專利名稱：一種高γ-氨基丁酸武夷巖茶加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于制茶工藝技術(shù)領(lǐng)域，更具體為一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方 法。
背景技術(shù)：
武夷山產(chǎn)茶歷史悠久，是中國烏龍茶和紅茶發(fā)源地。傳統(tǒng)加工技術(shù)加工的武夷巖 茶因其滋味濃厚，外形條狀，香氣內(nèi)斂，銷售市場狹小，主要集中在潮汕、云宵一帶，在新的 銷售區(qū)不易被消費者所接受，難以打開新的銷售市場，影響了武夷巖茶的推廣和普及。
Y-氨基丁酸(GABA)是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，廣泛存在于自然界的動植物體內(nèi)， 具有極強的生理功能改善腦機能，延長記憶力；改善視覺功能；改善肝功能；活化腎功 能；還具有鎮(zhèn)靜神經(jīng)，抗焦慮作用；特別在降血壓方面有著顯著功效。大量的研究已表明， Y _氨基丁酸還有調(diào)節(jié)激素分泌，改善更年期綜合癥，促進酒精代謝和消臭效果以及高效減 肥等功能。隨著時代的發(fā)展，綠色和健康已經(jīng)成為時代主題，高Y-氨基丁酸茶一經(jīng)上市必 受到廣大客戶的青睞，具有廣闊的市場前景。因此開發(fā)出制備高Y-氨基丁酸茶的加工新 方法意義十分重大。 本發(fā)明結(jié)合武夷巖茶自身特點，提出了生產(chǎn)高Y-氨基丁酸武夷巖茶的加工方 法，相對于傳統(tǒng)的加工方法，增加了無氧處理和好氣處理工藝步驟，按本發(fā)明加工的茶產(chǎn)品 富含Y-氨基丁酸，且色、香、味倶佳，亦不失武夷巖茶原有滋味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，產(chǎn)品色、香、味倶 佳，且不失武夷巖茶原有滋味。本發(fā)明較傳統(tǒng)的茶加工方法，茶產(chǎn)品的Y-氨基丁酸含量提 高了一倍以上。本發(fā)明茶產(chǎn)品具有改善腦機能，延長記憶力；改善視覺功能；改善肝功能； 活化腎功能等優(yōu)點，在降血壓、高效減肥等方面亦有神奇功效。本發(fā)明加工的高Y-氨基丁 酸武夷巖茶符合當今保健行業(yè)的發(fā)展方向，具有廣闊的市場前景。
本發(fā)明為一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，具體步驟為①采摘茶樹鮮葉， 待萎凋后做青；②無氧處理；③好氣處理，無氧處理，反復操作，控制無氧處理和好氣處理 總時間為10 15小時；④殺青、初揉、揉捻、110 12(TC烘干后，得到毛茶；⑤或根據(jù)需要， 適當揀剔去除毛茶梗、片后，在溫度115 125t:下精制焙火2小時，得到精制茶。
本發(fā)明具有以下顯著優(yōu)點1.本發(fā)明加工方法的無氧處理可以顯著提高武夷巖茶的Y-氨基丁酸含量，無氧處理 通過抽真空極易實現(xiàn)，精制焙火可以消除因無氧處理產(chǎn)生的"異味"。 2.本發(fā)明加工的武夷巖茶富含Y-氨基丁酸，較傳統(tǒng)的茶加工方法，茶產(chǎn)品的 Y _氨基丁酸含量提高了一倍以上，而Y _氨基丁酸具有極強的生理功能改善腦機能，延 長記憶力；改善視覺功能；改善肝功能；活化腎功能；還具有鎮(zhèn)靜神經(jīng)，抗焦慮作用；同時還 有調(diào)節(jié)激素分泌，改善更年期綜合癥，促進酒精代謝、消除口臭，降低血壓以及高效減肥等 作用，因此本發(fā)明加工的武夷巖茶強化了茶的保健功效，提升了武夷巖茶的品質(zhì)和附加值。
3.本發(fā)明加工的武夷巖茶氣味清香、湯色深黃透亮、口感濃醇，極易受到廣大消費 者的青睞，具有廣闊的市場前景。
具體實施例方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
實施例1
本實施例中的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，具體步驟為①采摘茶樹鮮葉， 待萎凋后做青；②無氧處理2小時；③好氣處理2小時，無氧處理2小時，重復操作2次； 殺青、初揉、揉捻、110 12(TC烘干后，得到毛茶；⑤或根據(jù)需要，適當揀剔去除毛茶梗、片 后，在溫度115 125t:下精制焙火，得到精制茶。
實施例2
本實施例中的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，具體步驟為①采摘茶樹鮮葉， 待萎凋后做青；②無氧處理2小時；③好氣處理2小時，無氧處理2小時，重復操作3次；
殺青、初揉、揉捻、110 12(TC烘干后，得到毛茶；⑤或根據(jù)需要，適當揀剔去除毛茶梗、片
后，在溫度115 125t:下精制焙火，得到精制茶。
實施例3
本實施例中的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，具體步驟為①采摘茶樹鮮葉， 待萎凋后做青；②無氧處理3小時；③好氣處理1小時，無氧處理3小時，重復操作2次； 殺青、初揉、揉捻、110 12(TC烘干后，得到毛茶；⑤或根據(jù)需要，適當揀剔去除毛茶梗、片
后，在溫度115 125t:下精制焙火，得到精制茶。
實施例4
本實施例中的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，具體步驟為①采摘茶樹鮮葉， 待萎凋后做青；②無氧處理3小時；③好氣處理1小時，無氧處理3小時，重復操作3次； 殺青、初揉、揉捻、110 12(TC烘干后，得到毛茶；⑤或根據(jù)需要，適當揀剔去除毛茶梗、片
后，在溫度115 125t:下精制焙火，得到精制茶。 以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與
修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
權(quán)利要求
一種高γ-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，其特征在于高γ-氨基丁酸武夷巖茶加工方法的具體步驟為①采摘茶樹鮮葉，待萎凋后做青；②無氧處理；③好氣處理，無氧處理；④殺青、初揉、揉捻、烘干后，得到毛茶。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，其特征在于重復 操作所述高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法的步驟③，最好控制無氧處理和好氣處理總時 間為10 15小時。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，其特征在于 無氧處理2小時，好氣處理2小時，步驟③重復2或3次。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種高Y _氨基丁酸武夷巖茶加工方法，其特征在于 無氧處理3小時，好氣處理1小時，步驟③重復2或3次。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1、2、3或4所述的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，其特征在于所述高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法的無氧處理即抽真空。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1、2、3或4所述的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，其特征在于所述高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法的好氣處理即攤開靜置。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1、2、3、4、5或6所述的一種高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，其特征在于所述高Y-氨基丁酸武夷巖茶加工方法的烘干溫度為110 120°C。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1、2、3、4、5、6或7所述的一種高Y _氨基丁酸武夷巖茶加工方法，其 特征在于根據(jù)需要，得到毛茶后，適當揀剔去除毛茶梗、片后，在115 125t:精制焙火2 小時，得到精制茶。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種高γ-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，具體步驟如下①采摘茶樹鮮葉，待萎凋后做青；②無氧處理；③好氣處理，無氧處理，反復操作，控制無氧處理和好氣處理總時間為10～15小時；④殺青、初揉、揉捻、烘干后，得到毛茶。本發(fā)明旨在公開一種高γ-氨基丁酸武夷巖茶加工方法，在原有加工方法基礎(chǔ)上增加了無氧處理和好氣處理步驟，使茶產(chǎn)品的γ-氨基丁酸含量提高了一倍以上。本發(fā)明加工的高γ-氨基丁酸武夷巖茶強化了茶的保健功效，提升了武夷巖茶的品質(zhì)和附加值，具有廣闊的市場前景。
文檔編號A23F3/06GK101785510SQ201010140758
公開日2010年7月28日 申請日期2010年4月7日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月7日
發(fā)明者劉穎 申請人:劉穎