專利名稱：娃娃魚魚雜烹飪方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種菜肴烹飪方法，尤其涉及一種娃娃魚魚雜的烹飪方法。
背景技術(shù)：
娃娃魚是大鯢的俗稱，是三億年前與恐龍同時(shí)代生存并延續(xù)下來的大型兩棲動物，被稱為研究生物進(jìn)化的“活化石”，屬于國家二類保護(hù)動物。娃娃魚是一種歷史 悠久的藥用動物，《本草綱目》中有“鱗目、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血行氣、治頑疾”的描述?，F(xiàn)代臨床 醫(yī)學(xué)認(rèn)為娃娃魚對貧血、霍亂、痢疾、癲癇和血經(jīng)等疾病均有顯著療效，具有滋陰、補(bǔ)腎、強(qiáng) 壯、補(bǔ)血行氣的功效；另外，有關(guān)資料顯示從娃娃魚的肌體中可提取最有效的抗癌物質(zhì)， 其皮、胃、尾、血、脂肪和腺體分泌液均有較高的藥用和保健價(jià)值。娃娃魚不僅具有上述藥用 價(jià)值，而且肉味鮮美，是一種名貴佳肴；其肉質(zhì)中含有17種氨基酸，而人體所必須的八種氨 基酸含量高達(dá)39. 69%，經(jīng)常食用可延緩衰老、延年益壽、提高造血和免疫功能，對防止心血 管疾病、貧血以及抗癌有一定作用；在香港、臺灣及東南亞、日本等地被視為珍稀名貴的滋 補(bǔ)品，對人體補(bǔ)虛有奇效。由于娃娃魚比較稀少、且價(jià)格昂貴，其烹飪方法的報(bào)道并不多見；目前，普遍以清 燉、清蒸、紅燒等傳統(tǒng)烹飪方法為主，而傳統(tǒng)的烹飪方法大多將娃娃魚的內(nèi)臟棄而不用，造 成浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述缺陷，本發(fā)明旨在提供一種肉味鮮美、口感 獨(dú)特的娃娃魚魚雜烹飪方法。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案由包括下列主料和配料的原料烹 制而成主料一條2. 5 3. 5千克的娃娃魚魚雜，配料植物油0. 1千克，適量的生姜、大 蒜、蒜苗、料酒、泡酸辣椒、味精和食鹽；烹飪方法如下1)將娃娃魚宰殺后取內(nèi)臟，洗凈，切成片備用；2)文火將植物油加熱至八成熟，放入切成片狀的生姜和大蒜煎炸少許，加入備用 的內(nèi)臟翻炒3 6分鐘，再加入食鹽、泡酸辣椒、料酒、味精和蒜苗，翻炒均勻，起鍋裝盤。與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明由于采用了上述技術(shù)方案，因此不僅使娃娃魚的自身資 源得到了充分利用、減少了浪費(fèi)，而且利用本方法烹飪的娃娃魚魚雜具有肉香味濃、口感獨(dú) 特、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，開創(chuàng)了一道營養(yǎng)美味的娃娃魚菜肴。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體的實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，其方法如下1)取體重2. 5 3. 5千克的娃娃魚，清水喂養(yǎng)2 4天；2)將娃娃魚宰殺后放入沸水中浸泡2 5分鐘，待其軀體滲出白色粘液后將其撈 出，輕輕刮去體表粘液及皮膚附屬物；3)取娃娃魚的心、肝、肺、腸、肚等全部內(nèi)臟，清洗干凈，將魚腸、魚肚放入沸水中燙 1 3分鐘后撈出，切成片備用；4)文火將植物油0. 1千克加熱至八成熟，放入適量的切成片狀的生姜和大蒜煎炸 至香味逸出，加入上述備用的心、肝、肺、腸、肚等內(nèi)臟翻炒3 6分鐘，再加入適量的食鹽、 泡酸辣椒、料酒、味精和蒜苗，翻炒均勻即可起鍋裝盤。
權(quán)利要求
一種娃娃魚魚雜烹飪方法，其特征在于由包括下列主料和配料的原料烹制而成主料一條2.5～3.5千克的娃娃魚魚雜，配料植物油0.1千克，適量的生姜、大蒜、蒜苗、料酒、泡酸辣椒、味精和食鹽；烹飪方法如下1)將娃娃魚宰殺后取內(nèi)臟，洗凈，切成片備用；2)文火將植物油加熱至八成熟，放入切成片狀的生姜和大蒜煎炸少許，加入備用的內(nèi)臟翻炒3～6分鐘，再加入食鹽、泡酸辣椒、料酒、味精和蒜苗，翻炒均勻，起鍋裝盤。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種娃娃魚魚雜烹飪方法，屬于菜肴烹飪方法；旨在提供一種烹飪娃娃魚魚雜的方法。它由包括下列主料和配料的原料烹制而成主料一條2.5～3.5千克的娃娃魚魚雜，配料植物油0.1千克，適量的生姜、大蒜、蒜苗、料酒、泡酸辣椒、味精和食鹽；具體方法是將娃娃魚的內(nèi)臟洗凈，切成片備用；將植物油加熱至八成熟，放入生姜和大蒜煎炸少許，加入備用的內(nèi)臟翻炒3～6分鐘，再加入食鹽、泡酸辣椒、料酒、味精和蒜苗，翻炒均勻，起鍋裝盤。本發(fā)明不僅使十分名貴的娃娃魚自身資源得到了充分利用、減少了浪費(fèi)，而且利用本方法烹飪的娃娃魚魚雜具有香味濃烈、口感獨(dú)特、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，開創(chuàng)了一道營養(yǎng)美味的娃娃魚菜肴。
文檔編號A23L1/325GK101803753SQ20101012743
公開日2010年8月18日 申請日期2010年3月19日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月19日
發(fā)明者蘭洪明, 張仁偉, 李 燦 申請人:蘭洪明