專利名稱：一種食品添加劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是用純天然原料加工的食品添加劑。
背景技術(shù)：
隨著人們的生活水平提高，對(duì)食品味道也有新需求，目前種類較多的食品添加劑，大都是無(wú)味的，不能誘發(fā)食品的香味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是采用天然原料制作一種可誘發(fā)食品香味的食品添加劑。 實(shí)現(xiàn)上述目的的方法是采用的主料為大豆、雞蛋和芫荽，它們間的重量配比為
ioo : 30 50 : 20 40 ;輔料主要為洋蔥、齏末、食鹽、桂皮、花椒、大茴香，它們間的重量配比為ioo : 50 70 : 50 70 : 5 15 : 15 30 : 15 30，主料與輔料的重量配
比為IOO : 10 20;其制作工藝為(1)將雞蛋煮熟剝皮，大豆制成豆腐，將熟雞蛋、豆腐和芫荽粉碎成顆粒后均勻混合作為主料待用；(2)將洋蔥粉碎成顆粒，將桂皮、大茴香、花椒熱翻炒后粉碎成粉末；(3)將洋蔥顆粒、齏末、桂皮粉末、大茴香粉末、花椒粉末和食鹽均勻混合作為輔料待用；(4)依主料、輔料次序分多層間隔裝入壇中，每層主料表面放入相應(yīng)重量的輔料；(5)放完主料和輔料后在表面倒入少量曲酒。(6)將壇口密封，在常溫存放80天以后取出可食用。密封前在壇口倒入的曲酒為主料總重量的0.5 0.7%。主料和輔料在壇內(nèi)各不少于3層。主料中的熟雞蛋、豆腐、芫荽和輔料洋蔥經(jīng)粉碎后的顆粒如綠豆般大小。 該添加劑可加入面類、肉類和蔬菜等生熟制品中，也可和食物配置食用，食后會(huì)感到有誘人的香味，增強(qiáng)人們食欲。它用純天然原料制作，人體易吸收，無(wú)負(fù)作用。
具體實(shí)施例方式
例1、取1千克大豆、0. 3千克雞蛋和0. 2千克芫荽，將大豆制成豆腐和雞蛋帶皮煮熟剝皮。將芫荽洗凈后用開水中泡2分鐘后晾干，之后分別將豆腐、熟雞蛋和芫荽粉碎成綠豆般大小，再均勻混合作為主料待用；取100克洋蔥粉碎成綠豆般顆粒。分別取桂皮、花椒、大茴香各15克，將它們混合放入熱鍋翻炒，待發(fā)出香味后取出粉碎成混合粉末。再取齏末、食鹽各50克。將洋蔥顆粒、混合粉末、齏末和食鹽均勻混合作為輔料待用；將主料和輔料分層置入壇中，本例分3層放入，將主料的三分之一放入壇底。然后放主料重量10%的輔料覆蓋，放入三層，最后將主料總重量的0. 5%的曲酒從壇口倒入。最后密封壇口 ，放在陰涼處常溫下80天以上取出食用。 例2、取1千克大豆、0. 4千克雞蛋和0. 3千克芫荽，將大豆制成豆腐，雞蛋帶皮煮熟剝皮。將芫荽洗凈后用開水中泡2分鐘后晾干，之后分別將豆腐、熟雞蛋和芫荽粉碎成綠豆般大小，再均勻混合作為主料待用；取100克洋蔥粉碎成綠豆般顆粒。分別取桂皮、花椒、大茴香各22克，將它們混合放入熱鍋翻炒，待發(fā)出香味后取出粉碎成混合粉末。再取齏末、食鹽各60克。將洋蔥顆粒、混合粉末、齏末和食鹽均勻混合作為輔料待用；將主料和輔料分層置入壇中，本例分3層放入，將主料的三分之一放入壇底。然后放主料重量15%的輔料覆蓋，分放三層，最后將主料和輔料總重量的0. 6%的曲酒從壇口倒入。最后密封壇口 ，放在陰涼處常溫下80天以上取出食用。 例3、取1千克大豆、0. 5千克雞蛋和0. 4千克芫荽，將大豆制成豆腐，雞蛋帶皮煮熟剝皮。將芫荽洗凈后用開水中泡2分鐘后晾干，之后分別將豆腐、熟雞蛋和芫荽粉碎成綠豆般大小，再均勻混合作為主料待用；取150克洋蔥粉碎成綠豆般顆粒。分別取桂皮、花椒、大茴香各45克，將它們混合放入熱鍋翻炒，待發(fā)出香味后取出粉碎成混合粉末。再取齏末、食鹽各105克。將洋蔥顆粒、混合粉末、齏末和食鹽均勻混合作為輔料待用；將主料和輔料分層置入壇中，本例分3層放入，將主料的三分之一放入壇底。然后放主料重量20%的輔料覆蓋，分放三層，最后將主料和輔料總重量的0. 7%的曲酒從壇口倒入。最后密封壇口 ，放在陰涼處常溫下80天以上取出食用。
權(quán)利要求
一種食品添加劑的制作方法，其特征在于采用的主料為大豆、雞蛋和芫荽，它們間的重量配比為100∶30～50∶20～40；輔料主要為洋蔥、齏末、食鹽、桂皮、花椒、大茴香，它們間的重量配比為100∶50～70∶50～70∶5～15∶15～30∶15～30，主料與輔料的重量配比為100∶10～20；
2. —種食品添加劑的制作方法，其特征在于制作工藝為，(1)將雞蛋煮熟剝皮，大豆制成豆腐，將熟雞蛋、豆腐和芫荽粉碎成顆粒后均勻混合作為主料待用；(2)將洋蔥粉碎成顆粒，將桂皮、大茴香、花椒熱翻炒后粉碎成粉末；3、將洋蔥顆粒、蕭末、桂皮粉末、大茴香粉末、花椒粉末和食鹽均勻混合作為輔料待用；(4)依主料、輔料次序分多層間隔裝入壇中，每層主料表面放入相應(yīng)重量的輔料；(5)放完主料和輔料后在表面倒入少量曲酒。(6)將壇口密封，在常溫存放80天以后取出可食用。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述一種食品添加劑的制作方法，其特征在于密封前在壇口倒入的曲酒為主料總重量的0. 5 0. 7%。
4. 根據(jù)權(quán)利要求2所述一種食品添加劑的制作方法，其特征在于主料和輔料在壇口各不少于3層。
5. 根據(jù)權(quán)利要求2所述一種食品添加劑的制作方法，其特征在于主料中的熟雞蛋、豆腐、芫荽和輔料洋蔥經(jīng)粉碎后的顆粒如綠豆般大小。
全文摘要
一種食品添加劑的制作方法，它用純天然原料加工，主料采用大豆、雞蛋和芫荽，輔料主要采用洋蔥、齏末等，它們間按一定的重量配比配制，主料和輔料分層放入壇中密封，存放80天以上可打開食用。該添加劑可加入面類、肉類和蔬菜等生熟制品中，也可和食物配置食用，食后會(huì)感到有誘人的香味，增強(qiáng)人們食欲。它用純天然原料制作，人體易吸收，無(wú)負(fù)作用。
文檔編號(hào)A23L1/226GK101731560SQ20101003014
公開日2010年6月16日 申請(qǐng)日期2010年1月6日 優(yōu)先權(quán)日2010年1月6日
發(fā)明者殷時(shí)海 申請(qǐng)人:殷時(shí)海