專(zhuān)利名稱(chēng)：弱堿性松針飲料的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種弱堿性松針飲料的加工方法，屬于軟飲料生產(chǎn)加工方 法的技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的飲料品種繁多，生產(chǎn)方法和工藝流程基本相同，生產(chǎn) 出的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分不夠豐富，達(dá)不到食品營(yíng)養(yǎng)平衡的目的。有些飲料如碳酸飲料已被現(xiàn)代 科學(xué)證明為“溶鈣飲料”，長(zhǎng)期飲用危害身體健康。隨著人們生活水平的提高，食品安全顯得 越來(lái)越重要，追求食用純天然、有機(jī)食品已經(jīng)成為一種時(shí)尚。 現(xiàn)代科學(xué)研究證明，松針富含18種氨基酸、鈣、鉀、超微粉碎鐵、鋅等元素和胡蘿 卜素、維生素C、維生素a等多種維生素，還含有多糖類(lèi)、單雙糖、糖元和糖甙、多種不飽和脂
肪酸及萜烯、果膠質(zhì)等成分。松針還含有α和β菔烯、莰烯為主的揮發(fā)油，它們和松脂產(chǎn) 生難以合成的松針特有的天然香氣成分。松針經(jīng)過(guò)科學(xué)方法處理后，生產(chǎn)出弱堿性松針飲料，特別適用于兒童、老年人和心 血管疾病、重體力、酸性體質(zhì)及肥胖患者飲用。松針在國(guó)外早有利用，法國(guó)和美國(guó)從松針中 提取黃酮作為保健食品，日本松針飲料、松針醬、松針酒、松針粥倍受消費(fèi)者歡迎?？傊?，利 用松針作為原料生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)食品，生產(chǎn)成本低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，產(chǎn)品質(zhì)量好，必將受到社會(huì)關(guān)注 和重視。本發(fā)明生產(chǎn)的保持有生物活性的弱堿性天然松針飲料屬于國(guó)內(nèi)空白。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是利用純天然、無(wú)污染的森林廢棄物——松枝為原料，提出一 種保持生物活性物質(zhì)的弱堿性松針飲料加工方法。其方法是1、將在林區(qū)采集的松針?biāo)腿霙_洗車(chē)間，對(duì)松針(8年以上樹(shù)齡的松針)進(jìn)行預(yù)處 理。用帶漏槽的輸送帶按30-45度角的斜面將松針由高位輸送到低位，輸送速度為3-5米 /分，便于工人挑揀雜質(zhì)和腐爛、黃葉松針；2、用高壓水沖洗松針，去除松針灰塵和泥土，然后把除雜后的松針輸入清洗罐中 進(jìn)行二次沖洗，時(shí)間5-10分鐘，泥土等雜物由清洗罐底部閥門(mén)控制排出。3、沖洗后，把松針?biāo)腿霘⒕拗羞M(jìn)行殺菌。將配制好的0. 02%亞硫酸鈉或低亞硫 酸鈉溶液輸入殺菌罐中，浸泡松針5-10分鐘進(jìn)行殺菌處理。4、打開(kāi)殺菌罐底閥，排出殺菌液后，關(guān)閉底閥，進(jìn)行浸泡脫蠟。加入3-5% NaCl溶 液，低速(32轉(zhuǎn)/分)攪拌浸泡12-24個(gè)小時(shí)，除去松針表皮上的蠟質(zhì)和減輕松針的苦澀味。5、浸泡脫蠟后的松針再用清水沖洗2-5分鐘，然后置入離心分離機(jī)內(nèi)甩干。6、甩干后的松針用切菜機(jī)將其破碎，切成針長(zhǎng)0. 5-3. 0厘米的松針段，送入低溫 干燥設(shè)備中進(jìn)行低溫真空干燥0. 5-1小時(shí)，溫度控制在40-42°C。7、低溫干燥后的松針段水分控制在6-10%時(shí)，通過(guò)超微粉碎設(shè)備進(jìn)行超微粉碎， 使松針的細(xì)胞破壁，達(dá)到其營(yíng)養(yǎng)成分充分的釋放出來(lái)，以利于人體吸收。超微粉碎要求達(dá)到 160-200目，達(dá)到納米級(jí)。8、將超微松針?lè)酆统⒉枞~粉按10 0.5-3. 5的比例加入無(wú)菌過(guò)濾弱堿性水中， 浸泡12-24小時(shí)后，過(guò)濾后經(jīng)過(guò)萃取或濃縮制成松針浸出液備用。9、按照調(diào)配、殺菌、灌裝等軟飲料生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出天然松針飲料成品。
具體實(shí)施例方式將松針提取液10公斤、超微茶粉2公斤混合后和100公斤弱堿性水加入調(diào)配罐中，加入白砂糖20公斤，葡萄糖50公斤，攪拌加熱溶化，再通過(guò)糖漿過(guò)濾器過(guò)濾，將過(guò)濾后的液體輸送到配料罐中，再加入弱堿性水100公斤，檸檬酸90克，蘋(píng)果酸30 克，檸檬酸鈉44克，谷氨酸鈉0. 1公斤，卡拉膠0. 05公斤，D異抗壞血酸鈉0. 15公斤進(jìn)行溶 解調(diào)配。最后輸入底料罐中，用多頭的灌裝機(jī)進(jìn)行熱灌裝。再經(jīng)過(guò)高溫滅菌后，冷卻至40°C 左右，進(jìn)行燈檢、貼標(biāo)、裝箱。 按照上述投料計(jì)算，底料體積252升，每公斤弱堿性松針飲料的底料為30-75毫 升，可生產(chǎn)500毫升/瓶的瓶裝弱堿性松針飲料100-250箱。
權(quán)利要求
1.一種弱堿性松針飲料的加工方法其特征在于需采用樹(shù)齡在8年以上的紅松針葉， 需要對(duì)松針進(jìn)行預(yù)處理。用符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水進(jìn)行沖洗，將松針?lè)湃虢n灌中，用 3-5%的NaCl溶液攪拌浸泡12-24個(gè)小時(shí)，除去松針表皮的臘質(zhì)和減輕松針的苦澀味，浸泡 后的松針再用清水沖洗5分鐘，然后用離心分離機(jī)甩干，對(duì)甩干后的松針再進(jìn)行低溫真空 干燥，溫度控制在40-42°C，以保持松針中的蛋白質(zhì)、粗脂肪、氨基酸等不發(fā)生變化和氧化， 保持松針的生物活性和固有的香氣成分。采用超微粉碎設(shè)備對(duì)真空干燥后的松針進(jìn)行超 微粉碎，使其細(xì)度在150-200目之間，達(dá)到納米級(jí)。松針經(jīng)過(guò)超微粉碎使其細(xì)胞破壁后，讓 細(xì)胞質(zhì)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分釋放出來(lái)。在配制弱堿性松針飲料時(shí)，加入弱堿性水使其PH在 7. 3-7. 7 之間。
2.添加超微粉碎茶粉(比例為10 0.5-3. 5)，也可加入少量的甜味劑和酸味劑進(jìn)行 調(diào)配。(注意酸堿調(diào)整范圍不宜過(guò)大，以免失去松針固有風(fēng)味)。最后用熱罐裝的方式生產(chǎn) 低糖型或無(wú)糖型純天然弱堿性松針飲料。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種弱堿性松針飲料的加工方法，屬于軟飲料生產(chǎn)的技術(shù)領(lǐng)域。本加工方法是將具有活性物質(zhì)的松針采摘后，經(jīng)脫蠟、脫脂、清洗、殺菌，再經(jīng)低溫真空干燥工藝后，將松針經(jīng)過(guò)超微粉碎設(shè)備進(jìn)行超微粉碎，使其松針的細(xì)胞破壁，以便于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、芳香成分的充分溶出和人體的吸收。經(jīng)過(guò)超微后的松針再經(jīng)過(guò)萃取或濃縮工藝制成一定濃度的松針提取液。用此松針提取液和弱堿性水按軟飲料相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)出天然弱堿性松針飲料。本發(fā)明加工方法簡(jiǎn)單易行，是目前國(guó)內(nèi)沒(méi)有利用此方法生產(chǎn)的新型天然植物性飲料。松針飲料芳香清爽，有延緩衰老、消除血液中膽固醇，防止動(dòng)脈血管硬化，擴(kuò)張末梢血管，促進(jìn)血液循環(huán)，提高機(jī)體的免疫能力的作用。
文檔編號(hào)A23L2/38GK102106581SQ20101019067
公開(kāi)日2011年6月29日 申請(qǐng)日期2010年6月3日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月3日
發(fā)明者孫慶琨, 王巖, 耿家君 申請(qǐng)人:孫慶琨, 王巖, 耿家君