專利名稱：一種高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，具體地說(shuō)，是一種高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包及其制備方法。
背景技術(shù)：
膳食纖維是指一般不易被消化的食物營(yíng)養(yǎng)素，主要來(lái)自于植物的細(xì)胞壁以及自然界的非纖維性物質(zhì)中，包括纖維素、半纖維素、樹(shù)脂、果膠、木質(zhì)素等成分?，F(xiàn)已證明，膳食纖 維在改善腸道菌群、延緩和減少重金屬等有害物質(zhì)的吸收、維護(hù)胃腸道功能等方面具有突出 的功效，具有防治痔瘡、便秘和膽結(jié)石以及預(yù)防結(jié)腸和直腸癌的作用；此外，膳食纖維還能夠 降脂降壓、調(diào)節(jié)血糖、減肥利尿、改善口腔及牙齒功能以及預(yù)防婦女乳腺癌等。膳食纖維現(xiàn)已 被公認(rèn)為人體所需的“第七大營(yíng)養(yǎng)素”，世界糧農(nóng)組織建議其在正常人群的攝入量為27克/ 日，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)則在2000年提出了成年人25 30克/日的適宜攝入量。但是，消費(fèi)者調(diào) 查結(jié)果表明，我國(guó)城市居民日常的膳食纖維攝入量只有10 12克/天，這一方面是因?yàn)殡S 著生活水平的提高，在居民日常飲食中高蛋白、精細(xì)食品所占的比例不斷加大、而膳食纖維含 量相對(duì)豐富的蔬菜、水果所占的比例不斷減??；另一方面則是即便在膳食纖維含量相對(duì)豐富 的蔬菜、水果中，膳食纖維實(shí)際所占的比例也很少，如大白菜中膳食纖維的含量為其總重量的 0. 6% 0. 9%、新鮮菠菜中為1. 7%、蘋(píng)果中為2. 1%、柑橘中為0. 4%，號(hào)稱“果中之王”的獼 猴桃中膳食纖維的含量也只有其總重量的2. 6%。膳食纖維攝入量的嚴(yán)重不足，正是高血壓、 冠心病、糖尿病、肥胖癥等各種“富貴病”的發(fā)病率日益增高的重要原因之一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包，其中膳食纖維含量極高且種類豐富， 同時(shí)合理搭配了多種維生素和礦物質(zhì)成分，是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的高膳食纖維濃縮食品，特別 適合于生活節(jié)奏快、膳食纖維攝入不足、缺乏運(yùn)動(dòng)的人群補(bǔ)充纖維、平衡膳食之用，也可作 為減肥人群的正餐替代品，營(yíng)養(yǎng)全面、飽腹感強(qiáng)但熱量極低。本發(fā)明的另一目的在于提供該 高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包的制備方法。本發(fā)明目的是通過(guò)如下技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)的一種高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包，其特征在于，由按照如下重量份配比的原料制備而成果蔬 粉0. 5 1. 5、菊粉2. 0 4. 0、蘋(píng)果纖維0 1. 0、燕麥纖維0 1. 0、魔芋精粉0 1. 0、維生 素 A 0. 00008 0. 00017、維生素 B10. 0001 0. 00022、維生素 B2 0. 0001 0. 00022、維生 素 C 0. 01 0. 06、煙酸 0. 0011 0. 0024、鈣 0. 02 0. 1、鐵 0. 0005 0. 003、鋅 0. 0005 0. 003、甜味劑0. 001 0. 1、食用香精0.01 0. 1、瓜爾膠0. 1 1.0、木糖醇或果糖1.0 3.0、酸度調(diào)節(jié)劑0 1.0。所述果蔬粉是根據(jù)口味的需要，選擇不同種類的新鮮水果和蔬菜，再將其干燥脫 水后碾壓成粉而得，其中的營(yíng)養(yǎng)成分含量除水分外與天然的水果、蔬菜基本相同，用于調(diào)節(jié) 口味和口感。所述菊粉為購(gòu)買(mǎi)的市售產(chǎn)品，其提取自天然植物菊苣的根部，是一種多聚果糖(聚合度2 60)，為天然的益生菌滋養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于改善腸道菌群，增加腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便 有顯著作用。所述蘋(píng)果纖維和燕麥纖維為購(gòu)買(mǎi)的市售產(chǎn)品，分別是經(jīng)蘋(píng)果、燕麥晾干粉碎后水 解得到的非水溶性膳食纖維，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)及吸收食物中的有毒物質(zhì)的作用，能夠加 速消化道中毒素的排出、防治便秘、降低罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。所述魔芋精粉為購(gòu)買(mǎi)的市售產(chǎn)品，其是從天然魔芋中提取的主要成份為葡聚甘露 糖的水溶性膳食纖維，其具有加速膽固醇排泄的作用。所述維生素A、維生素Bi、維生素B2、維生素C、煙酸等維生素以及鈣、鐵、鋅等礦物 質(zhì)共同作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，其添加量在國(guó)家法規(guī)要求的范圍內(nèi)，保證了每10克產(chǎn)品配方中以 上各種營(yíng)養(yǎng)成份的含量與250 600克水果、蔬菜中的平均值相似，起到了均衡營(yíng)養(yǎng)的作 用。其中鈣優(yōu)選碳酸鈣、乳酸鈣或磷酸氫鈣，鐵優(yōu)選乙二胺四乙酸亞鐵或焦磷酸鐵或富馬酸 亞鐵，鋅優(yōu)選乳酸鋅或硫酸鋅或葡萄糖酸鋅。 所述甜味劑主要使用阿斯巴甜、安賽蜜等，起調(diào)節(jié)口味的作用。
所述食用香精根據(jù)口味的需要選用牛奶香精、綠茶香精、大棗香精等，起調(diào)節(jié)口味 的作用。所述增稠劑為瓜爾膠或羧甲基纖維素鈉。所述木糖醇或果糖，用于替代蔗糖，保證了成品中較低的熱量。所述酸度調(diào)節(jié)劑是主要使用檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋(píng)果酸等，起調(diào)節(jié)口味的作用。本發(fā)明的高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包的制備方法，具體包括如下步驟(1)取全部果蔬粉、蘋(píng)果纖維、燕麥纖維、甜味劑、食用香精以及一半兒的菊粉加入 混合機(jī)中混合均勻，混合過(guò)程中控制廠房濕度不高于35% ；(2)再向混合機(jī)中加入剩余的菊粉以及全部魔芋精粉、維生素A、維生素Bi、維生 素B2、維生素C、煙酸、鈣、鐵、鋅、瓜爾膠、木糖醇或果糖、酸度調(diào)節(jié)劑，混合均勻，混合過(guò)程 中控制廠房濕度不高于35% ；(3)混合好的物料放入包裝機(jī)中，用鋁塑袋分裝、密封，即得本發(fā)明的高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)(1)通過(guò)對(duì)果蔬粉、菊粉、蘋(píng)果纖維、燕麥 纖維、魔芋精粉等多種膳食纖維成分的合理配比，本發(fā)明的高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包成品中膳食纖 維的含量高達(dá)50%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于目前市售普通蔬果粉中膳食纖維的含量(如脫水菠菜粉中膳 食纖維含量為12. 7%，干棗粉中膳食纖維含量為6% 9%，脫水胡蘿卜粉中的膳食纖維含 量為6. 9%) ； (2)采用水溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維搭配的方式，膳食纖維成分更加 豐富，作用更加全面；(3)按照人群的攝入需要比例添加了維生素A、維生素B1/B2、維生素 C、煙酸等維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，全面均衡地補(bǔ)充人體所需；(4)營(yíng)養(yǎng)成分含量高，每 10克成品中膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)的含量與500克混合蔬果中的含量相當(dāng)，每天沖服20 克即可充分補(bǔ)充人體每日對(duì)于膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需要；(5) 口感香甜、氣 味芬芳，飽腹感強(qiáng)而熱量極低，特別適合減肥人群飲用。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步描述，但并非用以限定本發(fā)明。
實(shí)施例1 大麥抹茶口味高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包具體配方果蔬粉0. 5 1. 5克、菊粉2. 0 4. 0克、蘋(píng)果纖維0 1. 0克、燕麥纖 維0 1.0克、魔芋精粉0 1.0克、維生素A 0.00008 0.00017克、維生素Bl 0. 0001 0. 00022克、維生素B2 0. 0001 0. 00022克、維生素C 0. 01 0. 06克、煙酸0. 0011 0. 0024克、碳酸鈣0. 02 0. 1克、乙二胺四乙酸亞鐵0. 0005 0. 003克、乳酸鋅0. 0005 0. 003克、阿斯巴甜0. 001 0. 1克、食用香精0. 01 0. 1克、瓜爾膠0. 1 1. 0克、木糖醇 1.0 3.0克、檸檬酸0 1.0克；所述果蔬粉由大麥嫩苗凍干粉和抹茶粉按照1 (1 2)的重量比混合而成，其 中大麥嫩苗凍干粉為采用生長(zhǎng)10 20天的大麥嫩苗冷凍干燥粉碎制成，抹茶粉為新鮮綠 茶冷凍干燥粉碎制成；所述食用香精由購(gòu)買(mǎi)市售的煉奶香精、綠茶香精、麥苗香精按照1 1 1的重量 比混合而成。制備方法如下(1)取全部果蔬粉、蘋(píng)果纖維、燕麥纖維、阿斯巴甜、食用香精以及一半兒的菊粉加 入混合機(jī)中混合均勻，混合過(guò)程中控制廠房濕度不高于35% ；(2)再向混合機(jī)中加入剩余的菊粉以及全部魔芋精粉、維生素A、維生素Bi、維生 素B2、維生素C、煙酸、鈣、鐵、鋅、瓜爾膠、木糖醇、檸檬酸，混合均勻，混合過(guò)程中控制廠房 濕度不高于35% ；(3)混合好的物料放入包裝機(jī)中，用鋁塑袋分裝(10克/包)、密封，即得大麥抹茶 口味高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包。每包成品(10克)可用約250ml溫水沖服飲用，每天沖服2包即可充分補(bǔ)充人體 每日對(duì)于膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需要。實(shí)施例2 藍(lán)莓口味高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包具體配方果蔬粉0. 5 1. 5克、菊粉2. 0 4. 0克、蘋(píng)果纖維0 1. 0克、燕麥纖 維0 1.0克、魔芋精粉0 1.0克、維生素A 0.00008 0.00017克、維生素Bl 0. 0001 0. 00022克、維生素B2 0. 0001 0. 00022克、維生素C 0. 01 0. 06克、煙酸0. 0011
0.0024克、乳酸鈣0. 02 0. 1克、焦磷酸鐵0. 0005 0. 003克、硫酸鋅0. 0005 0. 003 克、阿斯巴甜0. 001 0. 1克、藍(lán)莓香精(市售)0. 01 0. 1克、瓜爾膠0. 1 1. 0克、果糖
1.0 3. 0克、檸檬酸鈉0 1. 0克；所述果蔬粉為天然藍(lán)莓果實(shí)晾干粉碎后得到的藍(lán)莓果粉。制備方法如下(1)取全部果蔬粉、蘋(píng)果纖維、燕麥纖維、阿斯巴甜、藍(lán)莓香精以及一半兒的菊粉加 入混合機(jī)中混合均勻，混合過(guò)程中控制廠房濕度不高于35% ；(2)再向混合機(jī)中加入剩余的菊粉以及全部魔芋精粉、維生素A、維生素Bi、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、鐵、鋅、瓜爾膠、果糖、檸檬酸鈉，混合均勻，混合過(guò)程中控制廠房 濕度不高于35% ；(3)混合好的物料放入包裝機(jī)中，用鋁塑袋分裝(10克/包)、密封，即得藍(lán)莓口味
高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包。每包成品(10克)可用約250ml溫水沖服飲用，每天沖服2包即可充分補(bǔ)充人體每日對(duì)于膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需要。實(shí)施例3 大棗口味高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包具體配方果蔬粉0. 5 1. 5克、菊粉2. 0 4. 0克、蘋(píng)果纖維0 1. 0克、燕麥纖 維0 1.0克、魔芋精粉0 1.0克、維生素A 0.00008 0.00017克、維生素Bl 0. 0001 0. 00022克、維生素B2 0. 0001 0. 00022克、維生素C 0. 01 0. 06克、煙酸0. 0011 0. 0024克、磷酸氫鈣0. 02 0. 1克、富馬酸亞鐵0. 0005 0. 003克、葡萄糖酸鋅0. 0005 0. 003克、安賽蜜0. 001 0. 1克、紅棗香精(市售)0. 01 0. 1克、瓜爾膠0. 1 1. 0克、 木糖醇1. 0 3. 0克、蘋(píng)果酸0 1. 0克；所述果蔬粉為為成熟紅棗晾干粉碎后得到的大棗果粉。制備方法如下(1)取全部果蔬粉、蘋(píng)果纖維、燕麥纖維、安賽蜜、紅棗香精以及一半兒的菊粉加入 混合機(jī)中混合均勻，混合過(guò)程中控制廠房濕度不高于35% ；(2)再向混合機(jī)中加入剩余的菊粉以及全部魔芋精粉、維生素A、維生素Bi、維生 素B2、維生素C、煙酸、鈣、鐵、鋅、瓜爾膠、木糖醇、蘋(píng)果酸，混合均勻，混合過(guò)程中控制廠房 濕度不高于35% ；(3)混合好的物料放入包裝機(jī)中，用鋁塑袋分裝(10克/包)、密封，即得大棗口味
高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包。每包成品(10克)可用約250ml溫水沖服飲用，每天沖服2包即可充分補(bǔ)充人體 每日對(duì)于膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需要。
權(quán)利要求
一種高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包，其特征在于，由按照如下重量份配比的原料制備而成果蔬粉0.5～1.5、菊粉2.0～4.0、蘋(píng)果纖維0～1.0、燕麥纖維0～1.0、魔芋精粉0～1.0、維生素A 0.00008～0.00017、維生素B10.0001～0.00022、維生素B2 0.0001～0.00022、維生素C 0.01～0.06、煙酸0.0011～0.0024、鈣0.02～0.1、鐵0.0005～0.003、鋅0.0005～0.003、甜味劑0.001～0.1、食用香精0.01～0.1、增稠劑0.1～1.0、木糖醇或果糖1.0～3.0、酸度調(diào)節(jié)劑0～1.0。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包，其特征在于，所述鈣為碳酸鈣、乳酸鈣或磷 酸氫鈣。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包，其特征在于，所述鐵為乙二胺四乙酸亞鐵、 焦磷酸鐵或富馬酸亞鐵。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包，其特征在于，所述鋅為乳酸鋅、硫酸鋅或葡 萄糖酸鋅。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包，其特征在于，所述甜味劑為阿斯巴甜或安賽蜜。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包，其特征在于，所述增稠劑為瓜爾膠或羧甲基纖維素鈉。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包，其特征在于，所述酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸、檸 檬酸鈉或蘋(píng)果酸。
8.權(quán)利要求1 6任意一項(xiàng)所述的高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包的制備方法，其特征在于，包括如下 步驟(1)取全部果蔬粉、蘋(píng)果纖維、燕麥纖維、甜味劑、食用香精以及一半兒的菊粉加入混合 機(jī)中混合均勻，混合過(guò)程中控制廠房濕度不高于35% ；(2)再向混合機(jī)中加入剩余的菊粉以及全部魔芋精粉、維生素A、維生素B1、維生素 B2、維生素C、煙酸、鈣、鐵、鋅、瓜爾膠、木糖醇或果糖、酸度調(diào)節(jié)劑，混合均勻，混合過(guò)程中控 制廠房濕度不高于35% ；(3)混合好的物料放入包裝機(jī)中，用鋁塑袋分裝、密封，即得本發(fā)明的高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種高纖果蔬營(yíng)養(yǎng)包，其是以含有高濃度膳食纖維的果蔬粉、菊粉為主要原料，同時(shí)合理配比蘋(píng)果纖維、燕麥纖維、魔芋精粉以及多種維生素、礦物質(zhì)等，配制出營(yíng)養(yǎng)均衡的高膳食纖維濃縮食品，特別適合于生活節(jié)奏快、膳食纖維攝入不足、缺乏運(yùn)動(dòng)的人群補(bǔ)充纖維、平衡膳食之用，也可作為減肥人群的正餐替代。
文檔編號(hào)A23L1/212GK101828718SQ201010163160
公開(kāi)日2010年9月15日 申請(qǐng)日期2010年4月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月29日
發(fā)明者劉東文, 郝意凝, 陶黎 申請(qǐng)人:北京世紀(jì)勁得保健品有限公司