專利名稱：泡豆工藝及使用該泡豆工藝的豆?jié){機的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種浸泡工藝，尤其涉及一種適用于干豆的泡豆工藝及使用該泡豆工 藝的豆?jié){機。
背景技術：
為了便于制漿及制得的豆?jié){口味更加純正，人們通常需在粉碎制漿前預先浸泡大豆?，F(xiàn)有泡豆工藝通常采用冷水或溫水來泡豆，然而冷水或溫水泡豆需要的時間較 長，大約在12個小時以上。為了縮短泡豆時間，人們通常將干豆放在水中加熱，溫度越高水 分子活動越激烈，水分子越易進入大豆中，泡豆效果越明顯。然而，由于干豆表皮中含有具起泡性的皂甙和表皮蛋白，如此干豆在水中泡煮時 容易產生泡沫溢出，從而使得人們需斷斷續(xù)續(xù)控制加熱功率或加熱時間以防止溢出，如此 則無法達到快速充分泡豆的效果；另外，泡沫也會吸收較多熱量，進一步不利于泡豆效率的 提升。

發(fā)明內容
有鑒于此，有必要提供一種效率較高的泡豆工藝。本發(fā)明是通過下述技術方案實現(xiàn)的
一種泡豆工藝，包括以下步驟預加熱浸泡干豆至泡沫浮起；除去含有泡沫的水；重新 加水持續(xù)煮沸干豆1至15分鐘。重新加水持續(xù)煮沸干豆的時間為2至5分鐘。重新加水持續(xù)煮沸干豆的溫度為100_105°C。所述預加熱浸泡干豆至泡沫浮起的時間為1-3分鐘。一種采用所述泡豆工藝的豆?jié){機，包括機頭、線路板、加熱裝置及杯體，該線路板 及加熱裝置裝設在機頭，該機頭扣接在杯體上，線路板控制加熱裝置動作，該豆?jié){機還包括 將水排入杯體內的進水裝置以及將水排出杯體的排水裝置，該線路板控制進水裝置及排水
裝置動作。本發(fā)明所帶來的有益效果是
本發(fā)明泡豆工藝通過去除皂甙及表皮蛋白，使得大豆的起泡性能大大降低，如此人們 則可以重新加水充分加熱泡豆，提高了泡豆效率；另外，本發(fā)明泡豆工藝還可以將大豆本身 粘附的、難以清洗的灰塵及細菌微生物等有害雜質溶于水中一并排除掉，使得泡出的大豆 更衛(wèi)生。
以下結合附圖對本發(fā)明作進一步詳細說明。


圖1是本發(fā)明泡豆工藝較佳實施方式的泡豆流程圖； 圖2是使用圖1所示泡豆工藝的豆?jié){機的示意圖。
具體實施例方式下面結合附圖及實施例對本發(fā)明作進一步的詳述
請參閱附圖1所示的本發(fā)明泡豆工藝的較佳實施方式。該泡豆工藝包括以下步驟
(1)預加熱泡豆至泡沫浮起；
(2)除去含有泡沫的水；
(3)重新加水持續(xù)煮沸干豆1至15分鐘左右。在步驟(1)中，干豆在水中加熱泡豆，大豆表皮中含有具起泡性的皂甙和表皮蛋白 被析出到水中，會產生一定的泡沫。另外，大豆表皮中難以清洗到的細菌微生物及灰塵等有 害雜質也在預加熱時一并排解到水中。預加熱泡豆至泡沫浮起的時間為1-3分鐘。在步驟(2 )中，不僅去除了具起泡性的皂甙和表皮蛋白，還將細菌微生物及灰塵等 有害雜質排除掉，使得泡出的大豆更衛(wèi)生。在步驟(3 )中，由于大豆含有的皂甙和表皮蛋白較少，大豆得以持續(xù)高溫泡煮而不 會發(fā)生溢出現(xiàn)象，持續(xù)煮沸干豆的時間最多15分鐘左右，以2至5分鐘效果最佳，如此大大 提高了泡豆的效率。重新加水泡煮干豆的溫度為100-105°C。表1煮泡黃豆與普通黃豆制漿對比試驗報告
從表1中可以看出，采用本泡豆工藝浸泡過的黃豆制得的豆?jié){無論在口感、豆?jié){濃度 或營養(yǎng)成分上均與未做任何處理的普通黃豆制得的豆?jié){并無太大區(qū)別，然而，本發(fā)明泡豆 工藝卻大大縮短了干豆的泡豆時間，很好地適應了現(xiàn)代快節(jié)奏的生活。
請參閱圖2，使用圖1所示泡豆工藝的豆?jié){機10包括機頭11、線路板12、加熱裝置13及杯體14，該線路板12及加熱裝置13裝設在機頭11，該機頭11扣接在杯體14上， 線路板12控制加熱裝置13動作，該豆?jié){機10還包括將水排入杯體14內的進水裝置15以 及將水排出杯體14的排水裝置16，該線路板12控制進水裝置15及排水裝置16動作。
使用該豆?jié){機10泡豆時，首先將干豆放入杯體14內；然后通過進水裝置15注水 至杯體14內；開啟加熱裝置13進行預加熱泡豆至泡沫浮起；開啟排水裝置16除去含有泡 沫的水；最后重新加水持續(xù)煮沸干豆1至15分鐘左右即可。
權利要求
一種泡豆工藝，包括以下步驟預加熱浸泡干豆至泡沫浮起；除去含有泡沫的水；重新加水持續(xù)煮沸干豆1至15分鐘。
2.如權利要求1所述的泡豆工藝，其特征在于所述重新加水持續(xù)煮沸干豆的時間為2 至5分鐘。
3.如權利要求1所述的泡豆工藝，其特征在于所述重新加水持續(xù)煮沸干豆的溫度為 100-105°C。
4.如權利要求1所述的泡豆工藝，其特征在于所述預加熱浸泡干豆至泡沫浮起的時 間為1-3分鐘。
5.一種使用所述泡豆工藝的豆?jié){機，包括機頭、線路板、加熱裝置及杯體，該線路板及 加熱裝置裝設在機頭，該機頭扣接在杯體上，線路板控制加熱裝置動作，其特征在于該豆 漿機還包括將水排入杯體內的進水裝置以及將水排出杯體的排水裝置，該線路板控制進水 裝置及排水裝置動作。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種泡豆工藝。該泡豆工藝包括以下步驟預加熱浸泡干豆至泡沫浮起；除去含有泡沫的水；重新加水持續(xù)煮沸干豆1至15分鐘。本發(fā)明泡豆工藝通過去除皂甙及表皮蛋白，使得大豆的起泡性能大大降低，如此人們則可以重新加水充分加熱泡豆，提高了泡豆效率；另外，本發(fā)明泡豆工藝還可以將大豆本身粘附的、難以清洗的灰塵及細菌微生物等有害雜質溶于水中一并排除掉，使得泡出的大豆更衛(wèi)生。本發(fā)明還提供了一種使用該泡豆工藝的豆?jié){機。
文檔編號A23C11/10GK101849778SQ20101017919
公開日2010年10月6日 申請日期2010年5月21日 優(yōu)先權日2010年5月21日
發(fā)明者夏立國, 王旭寧 申請人:九陽股份有限公司