專利名稱：一種甲魚飲液及其生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品領域，特別是一種甲魚飲液及其生產(chǎn)方法。
背景技術：
甲魚，又稱鱉、元魚，俗稱王八，具有較好的食用價值和較高的經(jīng)濟價值。甲魚不但 味道鮮美，而且由于其具有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風，軟堅散結等諸多滋補藥用功效，同時對肝 硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等也有療效，所以它不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優(yōu)質 材料，還可作為重要中藥材料入藥。人們服用甲魚來滋補身體，醫(yī)療疾病的歷史非常悠久。 我國早在《本草綱目》、《日用本草》、《藥性論》等著作中就有記載，稱甲魚能“補勞傷，壯陽 氣，大補陰之不足”?，F(xiàn)代科學試驗證明甲魚中含有50%以上的蛋白質及多種人體必需的不飽和脂 肪酸和氨基酸，其豐富的氨基酸中含有一般食品中缺少的含硫氨基酸(蛋氨酸、胱氨酸)， 含有人體可吸收的二價鐵和對鐵代謝起重要作用的VB2、VB6、葉酸，因此能更好地促進人體 的造血功能，還含有可溶性低分子肽及在激素代謝中起重要作用并促進生長的鋅、鈣等微 量元素，特別鈣含量高，而鈣是人體生命之本。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。經(jīng)常食用甲魚對肺 結核、貧血、體質虛弱等多種病患有較好的輔助療效。同時還能補中益氣，補虛補陰，能夠增 強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智 力的滋補佳品。自古以來甲魚除鮮活烹調(diào)或利用甲殼等部分入藥外，極少有人考慮進行深加工開 發(fā)利用。近幾年來，隨著甲魚人工養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)有個別廠家相繼研究開發(fā)了部分甲魚 系列制品。這些甲魚系列的生產(chǎn)工藝大多比較粗糙，品種單調(diào)，有些工藝過程還會使甲魚的 營養(yǎng)成份受到損失和破壞。因此甲魚資源的開發(fā)利用尚大有潛力可挖，前景廣闊。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種甲魚飲液，令甲魚中的蛋白活性營養(yǎng)成分得以更有效的 發(fā)揮。本發(fā)明的另一目的是提供一種甲魚飲液的生產(chǎn)方法，在制備過程中不會使甲魚中 的蛋白活性營養(yǎng)成份受到損失和破壞。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種甲魚飲液，其特征在于其配方中含有以下質量 份的原料甲魚蛋白提取液4 6份，山楂營養(yǎng)液1 3份、檸檬提取液2 4份、蔗糖0.5 1. 5份、水3 5份。作為一種優(yōu)選方案，其配方包含以下質量份的原料甲魚蛋白提取液5份、山楂營 養(yǎng)液2份、檸檬提取液3份、蔗糖1份、水4份。所述甲魚蛋白提取液為酶解后的甲魚蛋白提取液，由以下步驟制備而成將甲魚 空腹飼養(yǎng)3 5天后宰殺，洗凈，去除不可食部分，切塊，加5 6倍質量份的水，加熱后加入木瓜蛋白酶進行酶解，酶解結束后，過濾，得甲魚蛋白提取液。上述木瓜蛋白酶的添加量為0. 5%，酶解溫度為40 50°C，酶解時間為6 8h。一種甲魚飲液的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟①將甲魚空腹飼養(yǎng)3 5天 后宰殺，洗凈，去除不可食部分，切塊，加5 6倍質量份的水，加熱后加入木瓜蛋白酶進行 酶解，酶解結束后過濾，得甲魚蛋白提取液，取4 6份；②將山楂洗凈后，加入20 30倍質 量份的水，加熱蒸煮40min后過濾，得山楂營養(yǎng)液，取1 3份；③將檸檬切碎后，加入8 12倍質量份的水，加熱蒸煮40min后過濾，得檸檬提取液，取2 4份；④將上述甲魚蛋白 提取液、山楂營養(yǎng)液、檸檬提取液以及0. 5 1. 5份的蔗糖、3 5份的水混合攪拌均勻，過 濾后，灌裝，滅菌，包裝，制成成品。本發(fā)明是純天然生物制品，以甲魚為主要原料，采用現(xiàn)代高科技萃取技術，從甲魚 體內(nèi)提取分離制得含多種氨基酸(包括人體必需的九種氨基酸)的多肽及氨基酸提取液。 本發(fā)明對甲魚的蛋白有效成分進行了充分的利用，從中提取的氨基酸更能遠離瘋牛病、口 蹄疫、禽流感等疾病的危險，比其它原料更為安全且無毒副作用。整個工藝過程簡單快速 合理，充分利用了甲魚肉的有效成分。由于本方法采用高新酶解技術，生產(chǎn)全過程沒有高 溫、酸、堿等的介入，不添加其它任何添加劑，既完整地保留了甲魚的有效營養(yǎng)成份和活性 物質，同時還不會帶進其它有害物質。另外，本法選用了木瓜蛋白酶進行酶解，木瓜蛋白酶 是天然植物成分，來源豐富、純天然、安全無毒、價格低廉、水溶性好、熱穩(wěn)定性強，更能適應 實際生產(chǎn)的需要，在食品加工業(yè)中應用廣泛。更為重要的是，木瓜蛋白酶不會產(chǎn)生因酶水解 而出現(xiàn)太多不愉快的多肽苦味，因此在產(chǎn)品口感調(diào)節(jié)方面更有優(yōu)勢。甲魚蛋白的氨基酸組 成優(yōu)于其它動物蛋白，是人體吸收、利用氨基酸的理想選擇。制品含有多種人體必需的氨基 酸，同時合理添加了山楂、檸檬等輔料，具有全面、均衡的滋補作用。對全面調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)， 提高免疫力，固腎養(yǎng)精，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，恢復元氣，抗疲勞、延緩衰老等均具有顯著效果。
具體實施例方式以下結合具體的例子對本發(fā)明做進一步描述，但本發(fā)明并不限于此特定例子。實施例1本發(fā)明的甲魚飲液生產(chǎn)，包括以下步驟①將甲魚空腹飼養(yǎng)3天后清洗，宰殺，切成小塊，加5倍質量份的水，加熱后酶解， 酶解采用木瓜蛋白酶，酶用量為0.5%，酶解溫度為45°C，時間為8h。酶解結束后，用200目 濾布過濾，得甲魚蛋白提取液，取5份；②將山楂洗凈后，加入25倍質量份的水，加熱蒸煮(溫度100°C，時間40min)，用 200目濾布過濾后得山楂營養(yǎng)液，取2份；③將檸檬切碎后，加入10倍質量份的水，加熱蒸煮(溫度100°C，時間40min)，用 200目濾布過濾后得檸檬提取液，取3份；④將上述甲魚蛋白提取液、山楂營養(yǎng)液、檸檬提取液以及1份的蔗糖、4份的水混 合攪拌均勻，用板框過濾器過濾，濾板孔徑0. 8 1. 5微米，過濾后，灌裝，滅菌，包裝，制成成品。 制成的甲魚飲液，其配方包含以下組分甲魚蛋白提取液5份、山楂營養(yǎng)液2份、檸 檬提取液3份、蔗糖1份、水4份。
實施例2本發(fā)明的甲魚飲液生產(chǎn)，包括以下步驟①將甲魚空腹飼養(yǎng)5天后清洗，宰殺，切成小塊，加6倍質量份的水，加熱后酶解， 酶解采用木瓜蛋白酶，酶用量為0.5%，酶解溫度為50°C，時間為6h。酶解結束后，用200目 濾布過濾，得甲魚蛋白提取液，取6份；②將山楂洗凈后，加入25倍質量份的水，加熱蒸煮(溫度100°C，時間40min)，用 200目濾布過濾后得山楂營養(yǎng)液，取3份；
③將檸檬切碎后，加入10倍質量份的水，加熱蒸煮(溫度100°C，時間40min)，用 200目濾布過濾后得檸檬提取液，取4份；④將上述甲魚蛋白提取液、山楂營養(yǎng)液、檸檬提取液以及1. 5份的蔗糖、5份的水 混合攪拌均勻，用板框過濾器過濾，濾板孔徑0. 8 1. 5微米，過濾后，灌裝，滅菌，包裝，制 成成品。制成的甲魚飲液，其配方包含以下組分甲魚蛋白提取液6份、山楂營養(yǎng)液3份、檸 檬提取液4份、蔗糖1. 5份、水5份。為了保持食品的天然營養(yǎng)成份，本發(fā)明實施例只示出了添加山楂營養(yǎng)液、檸檬提 取液及甜味劑作為輔料的例子，所添加的山楂、檸檬等輔料，具有全面、均衡的滋補作用，有 助于全面調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，對于提高免疫力，固腎養(yǎng)精，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，恢復元氣，抗疲勞、延緩 衰老等均具有顯著效果。本發(fā)明不排除為了改善口感，或提供多種口味選擇而添加其它的 輔料，如果味添加劑等；也不排除為了增強某些輔助功能，而添加的其它輔料，如紅棗、南北 杏等。因此，本發(fā)明包括但并不限于上述實施例的內(nèi)容，其它一切與本發(fā)明的技術方案具有 相同實質性內(nèi)容的方法均落入本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
權利要求
一種甲魚飲液，其特征在于其配方中含有以下質量份的原料甲魚蛋白提取液4～6份，山楂營養(yǎng)液1～3份、檸檬提取液2～4份、蔗糖0.5～1.5份、水3～5份。
2.根據(jù)權利要求1所述的甲魚飲液，其特征在于其配方中含有以下質量份的原料甲 魚蛋白提取液5份，山楂營養(yǎng)液2份、檸檬提取液3份、蔗糖1份、水4份。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的甲魚飲液，其特征在于所述甲魚蛋白提取液為酶解后 的甲魚蛋白提取液，由以下步驟制備而成將甲魚空腹飼養(yǎng)3 5天后宰殺，洗凈，去除不可 食部分，切塊，加5 6倍質量份的水，加熱后加入木瓜蛋白酶進行酶解，酶解結束后，過濾， 得甲魚蛋白提取液。
4.根據(jù)權利要求3所述的甲魚飲液，其特征在于所述木瓜蛋白酶的添加量為質量含 量0. 5%，酶解溫度為40 50°C，酶解時間為6 8h。
5.一種甲魚飲液的生產(chǎn)方法，其特征在于包含以下步驟①將甲魚空腹飼養(yǎng)3 5天后宰殺，洗凈，去除不可食部分，切塊，加5 6倍質量份的 水，加熱后加入木瓜蛋白酶進行酶解，酶解結束后過濾，得甲魚蛋白提取液，取4 6份；②將山楂洗凈后，加入20 30倍質量份的水，加熱蒸煮40min后過濾，得山楂營養(yǎng)液， 取1 3份；③將檸檬切碎后，加入8 12倍質量份的水，加熱蒸煮40min后過濾，得檸檬提取液， 取2 4份；④將上述甲魚蛋白提取液、山楂營養(yǎng)液、檸檬提取液以及0.5 1. 5份的蔗糖、3 5份 的水混合攪拌均勻，過濾后，灌裝，滅菌，包裝，制成成品。
6.根據(jù)權利要求5所述的甲魚飲液的生產(chǎn)方法，其特征在于所述步驟①中的木瓜蛋 白酶用量為0. 5%，酶解溫度為40 50°C，時間為6 8h。
7.根據(jù)權利要求5所述的甲魚飲液的生產(chǎn)方法，其特征在于所述步驟①、②、③中采 用濾布過濾，過濾的濾布為200目。
8.根據(jù)權利要求5所述的甲魚飲液的生產(chǎn)方法，其特征在于所述步驟④中采用的過 濾方式為板框過濾，濾板孔徑為0. 8 1. 5微米。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種甲魚飲液及其生產(chǎn)方法，是將甲魚肉酶解，制成甲魚蛋白提取液；將山楂、檸檬等進行水提；最后將各組分按比例混合攪拌均勻，制成成品。本發(fā)明是純天然生物制品，整個生產(chǎn)過程簡單快速，完整地保留了甲魚蛋白的氨基酸活性營養(yǎng)成份，同時還不會帶入其它有害物質。甲魚蛋白的氨基酸組成優(yōu)于其它動物蛋白，是人體吸收、利用氨基酸的最理想選擇。制品含有多種人體必需的氨基酸，同時合理添加山楂、檸檬等輔料，具有全面、均衡的滋補作用。
文檔編號A23L1/30GK101816441SQ201010162059
公開日2010年9月1日 申請日期2010年4月27日 優(yōu)先權日2010年4月27日
發(fā)明者黃學敏 申請人:黃學敏