專利名稱：一種花生粒冷食的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品中的冷食，特別是一種花生粒冷食的制作方法。
背景技術(shù)：
花生又名金果、長生果、無花果、唐人豆，并和黃豆一同被譽(yù)為“植物肉” “素中之葷”，花生的營養(yǎng)價(jià)值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。中國花生分布很廣，主要分布于河南、山東、河北、江蘇、貴州、四川等地區(qū)?；ㄉw粒以精選花生為原料經(jīng)去除紅衣，烘烤，二次精選后，以特殊設(shè)備切割成一定規(guī)格的顆粒，可廣泛應(yīng)用于各種冷食制品中。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于設(shè)計(jì)一種花生粒冷食的制作，有效地提高了冷食的口感，提高了制品的檔次。本發(fā)明的技術(shù)方案一種花生粒冷食，其特征在于冷食中加入花生粒，加入 2-4mm花生粒的用量為4g/支；此冷食為市售任意一種質(zhì)量合格的冷食，可以包括冰淇淋、冰棒、雪糕及其它冷凍即食性口感好的休閑食品。具體實(shí)施方法1、一種花生粒冷食的制作方法，其特征在于在冷食中加入花生粒，用量為4g/支；2、花生粒制作以精選花生為原料經(jīng)去除紅衣，在100-120°C烘烤，二次精選后，以特殊設(shè)備切割成2-4mm的顆粒，經(jīng)嚴(yán)格篩選后使用；3、冷食原料采用全脂奶粉40kg、白砂糖200kg、蛋黃粉40kg、食用香精微量；將以上原料混合并充分?jǐn)嚢?，加水后定容，慢慢加溫?0°C，維持5分鐘后老化2小時(shí)；4、經(jīng)凝凍機(jī)凍結(jié)后(_18°C )加入所選花生粒4g即可成型。
權(quán)利要求
1.一種花生粒冷食的制作方法，其特征在于在冷食中加入花生粒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的一種花生粒冷食，其特征在于在冷食中加入花生粒的重量為4g/支。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的一種花生粒冷食，其特征在于所說的冷食為市售任意一種冷食， 可以包括冰淇淋冰棒、雪糕及其它冰凍即食性口感好的休閑冷食。
4.所用花生粒以精選花生為原料經(jīng)去除紅衣，烘烤，二次精選后，以特殊設(shè)備切割成 2-4mm的顆粒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種冷凍食品的制作方法，其特征在于在冷食中加入花生粒?；ㄉw粒以精選花生為原料去除紅衣、烘烤、二次精選后，以特殊設(shè)備切割成一定規(guī)格的顆粒，可廣泛應(yīng)用于各種冷食中。其冷食營養(yǎng)含量高，味道豐富，口感顆粒性強(qiáng)。
文檔編號(hào)A23G9/42GK102293313SQ20101020742
公開日2011年12月28日 申請日期2010年6月24日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月24日
發(fā)明者陳宇朝 申請人:焦作市怡園冷食有限公司