōu)選地從5. 6g脂質(zhì)/lOOkcal到5. Ig脂 質(zhì) /lOOkcal。優(yōu)選的脂質(zhì)源包括乳脂、棕櫚油、棕櫚油酸甘油酯、向日葵油、玉米油、椰子油、 低芥子酸菜籽油(canola)、高油酸向日葵油、高油酸紅花油及其組合。也可以以少量如 下油的形式添加必需的脂肪酸亞油酸(linoleicacid)和α-亞麻酸(a-Iinolenic acid)，所述油含有大量預(yù)形成的花生四烯酸(arachidonic acid)和二十二碳六烯酸 (docosahexaenoic acid)，諸如魚油或微生物油。脂質(zhì)源的n_6脂肪酸與n_3脂肪酸的比 率優(yōu)選為大約5 1到大約15 1、例如大約8 1到大約10 1。當(dāng)膠囊中存在抗微生物過濾器時(shí)，可將能夠在乳化液體中形成大的脂肪液滴的脂 質(zhì)配料與隔離的對熱敏感的生物活性配料結(jié)合。實(shí)際上，懸浮在還原液體中的大的脂肪液 滴可被截留并積聚在過濾器膜上，可能產(chǎn)生堵塞問題。此外，脂肪和/或益生菌可進(jìn)一步被 封裝以防止儲(chǔ)存期間不利的相互作用并促進(jìn)營養(yǎng)飲料中的溶解和乳狀液的形成。微量營養(yǎng)素的示例是所有維生素、礦物質(zhì)或其它日常飲食中被認(rèn)為是必需的并 且在營養(yǎng)上數(shù)量巨大的營養(yǎng)物。礦物質(zhì)、維生素和其它可選地存在于嬰兒配方中的營養(yǎng) 物的示例包括維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E、維生素K、 維生素C、維生素D、葉酸、肌醇(inositol)、尼克酸(niacin)、生物素(biotin)、泛酸 (pantothenicacid)、膽堿(choline)、鈣、磷、碘、鐵、鎂、銅、鋅、錳、氯化物、鉀、鈉、硒、鉻、 鉬、?；撬?taurine)、和L-肉堿(L-carnitine)。礦物質(zhì)通常以鹽的形式添加。特殊礦物 質(zhì)和其它維生素的存在與否和數(shù)量將根據(jù)目標(biāo)群體而改變。本發(fā)明的另一方面涉及一種從容納在膠囊中的配料生產(chǎn)營養(yǎng)液體的飲料生產(chǎn)機(jī) 器，該機(jī)器包括-用于加熱液體的裝置，和-用于將加熱的液體供給到膠囊的裝置，其中，該機(jī)器設(shè)計(jì)成將具有不同溫度的至少兩股分開的液體流并行地供給到容納 在機(jī)器中的單個(gè)膠囊內(nèi)。因此，一股液體流可具有至少70°C的溫度，另一股液體流可具有小于30°C的溫度。這兩股液體流的溫度和體積可設(shè)定成使得它們的混合得到溫度在30°C和50°C之 間、優(yōu)選在35 °C和45 0C之間的液體。本發(fā)明的又一方面涉及一種飲料生產(chǎn)系統(tǒng)，其包括上面提出的膠囊和飲料生產(chǎn)機(jī) 器，該飲料生產(chǎn)機(jī)器具有
-用于容納膠囊的裝置，和_將液體供應(yīng)到膠囊的裝置，以及可選地，隨后供給氣體(空氣，氮?dú)猓?..)以便排 空膠囊中的液體殘留物的裝置。飲料生產(chǎn)機(jī)器可進(jìn)一步包括-用于打開膠囊的進(jìn)口面的裝置。飲料生產(chǎn)機(jī)器可設(shè)計(jì)成能夠在使膠囊中生產(chǎn)的飲料不接觸飲料生產(chǎn)機(jī)器的部件 的情況下從膠囊獲得該飲料。本發(fā)明的又一方面涉及一種在飲料生產(chǎn)機(jī)器中從容納于膠囊中的配料生產(chǎn)和分 送營養(yǎng)液體的方法，所述配料包括對熱敏感的生物活性配料，例如益生菌，該方法包括在機(jī) 器中加熱液體和將已加熱的液體注入膠囊的步驟，其中，所述注入步驟包括將具有不同溫 度的至少兩股分開的液體流依次地或并行地注入容納在所述機(jī)器中的單個(gè)膠囊內(nèi)。特別地，該方法包括以下步驟，S卩，將較低溫度的液體流注入容納對熱敏感的生物 活性配料例如益生菌的隔室，并將較高溫度的液體流注入容納其它配料的隔室。因此，在分 配的液體中能夠保持對熱敏感的生物活性配料的生活力或生物活性，而足夠熱的液體仍然 能夠與其它配料相互作用，以便確保配料的熱處理、較好的溶解或混合以及對所期望的液 體最終(例如溫的)溫度的設(shè)定。在并行地注入液體流的步驟中，液體流被注入膠囊的兩個(gè)分離的隔室中。在依次注入液體流的步驟中，液體流被注入相同的或分離的隔室中。所述方法可進(jìn)一步包括一后續(xù)步驟，S卩，在停止向膠囊內(nèi)注入被加熱的液體之后， 注入壓力下的氣體、優(yōu)選為壓縮氣體，以完全排空膠囊。該操作確保了膠囊中的殘留液體被 排空。結(jié)果，操作更加清潔和更加衛(wèi)生，因?yàn)楫?dāng)從飲料生產(chǎn)設(shè)備移除膠囊時(shí)液體滴落較少或 者沒有液體滴落。膠囊也更加環(huán)保，可被更加容易地?zé)M或循環(huán)利用。當(dāng)閱讀下面對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例的詳細(xì)描述時(shí)，本發(fā)明的其它特征、優(yōu)點(diǎn)和目 的將變得顯而易見。

圖1示出根據(jù)本發(fā)明的膠囊的示例，其被放置在飲料制備設(shè)備的膠囊保持件中；圖2A和圖2B示意性示出在膠囊的出口中具有抗微生物過濾器的膠囊；圖3A和圖3B示意性示出在膠囊的主隔室中具有抗微生物過濾器的膠囊，過濾器 限定另一個(gè)容納益生菌的隔室；圖4A、4B和4C示出帶有封裝的或微囊密封的益生菌的實(shí)施例；圖5示出具有分開隔室的膠囊，在其中一個(gè)隔室中容納有益生菌；圖6A、6B和6C示出膠囊的實(shí)施例，其中益生菌固定在膠囊的進(jìn)口面上；圖7A、7B和7C示出膠囊的實(shí)施例，其中益生菌設(shè)置在分層支承件中；圖8A、8B和8C示出膠囊的實(shí)施例，其中益生菌設(shè)置在中心隔室中圖9A、9B和9C示出膠囊的實(shí)施例，其中益生菌設(shè)置在環(huán)繞其它營養(yǎng)配料的外部隔 室中；圖10AU0B和IOC示出膠囊的實(shí)施例，其中益生菌設(shè)置在通過閥系統(tǒng)與其它配料 隔開的隔室中；圖11示出膠囊的實(shí)施例，其中益生菌設(shè)置在出口噴嘴(spout)中，并且通過抗微 生物過濾器與其它配料隔開；以及
圖12示出膠囊的另一實(shí)施例，其中配料在包括益生菌的同一腔室中混合在一起， 并且膠囊中在腔室的上游設(shè)有抗微生物過濾器。一般地，本發(fā)明提出將大量營養(yǎng)素配料和對熱敏感的配料如益生菌以及可選的益 生元裝入膠囊。在這方面，可以以如下布置方式將益生菌設(shè)置在膠囊中即，能夠?qū)⑵渌?料和/或水中的不期望的微生物(例如通過高溫)或者殺滅，或者阻留在膠囊中(例如通 過機(jī)械過濾)。同時(shí)，膠囊內(nèi)益生菌的CFU計(jì)數(shù)(存活或能存活的微生物)或者其它對熱敏 感的生物活性配料的生物活性不應(yīng)當(dāng)由于該殺滅或過濾操作而被不適當(dāng)?shù)亟档?。首先，將描述一種在膠囊內(nèi)可與益生菌結(jié)合使用的抗微生物過濾器。術(shù)語“抗微生物過濾器”是指一種過濾器，其通過機(jī)械過濾或其它的污染物去除操 作顯著減少該過濾器下游側(cè)的存活微生物例如細(xì)菌的數(shù)量。該術(shù)語還涵蓋不同的可能過濾 介質(zhì)，如多微孔膜或者用于粘合微生物或以其它方式使微生物不活動(dòng)的吸附基體。本發(fā)明一般地涉及容納飲料或食物配料的膠囊，并特別適用于容納嬰兒配方的膠 囊，該嬰兒配方包括營養(yǎng)配料，該營養(yǎng)配料包括蛋白質(zhì)如乳清和酪蛋白、脂質(zhì)如奶或植物 脂肪、碳水化合物源(如乳糖、蔗糖和/或麥芽糊精)以及微量營養(yǎng)素。優(yōu)選地，根據(jù)本發(fā)明的這種膠囊在生產(chǎn)場地在優(yōu)選地被注滿保護(hù)性氣體如氮后被 密封，并且在已經(jīng)被放入相關(guān)的飲料或液體食物生產(chǎn)機(jī)器中時(shí)被打開。優(yōu)選地，膠囊的打開 不是手動(dòng)完成，而是通過相關(guān)飲料生產(chǎn)機(jī)器的經(jīng)消毒的部件和/或膠囊的內(nèi)部機(jī)構(gòu)完成。 該打開技術(shù)降低了膠囊內(nèi)部被污染的風(fēng)險(xiǎn)。膠囊被手動(dòng)地或自動(dòng)地輸送到飲料生產(chǎn)機(jī)器的腔室。膠囊被保持在腔室的限定位 置中。通常在膠囊保持固定在腔室中的情況下實(shí)現(xiàn)將液體供給到膠囊內(nèi)部和將營養(yǎng)液體排 出膠囊?？苫趯挿秶囊后w_配料相互作用來生產(chǎn)營養(yǎng)液體，例如溶解、沖煮(泡制， brewing)、提取、混合、懸浮等。溶解和懸浮在嬰兒配方以粉末、顆粒、薄片或液體濃縮物配 料的形式存在于膠囊內(nèi)部的情況下是優(yōu)選的。優(yōu)選地，通過相關(guān)的打開裝置、如機(jī)器的穿孔裝置在膠囊的進(jìn)口面處將膠囊打開。 另一方面，在膠囊的出口面處可通過膠囊的集成打開裝置或通過作為飲料生產(chǎn)機(jī)器的一部 分的相關(guān)打開裝置形成一開口。打開裝置可以是膠囊的面的穿孔裝置，也可以是閥(例如， 硅樹脂隔板(s印turn))。一種特別的打開機(jī)制是通過在膠囊內(nèi)部壓力建立將待打開的膠囊面推壓到集成 的或外部的穿孔裝置上?？衫缤ㄟ^經(jīng)膠囊的進(jìn)口面將液體如水注入膠囊而引起該壓力建立。優(yōu)選使用集成的打開機(jī)構(gòu)，通過圖1的實(shí)施例對其進(jìn)行解釋。該內(nèi)部機(jī)構(gòu)特別用 于所謂的“直流(direct flow)”膠囊，其中可在生產(chǎn)的液體不接觸飲料生產(chǎn)機(jī)器的部件的 情況下從膠囊獲得生產(chǎn)的液體。這顯然降低了飲料在已經(jīng)由注入的液體與容納在膠囊中的 配料之間的相互作用而在膠囊中生產(chǎn)之后被污染的風(fēng)險(xiǎn)。下面參照附圖中的圖1簡略地解釋帶有集成的打開裝置的封閉膠囊的示例。圖1示出包括杯形基體10的膠囊9，該杯形基體10形狀穩(wěn)定且例如由塑料制成， 焊接在周向焊接邊緣13處的蓋膜11形成所述杯形基體10的周邊。蓋膜11可由例如夾層 件或金屬箔制成。附圖標(biāo)記12總 指示在過濾器1的上游設(shè)置在膠囊中的配料。用于打開根據(jù)本實(shí)施例的膠囊的系統(tǒng)包括設(shè)置在杯形基體10的底部中的盤14并包括穿刺構(gòu)件15。 穿刺構(gòu)件15被封裝在由杯形基體10和蓋膜11形成的腔室中。因此該盤設(shè)置在杯的底部， 并因此形成較寬闊的區(qū)域，在提取期間內(nèi)部壓力可分布在該區(qū)域上。由抗微生物過濾器1 和盤14限定第二腔室6。該第二腔室可容納對熱敏感的生物活性配料如益生菌微生物。第 二腔室的容積可小于第一腔室12。在提取時(shí)，將膠囊引入飲料生產(chǎn)機(jī)器、即引入該機(jī)器的 保持件61中，經(jīng)由刺穿膜11的針狀物(未示出)引入水，在膠囊9中壓力升高的作用下， 盤14受到朝向保持部件或可穿孔的出口壁16的、向下的推動(dòng)力，使得穿刺構(gòu)件15打開杯 形基體10的保持部件16，因而允許經(jīng)由被穿孔的壁16中的一個(gè)或多個(gè)孔排出在膠囊9內(nèi) 生產(chǎn)的飲料。應(yīng)注意，用于對熱敏感的生物活性配料的第二腔室也可以設(shè)置在盤14和下部 壁16之間的空間中。在膠囊的其它實(shí)施例中，盤14可布置在腔室外部并位于可穿孔的出口壁16下方， 盤14的穿刺構(gòu)件向上轉(zhuǎn)動(dòng)并通過朝向壁的向上推動(dòng)力起作用以推動(dòng)壁16。在這種情況下， 可穿孔的壁可以是沿杯形基體的周向邊緣在內(nèi)部密封的可穿孔膜。杯形基體可因此具有 用于引導(dǎo)從膠囊排出的液體的打開的下部出口。特別地，這種實(shí)施例參照EP1472156的圖 6-13進(jìn)行了詳細(xì)描述。在圖1中附圖標(biāo)記1指示根據(jù)本發(fā)明的抗微生物結(jié)構(gòu)或抗微生物過濾器。如圖1可見，該過濾器設(shè)置在配料12的至少一部分和膠囊9的出口 16之間。優(yōu)選地，抗微生物過濾器可具有Iym或更小、更優(yōu)選為0.5μπι或更小、例如 0. 2μπι的名義孔尺寸。優(yōu)選地，過濾器1是有時(shí)也稱為“多微孔過濾器”的膜式過濾器。例如，過濾器可 由聚合物薄層制成并可具有小于500 μ m、優(yōu)選為10-300 μ m的厚度。優(yōu)選地，抗微生物過濾器1具有高孔隙率(例如，高達(dá)整個(gè)過濾器表面的 70-90% )，從而不會(huì)不適當(dāng)?shù)刈璧K液體穿過過濾器1的流動(dòng)?？刮⑸镞^濾器1可優(yōu)選地與容納奶粉和/或易于被細(xì)菌污染的其它嬰兒配方成 分的膠囊一起使用?，F(xiàn)在參考圖2A-2B和3A-3B解釋本發(fā)明的其它實(shí)施例。以標(biāo)記3表示的箭頭指示 在膠囊9的進(jìn)口側(cè)(頂側(cè))上的液體、例如水的輸入流。標(biāo)記17指示用于刺穿膠囊的進(jìn)口 面并供給液體的裝置，該液體可例如是加壓的熱液體，優(yōu)選為水。圖2A-2B和3A-3B以膠囊的更加示意性的形式示出本發(fā)明的原理，即，沒有明確示 出前面提及的膠囊的打開方式。在圖2A-2B的實(shí)施例中，抗微生物過濾器1設(shè)置在膠囊9的出口噴嘴4中。在此 情況下，膠囊中可僅具有一個(gè)至少部分地填充有飲料配料的主隔室5。在過濾器1下方，噴 嘴包括容納對熱敏感的生物活性配料、特別是益生菌6的管狀儲(chǔ)器。該儲(chǔ)器可通過下部膜 16密封，該膜在使用前被穿孔或者在膠囊內(nèi)壓力液體的作用下破裂或被穿孔。注入的液體3的壓力足以推動(dòng)通過在液體3與隔室5中的配料間的相互作用生產(chǎn) 的飲料穿過過濾器1。如圖2B和3B所示，生成的液體然后可直接流(例如滴)入放置在膠囊9的出口 面下方的嬰兒瓶2中。在圖3A-3B的實(shí)施例中，抗微生物過濾器1布置成使得在膠囊9的出口噴嘴4和
11用于配料的主隔室5之間存在一第二隔室6。如果需要，該第二隔室6也可至少部分地填充 有配料，特別是填充有不容易被細(xì)菌污染、或者是與隔室5中的配料相比更不容易被細(xì)菌 污染的配料。圖3A-3B的實(shí)施例中的抗微生物過濾器1完全橫跨膠囊9的內(nèi)部，而圖2的實(shí)施 例中的抗微生物過濾器1僅部分地在膠囊9的內(nèi)部的橫截面(當(dāng)從上方觀察時(shí))上延伸。在圖3A-3B的實(shí)施例中，抗微生物過濾器與膠囊9的底部20隔開一定距離。在 此情況下，優(yōu)選地設(shè)置支撐壁以便支承過濾器膜并防止該膜在膠囊內(nèi)液體壓力的作用下撕 裂。支撐壁可以是例如放置在過濾器膜下方的塑料或金屬格柵。應(yīng)當(dāng)注意，抗微生物過濾器1也可被放置在膠囊9的底部20上并且可完全覆蓋或 部分覆蓋底部20。抗微生物過濾器1可被密封到底部20的整個(gè)表面上，也可以僅被密封到 底部20的部分表面上，例如被密封到其邊沿部分上?？刮⑸镞^濾器1優(yōu)選地固定(例如在19處密封)在膠囊9的壁18的內(nèi)側(cè)上。 密封19可例如經(jīng)由超聲波焊接、膠粘、壓配合等完成。密封確保了不會(huì)有飲料流過在過濾 器1與膠囊9的壁內(nèi)側(cè)之間的可能間隙。從圖3A-3B可清楚知道，任何容納在第二隔室6、即過濾器1的下游的配料將不被 抗微生物過濾器過濾，并將在未經(jīng)過濾的情況下到達(dá)容器(瓶)2。應(yīng)注意，抗微生物過濾器1也可靠近蓋膜設(shè)置在膠囊的主隔室5上方。在此情況 下，隔室5容納所有的配料，包括對熱敏感的生物活性配料。根據(jù)本發(fā)明，益生菌微生物在膠囊內(nèi)儲(chǔ)存期間優(yōu)選地在aw(水活度)減小的條件 下保持能存活的狀態(tài)。通常，益生菌微生物通過冷凍干燥或噴霧干燥(EP0818529)處理以 形成粉末。圖4A-4C示出關(guān)于如何在本發(fā)明的膠囊9中提供益生菌微生物21的另一實(shí)施例。 在該實(shí)施例中，益生菌21被封裝在膠囊24內(nèi)，S卩，被密封的封裝壁24包圍。該膠囊可由當(dāng) 存在熱液體時(shí)退化的材料形成。益生菌的封裝本質(zhì)上是宏觀封裝；其尺寸在毫米量級以便充分地保護(hù)益生菌免受 熱溶解液體的濕熱影響。圖4A-4C示出本發(fā)明的另一方面，其中向膠囊9的內(nèi)部依次地或優(yōu)選并行地獨(dú)立 供給兩股液體流17、22。這些液體流具有不同的溫度，例如分別為20°C和80°C。當(dāng)利用這 種對膠囊9的內(nèi)部進(jìn)行的、獨(dú)立并行的或者時(shí)間上依次的、溫度不同的液體供給時(shí)，首先， 高溫流被供給到內(nèi)部從而引起高溫液體與營養(yǎng)配料12的相互作用。隨著時(shí)間的推進(jìn)，膠囊 9內(nèi)部的該高溫液體還將引起封裝益生菌微生物21的封裝壁24的退化(例如，溶解或分 散)或者穿孔。如圖4A-4C所示，當(dāng)封裝壁24消失或者至少能被透過時(shí)，則開始低溫注射22以便 在此低溫環(huán)境下將益生菌微生物21沖到容器2中，在容器2中帶有已分散的微生物的該低 溫液體與已經(jīng)存在的高溫營養(yǎng)液體混合。高溫液體供給和低溫液體供給的溫度和體積分別設(shè)定為使得所得到的、結(jié)合有益 生菌的混合營養(yǎng)液體在例如30°C和50°C之間的范圍內(nèi)，從而可立即供例如兒童食用。盡管在圖4A-4C中示出，具有不同溫度的兩股不同的液體流的供給是分開的、獨(dú) 立供給17、22，但是應(yīng)當(dāng)理解，可以將單一的液體供給控制成使得在第一階段中將第一溫度下的第一液體流供給到膠囊9的內(nèi)部，而在第二階段中將具有不同溫度的第二液體流供給 到膠囊9的內(nèi)部。這可以例如通過一控制回路來實(shí)現(xiàn)，該控制回路控制用于被供給的液體 的加熱裝置以及例如用于將(例如加壓的)液體輸送到膠囊9中的泵。在圖5的實(shí)施例中，膠囊內(nèi)部設(shè)有一將營養(yǎng)配料12與益生菌微生物21分開的豎 直隔離壁23。在此情況下，向用于益生菌21的隔室的液體低溫注射22可以與向具有其它營養(yǎng) 配料12的隔室的高溫注射17同時(shí)進(jìn)行。隔室壁23可以是完全不能被液體滲透的，因此充 分地隔離容納益生菌的隔室以避免益生菌與高溫液體接觸。圖6A-6C示出一實(shí)施例，其中益生菌21容納在一固定于膠囊9的頂面上的隔室 中。益生菌可例如結(jié)合在軟的膜25中。同樣，優(yōu)選地第一液體注射裝置17設(shè)計(jì)成將高溫液體注入具有營養(yǎng)配料12的主 隔室中，而同時(shí)，第二液體注射裝置18將低溫液體注入由膜25封閉的、益生菌所處的中心
隔室中。通過注射裝置17引入的高溫注射液體將破壞配料12中最終存在的任何不期望的 微生物，該配料可例如是速溶的配方粉末配料如奶粉。在此情況下，經(jīng)由高溫注射17使奶 粉溶解。通過注射裝置18引入的低溫注射液體將破壞位于膠囊中心的膜并釋放膠囊中的 益生菌。益生菌將與溫度為20°C的低溫液體如水一起被輸送到容器2中。同樣，容器2中 得到的混合液體將具有期望的(可食用的)溫度。特別地，高溫液體的注射可在低溫液體的注射之前進(jìn)行，以便穿過膠囊依次釋放 與液體混合的配料。在此情況下，益生菌絕對不會(huì)與高溫液體接觸，從而確保當(dāng)從膠囊分送 時(shí)益生菌的完整性。圖7A-7C示出根據(jù)本發(fā)明的膠囊的實(shí)施例，其中益生菌21設(shè)置在層狀支承件26中。同樣，高溫注射17 (不居中)將殺滅配料12中的病原體，并引起這些配料12的溶 解，該配料可例如是速溶的配方粉末如奶粉。膠囊9中心區(qū)域的低溫注射18將打開層狀結(jié)構(gòu)26，即，層狀結(jié)構(gòu)26被迫打開并釋 放益生菌21。同樣，益生菌將與低溫液體一起被輸送到容器2中。圖8A-8C示出一示例，其中益生菌21設(shè)置在膠囊9的中心隔室27中，該中心隔室 27被膠囊9的主隔室環(huán)繞，該主隔室容納營養(yǎng)配料。同樣，低溫注射在該中心區(qū)域進(jìn)行，因而被注入用于益生菌21的隔室。益生菌將 與居中注射的低溫液體一起被輸送到容器2中。圖9A-9C示出一實(shí)施例，其中營養(yǎng)配料12設(shè)置在膠囊9的中心隔室中，而益生菌 12設(shè)置在一不居中的隔室、例如環(huán)繞用于營養(yǎng)配料12的主隔室的隔室中。在該示例中，高 溫注射17可比用于低溫液體18的不居中注射更加靠近中心地進(jìn)行。在膠囊9設(shè)有中心出口 4的情況下，在益生菌隔室和主配料隔室之間的隔離壁 28可設(shè)置成例如通過溶解或分散而被穿孔或變得多孔或消失(參見指示通孔的附圖標(biāo)記
1329)，從而確保益生菌與低溫液體一起首先被輸送到膠囊的出口 4、然后被輸送到容器2中。 隔離壁28也可具有受控的孔隙率以便控制、例如延遲益生菌穿過壁。圖10A-10C示出一示例，其中第一隔室中的益生菌21經(jīng)由一垂直的隔離壁23與 第二隔室中的營養(yǎng)配料12隔開。在該實(shí)施例中，可見一總體用標(biāo)記30指示的閥系統(tǒng)，當(dāng)對 用于益生菌21的小腔室進(jìn)行低溫注射時(shí)，壓力可觸發(fā)(打開)閥30以便釋放益生菌21，該 益生菌將與低溫液體一起被運(yùn)送到容器2中。例如，該閥可為諸如狹縫閥(slit valve)或 隔膜閥的單向硅樹脂閥。最后，圖11A-11B的實(shí)施例示出其中僅執(zhí)行一個(gè)液體注射的裝置。優(yōu)選地，該單一 液體注射在兒童或老年人可即刻食用的溫度下進(jìn)行。該溫度在30°C到50°C的范圍內(nèi)。在該示例中，益生菌設(shè)置在膠囊9的出口 4中，并經(jīng)由抗微生物過濾器1與包含不 期望的微生物的配料12隔開。最后，圖12提出膠囊9的另一實(shí)施例，其中膠囊僅具有一個(gè)容納配料的腔室5。因 此，該腔室保持有主營養(yǎng)配料，即蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)、微量營養(yǎng)素等，以及附加地保 持對熱敏感的生物活性配料，如益生菌。膠囊還包括布置在腔室上游、優(yōu)選地在蓋膜和腔室 之間的抗微生物過濾器。對于其它描述的實(shí)施例，省略了膠囊在其底側(cè)的開口和/或過濾 結(jié)構(gòu)。在此情況下，通過供給液體(優(yōu)選為水)的針狀物穿過注射蓋11進(jìn)行單一液體注射， 所述液體的溫度低于使對熱敏感的配料容易退化、被殺滅或以其它方式失去活性的溫度。 優(yōu)選地，以一股流在大約35(+/-5) °C的溫度下將液體被供給到膠囊中。在蓋11和過濾器1 之間保持一定間隙以確保在無過濾器破裂危險(xiǎn)的情況下插入針狀物。在此情況下，在注入 膠囊的液體與腔室5中的配料混合之前通過過濾器1從該液體中去除不期望的微生物。當(dāng)然，在不脫離所附權(quán)利要求的范圍的情況下，本發(fā)明涵蓋許多可能的變型和改 進(jìn)。例如，膠囊的可刺穿的蓋可用帶有預(yù)先制成的注射孔的蓋代替。因此，可通過沒有形成 為針狀物的管道將液體供給到膠囊內(nèi)。例如，底部打開結(jié)構(gòu)可用過濾液體的簡單開口代替。 如果需要，可將膠囊包裝或包裹在氣密的/不透氣的包裝件中，該包裝件可充滿惰性氣體。
權(quán)利要求
一種在飲料生產(chǎn)設(shè)備中使用的膠囊，所述膠囊容納有配料以用于當(dāng)在膠囊(9)的進(jìn)口面(8)處將液體供給到膠囊內(nèi)時(shí)生產(chǎn)營養(yǎng)液體，所述膠囊(9)還容納有對熱敏感的生物活性成分，其中，所述對熱敏感的生物活性成分與所述配料的至少一部分物理地分隔開。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的膠囊，其特征在于，借助于液體能透過或液體不能透過的至 少一個(gè)隔離壁或者借助于對所述對熱敏感的生物活性成分的封裝，來實(shí)現(xiàn)所述物理分隔。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的膠囊，其特征在于，所述對熱敏感的生物活性成分是益生菌 微生物。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的膠囊，其特征在于，通過抗微生物過濾器實(shí)現(xiàn)所述分隔。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的膠囊，其特征在于，所述抗微生物過濾器具有小于1μ m、優(yōu)選 小于0. 5 μ m、甚至更優(yōu)選小于0. 3 μ m的孔尺寸。
6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的膠囊，其特征在于，所述益生菌微生物設(shè)置一隔室中，該 隔室在所述膠囊中位于所述抗微生物過濾器下游。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的膠囊，其特征在于，所述容納益生菌微生物的隔室還容納有 封裝的脂肪。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-3所述的膠囊，其特征在于，所述對熱敏感的生物活性成分包括乳 鐵蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜級分(FGM)、生長因子如TGF-β、DHA、DGLA及其組合。
9.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的膠囊，其特征在于，所述隔離壁分隔膠囊內(nèi)的至 少兩個(gè)隔室。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的膠囊，其特征在于，所述隔離壁形成容納所述對熱敏感的生 物活性成分的隔室，該隔室固定在膠囊的進(jìn)口面或出口面上。
11.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的膠囊，其特征在于，所述隔離壁橫跨從膠囊的進(jìn) 口面到出口面移動(dòng)的液體的流動(dòng)路徑橫向延伸，或者沿膠囊中從進(jìn)口面到出口面的流動(dòng)路 徑的方向在膠囊中縱向延伸。
12.根據(jù)權(quán)利要求9所述的膠囊，其特征在于，在膠囊的橫向視圖中，所述隔離壁形成 一個(gè)或多個(gè)在配料的徑向內(nèi)側(cè)或徑向外側(cè)布置的隔室。
13.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的膠囊，其特征在于，所述配料形成嬰兒配方粉末。
14.一種在飲料生產(chǎn)設(shè)備中使用的膠囊，所述膠囊容納有配料以用于當(dāng)在膠囊的進(jìn)口 面處將液體供給到膠囊內(nèi)時(shí)生產(chǎn)營養(yǎng)液體，所述膠囊包括抗微生物過濾器并且還在一隔室 中容納有益生菌微生物，所述隔室相對于液體穿過所述抗微生物過濾器的流動(dòng)布置在下 游。
15.一種飲料生產(chǎn)機(jī)器，用于從容納在膠囊中的配料生產(chǎn)營養(yǎng)液體，所述機(jī)器包括-用于加熱液體的裝置，和-用于將已加熱的液體供給到膠囊內(nèi)的裝置，其中，所述機(jī)器設(shè)計(jì)成將具有不同溫度的至少兩股分開的液體流并行地供給到容納在 所述機(jī)器中的單個(gè)膠囊內(nèi)。
16.一種飲料生產(chǎn)系統(tǒng)，包括根據(jù)前述權(quán)利要求1-13中任一項(xiàng)所述的膠囊(9)，以及飲 料生產(chǎn)機(jī)器，所述飲料生產(chǎn)機(jī)器包括-用于加熱液體的裝置，和-用于將已加熱的液體供給到膠囊內(nèi)的裝置，其中，所述機(jī)器設(shè)計(jì)成將具有不同溫度的至少兩股分開的液體流依次地或并行地供給 到容納在所述機(jī)器中的單個(gè)膠囊內(nèi)。
17.一種用于在飲料生產(chǎn)機(jī)器中從容納于膠囊中的配料分送營養(yǎng)液體的方法，所述配 料包括對熱敏感的生物活性成分，所述方法包括在機(jī)器中加熱液體和將已加熱的液體注入 膠囊的步驟，其中，所述注入步驟包括將具有不同溫度的至少兩股分開的液體流依次地或 并行地供給到容納在所述機(jī)器中的單個(gè)膠囊內(nèi)。
18.根據(jù)權(quán)利要求17所述的方法，其特征在于，使低溫液體流被注入或穿過容納有所 述對熱敏感的生物活性成分的隔室。
全文摘要
本發(fā)明提出一種在飲料生產(chǎn)設(shè)備中使用的膠囊(9)，所述膠囊容納有配料以用于當(dāng)在膠囊(9)的進(jìn)口面(8)處將液體供給到膠囊內(nèi)時(shí)生產(chǎn)營養(yǎng)液體，所述膠囊(9)還容納有對熱敏感的生物活性成分，如益生菌微生物(21)，所述對熱敏感的生物活性成分與膠囊中的其它營養(yǎng)配料物理地分隔開。
文檔編號A23L1/29GK101977518SQ200980110012
公開日2011年2月16日 申請日期2009年1月8日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月24日
發(fā)明者C·特蘭, F·多萊亞克, H·維斯, M·D·史蒂文 申請人:雀巢產(chǎn)品技術(shù)援助有限公司