專(zhuān)利名稱：包括多不飽和脂肪酸乳液的穩(wěn)定飲料產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及包括至少一種飲料基礎(chǔ)物和至少一種多不飽和脂肪酸乳液的飲料產(chǎn)
P
ΡΠ O
背景技術(shù)：
多不飽和脂肪酸(包括長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸(LC-PUFAs))，而尤其是ω -3脂肪酸 (例如，二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA))，已知能增強(qiáng)認(rèn)知功能和維持心血管 健康，等健康受益(參見(jiàn)，例如，von Schacky，C，〃 Ω-3Fatty Acids and Cardiovascular Disease, " Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care 7, no.2(March 2004) :131_6and Simopoulos, A. P. , " Essential Fatty Acids in Health and Chronic Disease, " American Journal of Clinical Nutrition 79, no. 3(March 2004) :523-4.)。近來(lái)有限的研究也已表明，ω-3脂肪酸能有效降低冠心病的風(fēng)險(xiǎn)(參 B" FDA Announces Qualified Health Claims for Ω -3 Fatty Acids, “ FDA News, September 8, 2004, www. fda. gov/bbs/topics/news/2004/NEW01 115.html)。另外，消費(fèi)傾 向表明，含多不飽和脂肪酸的產(chǎn)品需求正在增加。重要脂肪酸如ω-3脂肪酸是人體飲食中所需的營(yíng)養(yǎng)物。然而，ω-3脂肪酸并不 能在人體內(nèi)合成，而發(fā)現(xiàn)于諸如某些植物和動(dòng)物油的天然源中，包括魚(yú)，胡桃，越橘，大麻， 亞麻，鼠尾草，紫蘇，馬齒莧和藻類(lèi)。因?yàn)棣?3脂肪酸人體并不合成，它們，及其健康受益， 必須通過(guò)食物或飲食補(bǔ)充獲得。用ω-3脂肪酸補(bǔ)充飲食經(jīng)常會(huì)涉及具有魚(yú)腥氣味和/或 味道的補(bǔ)充物的消化。在人體內(nèi)，ω-3脂肪酸經(jīng)過(guò)改性而產(chǎn)生影響發(fā)炎和其它細(xì)胞功能的二十碳脂 肪酸衍生物，影響情緒、行為和炎癥的內(nèi)源性大麻酯，resolvins (脂質(zhì)調(diào)節(jié)劑)，異呋喃 (isofurans)，異構(gòu)前列腺素，環(huán)氧二十碳三烯酸(EETs)和神經(jīng)蛋白D。另外，ω-3脂肪酸 形成影響細(xì)胞信號(hào)傳遞的脂筏并對(duì)DNA產(chǎn)生作用而活化或抑制NFKB、前炎性細(xì)胞因子的轉(zhuǎn) 錄因子。在某些條件下儲(chǔ)存期間，多不飽和脂肪酸能夠變得不穩(wěn)定而發(fā)生降解。因此，各 種向功能食品和飲料產(chǎn)品中引入多不飽和脂肪酸的方法已經(jīng)使用而企圖降低或消除向消 費(fèi)者遞送中多不飽和脂肪酸的降解。例如，產(chǎn)品生產(chǎn)成散裝油(用于涂抹食品和軟凝膠膠 囊)，粉末化ω-3(用于壓塊條糕)，微膠囊ω-3油(用于壓塊條糕，酸乳酪和飲料)和脂質(zhì)體/乳液濃縮物(用于飲料)。采用乳清蛋白作為乳化劑在食品中分散ω-3脂肪酸的技 術(shù)和采用高油載脂質(zhì)體遞送多不飽和脂肪酸的技術(shù)也已經(jīng)開(kāi)發(fā)。然而，傳統(tǒng)的乳液技術(shù)，S卩，采用食品級(jí)乳化劑(例如，阿拉伯樹(shù)膠或卵磷脂)均質(zhì) 化ω-3脂肪油，提供的乳液不穩(wěn)定，具有大尺寸的油顆粒。在組合物如飲料中維持多不飽 和脂肪酸的物理和化學(xué)穩(wěn)定性是特別困難的，因?yàn)槎嗖伙柡椭舅嵋子谘趸@種氧化能 夠不良影響這些組合物的器官感覺(jué)性質(zhì)。另外，根據(jù)最近的研究，因?yàn)楹叨妊趸|(zhì)的食 品消費(fèi)可能對(duì)健康具有不良影響，這種氧化作用是很討厭。而且，通過(guò)均質(zhì)化含多不飽和脂肪酸的組合物加工典型的乳液，需要大型混合設(shè) 備，儲(chǔ)存和運(yùn)輸要求，以便于向消費(fèi)者遞送這些脂肪酸乳液。因此，向消費(fèi)者提供ω-3脂肪 酸而使這些酸不穩(wěn)定或降解，是合乎需要的。具體而言，在方便的飲料產(chǎn)品中向消費(fèi)者提供ω-3脂肪酸，將是合乎需要的。在 飲料產(chǎn)品中包括ω-3脂肪酸的至少一些現(xiàn)有的試驗(yàn)已經(jīng)顯示出大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)物以沉淀物存 在而由此不能完全連續(xù)和完全消費(fèi)。例如，牛奶蛋白基的ω-3粉末在高酸性汁中會(huì)發(fā)生迅 速沉降。果膠或其它水凝膠可以加入而保持粉末懸浮而受到保護(hù)。然而，水凝膠的使用，提 高了飲料的粘度。非奶蛋白基的ω-3粉末可以在不存在水凝膠時(shí)加入汁中，然而已經(jīng)觀察 到嚴(yán)重沉淀，尤其是在清澈的汁和汁質(zhì)飲料中更是如此。其它開(kāi)發(fā)技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用于汁中，但 是在加工和/或儲(chǔ)存期間引起了嚴(yán)重的腥臭氣味和味道產(chǎn)生。因此，提供一種其中在巴氏 殺菌之后ω -3脂肪酸保持分散，美學(xué)愉悅和穩(wěn)定的和/或?qū)οM(fèi)者提供高的生物利用度的 營(yíng)養(yǎng)飲品，是合乎需要的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明涉及一種含有飲料產(chǎn)品至少一種飲料基礎(chǔ)物和至少一種多不飽和脂肪酸 乳液的組合物，所述乳液包括連續(xù)(持續(xù))液相；乳化劑；和包括含多不飽和脂肪酸源和分 散劑的共混物的不連續(xù)液相，多不飽和脂肪酸源包括至少一種多不飽和脂肪酸，其中在共 混物中脂肪酸源與分散劑的重量比范圍為約9 1至約1 10。


圖1在每日消費(fèi)含50mg (低劑量)或IOOmg (高劑量)DHA的約ISOmL本發(fā)明飲品 約6個(gè)星期之后對(duì)4至6歲和7至12歲兒童健康的血漿磷脂(PL)DHA含量的影響。
具體實(shí)施例方式如上概述，本公開(kāi)涵蓋了飲品組合物，尤其是含本文中所述的至少一種多不飽和 脂肪酸乳液的汁質(zhì)飲料，以及制備多不飽和脂肪酸生物利用度提高的穩(wěn)定飲料產(chǎn)品的方 法。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方式形成穩(wěn)定乳液，抑制，降低或控制了 LC-PUFA的氧化作用，以及 相關(guān)的魚(yú)腥氣味和味道。另外，形成穩(wěn)定的乳液，容許將其包括到根據(jù)本發(fā)明的某些實(shí)施方 式的飲料產(chǎn)品中而遞送美學(xué)愉悅和更完全健康有益的飲料。在具體實(shí)施方式
中，乳液包括 乳液濃縮物。通過(guò)將本發(fā)明的實(shí)施方式生產(chǎn)成飲料乳液濃縮物，飲料等；多不飽和脂肪酸， 而尤其是LC-PUFA，及其健康受益，可以以穩(wěn)定而分散良好的形式向消費(fèi)者提供。本發(fā)明至少一些實(shí)施方式為飲料產(chǎn)品以非沉淀形式提供了高可生物利用的PUFA而容許消費(fèi)者更完全消費(fèi)飲料中的PUFA。通過(guò)消費(fèi)這種含有用本文中描述的含PUFA，尤其 是LC-PUFA而具體而言是ω -3脂肪酸如DHA的乳液補(bǔ)充的飲料基礎(chǔ)物的飲料產(chǎn)品，本發(fā)明 人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)血漿磷脂(PL)DHA含量可以提高。這種研究已經(jīng)在至少4至6和7至12歲消費(fèi) 約ISOmL的兒童中證實(shí)。因此，本發(fā)明至少一些實(shí)施方式能夠提供一種產(chǎn)品，其中日消費(fèi)這 種產(chǎn)品6個(gè)月后可以提高血漿PL-DHA含量至少至少約20 %，至少約25 %，至少約32 %，至 少約40%，或至少約47% (總脂肪酸的mol% )。正如圖1中所示，日消費(fèi)約ISOmL包括本 文中描述的含50mg(低劑量)或IOOmg (高劑量)DHA的本發(fā)明至少一些實(shí)施方式的飲料產(chǎn) 品，已經(jīng)證實(shí)在6個(gè)星期之后顯著提高了血漿PL DHA含量(這以中脂肪酸的m0l%顯示)。 通過(guò)在引入到飲料基礎(chǔ)物的乳液中引入PUFA，本發(fā)明至少一些實(shí)施方式能夠提供在飲料中 更完全消費(fèi)PUFA以提供血漿PL DHA含量有效提高的方法。飲料基礎(chǔ)物正如本文中所用的術(shù)語(yǔ)“飲料基礎(chǔ)物”是指包括于本發(fā)明的飲料中的那種類(lèi)型流 體或液體。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方式，飲料基礎(chǔ)物可以包括但不限于，有果肉和無(wú)果肉柑橘和 非柑橘水果汁，水果飲料，蔬菜汁，植物飲料，牛奶，豆奶，茶，水，運(yùn)動(dòng)飲料，香水，能量飲料， 咖啡，果汁加牛奶飲料，酸乳酪飲料，熱巧克力及其組合。這種飲料基礎(chǔ)物也可以是碳酸化 的或非碳酸化的。根據(jù)本發(fā)明某些實(shí)施方式，飲料基礎(chǔ)物可以包括一種或多種水果汁或水果飲料。 水果汁可以包括但不限于，橙汁，葡萄柚汁，蘋(píng)果汁，紅葡萄汁，白葡萄汁，梨汁，康科德葡萄 汁，菠蘿汁，石榴汁，蔓越橘汁，西番蓮汁，酸橙汁，檸檬汁，芒果汁，番石榴汁，香蕉汁，紅黑 加侖果汁，腰果蘋(píng)果汁，哈密瓜汁，杏汁，黑莓汁，越橘汁，露珠莓汁，鵝莓汁，沙果汁，西梅 汁，李子汁，獼猴桃汁，草莓汁，藍(lán)莓汁，覆盆子汁，黑樹(shù)莓汁，櫻桃汁，西瓜汁，水蜜桃汁，油 桃汁，羅甘莓汁，蜜瓜汁，木瓜汁，波森莓汁，揚(yáng)氏雜交梅汁，大黃汁，刺果番荔枝汁，巴西莓 汁，枸杞汁，無(wú)花果汁，接骨木汁，棗汁，楊桃汁，西印度櫻桃汁，榲梓果汁，歐洲越桔汁，紅橘 汁，或任何組合。水果飲料提供了任何前述水果汁的香味并含有大于0%而小于100%的水 果汁。根據(jù)一些實(shí)施方式，飲料基礎(chǔ)物可以包括一種或多種蔬菜汁或植物飲料。蔬菜汁 包括但不限于，番茄汁，甜菜汁，胡蘿卜汁，芹菜汁，或其任意組合。植物飲料提供任何前述 蔬菜汁的香味并不含大于0%而小于100%的蔬菜汁。根據(jù)一些實(shí)施方式，飲料基礎(chǔ)物可以包括牛奶，包括但不限于，全奶，2%的奶， 的奶，無(wú)脂奶，或其任意組合。根據(jù)一些實(shí)施方式，飲料基礎(chǔ)物可以包括豆奶，包括但不限于純豆奶，4%豆奶， 2 %，豆奶，1 %豆奶，脫脂豆奶，任意變脂百分?jǐn)?shù)的豆奶，或其任意組合。根據(jù)一些實(shí)施方式，飲料基礎(chǔ)物可以包括茶，包括但不限于綠茶，紅茶(black tea)，烏龍茶，白茶，紅茶(red tea)，清涼茶，含咖啡因茶，脫咖啡因茶，熱茶，冰茶或其任意組合。根據(jù)一些實(shí)施方式，飲料基礎(chǔ)物包括碳酸化飲料，包括但不限于，浙青乳濁液和蘇 打。根據(jù)一些實(shí)施方式，飲料基礎(chǔ)物包括咖啡，包括但不限于常規(guī)含咖啡因咖啡，部分 或全脫咖啡因咖啡，并咖啡，濃咖啡，卡普契諾咖啡，拿鐵咖啡，及其組合。
根據(jù)一些實(shí)施方式，飲料基礎(chǔ)物可以包括水，包括但不限于，蒸餾水，泉水，過(guò)濾 水，調(diào)味水，及其組合。根據(jù)一些實(shí)施方式，飲料基礎(chǔ)物可以包括其它飲料產(chǎn)品，如果汁加牛奶，酸奶飲 料，熱巧克力，能量飲料，運(yùn)動(dòng)飲料，及其組合。ILM正如本文中所用，“乳液濃縮物”是指可以用于產(chǎn)生具有比乳液濃縮物中的乳化劑 濃度和不連續(xù)液相濃度更低的乳化劑和不連續(xù)液相濃度的最終產(chǎn)品乳液的乳液。例如，乳 液濃縮物可以包括飲料乳液濃縮物，其能夠與飲料基礎(chǔ)物混合而形成本發(fā)明的飲料產(chǎn)品。 具體而言，乳液濃縮物易于分散于連續(xù)液相中，而無(wú)需進(jìn)一步均質(zhì)化。乳液濃縮物的形成容 許以穩(wěn)定和壓縮形式儲(chǔ)存LC-PUFA，以在被消費(fèi)者劑量配成最終乳液形式而包括于飲料產(chǎn) 品中進(jìn)行消費(fèi)之前便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。另外，乳液濃縮物均質(zhì)化可以按照比消費(fèi)者要消費(fèi)的 最終乳液形式均質(zhì)化更小的規(guī)模進(jìn)行。因此，實(shí)現(xiàn)設(shè)備成本降低。本發(fā)明乳液的實(shí)施方式包括連續(xù)液相，乳化劑和不連續(xù)液相。正如本文中所用， “乳液”是指連續(xù)液相和不連續(xù)液相的互不相溶的混合物。正如本文中所用，“連續(xù)液相”是 指其中分散不連續(xù)液相的部分乳液。因此，本文中所用的“不連續(xù)液相”分散于所述連續(xù)液 相中的各種各樣的離散元素，并與所述連續(xù)液相互不相溶。另外，不連續(xù)液相的實(shí)施方式 包括含有分散劑和LC-PUFA源的共混物。LC-PUFA源包括至少一種LC-PUFA。正如本文中 所用，“分散劑”是指任何增加本發(fā)明乳液穩(wěn)定性和/或提高本發(fā)明不連續(xù)液相在連續(xù)液相 中分散容易度的物質(zhì)。正如本文中所用，“LC-PUFA”是指任何多不飽和羧酸或具有長(zhǎng)脂族 尾鏈的有機(jī)酸。本領(lǐng)域內(nèi)那些普通技術(shù)人員也應(yīng)該理解到，盡管本文中所述實(shí)施方式包括 LC-PUFA，但是也可以包括其它多不飽和脂肪酸，如短鏈多不飽和脂肪酸或中鏈多不飽和脂 肪酸而代替或與LC-PUFA組合使用。正如本文中所用，“乳化劑”是指提高這種乳液穩(wěn)定性而一旦乳液形成使不連續(xù)液 相保持基本分散于所述連續(xù)液相中的任何物質(zhì)。在本發(fā)明乳液的具體實(shí)施方式
中乳化劑可 以是至少部分可溶于所述連續(xù)液相，不連續(xù)液相，或同時(shí)可溶于二者之中。在本發(fā)明的實(shí)施方式中，所述連續(xù)液相可以是任何與LC-PUFA，不連續(xù)液相和乳化 劑相容的液體。在一些實(shí)施方式中，所述連續(xù)液相可以是但不限于能夠消化而提供用于向 消費(fèi)者遞送LC-PUFA的消費(fèi)者產(chǎn)品。因此，根據(jù)本發(fā)明具體的實(shí)施方式，所述連續(xù)液相可 以包括但不限于，水，碳酸化水，果汁，膳食飲料，碳酸化軟飲料，水果汁，蔬菜汁，等滲飲料， 非等滲飲料，包括果汁的軟飲料，咖啡，茶，其它水性液體，藥用輔料，天然甜味劑，合成甜味 劑，熱量的甜味劑，非熱量甜味劑，苯甲酸鈉，乙二胺四乙酸(EDTA)，抗壞血酸，檸檬酸，膳食 纖維，奶制品，豆制品等，及其組合。 在具體實(shí)施方式
中，所述連續(xù)液相可以是酸性的。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述連續(xù)液 相可以具有約2至約7的pH范圍。在另一實(shí)施方式中，連續(xù)液相可以具有約2. 5至約5的 PH范圍。 在具體實(shí)施方式
中，連續(xù)液相包括至少一種多酚。這種多酚可以抑制，阻止，或降 低LC-PUFA的降解并防止脂質(zhì)氧化。因此，這種多酚也可以防止消費(fèi)者感知LC-PUFA的任 何氣味或味道。另外，多酚也已被人注意到能有效保護(hù)對(duì)抗心血管疾病和癌癥(參見(jiàn)Arts and Hollman，“Polyphenols and Disease Risk in Epidemiologic Studies，，，Am J ClinNutr 2005 ；Sl(suppl) :317S_25S)。本發(fā)明實(shí)施方式的合適多酚的實(shí)例包括但不限于，在各種包括植物，茶葉，水果， 蔬菜和可可的食物中天然發(fā)現(xiàn)的多酚或可以人工合成或合成的多酚。例如，這種多酚可以 包括酚酸或類(lèi)黃酮。酚酸的實(shí)例包括但不限于，肉桂酸或苯甲酸。例如，可以用于本發(fā)明實(shí) 施方式的黃酮類(lèi)化合物包括，黃酮醇，黃酮，黃烷酮，黃烷醇，異黃酮，花青素，鞣酸類(lèi)和均二 苯代乙烯。在具體實(shí)施方式
中，例如，多酚可以包括類(lèi)黃酮如槲皮苷，原花青素，兒茶素，白藜 蘆醇，原花青素。在其它實(shí)施方式中，多酚可以包括選自由(+)_兒茶素，(-)_表兒茶素， (-)_表兒茶素沒(méi)食子酸酯，(-)_表沒(méi)食子兒茶素和表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯組成的組 中的兒茶素。在具體實(shí)施方式
中，合適的多酚可以包括于商購(gòu)抗氧化劑如以下表1中所列 的氧化劑中的乳液中表 權(quán)利要求
1.一種包括至少一種飲料基礎(chǔ)物和至少一種多不飽和脂肪酸乳液的飲料產(chǎn)品，所述 乳液含有連續(xù)液相；乳化劑；和包括含有多不飽和脂肪酸源和分散劑的共混物的不連續(xù)液 相，所述多不飽和脂肪酸源含有至少一種多不飽和脂肪酸，其中在共混物中所述脂肪酸源 與所述分散劑的重量比范圍為約9 1至約1 10。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料產(chǎn)品，其中所述分散劑選自由維生素E，抗壞血酸棕櫚酸 酯，迷迭香提取物，萜烯，調(diào)味油，植物油，香精油，及其組合組成的組。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料產(chǎn)品，其中所述分散劑包括萜烯，所述萜烯選自由d-苧 烯，1-苧烯，dl-苧烯，蒸餾柑桔油，及其組合組成的組。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料產(chǎn)品，其中所述乳化劑包括糖基大分子。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的飲料產(chǎn)品，其中所述糖基大分子選自由阿拉伯樹(shù)膠，改性食 用淀粉，印度膠，果膠，β -果膠，改性阿拉伯樹(shù)膠，及其組合組成的組。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料產(chǎn)品，其中所述乳化劑包括皂樹(shù)皮提取物。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料產(chǎn)品，其中所述連續(xù)液相具有約2至約7的ρΗ。
8.根據(jù)權(quán)利要求所述的飲料產(chǎn)品1，其中所述不連續(xù)液相進(jìn)一步包括至少一種抽折精 油，所述抽折精油選自由4-倍香檸檬油，無(wú)光敏佛手柑精油，無(wú)萜烯葡萄柚油，4-倍葡萄 柚油，5-倍葡萄柚油，6-倍葡萄柚油，10-倍葡萄柚油，高醛葡萄柚油，5-倍葡萄柚汁提取 物，7-倍葡萄柚汁提取物，無(wú)萜烯檸檬油，2-倍檸檬油，3-倍檸檬油，5-倍檸檬油，10-倍 檸檬油，13-倍檸檬油，洗渣5-倍檸檬油，10-倍檸檬油，半無(wú)萜烯檸檬油，無(wú)FC檸檬油，蒸 餾3-倍梨莓油，蒸餾4-倍梨莓油，蒸餾5-倍梨莓油，蒸餾無(wú)萜烯梨莓油，蒸餾半無(wú)萜烯梨 莓油，蒸餾洗渣5-倍梨莓油，冷榨3-倍梨莓油，冷榨4-倍梨莓油，冷榨5-倍梨莓油，冷榨 10-倍梨莓油，冷榨無(wú)萜烯梨莓油，4-倍柑桔油，5-倍柑桔油，10-倍柑桔油，無(wú)萜烯橙油， 2-倍橙油，3-倍橙油，4-倍橙油，5-倍橙油，7-倍橙油，8-倍橙油，10-倍橙油，15-倍橙油， 20-倍橙油，25-倍橙油，30-倍橙油，5-倍橙汁提取物，8-倍橙汁提取物，3-倍紅桔油，5-倍 紅桔油，無(wú)萜烯紅桔油，及其組合組成的組。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料產(chǎn)品，其中所述不連續(xù)液相進(jìn)一步包括中鏈甘油三酸
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料產(chǎn)品，其中所述連續(xù)液相進(jìn)一步包括至少一種多酚。
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料產(chǎn)品，其中所述至少一種多酚包括綠茶提取物。
12.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料產(chǎn)品，其中所述多不飽和脂肪酸源包括ω-3脂肪酸油， 所述ω-3脂肪酸油選自由α-亞麻酸油，二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸油，及其組合組成 的組。
13.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料產(chǎn)品，其中消費(fèi)所述產(chǎn)品之后，所述血漿磷脂DHA含量 升高總脂肪酸的至少約20mOl%。
14.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料產(chǎn)品，其中所述產(chǎn)品具有至少約3個(gè)星期的保質(zhì)期。
15.一種提高飲料產(chǎn)品中多不飽和脂肪酸的生物利用度的方法，包括 提供至少一種飲料基礎(chǔ)物；和提供一種乳液，包括連續(xù)液相；乳化劑；和含有包括多不飽和脂肪酸源和分散劑的共 混物的不連續(xù)液相，所述多不飽和脂肪酸源包括所述多不飽和脂肪酸，所述多不飽和脂肪 酸源含有至少一種多不飽和脂肪酸，其中在共混物中脂肪酸源與分散劑的重量比范圍為約.9 1 至約 1 10。
16.根據(jù)權(quán)利要求15所述的方法，其中所述乳液進(jìn)一步包括β-胡羅卜素，酶，類(lèi)葫蘿 卜素，桉葉醇，丁香酚，姜醇，燕麥皂苷，酚酸，黃酮類(lèi)化合物，香豆素，原花色素，姜黃素，維 生素Ε，維生素K，或其組合。
17.根據(jù)權(quán)利要求15所述的方法，其中所述不連續(xù)液相進(jìn)一步包括含葉黃素的油可分 散生物活性物質(zhì)。
18.—種通過(guò)提供根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料產(chǎn)品而提高消費(fèi)者的所述血漿磷脂DHA含量的方法。
19.根據(jù)權(quán)利要求18所述的方法，其中所述消費(fèi)者至少約6個(gè)星期每天消費(fèi)至少約 180mL。
20.根據(jù)權(quán)利要求18所述的方法，其中所述血漿磷脂DHA含量提高總脂肪酸的至少約 20mol%。
全文摘要
本申請(qǐng)公開(kāi)了一種包括至少一種飲料基礎(chǔ)物和至少一種多不飽和脂肪酸乳液的飲料產(chǎn)品，所述乳液含有連續(xù)液相；乳化劑；和包括含有多不飽和脂肪酸源和分散劑的共混物的不連續(xù)液相，多不飽和脂肪酸源含有至少一種多不飽和脂肪酸，其中在共混物中脂肪酸源與分散劑的重量比范圍為約9∶1至約1∶10。
文檔編號(hào)A23L2/52GK102131406SQ200980132846
公開(kāi)日2011年7月20日 申請(qǐng)日期2009年7月30日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月22日
發(fā)明者喬治·A·金, 李宏·迪·安吉洛, 程申, 陳友隆 申請(qǐng)人:可口可樂(lè)公司