專利名稱：鵪鶉蛋藕粉月子掛面及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面條，尤其涉及一種營(yíng)養(yǎng)月子掛面。
背景技術(shù)：
鵪鶉蛋味甘，性平?！侗静萁?jīng)疏》屬陰，其性涼而滋潤(rùn)，血虛有熱，燥渴枯涸者宜之。 《本草再新》補(bǔ)心益智，潤(rùn)肺養(yǎng)陰，除煩止渴，止虛勞咳嗽。有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚 等功效。對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)的女性有調(diào)補(bǔ)作用；其養(yǎng)顏、美膚功用尤為
顯者o藕粉味甘、咸、性平，具有益血、止血、調(diào)中、開胃、治虛損失血的功效。產(chǎn)后及吐血 者宜食之，凡一切證，皆可不忌?！侗静菥V目》搗浸澄粉服食，輕身益年?！夺t(yī)學(xué)大辭典》消 食，調(diào)中，開胃，通氣分，清表熱，和營(yíng)衛(wèi)，被腰腎，散一切閼血，生一切新血。掛面則早在元代的《飲膳正要》就已是產(chǎn)婦月子主食。但是，由于藕粉遇熱水即成粘稠糊狀，無(wú)法與掛面搭配；而鵪鶉蛋零售店比較少， 不容易買到，因此三者難以按傳統(tǒng)方法搭配制作月子主食。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問題是，通過合理配比和工廠化制作，生產(chǎn)含鵪鶉蛋和藕粉、烹飪 方便的月子專用掛面。本發(fā)明的上述技術(shù)問題主要是通過下述技術(shù)方案得以解決的 一種鵪鶉蛋藕粉月子掛面
其特征在于原料組分的重量百分比為 面條專用粉 78-85% 藕粉12-16%
全鵪鶉蛋干粉 3-6% 鵪鶉蛋藕粉月子掛面加工方法 其特征在于
面條專用粉、藕粉、全鵪鶉蛋干粉按面條專用78-85%，藕粉12-16%，全鵪鶉蛋干粉 3-6%的配比投料一干料混和一和面一熟化一壓片一切條一濕切面一干燥一切斷一計(jì)量一 包裝一檢驗(yàn)一成品掛面。作為優(yōu)選，所述全鵪鶉蛋干粉的加工方法是鮮鵪鶉蛋經(jīng)過打蛋一分離一過濾一均質(zhì)一巴氏殺菌一噴霧干燥一制成全鵪鶉蛋干粉。
本發(fā)明將鮮鵪鶉蛋制成了全鵪鶉蛋干粉，既保持了鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)成分，又便于掛面 生產(chǎn)；將藕粉直接制入掛面中，不僅面湯清爽，而且由于藕粉的摻入使掛面下鍋后光澤、韌 性都得到提升。
具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例，并結(jié)合附圖
，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步具體的說(shuō)明。實(shí)施例1:
投料100kg，各原料重量如下 面條專用粉 78. 0kg 藕粉16. 0kg
全鵪鶉蛋干粉6. 0kg
經(jīng)干料混和一和面一熟化一壓片一切條一濕切面一干燥一切斷一計(jì)量一包裝一檢驗(yàn) 等工序制成鵪鶉蛋藕粉月子掛面100kg。產(chǎn)品經(jīng)余姚市及多家農(nóng)家樂餐飲試銷、試用，受到 客戶普遍好評(píng)。實(shí)施例2:
投料100kg，各原料重量如下 面條專用粉 85. 0kg 藕粉12.0kg
全鵪鶉蛋干粉3.0kg
經(jīng)干料混和一和面一熟化一壓片一切條一濕切面一干燥一切斷一計(jì)量一包裝一檢驗(yàn) 等工序制成鵪鶉蛋藕粉月子掛面100kg。產(chǎn)品經(jīng)余姚市及多家農(nóng)家樂餐飲試銷、試用，反映 良好，更因價(jià)格較便宜，深受客戶歡迎。實(shí)施例3:
投料100kg，各原料重量如下 面條專用粉 82. 0kg 藕粉13. 5kg
全鵪鶉蛋干粉4.5kg
經(jīng)干料混和一和面一熟化一壓片一切條一濕切面一干燥一切斷一計(jì)量一包裝一檢驗(yàn) 等工序制成鵪鶉蛋藕粉月子掛面100kg。產(chǎn)品經(jīng)余姚市及多家農(nóng)家樂餐飲試銷、試用，反映 良好，價(jià)格適中，深受客戶歡迎。
權(quán)利要求
一種鵪鶉蛋藕粉月子掛面，其特征在于其原料組分的重量百分比為面條專用粉 78-85 %藕粉 12-16 %全鵪鶉蛋干粉3- 6 %。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鵪鶉蛋藕粉月子掛面加工方法，其特征在于面條專用粉、藕粉、全鵪鶉蛋干粉按配比投料一干料混和一和面一熟化一壓片一切條 —濕切面一干燥一切斷一計(jì)量一包裝一檢驗(yàn)一成品掛面。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鵪鶉蛋藕粉月子掛面的加工方法，其特征在于 所述全鵪鶉蛋干粉的加工方法是鮮鵪鶉蛋經(jīng)過打蛋一分離一過濾一均質(zhì)一巴氏殺菌一噴霧干燥一成品全鵪鶉蛋干粉。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種鵪鶉蛋藕粉月子掛面及加工方法，其特征在于原料組分的重量百分比為面條專用粉78-85%，藕粉12-16%全鵪鶉蛋干粉3-6%；面條專用粉、藕粉、全鵪鶉蛋干粉按配比投料→干料混和→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計(jì)量→包裝→檢驗(yàn)→成品掛面；所述全鵪鶉蛋干粉的加工方法是鮮鵪鶉蛋經(jīng)過打蛋→分離→過濾→均質(zhì)→巴氏殺菌→噴霧干燥→制成全鵪鶉蛋干粉。本發(fā)明將鮮鵪鶉蛋制成了全鵪鶉蛋干粉，既保持了鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)成分，又便于掛面生產(chǎn)，將藕粉直接制入掛面中，不僅面湯清爽，而且由于藕粉的摻入使掛面下鍋后光澤、韌性都得到提升。
文檔編號(hào)A23L1/30GK101796972SQ201010146410
公開日2010年8月11日 申請(qǐng)日期2010年4月14日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月14日
發(fā)明者喻楚榮, 趙培潔 申請(qǐng)人:余姚市泰夫昌農(nóng)莊有限公司