專利名稱：一種大豆食品的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，特別涉及一種大豆食品的加工方法。
背景技術(shù)：
在現(xiàn)有技術(shù)中，大豆食品的加工方法都是直接將大豆和水浸泡后磨漿，并將大豆?jié){分離成豆?jié){和豆渣，并將豆渣制作成大豆膳食纖維。這樣制作的豆?jié){和大豆膳食纖維香味淡，并帶有一定的豆腥味。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的就是要克服上述缺陷，提供一種新的大豆食品的加工方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種大豆食品的加工方法，先將大豆炒香，再將炒香的大豆和水一起磨漿，形成帶有炒大豆天然香味的大豆?jié){料，將帶有炒大豆天然香味的大豆?jié){料分離成豆?jié){和豆渣，將分離出的豆渣經(jīng)過提純制作成大豆膳食纖維，這種方法制作的豆?jié){、 豆渣和大豆膳食纖維具有炒大豆的天然香味，沒有豆腥味，將這種具有炒大豆天然香味的豆?jié){、豆渣和大豆膳食纖維用于制作飲料和食品，形成帶有炒大豆天然香味的風(fēng)味食品，從而達(dá)到了改善大豆食品品質(zhì)的目的。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和效果在于代替了大豆食品的直接加工方法，解決了大豆食品的異味和香味問題。本發(fā)明將大豆食品的異味用簡(jiǎn)單的形式除去，并增加了香味，改善了大豆食品的品質(zhì)。本發(fā)明操作簡(jiǎn)單，成本低。
實(shí)施例一種大豆食品的加工方法，先將大豆炒香，再將炒香的大豆和水一起磨漿，形成帶有炒大豆天然香味的大豆?jié){料，將帶有炒大豆天然香味的大豆?jié){料分離成豆?jié){和豆渣，將分離出的豆渣經(jīng)過提純制作成大豆膳食纖維，這種方法制作的豆?jié){、豆渣和大豆膳食纖維具有炒大豆的天然香味，沒有豆腥味，將這種具有炒大豆天然香味的豆?jié){、豆渣和大豆膳食纖維用于制作飲料和食品，形成帶有炒大豆天然香味的風(fēng)味食品，從而達(dá)到了改善大豆食品品質(zhì)的目的。
權(quán)利要求
1.一種大豆食品的加工方法，其特征在于先將大豆炒香，再將炒香的大豆和水一起磨漿，形成帶有炒大豆天然香味的大豆?jié){料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆食品的加工方法，其特征在于將帶有炒大豆天然香味的大豆?jié){料分離成豆?jié){和豆渣。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的大豆食品的加工方法，其特征在于將分離出的豆渣經(jīng)過提純制作成大豆膳食纖維，形成有炒大豆天然香味的膳食纖維。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3所述的大豆食品的加工方法，其特征在于將這種具有炒大豆天然香味的豆?jié){、豆渣和大豆膳食纖維用于制作飲料和食品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種大豆食品的加工方法，先將大豆炒香，再將炒香的大豆和水浸泡后磨漿，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和效果在于代替了大豆食品的直接加工方法，解決了大豆食品的異味和香味的問題。從而達(dá)到了改善大豆食品品質(zhì)的目的。本發(fā)明操作簡(jiǎn)單，成本低。
文檔編號(hào)A23L1/20GK102232424SQ20101015354
公開日2011年11月9日 申請(qǐng)日期2010年4月23日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月23日
發(fā)明者張?zhí)炱?申請(qǐng)人:張?zhí)炱?br>