專利名稱：臍橙酒的天然營(yíng)養(yǎng)釀制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒的釀制方法，尤其是一種臍橙酒的天然營(yíng)養(yǎng)釀制方法。
背景技術(shù)：
臍橙營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所必需的各類營(yíng)養(yǎng)成份。據(jù)檢測(cè)，每100ML鮮橙汁含熱量207焦耳，蛋白質(zhì)0. 9g，脂肪0. 2g，氨基酸203. 9mg，維生素AO. 127mg，維生素 BIO. 08mg,維生素B20. 03mg維生素C60mg，并富含鈣、鐵、磷等元素，臍橙果汁中含可溶性固型物11-15%,每100毫升果汁中含糖11. 0-13. 0克，含檸檬酸0. 80-0. 95克，維生素C55-75 毫克。此外還含有豐富的維生素Bi、維生素B2、維生素P、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉，還含有(R)-檸檬油、香豆素、黃酮類化合物、檸檬苦素類似物、類胡蘿卜素、甘油糖脂質(zhì)、Y啶酮、果膠等防癌物質(zhì)。為優(yōu)良的保健營(yíng)養(yǎng)綠色食品，經(jīng)常食用具有降低膽固醇、分解脂肪、減少有色金屬和放射性元素在人體內(nèi)積累、清火養(yǎng)顏、防癌抗癌、延年益壽之功效。成熟果實(shí)果皮的油胞和果肉的汁胞中含有高級(jí)醇、醛、酮、揮發(fā)性有機(jī)酸及萜烯類等，散發(fā)出誘人的香氣，置之幽香滿室，食之清香盈口，是深受人們喜愛(ài)的果品。目前人們使用臍橙的方法很單一，一般都直接食用或者榨汁。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種臍橙酒的天然營(yíng)養(yǎng)釀制方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是臍橙酒的天然營(yíng)養(yǎng)釀制方法，主要是臍橙蔬果榨汁后，經(jīng)發(fā)酵菌進(jìn)行發(fā)酵后，再經(jīng)蒸氣蒸溜，提取臍橙的天然營(yíng)養(yǎng)成分。其中橙汁糖化酶發(fā)酵菌重量分?jǐn)?shù)比為=1000 1 0.00001。本發(fā)明口感好，可保證臍橙的天然營(yíng)養(yǎng)成分。
具體實(shí)施例方式一、釀酒工具。1、發(fā)酵器皿，陶瓷壇，不銹鋼瓶。2、裝成品的玻璃瓶。3、蒸溜罐。二、工作流程.鮮臍橙一清洗、涼干、高溫消毒滅菌一去皮一榨汁一放入容器一加入發(fā)酵菌(發(fā)酵)+糖化酶一加入蒸氣蒸溜一冷卻后一裝瓶一成品。三、具體步驟。取鮮臍橙50kg，去皮，榨汁10g，加入糖化酶O.Olg，發(fā)酵菌0.0001毫克(活性)進(jìn)
行發(fā)酵，發(fā)酵10天后將發(fā)酵好的果汁倒入蒸溜器皿內(nèi)蒸溜同時(shí)進(jìn)行，80攝氏度高溫消毒， 把水蒸溜干凈，冷卻后，裝瓶出成品。
權(quán)利要求
1.臍橙酒的天然營(yíng)養(yǎng)釀制方法，臍橙蔬果榨汁后，經(jīng)發(fā)酵菌進(jìn)行發(fā)酵10天后后，再經(jīng) 80攝氏度高溫消毒蒸氣蒸溜，提取臍橙的天然營(yíng)養(yǎng)成分，把水蒸溜干凈，冷卻后，裝瓶出成品；其中橙汁糖化酶發(fā)酵菌重量分?jǐn)?shù)比為=1000 1 0.0000。
全文摘要
臍橙酒的天然營(yíng)養(yǎng)釀制方法，主要是臍橙蔬果榨汁后，經(jīng)發(fā)酵菌進(jìn)行發(fā)酵后，再經(jīng)蒸氣蒸溜，提取臍橙的天然營(yíng)養(yǎng)成分。其中橙汁∶糖化酶∶發(fā)酵菌重量分?jǐn)?shù)比為＝1000∶1∶0.00001。本發(fā)明口感好，可保證臍橙的天然營(yíng)養(yǎng)成分。
文檔編號(hào)C12G3/02GK102250714SQ20101017880
公開日2011年11月23日 申請(qǐng)日期2010年5月21日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月21日
發(fā)明者肖中平 申請(qǐng)人:肖中平