專利名稱：一種利用低溫花生粕制備花生蛋白和花生肽的方法
一種利用低溫花生粕制備花生蛋白和花生肽的方法 技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明屬于花生蛋白和花生肽制備技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種利用低溫花
生粕制備花生蛋白和花生肽的方法。
技術(shù)背景 隨著人類生活水平的提高，人們對(duì)健康食品的要求也越來(lái)越高，一
些高營(yíng)養(yǎng)、純植物蛋白的食品深受消費(fèi)者青睞。目前，市場(chǎng)上食品中的蛋白產(chǎn)品，尤以大豆 和玉米蛋白為主，大豆蛋白需求量最大，可是大豆蛋白有豆醒味，食用后常出現(xiàn)的腹脹、嗝 氣現(xiàn)象；而玉米蛋白脂含量較高。目前，人們比較青睞的是脫脂花生蛋白，而利用低溫花生 粕制備花生蛋白和花生肽亟待人們開(kāi)發(fā)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種利用低溫花生粕制備花生蛋白和花生肽
的方法，從而克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明利用低溫花生粕制備花生蛋白和花生肽的方法按下述步 驟進(jìn)行 1)、浸提按水低溫花生粕io : i的重量比，將低溫花生粕加入水中，升溫至
55t:保溫，并用K0H溶液調(diào)ra值至9.5，浸提2小時(shí)后用離心機(jī)進(jìn)行固液分離，得到的固
體按上述條件再次浸提后用離心機(jī)進(jìn)行固液分離，固體廢棄，將兩次離心所得液體合并備
用； 2)、酸沉將步驟1)所得液體加入鹽酸混合均勻調(diào)ra值至4. 5，酸沉30分鐘，溶 液出現(xiàn)明顯的分層，經(jīng)離心機(jī)分離，液體廢棄，固體蛋白備用； 3)、重溶脫色將步驟2)所得固體蛋白攪碎加入10倍重量的水溶解后，再加入重 量百分比濃度為10%的雙氧水溶液氧化脫色10小時(shí)，得到的液體經(jīng)過(guò)離心機(jī)分離得不溶 性蛋白固體和可溶性蛋白液體； 4)、超濾將步驟3)所得可溶性蛋白液體經(jīng)過(guò)6K超濾膜過(guò)濾得到小于6K的可溶 性蛋白和大于6K的可溶性蛋白； 5)、干燥將步驟4)所得的小于6K的可溶性蛋白和大于6K的可溶性蛋白分別通 過(guò)噴霧干燥，得到小于6K的可溶性蛋白粉和大于6K的可溶性蛋白粉； e)、酶解將步驟3)所得的不溶性蛋白固體，按水不溶性蛋白固體io : i的重 量比，加入到水中升溫至io(rc保持5分鐘，后降至55t:，再按酶蛋白i : iooo的重量比， 加入堿性蛋白酶，在55t:酶解io小時(shí)并不斷攪拌，然后降至25t:經(jīng)離心機(jī)分離，得到未溶
解的固體和液體花生肽； 7)、納濾將步驟6)所得到的液體花生肽經(jīng)過(guò)1K納濾膜過(guò)濾，得到分子量大于1K 的花生肽和分子量小于1K的花生肽； 8)、干燥將步驟7)所得到的分子量大于1K的花生肽和分子量小于1K的花生肽 分別進(jìn)行干燥，得到分子量大于1K的花生肽干粉和分子量小于1K的花生肽干粉。
本發(fā)明以低溫花生粕為原料制備花生蛋白和花生肽，通過(guò)堿性溶液低溫浸提、酸 沉、雙氧水氧化脫色獲得不溶性蛋白固體和可溶性蛋白液體，將可溶性蛋白液體超濾獲得 小于6K的可溶性蛋白和大于6K的可溶性蛋白再經(jīng)干燥獲得可溶性蛋白粉，將不溶性蛋白 固體酶解、納濾、干燥獲得分子量大于1K的花生肽干粉和分子量小于1K的花生肽干粉。本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單、在制備可溶性蛋白粉的同時(shí)，還獲得了低分子量的花生肽干粉。
具體實(shí)施方式
低溫花生粕制備花生蛋白和花生肽按下述步驟進(jìn)行
1)、浸提加入400kg水升溫至55t:保溫，加入40kg低溫花生粕，加入KOH溶液調(diào) ra值為9. 5，浸提2小時(shí)后，用離心機(jī)進(jìn)行固液分離，得到的固體按上述條件再次浸提后用 離心機(jī)進(jìn)行固液分離，固體廢棄，將兩次離心所得液體合并備用； 2)、酸沉將步驟1)所得液體加入鹽酸混合均勻調(diào)ra值至4. 5，酸沉30分鐘，溶 液出現(xiàn)明顯的分層，經(jīng)離心機(jī)分離，液體廢棄，固體蛋白備用； 3)、重溶脫色將步驟2)所得固體蛋白攪碎加入10倍重量的水溶解后，再加入重 量百分比濃度為10%的雙氧水溶液氧化脫色10小時(shí)，得到的液體經(jīng)過(guò)離心機(jī)分離得不溶 性蛋白固體和可溶性蛋白液體； 4)、超濾將步驟3)所得可溶性蛋白液體經(jīng)過(guò)6K超濾膜過(guò)濾得到小于6K的可溶 性蛋白和大于6K的可溶性蛋白； 5)、干燥將步驟4)所得的小于6K的可溶性蛋白和大于6K的可溶性蛋白分別通 過(guò)噴霧干燥，得到小于6K的可溶性蛋白粉和大于6K的可溶性蛋白粉； 6)、酶解將步驟3)所得的不溶性蛋白固體，按水不溶性蛋白固體io : i的重 量比，加入到水中升溫至io(rc保持5分鐘，后降至55t:，再按酶蛋白i : iooo的重量比， 加入堿性蛋白酶，在55t:酶解io小時(shí)并不斷攪拌，然后降至25t:經(jīng)離心機(jī)分離，得到未溶
解的固體和液體花生肽； 7)、納濾將步驟6)所得到的液體花生肽經(jīng)過(guò)1K納濾膜過(guò)濾，得到分子量大于1K 的花生肽和分子量小于1K的花生肽； 8)、干燥將步驟7)所得到的分子量大于1K的花生肽和分子量小于1K的花生肽 分別進(jìn)行干燥，得到分子量大于1K的花生肽干粉和分子量小于1K的花生肽干粉。
權(quán)利要求
一種利用低溫花生粕制備花生蛋白和花生肽的方法，其特征是按下述步驟進(jìn)行1)、浸提按水∶低溫花生粕10∶1的重量比，將低溫花生粕加入水中，升溫至55℃保溫，并用KOH溶液調(diào)PH值至9.5，浸提2小時(shí)后用離心機(jī)進(jìn)行固液分離，得到的固體按上述條件再次浸提后用離心機(jī)進(jìn)行固液分離，固體廢棄，將兩次離心所得液體合并備用；2)、酸沉將步驟1)所得液體加入鹽酸混合均勻調(diào)PH值至4.5，酸沉30分鐘，溶液出現(xiàn)明顯的分層，經(jīng)離心機(jī)分離，液體廢棄，固體蛋白備用；3)、重溶脫色將步驟2)所得固體蛋白攪碎加入10倍重量的水溶解后，再加入重量百分比濃度為10％的雙氧水溶液氧化脫色10小時(shí)，得到的液體經(jīng)過(guò)離心機(jī)分離得不溶性蛋白固體和可溶性蛋白液體；4)、超濾將步驟3)所得可溶性蛋白液體經(jīng)過(guò)6K超濾膜過(guò)濾得到小于6K的可溶性蛋白和大于6K的可溶性蛋白；5)、干燥將步驟4)所得的小于6K的可溶性蛋白和大于6K的可溶性蛋白分別通過(guò)噴霧干燥，得到小于6K的可溶性蛋白粉和大于6K的可溶性蛋白粉；6)、酶解將步驟3)所得的不溶性蛋白固體，按水∶不溶性蛋白固體10∶1的重量比，加入到水中升溫至100℃保持5分鐘，后降至55℃，再按酶∶蛋白1∶1000的重量比，加入堿性蛋白酶，在55℃酶解10小時(shí)并不斷攪拌，然后降至25℃經(jīng)離心機(jī)分離，得到未溶解的固體和液體花生肽；7)、納濾將步驟6)所得到的液體花生肽經(jīng)過(guò)1K納濾膜過(guò)濾，得到分子量大于1K的花生肽和分子量小于1K的花生肽；8)、干燥將步驟7)所得到的分子量大于1K的花生肽和分子量小于1K的花生肽分別進(jìn)行干燥，得到分子量大于1K的花生肽干粉和分子量小于1K的花生肽干粉。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種利用低溫花生粕制備花生蛋白和花生肽的方法，它是以低溫花生粕為原料制備花生蛋白和花生肽，通過(guò)堿性溶液低溫浸提、酸沉、雙氧水氧化脫色獲得不溶性蛋白固體和可溶性蛋白液體，將可溶性蛋白液體超濾獲得小于6K的可溶性蛋白和大于6K的可溶性蛋白再經(jīng)干燥獲得可溶性蛋白粉，將不溶性蛋白固體酶解、納濾、干燥獲得分子量大于1K的花生肽干粉和分子量小于1K的花生肽干粉。本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單、在制備可溶性蛋白粉的同時(shí)，還獲得了低分子量的花生肽干粉。
文檔編號(hào)A23J1/00GK101731445SQ20101011030
公開(kāi)日2010年6月16日 申請(qǐng)日期2010年2月6日 優(yōu)先權(quán)日2010年2月6日
發(fā)明者趙廣彬 申請(qǐng)人:趙廣彬