專利名稱：南瓜果蔬早餐配方及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品配方，尤其是涉及一種以南瓜為主要原料的南瓜果蔬早餐配
方及加工方法。
背景技術(shù)：
《中國(guó)居民膳食指南(2007)》一般人群膳食指南要求食物多樣，谷類為主，粗細(xì) 搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；三餐分配要合理，零食要適當(dāng)。合 理安排一 日三餐的時(shí)間及食量，進(jìn)餐定時(shí)定量。要天天吃早餐并保證其營(yíng)養(yǎng)充足，午餐要吃 好，晚餐要適量。 中國(guó)兒童青少年膳食指南第一條要求三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié) 食；指出不吃早餐影響學(xué)習(xí)和健康，早餐的營(yíng)養(yǎng)要充足。確保少年兒童食物充足、營(yíng)養(yǎng)合理 是提高整個(gè)民族素質(zhì)的基礎(chǔ)，確保婦女食物營(yíng)養(yǎng)的特殊需要，關(guān)系人體一生的身體素質(zhì)，國(guó) 內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)證明，切實(shí)改善婦女和兒童的食物和營(yíng)養(yǎng)安全，具有更大難度和更高技術(shù)要求，還 具有更大迫切性和必要性。 2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，一日三餐不規(guī)律、不吃早餐的現(xiàn) 象在兒童青少年中較為突出，影響到他們的營(yíng)養(yǎng)攝入和健康。三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐 對(duì)于兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育、學(xué)習(xí)都非常重要。兒童青少年應(yīng)該建立適應(yīng)其生理需要的飲 食行為，一般為每日三餐，兩餐間隔4小時(shí) 6小時(shí)。三餐比例要適宜，早餐提供的能量應(yīng) 占全天總能量的25% 30%，午餐應(yīng)占30% 40%，晚餐應(yīng)占30% 40%。
早餐是一天中能量和營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況有著重要的影 響。每天食用營(yíng)養(yǎng)充足的早餐可以為兒童青少年提供體格和智力發(fā)育所需的能量和各種營(yíng) 養(yǎng)素。不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不充足，不僅會(huì)影響學(xué)習(xí)成績(jī)和體能，還會(huì)影響消化系統(tǒng)的功 能，不利于健康。因此，應(yīng)該天天吃早餐，并保證早餐的營(yíng)養(yǎng)充足。 早餐應(yīng)食用種類多樣的食物，通過(guò)早餐攝取的能量應(yīng)該充足。早餐提供的能量應(yīng) 占全天總能量的25% 30%，早餐的食物量應(yīng)相當(dāng)于全天食物量的1/4 1/3?？梢愿鶕?jù) 早餐中食物的種類來(lái)評(píng)價(jià)早餐的營(yíng)養(yǎng)是否充足。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)以上提出的問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種均衡的營(yíng)養(yǎng)、合理的能量，食用
方便，易消化吸收，適應(yīng)現(xiàn)代市民生活節(jié)奏的南瓜果蔬早餐配方及其加工方法。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)措施實(shí)現(xiàn)的，一種南瓜果蔬早餐配方，組配重量百分比為
新鮮南瓜88-93 % 、大豆粉3-7 % 、果蔬粉2-7 % 、全麥粉1-5 % 、全蛋粉0. 5-3 % 、全脂奶
粉0.5_5%以及微量的礦物質(zhì)、維生素和調(diào)味品。其中組配重量?jī)?yōu)選百分比為新鮮南瓜
90%、大豆粉4%、果蔬粉2.5%、全麥粉1.5%、全蛋粉1%、全脂奶粉1%以及微量的礦物
質(zhì)、維生素和調(diào)味品。 本發(fā)明還公開了這種南瓜果蔬早餐配方的加工方法，工藝步驟為先將新鮮南瓜
3切粒、打漿、離心脫水后投入攪拌缸；再分別向攪拌缸內(nèi)按所述組配重量百分比稱量大豆 粉、果蔬粉、全麥粉、全蛋粉、全脂奶粉、礦物質(zhì)、維生素以及調(diào)味品；然后在攪拌缸內(nèi)混合并 攪拌均勻；最后成形，經(jīng)熟化后冷卻將成品包裝入袋。其中成形優(yōu)選造粒、輾片或膨化條中 的一種；其中熟化優(yōu)選焙烤、擠壓膨化或微波工藝中的一種。
本發(fā)明食用方便，只要配合液體即可成為合理的早餐。
在本配方的基礎(chǔ)上還可以形成其他的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。 本發(fā)明的早餐食物搭配合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適應(yīng)現(xiàn)代人的健康需求。每百克該配方 膳食纖維高于10克，含有多種食物如南瓜、水果、蔬菜、雞蛋、牛奶、小麥、黃豆、礦物質(zhì)等， 配比合理，能量適當(dāng)來(lái)源正確，鐵鋅等微量元素含量較高；由于該配方中含有南瓜粉和全 麥粉，其淀粉物質(zhì)在人體內(nèi)很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖，有利于血糖穩(wěn)定，保證大腦活動(dòng)所需的能量 等，同時(shí)該配方中含有的大豆粉、全蛋粉、全脂奶粉等為高含蛋白質(zhì)食物，這樣可使食物在 胃里停留較長(zhǎng)，使整個(gè)上午精力充沛，另外果蔬粉能提供適量的維生素。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
實(shí)施例一 —種南瓜果蔬早餐餅，先將新鮮南瓜900公斤切粒、打漿、離心脫水15分鐘后投入 攪拌缸；再分別向攪拌缸內(nèi)稱量40公斤大豆粉、25公斤胡蘿卜粉、15公斤全麥粉、10公斤 全蛋粉、10公斤全脂奶粉以及微量的礦物質(zhì)、維生素以及調(diào)味品調(diào)至合適口味；然后在攪 拌缸內(nèi)混合并攪拌至均勻；經(jīng)印餅機(jī)輾片成型后，通過(guò)烘烤冷卻并將成品包裝入袋即可。
實(shí)施例二 南瓜果蔬早餐條，先將新鮮南瓜930公斤切粒、打漿、離心脫水15分鐘后投入攪 拌缸；再分別向攪拌缸內(nèi)稱量30公斤大豆粉、5公斤番茄粉、5公斤牛蒡粉、5公斤杏仁粉、 5公斤白蘿卜粉、10公斤全麥粉、5公斤全蛋粉、5公斤全脂奶粉以及微量的礦物質(zhì)、維生素 以及調(diào)味品調(diào)至合適口味；然后在攪拌缸內(nèi)混合并攪拌至均勻；經(jīng)擠壓膨化機(jī)擠壓成條形 后，將成品包裝入袋即可。 以上是對(duì)本發(fā)明一種南瓜果蔬早餐餅的配方及生產(chǎn)工藝進(jìn)行了闡述，用于幫助理 解本發(fā)明，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不受上述實(shí)施例的限制，還可用相應(yīng)重量的全南瓜干粉
替代新鮮南瓜，其它的任何未背離本發(fā)明原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡(jiǎn)化，均應(yīng) 為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
一種南瓜果蔬早餐配方，其特征在于組配重量百分比為新鮮南瓜88-93％、大豆粉3-7％、果蔬粉2-7％、全麥粉1-5％、全蛋粉0.5-3％、全脂奶粉0.5-5％以及微量的礦物質(zhì)、維生素和調(diào)味品。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜果蔬早餐配方，其特征在于組配重量百分比為新鮮南 瓜90%、大豆粉4%、果蔬粉2.5%、全麥粉1.5%、全蛋粉1%、全脂奶粉1%以及微量的礦 物質(zhì)、維生素和調(diào)味品。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜果蔬早餐配方的加工方法，其特征在于工藝步驟為先 將新鮮南瓜切粒、打漿、離心脫水后投入攪拌缸；再分別向攪拌缸內(nèi)按所述組配重量百分比 稱量大豆粉、果蔬粉、全麥粉、全蛋粉、全脂奶粉、礦物質(zhì)、維生素以及調(diào)味品；然后在攪拌缸 內(nèi)混合并攪拌均勻；最后成形，經(jīng)熟化后冷卻將成品包裝入袋。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的南瓜果蔬早餐配方的加工方法，其特征在于工藝步驟中，所 述成形為造粒、輾片或膨化條中的任意一種。
5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的南瓜果蔬早餐配方的加工方法，其特征在于工藝步驟中，所 述熟化為焙烤、擠壓膨化或微波工藝中的任意一種。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種南瓜果蔬早餐配方，其特征在于組配重量百分比為新鮮南瓜88-93％、大豆粉3-7％、果蔬粉2-7％、全麥粉1-5％、全蛋粉0.5-3％、全脂奶粉0.5-5％以及微量的礦物質(zhì)、維生素和調(diào)味品。本發(fā)明還公開了這種南瓜果蔬早餐配方的加工方法，工藝步驟為先將新鮮南瓜切粒、打漿、離心脫水后投入攪拌缸；再分別向攪拌缸內(nèi)按所述組配重量百分比稱量大豆粉、果蔬粉、全麥粉、全蛋粉、全脂奶粉、礦物質(zhì)、維生素以及調(diào)味品；然后在攪拌缸內(nèi)混合并攪拌均勻；最后成形，經(jīng)熟化后冷卻將成品包裝入袋。本發(fā)明的早餐食用方便，含有低脂肪、高含量膳食纖維和果膠，營(yíng)養(yǎng)豐富，適應(yīng)現(xiàn)代人的健康需求。
文檔編號(hào)A23L1/212GK101756133SQ20101004282
公開日2010年6月30日 申請(qǐng)日期2010年1月15日 優(yōu)先權(quán)日2010年1月15日
發(fā)明者李勇 申請(qǐng)人:深圳市亞泰軒實(shí)業(yè)有限公司