專利名稱：六面燒餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種燒餅，具體涉及一種六面燒餅。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的燒餅，一直采用小麥面粉為主料，以食鹽或食糖為調(diào)料，烤制成咸味或甜味 燒餅，做為方便食品，受到人們喜食。 隨著人們生活水平的提高，對食品營養(yǎng)保健性能的追求，傳統(tǒng)燒餅由于主料、調(diào)料 組分單一，存在著營養(yǎng)成分少，風(fēng)味單調(diào)的缺陷。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明人在長期的日常生活實踐中，經(jīng)過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)人們對營養(yǎng)全、具保健、風(fēng)味美 的燒餅存在需求，目前還未見有關(guān)本發(fā)明的報道，經(jīng)過反復(fù)研究，目的在于提供一種營養(yǎng)比 較豐富，具保健性，風(fēng)味獨特的方便食用的六面燒餅。 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案是研制一種六面燒餅，采用以下重量百 分比原料組分 玉米面35-60 % ，紅薯面10-25 % ，蕎麥面5-15 % ，燕麥面5-15 % ，高粱面5-15 % ，
小麥麩面3-10%作主料，配以適量調(diào)料。 經(jīng)過優(yōu)選，本發(fā)明采用以下重量百分比原料組分 玉米面40-50 % ，紅薯面15-20 % ，蕎麥面8-12 % ，燕麥面8-12 % ，高粱面8-12 % ， 小麥麩面5-8%作主料，配以適量調(diào)料。 調(diào)料采用蒜，蔥，姜，大料，辣椒，食鹽，木糖醇，味精。 按傳統(tǒng)方法，加工成方便食用的燒餅；也可以主料、調(diào)料分包裝，供用戶自行制作。
本發(fā)明以玉米面，紅薯面，蕎麥面，燕麥面，高粱面，小麥麩面為主料，以蒜，蔥，姜， 大料，辣椒，食鹽，木糖醇，味精為調(diào)料，不僅擴(kuò)大了燒餅原料結(jié)構(gòu)，增加了燒餅的營養(yǎng)成份， 也增加了燒餅的保健成份，而且口感豐滿，風(fēng)味豐富獨特，較好地適應(yīng)并滿足人們對該食品 的需求。
據(jù)文獻(xiàn)記載《南陽中草藥名典》/方家選，楊志欣，梁新武主編-西安三秦出版
社，2004. 8中，所述原料具有藥用功效 玉米，調(diào)中開胃，益肺寧心，利尿； 紅薯，甘，平，補(bǔ)中益氣，生津?qū)捘c，通便； 蕎麥，甘，涼，開胃寬腸，下氣消積； 燕麥，甘、溫，補(bǔ)虛損； 高粱，甘、澀，溫，益中、澀腸，止泄，利氣，止霍亂； 小麥面，補(bǔ)虛實人膚體，厚腸胃，強(qiáng)心力；小麥麩，治虛汗，泄利，風(fēng)濕痹痛；
蒜，辛，溫，溫中，消谷，消腫、解毒、殺蟲；
大蔥，辛，溫，發(fā)汗解表，散寒通陽，解毒散結(jié)；
3
姜，辛，溫，溫中散寒，溫肺止咳，回陽通脈；
辣椒，辛，熱，溫中，散寒，開胃，消食。 本發(fā)明的這種六面燒餅，經(jīng)小批量試制，所制的六面燒餅方便食品及所制的六面 燒餅原料以包裝品上架試銷，均受到消費者積極購買，用后反映滿意。
具體實施例方式
本發(fā)明六面燒餅采用以下重量百分比原料組分玉米面35-60 %，紅薯面 10-25 %，蕎麥面5-15%，燕麥面5-15%，高粱面5-15%，小麥麩面3-10% ，適量小蒜末，大 蔥碎片，姜末，大料面，辣椒面，食鹽，木糖醇粉，味精。 本發(fā)明六面燒餅采用以下重量百分比原料組分玉米面40-50 %，紅薯面 15-20% ，蕎麥面8-12% ，燕麥面8-12% ，高粱面8-12% ，小麥麩面5-8% ，適量小蒜末，大蔥 碎片，姜末，大料面，辣椒面，食鹽，木糖醇粉，味精。 本發(fā)明六面燒餅實施例配方l，采用以下重量百分比原料組分玉米面35%，紅薯
面25 % ，蕎麥面10 % ，燕麥面10 % ，高粱面10 % ，小麥麩面10 %作主料，另適量小蒜末，大蔥
碎片，姜末，大料面，辣椒面，食鹽，木糖醇粉，味精，按照傳統(tǒng)方法烤制或分包包裝。 本發(fā)明六面燒餅實施例配方2，采用以下重量百分比原料組分玉米面60%，紅薯
面10 % ，蕎麥面6 % ，燕麥面6 % ，高粱面15 % ，小麥麩面3 %作主料，另適量小蒜末，大蔥碎
片，姜末，大料面，辣椒面，食鹽，木糖醇粉，味精，按照傳統(tǒng)方法烤制或分包包裝。 本發(fā)明六面燒餅實施例配方3，采用以下重量百分比原料組分玉米面40%，紅薯
面16%，蕎麥面12%，燕麥面12%，高粱面12%，小麥麩面8%作主料，另適量小蒜末，大蔥
碎片，姜末，大料面，辣椒面，食鹽，木糖醇粉，味精，按照傳統(tǒng)方法烤制或分包包裝。 本發(fā)明六面燒餅實施例配方4，采用以下重量百分比原料組分玉米面50%，紅薯
面20%，蕎麥面9%，燕麥面8%，高粱面8%，小麥麩面5%作主料，另適量小蒜末，大蔥碎
片，姜末，大料面，辣椒面，食鹽，木糖醇粉，味精，按照傳統(tǒng)方法烤制或分包包裝。 本發(fā)明六面燒餅實施例配方5，采用以下重量百分比原料組分玉米面45%，紅薯
面18%，蕎麥面10%，燕麥面10%，高粱面10%，小麥麩面7%作主料，另適量小蒜末，大蔥
碎片，姜末，大料面，辣椒面，食鹽，木糖醇粉，味精，按照傳統(tǒng)方法烤制或分包包裝。
權(quán)利要求
一種六面燒餅，其特征是采用以下重量百分比原料組分玉米面35-60％，紅薯面10-25％，蕎麥面5-15％，燕麥面5-15％，高粱面5-15％，小麥麩面3-10％，配以適量調(diào)料。
2. 如權(quán)利要求1所述的六面燒餅，其特征是采用以下重量百分比原料組分玉米面 40-50 % ，紅薯面15-20 % ，蕎麥面8-12 % ，燕麥面8-12 % ，高粱面8-12 % ，小麥麩面5-8 % ， 配以適量調(diào)料。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的六面燒餅，其特征是所述調(diào)料采用適量蒜末，大蔥碎片，姜 末，大料面，辣椒面，食鹽，木糖醇粉，味精。
4. 如權(quán)利要求1所述的六面燒餅，其特征是采用以下重量百分比原料組分玉米面 35 % ，紅薯面25 % ，蕎麥面10 % ，燕麥面10 % ，高粱面10 % ，小麥麩面10 %作主料，配以適量 調(diào)料。
5. 如權(quán)利要求1所述的六面燒餅，其特征是采用以下重量百分比原料組分玉米面60 % ，紅薯面10 % ，蕎麥面6 % ，燕麥面6 % ，高粱面15 % ，小麥麩面3 %作主料，配以適量調(diào) 料。
6. 如權(quán)利要求1所述的六面燒餅，其特征是采用以下重量百分比原料組分玉米面 40%，紅薯面16%，蕎麥面12%，燕麥面12%，高粱面12%，小麥麩面8%作主料，配以適量 調(diào)料。
7. 如權(quán)利要求1所述的六面燒餅，其特征是采用以下重量百分比原料組分玉米面50 % ，紅薯面20 % ，蕎麥面9 % ，燕麥面8 % ，高粱面8 % ，小麥麩面5 %作主料，配以適量調(diào) 料。
8. 如權(quán)利要求1或2所述的六面燒餅，其特征是采用以下重量百分比原料組分玉米 面45 % ，紅薯面18 % ，蕎麥面10 % ，燕麥面10 % ，高粱面10 % ，小麥麩面7 %作主料，配以適 量調(diào)料。
全文摘要
本發(fā)明為食品領(lǐng)域提供了一種六面燒餅，主要特點是采用一定重量百分比的玉米面，紅薯面，蕎麥面，燕麥面，高粱面，小麥麩面為主料，配以適量的蒜、蔥、姜、大料、辣椒、食鹽、木糖醇、味精作調(diào)料，制成方便食品或主料、調(diào)料分包裝由用戶自行制作，不僅擴(kuò)大了燒餅原料結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)保健成份，而且口感豐滿，風(fēng)味獨特，適應(yīng)和滿足人們對燒餅的消費需求。
文檔編號A21D13/00GK101773154SQ20101003021
公開日2010年7月14日 申請日期2010年1月18日 優(yōu)先權(quán)日2010年1月18日
發(fā)明者賈玉山, 賈鑫鑫, 韓穎 申請人:賈玉山