專利名稱：：茭白保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品保鮮方法，特別涉及一種茭白保鮮方法。
背景技術(shù)：
：茭白是我國特有的水生蔬菜，作為蔬菜食用，口感甘美，鮮嫩爽口，不僅好吃，營養(yǎng)豐富，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等成份，是世界公認的保健蔬菜。據(jù)《本草綱目》記載，茭白具有"解煩熱，調(diào)腸胃"的藥效，還有解毒利尿之功能。茭白采收后在常溫下僅能保存13(d)天，時間一長就會發(fā)生茭殼變黃，茭白表面變紅、變綠，下切口霉變、腐爛，肉質(zhì)發(fā)糠、木纖化、失水等品質(zhì)劣變問題。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種茭白保鮮方法，可貯藏茭白60天(d)左右，其商品率90%以上。本發(fā)明具體內(nèi)容是—種茭白保鮮方法，其特征在于本方法由一系列的采收、切割、分級、預(yù)冷、密封包裝方法組成1).合理采收需貯藏的茭白要適時采收；一般成熟的茭白，花莖中心葉聚，外面兩張葉向花莖靠攏，心葉短于外葉，葉鞘上形成白眼，白眼處收束像蜂腰，這時便可以采收；2).采收時間早晨6:009:00，最晚不超過10:00;3).切割、分級基部切口應(yīng)平整并保留硬節(jié)23cm，一般茭白個體長度以2528cm為宜，但對不同的茭白品種個體的合適長度可適當調(diào)節(jié)；嚴格挑選和剔除青茭、灰茭、糠茭和斷裂損傷的茭白，對于小茭白應(yīng)分級包裝，另行貯藏；4).預(yù)冷茭白從田間采收后，不能放在日光下暴曬，應(yīng)盡快運到陰涼通風處攤晾，以散去田間熱量，并及時將產(chǎn)品預(yù)冷到所需的貯藏溫度；預(yù)冷溫度-0.50.5t:，預(yù)冷時間2436h;5).密封包裝包裝時應(yīng)選用由國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)研制生產(chǎn)的茭白專用保鮮袋，注意茭白放置秩序，不可豎放、硬塞和擠壓，每袋裝量1520kg為宜。其保鮮存放方式直接堆碼存放包裝好的茭白存放于冷庫大門的兩側(cè)，中間留過道寬度為5060cm，以便管理人員檢查和觀察；包裝袋存放行距為25cm，包裝袋與冷庫壁距離1012cm;堆放高度要保證包裝袋與進風口下端距離不小于5cm;貯藏架應(yīng)分34層，每層碼垛以不超過3袋為宜，總高度一般不超過庫高的2/3，；其保鮮存放方式箱裝堆碼存放箱子外形尺寸48cmX38cm，內(nèi)襯相應(yīng)規(guī)格的茭白專用保鮮袋，按技術(shù)要求裝入適量的茭白，并在品溫達到所需的貯藏溫度時扎袋、封箱；箱子擺放最底層應(yīng)離地面10cm為宜，碼垛方式可采用生產(chǎn)上常有的品字型；其保鮮存放方式單層架藏每一層架寬110cm，架上下層間距離45cm，最底層離地面10cm左右，最上層離庫頂80cm左右，架子長度和高度視庫容積而定，架與架之間擺放寬度距離間隔50cm左右；將包裝好的茭白2袋底部對頭平放在架子上，扎口處分別在架子兩側(cè)，袋與袋之間距離23cm即可；其存放茭白保鮮庫房管理方法①庫房消毒入庫前23d應(yīng)對庫房進行消毒；首先應(yīng)將庫房全面打掃清潔、消毒滅菌；方法采用由國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)研制生產(chǎn)庫房消毒劑，或高錳酸鉀煙霧熏蒸進行消毒，消毒完成后應(yīng)打開庫門通風24h后備用；②溫度控制茭白入庫前1天將庫溫降至-2t:;茭白采取分批入庫時，應(yīng)注意防止庫內(nèi)溫度急劇變化；對靠近蒸發(fā)器及冷風出口處的茭白應(yīng)采取保護措施.以免發(fā)生凍害；貯藏期間溫度控制在0±0.5"，溫波動應(yīng)小于±0.5°C;③濕度控制庫內(nèi)相對濕度應(yīng)保持在85%以上，若達不到要求，可采用加濕器或人工方法進行補濕；④氧氣和二氧化碳濃度控制為延長貯藏保鮮時間，庫內(nèi)及保鮮裝內(nèi)應(yīng)保持0)2濃度10-15%，02濃度2-5%;C02濃度過高易發(fā)生傷害；02濃度過高則會加速新陳代謝，過低則會產(chǎn)生無氧呼吸，加速品質(zhì)劣變，縮短保鮮時間；若0)2、02濃度過高時，可采取開袋及通風措施；⑤通風換氣茭白在貯藏期間會釋放出許多有害氣體，如乙烯、C02等，當這些氣體積累到一定濃度后，就會使茭白受到傷害；當庫內(nèi)C02的濃度高于15%或有濃郁的茭白味時，應(yīng)及時通風換氣。本發(fā)明的效果優(yōu)點采用此方法的優(yōu)點是可貯減茭白60天左右，其商品率90%以上。茭白保鮮效果實例(采用本方法處理時，其保鮮存放方式采用直接堆碼存放，如果采用單層架藏其效果更佳)<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>具體實施例方式—種茭白保鮮方法，本方法由一系列的采收、切割、分級、預(yù)冷、密封包裝方法組成1.合理采收需貯藏的茭白要適時采收。一般成熟的茭白，花莖中心葉聚，外面兩張葉向花莖靠攏，心葉短于外葉，葉鞘上形成白眼，白眼處收束像蜂腰，這時便可以采收。2.采收時間早晨6:009:00，最晚不超過10:00。3.切割、分級基部切口應(yīng)平整并保留硬節(jié)23cm，一般茭白個體長度以2528cm為宜，但對不同的茭白品種個體的合適長度可適當調(diào)節(jié)。嚴格挑選和剔除青茭、灰茭、糠茭和斷裂損傷的茭白，對于小茭白應(yīng)分級包裝，另行貯藏。4.預(yù)冷茭白從田間采收后，不能放在日光下暴曬，應(yīng)盡快運到陰涼通風處攤晾，以散去田間熱量，并及時將產(chǎn)品預(yù)冷到所需的貯藏溫度。預(yù)冷溫度-o.50.5t:，預(yù)冷時間2436h。5.密封包裝包裝時應(yīng)選用茭白專用保鮮袋(由國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)研制生產(chǎn))注意茭白放置秩序，不可豎放、硬塞和擠壓，每袋裝量1520kg為且。6.存放方式①直接堆碼存放包裝好的茭白存放于冷庫大門的兩側(cè)，中間留過道寬度為5060cm，以便管理人員檢查和觀察。包裝袋存放行距為25cm，包裝袋與冷庫壁距離1012cm。堆放高度要保證包裝袋與進風口下端距離不小于5cm。貯藏架應(yīng)分34層，每層碼垛以不超過3袋為宜，總高度一般不超過庫高的2/3，。②箱裝堆碼存放箱子外形尺寸(48cmX38cm)，內(nèi)襯相應(yīng)規(guī)格的茭白專用保鮮袋，按技術(shù)要求裝入適量的茭白，并在品溫達到所需的貯藏溫度時扎袋、封箱。箱子擺放最底層應(yīng)離地面10cm為宜，碼垛方式可采用生產(chǎn)上常有的品字型。③單層架藏每一層架寬110cm，架上下層間距離45cm(最底層離地面10cm左右，最上層離庫頂80cm左右)，架子長度和高度視庫容積而定，架與架之間擺放寬度距離間隔50cm左右。將包裝好的茭白2袋底部對頭平放在架子上，扎口處分別在架子兩側(cè)，袋與袋之間距離23cm即可。7.庫房管理①庫房消毒入庫前23d應(yīng)對庫房進行消毒。首先應(yīng)將庫房全面打掃清潔、消毒滅菌。方法采用庫房消毒劑(由國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)研制生產(chǎn))或高錳酸鉀煙霧熏蒸進行消毒，消毒完成后應(yīng)打開庫門通風24h后備用。②溫度控制茭白入庫前i天將庫溫降至-2t:。茭白采取分批入庫時，應(yīng)注意防止庫內(nèi)溫度急劇變化。對靠近蒸發(fā)器及冷風出口處的茭白應(yīng)采取保護措施.以免發(fā)生凍害。貯藏期間溫度控制在0±0.5"，溫波動應(yīng)小于±0.5°C。③濕度控制庫內(nèi)相對濕度應(yīng)保持在85%以上，若達不到要求，可采用加濕器或人工方法進行補濕。④氧氣和二氧化碳濃度控制為延長貯藏保鮮時間，庫內(nèi)及保鮮袋內(nèi)應(yīng)保持C02濃度10-15%，02濃度2-5%。C02濃度過高易發(fā)生傷害；02濃度過高則會加速新陳代謝，過低則會產(chǎn)生無氧呼吸，加速品質(zhì)劣變，縮短保鮮時間。若C02、02濃度過高時，可采取開袋及通風措施。⑤通風換氣茭白在貯藏期間會釋放出許多有害氣體，如乙烯、C02等，當這些氣體積累到一定濃度后，就會使茭白受到傷害。當庫內(nèi)C02的濃度高于15%或有濃郁的茭白味時，應(yīng)及時通風換氣。權(quán)利要求一種茭白保鮮方法，其特征在于本方法由一系列的采收、切割、分級、預(yù)冷、密封包裝方法組成1).合理采收需貯藏的茭白要適時采收；一般成熟的茭白，花莖中心葉聚，外面兩張葉向花莖靠攏，心葉短于外葉，葉鞘上形成白眼，白眼處收束像蜂腰，這時便可以采收；2).采收時間早晨6:00～9:00，最晚不超過10:00；3).切割、分級基部切口應(yīng)平整并保留硬節(jié)2～3cm，一般茭白個體長度以25～28cm為宜，但對不同的茭白品種個體的合適長度可適當調(diào)節(jié)；嚴格挑選和剔除青茭、灰茭、糠茭和斷裂損傷的茭白，對于小茭白應(yīng)分級包裝，另行貯藏；4).預(yù)冷茭白從田間采收后，不能放在日光下暴曬，應(yīng)盡快運到陰涼通風處攤晾，以散去陽間熱量，并及時將產(chǎn)品預(yù)冷到所需的貯藏溫度；預(yù)冷溫度-0.5～0.5℃，預(yù)冷時間24～36h；5).密封包裝包裝時應(yīng)選用由國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)研制生產(chǎn)的茭白專用保鮮袋，注意茭白放置秩序，不可豎放、硬塞和擠壓，每袋裝量15～20kg為宜。2.根據(jù)權(quán)利要求l所述的茭白保鮮方法，其特征在于其保鮮存放方式直接堆碼存放包裝好的茭白存放于冷庫大門的兩側(cè)，中間留過道寬度為5060cm，以便管理人員檢查和觀察；包裝袋存放行距為25cm，包裝袋與冷庫壁距離1012cm;堆放高度要保證包裝袋與進風口下端距離不小于5cm;貯藏架應(yīng)分34層，每層碼垛以不超過3袋為宜，總高度一般不超過庫高的2/3。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茭白保鮮方法，其特征在于其保鮮存放方式箱裝堆碼存放箱子外形尺寸48cmX38cm，內(nèi)襯相應(yīng)規(guī)格的茭白專用保鮮袋，按技術(shù)要求裝入適量的茭白，并在品溫達到所需的貯藏溫度時扎袋、封箱；箱子擺放最底層應(yīng)離地面10cm為宜，碼垛方式可采用生產(chǎn)上常有的品字型。4.根據(jù)權(quán)利要求l所述的茭白保鮮方法，其特征在于其保鮮存放方式單層架藏每一層架寬110cm，架上下層間距離45cm，最底層離地面10cm左右，最上層離庫頂80cm左右，架子長度和高度視庫容積而定，架與架之間擺放寬度距離間隔50cm左右；將包裝好的茭白2袋底部對頭平放在架子上，扎口處分別在架子兩側(cè)，袋與袋之間距離23cm即可。5.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3或4所述的茭白保鮮方法，其特征在于其存放茭白保鮮庫房管理方法①庫房消毒入庫前23d應(yīng)對庫房進行消毒；首先應(yīng)將庫房全面打掃清潔、消毒滅菌；方法采用由國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)研制生產(chǎn)庫房消毒劑，或高錳酸鉀煙霧熏蒸進行消毒，消毒完成后應(yīng)打開庫門通風24h后備用；②溫度控制茭白入庫前l(fā)天將庫溫降至-2t:;茭白采取分批入庫時，應(yīng)注意防止庫內(nèi)溫度急劇變化；對靠近蒸發(fā)器及冷風出口處的茭白應(yīng)采取保護措施.以免發(fā)生凍害；貯藏期間溫度控制在0±0.5t:，溫波動應(yīng)小于±0.5°C;③濕度控制庫內(nèi)相對濕度應(yīng)保持在85%以上，若達不到要求，可采用加濕器或人工方法進行補濕；④氧氣和二氧化碳濃度控制為延長貯藏保鮮時間，庫內(nèi)及保鮮袋內(nèi)應(yīng)保持C02濃度10-15%，02濃度2-5%;C02濃度過高易發(fā)生傷害；02濃度過高則會加速新陳代謝，過低則會產(chǎn)生無氧呼吸，加速品質(zhì)劣變，縮短保鮮時間；若C02、02濃度過高時，可采取開袋及通風措施；⑤通風換氣茭白在貯藏期間會釋放出許多有害氣體，如乙烯、(A等，當這些氣體積累到一定濃度后，就會使茭白受到傷害；當庫內(nèi)C02的濃度高于15%或有濃郁的茭白味時，應(yīng)及時通風換全文摘要一種茭白保鮮方法，本方法由一系列的采收、切割、分級、預(yù)冷、密封包裝方法要求組成，和必要的其保鮮存放方式與保鮮庫房管理方法。采用此方法的優(yōu)點是可貯藏茭白60天左右，其商品率90％以上。文檔編號A23B7/00GK101773157SQ20101011771公開日2010年7月14日申請日期2010年3月4日優(yōu)先權(quán)日2010年3月4日發(fā)明者俞靜芬,潘巨忠,陳麗申請人:國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心(天津)