專利名稱：一種橄欖原味果茶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種果蔬飲料的制備方法，特別是一種橄欖原味果茶的制備方
法。
背景技術(shù)：
橄欖(Canarium album Raeusch)，又名青果、青子、白欖、青橄欖等，是衛(wèi)生部批準(zhǔn) 的一種既是食品又是藥物的藥食兩用果實。其主要成份有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、 磷、鐵、揮發(fā)油以及葉綠素、類胡蘿卜素、維生素C、有機酸、橄欖醇(elemol)等。具有生津利 喉、祛痰清肺、清熱解毒、健脾開胃等功能。傳統(tǒng)的對橄欖的利用，大多用于生吃或加工成成 橄欖和蜜餞橄欖。近年來，出現(xiàn)了一些以橄欖為主料配制而成的果茶、沖劑等飲料，頗受歡 迎，然而這僅僅是初始階段，其中有些制備工藝的合理性，還值得研究。因此當(dāng)前對橄欖果 保健品的開發(fā)，尚有很大的發(fā)展空間，還有待于深入研發(fā)，以進一步拓展和豐富保健食品市 場。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種橄欖原味果茶的制備方法。本發(fā)明的目的是通過以下技 術(shù)方案實現(xiàn)的。本橄欖原味果茶是由橄欖果和橄欖果加工浸泡液制成，其制備工藝步驟如下(1)按橄欖果浸泡液的配方重量份，取菊花16-20份、陳皮10-15份、胖大海10_15 份、甘草30-35份、丁香10-15份，混合并粉碎至50-70目；(2)加入果葡糖漿250-350份和食用水900-1100份，攪拌均勻成混合液；(3)將混合液加熱煮沸，溫火繼續(xù)加熱，靜置，過濾得濾液；(4)將濾液進行濃縮，得橄欖果加工浸泡液，備用。(5)將鮮橄欖果經(jīng)挑選、清洗、打扁破核；(6)取30% -40%打扁破核的橄欖果，在橄欖果加工浸泡液中浸泡，撈起浙干后進 行干燥處理，得橄欖浸泡果；(7)將剩余60% -70%打扁破核的橄欖果進行干燥處理后與浸泡的橄欖果混合并 粉碎；(8)最后滅菌包裝。本發(fā)明的制備工藝合理，既改善了橄欖果的食用口味，又不改變橄欖果本身作為 固體飲料特有的色、香、味，不破壞和流失原橄欖果的營養(yǎng)成份。采用本工藝制備的橄欖果 茶，是純天然保健飲料，具有生津利喉、祛痰清肺、清熱解毒、健脾開胃等功用，有一定的治 療和保健作用，長期飲用安全，無副作用，因此本發(fā)明具有很高的開發(fā)應(yīng)用價值。
具體實施例方式以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細(xì)說明。
已知下列各中草藥具有的性能功效1、菊花異名節(jié)華、金精、金蕊、甘菊、真菊、藥菊等，含揮發(fā)油、腺嘌呤、膽堿、菊甙、 氨基酸、黃酮類等。具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒之功用。2、陳皮亦名橘皮、桔皮、貴老、黃橘皮、紅皮，含檸檬烯等揮發(fā)油、黃酮甙、維生素 C等。具有理氣、調(diào)中、健胃、鎮(zhèn)咳、化痰等功用。3、胖大海異名安南子、大洞果、胡大海、大發(fā)、通大海、大海子，含西黃芪膠粘素、 半乳糖、戊稚等。具有清熱、潤肺、利咽、解毒功用。4、甘草異名美草、蜜甘、蜜草、國老、靈通、甜草、甜根子、棒草等，含三萜皂甙甘草 酸、甘草次酸、烏熱酸、甘草甙、多種黃酮成分等。具有潤肺、解毒、調(diào)和諸藥等功用。5、丁香異名丁子香、支解香、雄丁香、公丁香，含丁香油、甲基正戊基酮、水楊酸甲 月旨、苯甲醛、芐醇、胡椒酚、番櫻桃素等。具有補肝、去中寒、散風(fēng)濕、殺酒毒、開九竅、舒郁氣、 去風(fēng)、行水等功用。近年來，有關(guān)部門對青橄欖進行深入的現(xiàn)代藥理研究，為橄欖果的一些臨床應(yīng)用 提供了理論依據(jù)，同時發(fā)現(xiàn)了一些新的作用，如抗氧化作用、解毒作用、抗射線作用；降血 糖、降血脂、降血壓作用等。本發(fā)明的一種橄欖果茶的制備方法，其工藝步驟如下1、制備橄欖果加工浸泡液。(1)按橄欖果加工浸泡液的配方重量份，選質(zhì)地優(yōu)良的中草藥菊花16-20份、陳 皮10-15份、胖大海10-15份、甘草30-35份、丁香10-15份，混合并粉碎至50-70目，加入 果葡糖漿250-350重量份和食用水900-110重量份，攪拌均勻成混合液；(2)將混合液加熱煮沸后，改用溫火繼續(xù)加熱20-50分鐘，靜置3_5小時，過濾得濾 液；(3)將濾液濃縮至濾液的60% -40%，得橄欖果加工浸泡液，備用；2、制備橄欖浸泡果。(1)將鮮橄欖果經(jīng)挑選、清洗，涼干后打扁破核。橄欖果的打扁破核，可使用壓果機 壓果破核。(2)取30% -40%的打扁破核的橄欖果，在橄欖果浸泡液中浸泡5_8小時，撈起浙 干后進行干燥處理，干燥到含水份2%以下，得橄欖浸泡果。3、制得橄欖果茶。(1)將剩余60% -70%采浸泡的打扁破核橄欖果進行干燥處理，干燥到含水份2% 以下；(2)將干燥后未浸泡的打扁破核橄欖果與橄欖浸泡果混合，粉碎成粗粉或中粉；(3)最后滅菌包裝。最佳實施例(1)按橄欖果加工浸泡液的配方重量份，選質(zhì)地優(yōu)良的中草藥菊花18份、陳皮12份、胖大海12份、甘草32份、丁香12份，混合并粉碎至50_70 目；(2)加入果葡糖漿300重量份、飲用水1000重量份攪拌均勻成混合液；(3)將混合液加熱煮沸后，改用溫火繼續(xù)加熱30分鐘，靜置4小時，過濾得濾液；
(4)將濾液濃縮至濾液的50%，即得橄欖果加工浸泡液，其中濃縮可采用減壓濃 縮等方法；(5)將經(jīng)挑選、清洗、涼干后鮮橄欖果，打扁破核；(6)取35%打扁破核的橄欖果，在橄欖果浸泡液中浸泡6小時，澇起浙干后進行干燥處理，干燥到僅含水份2%以下，得橄欖浸泡果；(7)將剩余65%未浸泡的打扁破核橄欖果進行干燥處理，干燥到僅含水份2%以下后與橄欖浸泡果混合并粉碎成中粉(全部能過4號篩)；(8)最后滅菌、包裝。可采用高溫瞬時滅菌機滅菌，包裝可采用罐裝或袋泡式內(nèi)包農(nóng)寸。在傳統(tǒng)的橄欖果加工過程中，為了改善口感，大多都用鹽漬或浸洗工藝，以去除橄 欖苦澀液汁，其實，橄欖果的絕大部份營養(yǎng)成份是在液汁里面，這種加工方法造成了橄欖果 營養(yǎng)成份的嚴(yán)重流失。而本發(fā)明的制備工藝合理，既改善了口味，不改變橄欖果本身作為固 體飲料特有的色、香、味，又不破壞和流失原橄欖果的營養(yǎng)成份。采用本工藝制備的橄欖果 茶，是純天然保健飲料，具有生津利喉、祛痰清肺、清熱解毒、健脾開胃等功用，有一定的治 療和保健作用，長期飲用安全，無副作用，因此本發(fā)明具有很高的開發(fā)應(yīng)用價值。
權(quán)利要求
一種橄欖原味果茶的制備方法，其特征在于，是由橄欖果和橄欖果加工浸泡液制成，其制備工藝步驟如下(1)按橄欖果浸泡液的配方重量份，取菊花16-20份、陳皮10-15份、胖大海10-15份、甘草30-35份、丁香10-15份，混合并粉碎至50-70目；(2)加入果萄糖漿250-350重量份和食用水900-1100重量份，攪拌均勻成混合液；(3)將混合液加熱煮沸，溫火繼續(xù)加熱，靜置，過濾得濾液；(4)將濾液進行濃縮，得橄欖果加工浸泡液，備用；(5)將鮮橄欖果經(jīng)挑選、清洗、打扁破核；(6)取30％-40％打扁破核的橄欖果，在橄欖果加工浸泡液中浸泡，撈起瀝干后進行干燥處理，得橄欖浸泡果；(7)將剩余60％-70％未浸泡的打扁破核的橄欖果進行干燥處理后與浸泡的橄欖果混合并粉碎成中粉；(8)最后滅菌、包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，其特征在于，按橄欖果浸泡液的配方重量份，取菊花18 份、陳皮12份、胖大海12份、甘草32份、丁香12份混合并粉碎至50-70目。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，其特征在于，加入果葡糖漿300重量份和飲用水1000 重量份，攪拌均勻成混合液。
4.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，其特征在于，所述的濃縮，是指將濾液濃縮至濾液的 60% -40%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，其特征在于，所述的浸泡達5-8小時。
6.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，其特征在于，所述的滅菌，采用高溫瞬時滅菌機滅菌。
7.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，其特征在于，所述的包裝，袋泡式內(nèi)包裝。
8.根據(jù)權(quán)利要求3的制備方法，其特征在于，所述的濃縮，是將濾液濃縮濾液的50%。
全文摘要
本發(fā)明涉及的是一種橄欖原味果茶的制備方法，是由橄欖果和橄欖果加工浸泡液制成，其制備工藝包括橄欖果加工浸泡液的制備、橄欖浸泡果的制備、橄欖果茶的制備。本發(fā)明的制備工藝合理，既改善了口味，又不改變橄欖果本身作為固體飲料特有的色、香、味，不破壞和流失原橄欖果的營養(yǎng)成份。采用本工藝制備的橄欖果茶，是純天然保健飲料，具有生津利喉、祛痰清肺、清熱解毒、健脾開胃等功用，有一定的治療和保健作用，長期飲用安全，無副作用，因此本發(fā)明具有很高的開發(fā)應(yīng)用價值。
文檔編號A23L1/29GK101803657SQ20101013141
公開日2010年8月18日 申請日期2010年3月24日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月24日
發(fā)明者阮大濤 申請人:阮大濤