專利名稱：濃縮杏汁和天然果酸生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種天然果酸、濃縮杏汁和杏粉的生產(chǎn)方法，以杏為原料，生產(chǎn)天然果酸、濃縮杏汁和杏粉的工藝。
背景技術(shù)：
果酸是人體正常代謝的中間體或產(chǎn)物，具有極強(qiáng)的生理活性，對(duì)維持和促進(jìn)人體的健康起著不可替代的作用。但人體自身是不能合成足夠的果酸成份供人體使用，而必須借助外源性的攝取來補(bǔ)充人體的不足。天然果酸具有優(yōu)于合成果酸的顯著特點(diǎn)，含人體所需營養(yǎng)成份更豐富，更易被人體所吸收，在化工、食品、制藥、保健品、化妝品領(lǐng)域中得到了廣泛應(yīng)用。天然果酸的作用隨著人們對(duì)生命科學(xué)的認(rèn)知程度的提升，其作用也越來越廣。天然果酸具有增強(qiáng)人體免疫作用，促進(jìn)骨骼生長，保持骨骼、關(guān)節(jié)牢固和健康，延緩皮膚衰老， 解毒排毒，促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育，蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化作用，紅血球的生成，促進(jìn)生命代碼物質(zhì)核酸的合成及氨基酸代謝、細(xì)胞分裂、增生、組織生長。杏樹是我國北方地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)林樹種，它耐旱、耐瘠薄，適應(yīng)性強(qiáng)，是農(nóng)民喜愛種植的果樹之一。杏產(chǎn)品有很好的開發(fā)和利用價(jià)值，其深加工具有廣闊的市場前景。杏仁是一種優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)保健食品，富含人體必需的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維及糧類營養(yǎng)成分等；其所含胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等物質(zhì)具有潤肺、清熱解毒、散寒、驅(qū)風(fēng)、抗高血脂、抗癌等醫(yī)療保健作用，其營養(yǎng)價(jià)值極高，是其他高級(jí)食品的重要原料，近年來在國內(nèi)外市場上十分暢銷。杏果可加工制成杏脯、杏干、杏汁，是重要的傳統(tǒng)出口商品。核殼是上好的活性炭生產(chǎn)原料，具有較高的創(chuàng)匯價(jià)值。我國杏資源開發(fā)利用程度較低，一般只作為原材料在市場上低價(jià)出售或出口國外，即使將其加工后用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)，也存在著技術(shù)含量低、應(yīng)用范圍窄等問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于通過對(duì)杏資料的綜合利用，生產(chǎn)高附加值的天然果酸和脫酸脫色濃縮杏汁。該方法具有無污染、過程易控制等特點(diǎn)。技術(shù)解決方案天然果酸、黃色素和濃縮杏汁生產(chǎn)過程見

圖1。工藝要點(diǎn)如下杏破碎將杏原料中的雜物、腐敗變質(zhì)的異物剔除，用潔凈水沖洗干凈，然后用設(shè)備將杏核切去除，將杏肉打成杏漿。酶解稱取一定量的杏漿，加入果膠酶在45-55°C的條件下酶解30-60min。離心加酶反應(yīng)后的杏在轉(zhuǎn)速為4000-7000rpm的條件下離心20_40min，離心結(jié)束后迅速將上清液(杏汁)煮沸2分鐘，滅酶。脫酸取經(jīng)前處理的樹脂D380裝柱，加入杏汁，在室溫下以3mL/min留過柱子，然后收集脫酸后的杏汁。洗脫加少量氨水體積分?jǐn)?shù)50%的乙醇，在室溫下以流速2mL/min洗脫，洗脫劑與樹脂比例為2 1 4 1。果酸干燥將洗脫下來的天然果酸真空濃縮后進(jìn)行冷凍干燥。脫色取經(jīng)前處理的樹脂AB-8裝柱，加入脫酸杏汁，以3mL/min的流速流過樹脂柱，然后收集脫酸脫色后的杏汁。杏汁濃縮將脫酸脫色后的杏汁進(jìn)行濃縮，使其糖度大于70%。本發(fā)明的有益效果對(duì)杏漿中的呈色物質(zhì)、酸味物質(zhì)進(jìn)行脫色、脫酸研究，解決杏漿加工過程中的色澤、酸味影響問題。其次，通過杏汁中果膠的酶轉(zhuǎn)化反應(yīng)技術(shù)，解決杏汁中混濁的問題。這樣，可通過杏的綜合利用，生產(chǎn)高附加值的天然果酸和濃縮杏汁；而且，整個(gè)生產(chǎn)過程中未使用任何有毒有害溶劑，無任何污染。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 取杏3000g，清洗浙干后去核，得到2750g杏肉，將杏肉打成杏漿，加入果膠酶在 45-550C的條件下酶解30min。然后在轉(zhuǎn)速為7000rpm的條件下離心20min，離心結(jié)束后迅速將上清液(杏汁)煮沸2分鐘滅酶。將滅酶杏汁以3mL/min留過D380柱，然后收集到脫酸后的2. 5升杏汁；用氨水與50%乙醇體積比1 18的混合溶液進(jìn)行洗脫，然后干燥得到 3g果酸。脫酸杏汁濃縮后上AB-8樹脂柱，得到2升脫酸脫色杏汁，將脫酸脫色后的杏汁進(jìn)行濃縮，得到糖度70%杏汁330毫升。實(shí)施例2:取杏6000g，清洗浙干后去核，得到2750g杏肉，將杏肉打成杏漿，加入果膠酶在 45-550C的條件下酶解30min。然后在轉(zhuǎn)速為4000rpm的條件下離心30min，離心結(jié)束后迅速將上清液(杏汁)煮沸2分鐘滅酶。將滅酶杏汁以3mL/min留過D380柱，然后收集到脫酸后的4. 6升杏汁；用氨水與50%乙醇體積比1 20的混合溶液進(jìn)行洗脫，然后干燥得到 5. 8果酸。脫酸杏汁濃縮后上AB-8樹脂柱，得到3. 7升脫酸脫色杏汁，將脫酸脫色后的杏汁進(jìn)行濃縮，得到糖度72%杏汁650毫升。
權(quán)利要求
1.一種天然果酸、濃縮杏汁和杏粉的生產(chǎn)方法。以杏為原料，涉及生產(chǎn)天然果酸、濃縮杏汁和杏粉的工藝，該工藝其特征是杏去核勻漿后加入果膠酶進(jìn)行酶解，酶解離心后殘?jiān)冒瓷鲜鰲l件進(jìn)行第二次提取，去除殘?jiān)?，將兩次上清液合并濃縮，濃縮后的上清液過樹脂柱，用水洗脫，洗脫下的果汁濃縮后得濃縮杏汁，然后用加少量氨水的50%乙醇將果酸液洗脫，洗脫液經(jīng)60 70°C真空減壓濃縮后經(jīng)干燥得固態(tài)天然果酸。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是產(chǎn)品為天然果酸。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是產(chǎn)品為濃縮杏汁。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是產(chǎn)品為天然杏粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是果膠酶在溫度50 60°C的條件下酶解 0. 5-1. Oh0
6.根據(jù)權(quán)利要求1和2所述的方法，其特征是樹脂為D380。
7.根據(jù)權(quán)利要求1和3所述的方法，其特征是濃縮杏汁糖度大于70%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種天然果酸、濃縮杏汁和杏粉的生產(chǎn)方法。以杏為原料，涉及生產(chǎn)天然果酸、濃縮杏汁和杏粉的工藝，該工藝其特征是杏去核勻漿后加入果膠酶進(jìn)行酶解，酶解離心后殘?jiān)冒瓷鲜鰲l件進(jìn)行第二次提取，去除殘?jiān)?，將兩次上清液合并濃縮，濃縮后的上清液過樹脂柱，用水洗脫，洗脫下的溶液濃縮后得濃縮杏汁，然后用加少量氨水的50％乙醇洗脫，洗脫液經(jīng)60～70℃真空減壓濃縮后經(jīng)干燥得固態(tài)天然果酸。
文檔編號(hào)A23L1/28GK102210447SQ20101013996
公開日2011年10月12日 申請(qǐng)日期2010年4月7日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月7日
發(fā)明者姬中偉, 李進(jìn)偉, 毛健, 艾斯卡爾·艾拉提 申請(qǐng)人:江南大學(xué)