專利名稱：一種提高茶葉中γ-氨基丁酸含量的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及茶葉深加工領(lǐng)域，具體涉及一種提高茶葉中Y-氨基丁酸含量的方法。
背景技術(shù)：
高血壓是現(xiàn)代社會(huì)老年人常見的疾病，估計(jì)我國(guó)高血壓患者超過l億。治療高血壓的藥物較多，但不少藥物具有一定程度的副作用，患者連續(xù)服用后，會(huì)出現(xiàn)四肢無(wú)力、昏昏欲睡、記憶力驟降、性欲下降甚至消失、食欲不振以及老年人癡呆等不良現(xiàn)象。為此，尋找和開發(fā)副作用小的純天然藥物已成為本領(lǐng)域研發(fā)工作的發(fā)展趨勢(shì)。 Y-氨基丁酸是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，由谷氨酸脫羧而成，近年來的研究表明，Y _氨基丁酸茶具有降血壓的功效，通過改進(jìn)加工工藝提高成茶中Y _氨基丁酸含量是研究者們追求的目標(biāo)。 在自然生長(zhǎng)狀態(tài)下Y-氨基丁酸含量高的植物并不多，據(jù)日本研究報(bào)道僅半夏和棕櫚的花序中含量較高，但食用這兩種植物不僅口感不好而且對(duì)人體有毒副作用。自然生長(zhǎng)和以普通加工方法生產(chǎn)出來的茶葉中Y-氨基丁酸含量很低，僅O. 1%。左右。而飲用Y-氨基丁酸含量達(dá)到1. 5%。的茶葉才可達(dá)到降低血壓的作用。 目前研究結(jié)果表明，茶鮮葉采用真空充氮處理后，其成品茶中Y-氨基丁酸含量可上升至1.5%。以上，但是這種技術(shù)需要氮源和真空充氮設(shè)備。中國(guó)專利(ZL021141568)發(fā)明了一種利用谷氨酸溶液浸泡促使茶葉中Y-氨基丁酸大量合成，含量達(dá)2.2。；以上的方法，但是這種方法需要大量谷氨酸處理，成本偏高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種無(wú)需真空充氮設(shè)備、且操作簡(jiǎn)單、成本低的提高茶葉中Y-氨基丁酸含量的方法。
本發(fā)明的上述目的是通過如下方案予以實(shí)現(xiàn)的 茶葉中Y-氨基丁酸是由谷氨酸在谷氨酸脫羧酶作用下脫羧形成的，而無(wú)氧條件
可激發(fā)谷氨酸脫羧酶的活性?，F(xiàn)有技術(shù)采用真空充氮可產(chǎn)生無(wú)氧環(huán)境，而本發(fā)明人則基于
純水中氧氣含量極低這一現(xiàn)象，提出一種提高茶葉中Y _氨基丁酸含量的方法，該方法主
要是采用純水對(duì)茶樹離體鮮葉進(jìn)行浸泡處理，從而使得Y _氨基丁酸大量合成。 本發(fā)明的提高茶葉中Y _氨基丁酸含量的方法，該方法是通過將茶樹離體鮮葉浸
泡到純水中，并結(jié)合紅外線處理，從而提高了茶葉中Y _氨基丁酸的含量。 本發(fā)明人通過研究發(fā)現(xiàn)，將茶樹離體鮮葉浸泡到純水中，可利用純水的幾近無(wú)氧
狀態(tài)使得茶葉中谷氨酸大部分轉(zhuǎn)化為Y _氨基丁酸，但這也就使得茶葉中的谷氨酸含量大
幅下降，因此需要從水中將浸泡的鮮葉取出，在有氧和紅外線條件下，茶葉中的谷氨酸可得
到補(bǔ)充，這時(shí)候再進(jìn)行第二次純水浸泡處理，則可進(jìn)一步提高Y _氨基丁酸含量。
上述提高茶葉中Y-氨基丁酸含量的方法，是先將茶樹離體鮮葉浸泡到純水中，然后將鮮葉取出進(jìn)行紅外線處理后，再第二次浸泡到純水中，從而提高了茶葉中Y-氨基丁酸的含量。 上述提高茶葉中Y-氨基丁酸含量的方法，其具體操作是先將茶樹離體鮮葉浸泡到純水中1 4小時(shí)，然后將鮮葉取出于空氣中經(jīng)紅外線處理1 2小時(shí)后，再第二次浸泡到純水中2 4小時(shí)，從而提高了茶葉中Y _氨基丁酸的含量。 上述提高茶葉中Y-氨基丁酸含量的方法中，第二次浸泡的茶樹離體鮮葉從純水
中取出，脫除葉片表面水后，進(jìn)行常規(guī)的茶葉加工工藝，則可制備得到成品茶葉，通過檢測(cè)
所得成品茶葉中Y _氨基丁酸含量可達(dá)到2. 0%。，完全符合降壓茶的要求。 上述方法可用于紅茶、綠茶等各種常用茶葉品種中Y-氨基丁酸含量的提高。 將上述方法制備所得茶葉于湖南省馬王堆療養(yǎng)院進(jìn)行臨床試驗(yàn)，降血壓總有效率
達(dá)72%。 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果 本發(fā)明直接采用純水浸泡和紅外線照射處理相結(jié)合，使得最終制備所得成茶中Y _氨基丁酸含量可達(dá)到2. 0%。，符合降壓茶的要求，整個(gè)方法過程無(wú)需用到真空充氮設(shè)備，而且操作簡(jiǎn)單、成本低，其生產(chǎn)成本比現(xiàn)有的真空充氮技術(shù)相比降低41 % ，比中國(guó)專利(ZL021141568)方法降低25% ，有利于大規(guī)模推廣。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步地描述，但具體實(shí)施例并不對(duì)本發(fā)明做任何限定。 實(shí)施例1 本實(shí)施例的原料為烏龍茶茶品種——鐵觀音。 將茶樹離體鮮葉直接采用純水(灌裝純凈水即可)浸泡3小時(shí)，然后取出鮮葉在空氣中紅外線照射處理1小時(shí)，再將紅外線處理后的鮮葉第二次采用純水浸泡3小時(shí)后，將第二次純水浸泡處理后的鮮葉表面的水脫除，后續(xù)進(jìn)行鐵觀音的常規(guī)加工工藝(如采青、涼青、曬青、做青、炒青和干燥等)，從而制備得到成茶——鐵觀音。 對(duì)本實(shí)施例制備所得鐵觀音進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)茶葉中Y-氨基丁酸含量可達(dá)到2. 2%。。而未采用純水浸泡-紅外線處理-純水浸泡操作，直接采用常規(guī)加工工藝制備的鐵觀音，其茶葉中Y-氨基丁酸含量?jī)HO. 1%。左右。
實(shí)施例2 本實(shí)施例的原料為紅茶品種——云南大葉種。 將茶樹離體鮮葉直接采用純水(灌裝純凈水即可)浸泡4小時(shí)，然后取出鮮葉在空氣中紅外線照射處理2小時(shí)，再將紅外線處理后的鮮葉第二次采用純水浸泡2小時(shí)后，將第二次純水浸泡處理后的鮮葉表面的水脫除，后續(xù)進(jìn)行普洱茶的常規(guī)加工工藝(如采茶、殺青、揉捻、曬干、篩選分類、蒸壓制型和干燥等)，從而制備得到成茶——普洱生茶。
對(duì)本實(shí)施例制備所得鐵觀音進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)茶葉中Y-氨基丁酸含量可達(dá)到2. 5%。。而未采用純水浸泡-紅外線處理-純水浸泡操作，直接采用常規(guī)加工工藝制備的鐵觀音，其茶葉中Y-氨基丁酸含量?jī)HO. 1%。左右。 將實(shí)施例1和實(shí)施例2制備所得茶葉，于湖南省馬王堆療養(yǎng)院進(jìn)行臨床試驗(yàn)，兩個(gè)實(shí)施例的成茶其降血壓總有效率均達(dá)72% ,
權(quán)利要求
一種提高茶葉中γ-氨基丁酸含量的方法，該方法是通過將茶樹離體鮮葉浸泡到純水中，并結(jié)合紅外線處理，從而提高了茶葉中γ-氨基丁酸的含量。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述提高茶葉中Y-氨基丁酸含量的方法，其特征在于該方法是先將茶樹離體鮮葉浸泡到純水中，然后將鮮葉取出進(jìn)行紅外線處理后，再第二次浸泡到純水中，從而提高了茶葉中Y-氨基丁酸的含量。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述提高茶葉中Y-氨基丁酸含量的方法，其特征在于該方法是先將茶樹離體鮮葉浸泡到純水中1 4小時(shí)，然后將鮮葉取出于空氣中經(jīng)紅外線處理1 2小時(shí)后，再第二次浸泡到純水中2 4小時(shí)，從而提高了茶葉中Y-氨基丁酸的含量。
全文摘要
本發(fā)明公開一種提高茶葉中γ-氨基丁酸含量的方法，該方法是將茶樹離體鮮葉浸泡到純水中，并結(jié)合紅外線處理，從而提高了茶葉中γ-氨基丁酸的含量。本發(fā)明直接采用純水浸泡和紅外線照射處理相結(jié)合，使得最終制備所得成茶中γ-氨基丁酸含量可達(dá)到2.0‰，符合降壓茶的要求，整個(gè)方法過程無(wú)需用到真空充氮設(shè)備，而且操作簡(jiǎn)單、成本低，其生產(chǎn)成本比現(xiàn)有的真空充氮技術(shù)相比降低41％，有利于大規(guī)模推廣。
文檔編號(hào)A23F3/06GK101779709SQ201010019348
公開日2010年7月21日 申請(qǐng)日期2010年1月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年1月12日
發(fā)明者黃亞輝 申請(qǐng)人:華南農(nóng)業(yè)大學(xué)