專(zhuān)利名稱(chēng)：用于制造溶液的計(jì)量混合設(shè)備以及方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種連續(xù)地工作的、用于制造甜食的原始溶液的計(jì)量混合設(shè)備以及用 于制造這類(lèi)原始溶液的方法。
背景技術(shù)：
在糖果制造中，通常將由大致相同份額的糖和葡萄糖漿組成的混合物完全溶解于 水中。然后再?gòu)脑撊芤褐姓糁蟪鏊闹饕蓊~。水的蒸煮非常耗費(fèi)能量，因此是糖果制造 中的重要成本因素。作為糖果食品的原始溶液使用的溶液的制造迄今為止不連續(xù)地實(shí)施。 在此，配料在添加水的條件下相繼地在稱(chēng)量容器中計(jì)量并且混合成溶液(漿)。在混合過(guò)程 之后，將原始溶液排出到存儲(chǔ)容器中并且從儲(chǔ)存容器提供給大多連續(xù)的繼續(xù)加工。該方法 的優(yōu)點(diǎn)是，添加的配料量可以達(dá)到很高的精度。此外，也可以達(dá)到高的可重復(fù)性，從而所制 造的糖果食品能夠達(dá)到很高的質(zhì)量水平。然而不連續(xù)的制造過(guò)程是不利的，它尤其在甜食 的批量制造中不是優(yōu)化的。

發(fā)明內(nèi)容
與之相比，根據(jù)權(quán)利要求1的特征的按本發(fā)明的計(jì)量混合設(shè)備具有以下優(yōu)點(diǎn)該 計(jì)量混合設(shè)備的使用能夠顯著地降低能量需求并且保證在糖果食品生產(chǎn)中的靈活性。此 外，根據(jù)本發(fā)明不必設(shè)置用于中間存放原始溶液(漿)的大儲(chǔ)存容器。根據(jù)本發(fā)明消除了 中間容器，這還可以防止出現(xiàn)原始溶液的成分在中間容器中離析和沉淀。這根據(jù)本發(fā)明通 過(guò)以下方式實(shí)現(xiàn)連續(xù)地工作的計(jì)量混合設(shè)備具有用于輸入第一液態(tài)成分的第一輸入路徑 和用于輸入第二粉末狀成分的第二輸入路徑。該設(shè)備還包括混合裝置，第一和第二輸入路 徑通入該混合裝置中。在第一輸入路徑中設(shè)有第一數(shù)量檢測(cè)裝置，用于檢測(cè)連續(xù)輸入的第 一成分的數(shù)量。在第二輸入路徑中還設(shè)有第二數(shù)量檢測(cè)裝置，用于檢測(cè)連續(xù)地輸入的第二 成分的數(shù)量。此外，在第一和第二輸入路徑中分別設(shè)有一個(gè)輸送裝置，用于執(zhí)行第一或第二 成分的連續(xù)輸送。由此可以提供一種連續(xù)地工作的計(jì)量混合設(shè)備，它能夠用于制造甜食的、 尤其糖果的尤其含結(jié)晶的原始溶液。應(yīng)注意，術(shù)語(yǔ)“粉末狀”與其粒度無(wú)關(guān)地理解為易流動(dòng) 的成分。從屬權(quán)利要求示出本發(fā)明的優(yōu)選擴(kuò)展構(gòu)型。優(yōu)選地，根據(jù)本發(fā)明的計(jì)量混合設(shè)備包括第三輸入路徑，用于連續(xù)地輸入預(yù)定數(shù) 量的一種另外的液體，其中，該第三輸入路徑通入第一輸入路徑中，或者，該第三輸入路徑 直接地通入混合裝置中。該另外的液體可以例如是水或者也可以是原始溶液的另一種液態(tài) 配料，例如奶、奶油、蜂蜜、液態(tài)調(diào)味劑、液態(tài)油脂等。此外，根據(jù)本發(fā)明的計(jì)量混合設(shè)備有利地包括沖洗接頭，該沖洗接頭在第一輸入 路徑中設(shè)置。通過(guò)該沖洗接頭可以輸入用于清洗第一輸入路徑及混合裝置的清洗液體。此外優(yōu)選地，根據(jù)本發(fā)明的計(jì)量混合設(shè)備包括熱交換器，該熱交換器設(shè)置在第一 輸入路徑中。由此可以實(shí)現(xiàn)第一液態(tài)成分的預(yù)熱，該第一液態(tài)成分通過(guò)第一輸入路徑輸入。
根據(jù)本發(fā)明的另一種優(yōu)選構(gòu)造方案，在第二輸入路徑中用于輸送第二粉末狀成分 的第二輸入裝置是蝸桿輸送器或振動(dòng)輸送器。蝸桿輸送器能夠以簡(jiǎn)單的方式確保連續(xù)的輸 送，從而可以將第二成分連續(xù)地輸送到混合裝置。根據(jù)本發(fā)明的另一種優(yōu)選構(gòu)造方案，第二數(shù)量檢測(cè)裝置是稱(chēng)(天平)。該稱(chēng)在此優(yōu) 選設(shè)置在蝸桿輸送器上。因此，該稱(chēng)可以連續(xù)地執(zhí)行對(duì)輸入的第二成分的數(shù)量的檢查。還優(yōu)選的是，根據(jù)本發(fā)明的計(jì)量混合設(shè)備包括第四輸入路徑，用于連續(xù)地輸送一 種另外的粉末狀成分。在此，該第四輸入路徑在輸送方向上在第二輸送裝置后面通入到第 二輸入路徑中，或者直接地通入到混合裝置中。通過(guò)第四輸入路徑在此可以將一種另外的 粉末狀成分添加到原始溶液中。還優(yōu)選的是，根據(jù)本發(fā)明的計(jì)量混合設(shè)備包括溶解裝置，例如具有背壓閥的熱交 換器，用于在混合裝置之后完全溶解原始溶液的結(jié)晶。應(yīng)注意，在根據(jù)本發(fā)明的計(jì)量混合設(shè)備的這些輸入路徑中顯然可以設(shè)置很多個(gè)截 止閥，它們被中央控制單元控制。還優(yōu)選的是，該設(shè)備也可以包括排水裝置，用于在必要時(shí) 實(shí)現(xiàn)輸入路徑和/或混合裝置的排空。本發(fā)明還涉及一種用于制造甜食的原始溶液的方法，該方法包括以下步驟通過(guò) 第一輸入路徑將原始溶液的第一液態(tài)成分連續(xù)地輸入混合裝置中；通過(guò)第二輸入路徑將原 始溶液的第二粉末狀成分連續(xù)地輸入混合裝置中；在混合容器中混合連續(xù)地輸入的第一和 第二成分，以提供原始溶液。在連續(xù)地輸入第一和第二成分的過(guò)程期間，不但持續(xù)地檢測(cè)第 一成分，而且持續(xù)地檢測(cè)第二成分，使得能夠精確地監(jiān)控甜食的原始溶液的第一和第二成 分的輸入數(shù)量。因此，根據(jù)本發(fā)明的方法可以獲得液態(tài)成分和具有高固體含量的粉末狀成 分的混合物。粉末狀成分優(yōu)選是結(jié)晶糖，液態(tài)成分優(yōu)選是高粘稠度的葡萄糖漿。葡萄糖漿 的含水量在此優(yōu)選低于20%，進(jìn)一步優(yōu)選低于15%并且特別優(yōu)選低于10%。因此，根據(jù)本 發(fā)明通過(guò)兩種成分的連續(xù)的、分開(kāi)的輸入，可以實(shí)施僅包含低含水量的原始溶液的混合。因 此可以尤其在后續(xù)從原始溶液蒸煮水的步驟中顯著地減小能量需求，因?yàn)楸仨殢娜芤褐姓?煮出的水很少。在此，根據(jù)本發(fā)明的方法尤其可以實(shí)現(xiàn)具有直到超過(guò)90%的固體含量的混 合。在此，即便存在很高的固體含量，根據(jù)本發(fā)明的連續(xù)輸入成分的方法仍能實(shí)現(xiàn)良好的混 合。此外，根據(jù)本發(fā)明的方法能夠消除大的緩沖容積或類(lèi)似物，這使該方法連續(xù)地工作。優(yōu)選的是，連續(xù)地將預(yù)定數(shù)量的水和/或原始溶液的另外的液態(tài)成分輸入第一輸 入路徑中和/或直接地輸入混合裝置中。由此也可以簡(jiǎn)單地且可靠地提供具有多種不同成 分的原始溶液并且任意地優(yōu)選在10%與20%之間調(diào)節(jié)混合物的含水量。顯然進(jìn)一步優(yōu)選 地，也將一種另外的粉末狀成分輸入第二輸入路徑中和/或直接輸入混合裝置中。應(yīng)注意，為了制造糖果，優(yōu)選使用葡萄糖漿作為液態(tài)成分，優(yōu)選使用結(jié)晶糖作為粉 末狀成分。那么作為原始溶液可以獲得結(jié)晶溶液，然后可以將該結(jié)晶溶液輸入給用于完全 溶解的溶解裝置和接著蒸煮出原始溶液中的水的蒸煮器。


下面參照附圖詳細(xì)地描述本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例。在附圖中圖1是根據(jù)本發(fā)明第一實(shí)施例的連續(xù)地工作的計(jì)量混合設(shè)備的示意性原理圖，圖2是根據(jù)本發(fā)明第二實(shí)施例的連續(xù)地工作的計(jì)量混合設(shè)備的示意性原理圖，和
5
圖3是根據(jù)本發(fā)明第三實(shí)施例的連續(xù)地工作的計(jì)量混合設(shè)備的示意性原理圖。
具體實(shí)施例方式下面參照?qǐng)D1詳細(xì)地描述根據(jù)本發(fā)明第一實(shí)施例的連續(xù)地工作的計(jì)量混合設(shè)備 1。如圖1所示，該計(jì)量混合設(shè)備1包括第一輸入路徑2和第二輸入路徑3。這兩個(gè)輸 入路徑2，3在此相互分開(kāi)地設(shè)置并且二者分開(kāi)地匯入到混合裝置6中。第一輸入路徑2用 于輸入用于甜食、例如糖果的原始溶液的液態(tài)成分4。第二輸入路徑3設(shè)置用于粉末狀成分 5。根據(jù)本發(fā)明的計(jì)量混合設(shè)備1在此這樣地設(shè)計(jì)，使得液態(tài)成分4和粉末狀成分5被連續(xù) 地輸入混合裝置6并且在那里混合。為了達(dá)到兩種成分的精確混合，在第一輸入路徑2中設(shè)有第一數(shù)量檢測(cè)裝置7，它 構(gòu)造為質(zhì)量流量計(jì)。此外，在第一輸入路徑2中設(shè)有泵形式的第一輸送裝置9，該第一輸送 裝置通過(guò)驅(qū)動(dòng)裝置9a連續(xù)地在第一輸入路徑2中輸送液態(tài)成分4。在第一輸送裝置9后面 設(shè)置截止閥23。在第一輸入路徑2中還設(shè)有熱交換器11，該熱交換器優(yōu)選以蒸汽加熱并且 將液態(tài)成分4預(yù)熱到60至110°C的溫度。在用于粉末狀成分5 (其例如是糖)的第二輸入路徑3中設(shè)有蝸桿輸送器形式的 第二輸送裝置10。該蝸桿輸送器借助驅(qū)動(dòng)裝置IOa驅(qū)動(dòng)。在第二輸入路徑3中還設(shè)有稱(chēng)形 式的第二數(shù)量檢測(cè)裝置8。該第二數(shù)量檢測(cè)裝置8在此設(shè)置在蝸桿輸送器下方，其中，為了 數(shù)量調(diào)節(jié)連續(xù)地稱(chēng)量蝸桿輸送器。粉末狀成分5變換地也可以借助振動(dòng)輸送器輸送。第二 輸送裝置10的補(bǔ)給在此可以從料倉(cāng)24通過(guò)截止閥19進(jìn)行。如圖1所示，第一輸入路徑2的管道12和第二輸入路徑3的管道13由此分開(kāi)地 通入混合裝置6中并且在混合裝置中聚在一起。該混合裝置6連續(xù)地混合液態(tài)成分4和粉 末狀成分5，其中，混合裝置6包括用于攪動(dòng)元件等的驅(qū)動(dòng)裝置6a。這樣混合的預(yù)溶液通過(guò) 管道25輸入敞開(kāi)的入口區(qū)域14中。該混合裝置6在此將液態(tài)成分和粉末狀成分均勻地相 互混合，使得混合物能夠自由地流入第二泵15中，該第二泵借助驅(qū)動(dòng)裝置15a驅(qū)動(dòng)。第二 泵15是溶解裝置16，它包括以蒸汽加熱的混合熱交換器和背壓閥，后面設(shè)有用于從混合的 溶液蒸煮出存在的水的蒸煮器17。該計(jì)量混合設(shè)備1還包括沖洗水接頭21，通過(guò)該沖洗水接頭可以輸入用于清洗該 設(shè)備的沖洗水26。在沖洗水接頭21上設(shè)有用于釋放和關(guān)閉沖洗水接頭的截止閥22。在打 開(kāi)截止閥22時(shí)，沖洗水26流入第一輸入路徑2和混合裝置6中并且清洗該設(shè)備。為了避 免沖洗水26進(jìn)入第二輸送裝置10，一個(gè)另外的截止閥20在管道13中關(guān)閉。在沖洗過(guò)程之 前，還可以將尚處于第一輸入路徑2中的液態(tài)成分4通過(guò)排水閥18排出。所使用的沖洗水 26同樣可以在清洗之后通過(guò)排水閥18排出。因此，根據(jù)本發(fā)明可以提供一種計(jì)量混合設(shè)備1，它能夠得到由第一液態(tài)成分4和 第二粉末狀成分5組成的均勻混合物，而不必附加地添加水。這意味著，根據(jù)本發(fā)明的計(jì)量 混合設(shè)備可以無(wú)需大的先導(dǎo)時(shí)間地啟動(dòng)并且在此從一開(kāi)始就實(shí)現(xiàn)由液態(tài)和粉末狀成分組 成的非常均勻混合物。在此，根據(jù)本發(fā)明，混合物的含水量可以低于8%。液態(tài)成分4在此 優(yōu)選具有相對(duì)高的粘稠度的成分，但是它可以在不添加水的條件下連續(xù)地輸入到混裝置6 中。因此，根據(jù)本發(fā)明的計(jì)量混合設(shè)備1適合于提供具有高固體含量的混合物，使得在處理
6過(guò)程中尤其在蒸煮器7中，必須輸入的用于除去水的能量少。通過(guò)該設(shè)備的連續(xù)工作方式， 還可以消除中間儲(chǔ)存器等。因?yàn)楦鶕?jù)本發(fā)明在原始溶液的兩種成分的連續(xù)輸送期間還分別 檢測(cè)它們的數(shù)量，所以也可以保證或記錄配方的精度。下面參照?qǐng)D2詳細(xì)描述根據(jù)本發(fā)明第二實(shí)施例的計(jì)量混合設(shè)備1。相同的或功能 相同的部件通過(guò)與第一實(shí)施例中相同的附圖標(biāo)記表示。如圖2所示，該第二實(shí)施例的設(shè)備基本上對(duì)應(yīng)于第一實(shí)施例的設(shè)備，其中，附加地 設(shè)有用于輸入水27的水輸入路徑36。該水輸入路徑36可以借助截止閥28釋放或關(guān)閉。 由此可以在需要時(shí)通過(guò)馬達(dá)調(diào)節(jié)閥29實(shí)現(xiàn)任意量的水的計(jì)量。此外，在水輸入路徑36中 設(shè)有流量計(jì)30，用于檢測(cè)所輸入的水量。因此，第二實(shí)施例的計(jì)量混合設(shè)備可以具有更高的 可變性并且在需要時(shí)也可以輸入水。該實(shí)施例在其它方面對(duì)應(yīng)于上面的實(shí)施例，因此可以參考那里給出的描述。圖3示出根據(jù)本發(fā)明第三實(shí)施例的計(jì)量混合設(shè)備1，其中，相同的或功能相同的部 件通過(guò)與在上面的實(shí)施例中相同的附圖標(biāo)記表示。該第三實(shí)施例基本上對(duì)應(yīng)于第二實(shí)施例，其中，在第三實(shí)施例中附加地還設(shè)有用 于另外的流體成分32的第三輸入路徑31。在該第三輸入路徑31中設(shè)有泵33，該泵借助驅(qū) 動(dòng)裝置33a驅(qū)動(dòng)，用于輸送第三成分32。在第三輸入路徑31中還設(shè)有另外的截止閥34。為 了確定所輸入的第三成分的量，還可以設(shè)置流量計(jì)(未示出)。該第三實(shí)施例還包括第四輸入路徑41，用于輸入第四成分42，該第四成分同樣是 粉末狀成分。粉末狀的第四成分通過(guò)蝸桿輸送器43進(jìn)行輸入，該蝸桿輸送器通過(guò)驅(qū)動(dòng)裝置 43a驅(qū)動(dòng)。如圖3所示，第三輸入路徑31在此通入第一輸入路徑2的管道12中并且然后與 第一液態(tài)成分4 一起輸入混合裝置6中。第三輸入路徑41通入第二輸入路徑3中并且然 后與粉末狀的第一成分5—起輸入混合裝置6中。因此，在第三實(shí)施例中，四種成分，即兩 種液態(tài)成分4、32和兩種粉末狀成分5、42被輸入混合裝置6中并且在那里混合成均勻的原 始溶液。該實(shí)施例在其它方面對(duì)應(yīng)于以上的實(shí)施例，因此可以參考那里給出的描述。
權(quán)利要求
1.用于制造甜食、尤其糖果的原始溶液的連續(xù)地工作的計(jì)量混合設(shè)備，該計(jì)量混合設(shè) 備包括用于輸入甜食的第一液態(tài)成分(4)的第一輸入路徑(2)， 用于輸入甜食的第二粉末狀成分(5)的第二輸入路徑(3)，混合裝置(6)，其中，所述第一輸入路徑(2)和所述第二輸入路徑(3)分別通入所述混 合裝置(6)中并且所述混合裝置(6)均勻地混合所述液態(tài)成分(4)和所述粉末狀成分(5)， 以獲得所述原始溶液，設(shè)置在所述第一輸入路徑(2)中的第一數(shù)量檢測(cè)裝置，用于連續(xù)地檢測(cè)輸入的所述第 一成分⑷的數(shù)量，設(shè)置在所述第二輸入路徑(3)中的第二數(shù)量檢測(cè)裝置(8)，用于連續(xù)地檢測(cè)輸入的所 述第二成分(5)的數(shù)量，設(shè)置在所述第一輸入路徑(2)中的第一輸送裝置(9)，用于連續(xù)地輸送所述第一成分 ⑷，和設(shè)置在所述第二輸入路徑(3)中的第二輸送裝置(10)，用于連續(xù)地輸送所述第二成分(5)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的設(shè)備，其特征在于，該設(shè)備還包括第三輸入路徑(26，31，41)，所述 第三輸入路徑能夠輸入水或所述原始溶液的另外的成分，其中，所述第三輸入路徑直接地 通入所述混合裝置(6)中或者所述第三輸入路徑通入所述第一和/或第二輸入路徑中。
3.根據(jù)以上權(quán)利要求之一的設(shè)備，其特征在于，該設(shè)備還包括設(shè)置在所述第一輸入路 徑(2)中的沖洗水接頭(21)，用于輸入用于清洗所述第一輸入路徑(2)和所述混合裝置(6)的沖洗水。
4.根據(jù)以上權(quán)利要求之一的設(shè)備，其特征在于，該設(shè)備還包括設(shè)置在所述第一輸入路 徑(2)中的第一熱交換器(11)，用于加熱所述第一輸入路徑(2)中的所述第一成分(4)。
5.根據(jù)以上權(quán)利要求之一的設(shè)備，其特征在于，所述第二輸送裝置(10)是蝸桿輸送器 或振動(dòng)輸送器。
6.根據(jù)以上權(quán)利要求之一的設(shè)備，其特征在于，所述第二數(shù)量檢測(cè)裝置(8)是稱(chēng)。
7.根據(jù)以上權(quán)利要求之一的設(shè)備，其特征在于，該設(shè)備還包括用于另外的液態(tài)成分 (32)的第三輸入路徑和用于另外的粉末狀成分(42)的第四輸入路徑(41)。
8.根據(jù)以上權(quán)利要求之一的設(shè)備，其特征在于，在所述混合裝置(6)后面設(shè)有溶解裝 置(16)和/或蒸煮器(17)。
9.用于制造甜食的原始溶液的方法，包括以下步驟通過(guò)第一輸入路徑(2)將第一液態(tài)成分(4)連續(xù)地輸入混合裝置(6)中， 通過(guò)第二輸入路徑(3)將第二粉末狀成分(5)連續(xù)地輸入所述混合裝置(6)中， 在所述混合容器(6)中混合連續(xù)地輸入的所述第一和第二成分(4，5)，以提供均勻的 原始溶液，其中，在輸入過(guò)程期間持續(xù)地檢測(cè)連續(xù)地輸入的所述第一成分(4)的數(shù)量， 其中，在輸入過(guò)程期間連續(xù)地檢測(cè)連續(xù)地輸入的所述第二成分(5)的數(shù)量。
10.根據(jù)權(quán)利要求9的方法，其特征在于，附加地還將預(yù)定數(shù)量的水和/或另外的液態(tài) 成分(32)連續(xù)地輸入所述第一輸入路徑(2)中和/或直接輸入所述混合裝置(6)中。
11.根據(jù)權(quán)利要求9或10的方法，其特征在于，附加地將另外的粉末狀成分(42)輸入 所述第二輸入路徑(3)中和/或直接輸入所述混合裝置(6)中。
12.根據(jù)權(quán)利要求9至11之一的方法，其特征在于，所述第一液態(tài)成分(4)具有低于 20%、優(yōu)選低于15%和特別優(yōu)選低于10%的含水量。
全文摘要
本發(fā)明涉及用于制造甜食、尤其糖果的原始溶液的連續(xù)地工作的計(jì)量混合設(shè)備，該計(jì)量混合設(shè)備包括用于輸入甜食的第一液態(tài)成分(4)的第一輸入路徑(2)；用于輸入甜食的第二粉末狀成分(5)的第二輸入路徑(3)；混合裝置(6)，其中，所述第一輸入路徑(2)和所述第二輸入路徑(3)分別通入所述混合裝置(6)中并且所述混合裝置(6)均勻地混合所述液態(tài)成分(4)和所述粉末狀成分(5)，以獲得所述原始溶液；設(shè)置在所述第一輸入路徑(2)中的第一數(shù)量檢測(cè)裝置，用于連續(xù)地檢測(cè)輸入的所述第一成分(4)的數(shù)量；設(shè)置在所述第二輸入路徑(3)中的第二數(shù)量檢測(cè)裝置(8)，用于連續(xù)地檢測(cè)輸入的所述第二成分(5)的數(shù)量；設(shè)置在所述第一輸入路徑(2)中的第一輸送裝置(9)，用于連續(xù)地輸送所述第一成分(4)；和設(shè)置在所述第二輸入路徑(3)中的第二輸送裝置(10)，用于連續(xù)地輸送所述第二成分(5)。
文檔編號(hào)A23G3/02GK101998830SQ200980112814
公開(kāi)日2011年3月30日 申請(qǐng)日期2009年2月16日 優(yōu)先權(quán)日2008年4月10日
發(fā)明者H·烏普曼, O·海尼克, S·霍恩舒 申請(qǐng)人:羅伯特·博世有限公司