專利名稱：一種香酥雪蛤條的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種香酥雪蛤條的加工方法。
背景技術(shù)：
按照林蛙生活的自然規(guī)律，以往只有在深秋林蛙入水冬眠前和初春林蛙結(jié)束冬眠出蟄上岸的極為短暫的二十幾天時(shí)間里，東北林蛙主產(chǎn)區(qū)的少數(shù)消費(fèi)者才有可能吃到林蛙，林蛙肉為兩棲綱動(dòng)物中國林蛙(哈士蟆、金雞哈蟆)，林蛙肉干品含蛋白質(zhì)43. 2克，脂肪 1.4克，多種維生素和礦物質(zhì)，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，可結(jié)合生產(chǎn)哈士蟆油，取林蛙肉食之。以往林蛙經(jīng)過加工后只把蛙油摘除而蛙肉卻被廢棄了或作為飼料，造成了這種名貴資源的浪費(fèi)，另外對(duì)林蛙的深加工的方法還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，大多數(shù)人很難吃到味美的林蛙產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述的問題，本發(fā)明提供了一種香酥雪蛤條的加工方法，其特征在于1、 精選大米(粳米)、玉米無蟲蛀霉變，玉米在粉碎前先除去不易膨化的皮和胚芽。烘干后的蛙肉碎至80-100目大小。2、加水拌料在加濕機(jī)中將大米、玉米、蛙肉粉按比例混拌勻，混合后的物料水分一般控制在13% -18%左右。蛙肉粉是鮮蛙經(jīng)涼曬或烘干的蛙肉干再經(jīng)過粉碎成80-100 目大小得到的。3、擠壓膨化根據(jù)料量調(diào)整壓力及操作參數(shù)。4、整形切割膨化物料從橫孔擠出后，立即通過輸送機(jī)牽引至切割機(jī)切割成相應(yīng)的條狀，調(diào)節(jié)切刀轉(zhuǎn)速，得到符合長度要求的半成品。5、烘烤膨化后的半成品水分較高，需經(jīng)過帶式輸送機(jī)進(jìn)入隧道式烤爐做出進(jìn)一步干燥，使水分控制在5%。6、調(diào)味在旋轉(zhuǎn)式調(diào)味機(jī)中進(jìn)行，將植物油加溫至70°C左右，通過霧狀噴頭使油均勻噴灑在隨調(diào)味機(jī)旋轉(zhuǎn)而滾動(dòng)的物料表面，隨后噴灑調(diào)味料，經(jīng)裝有螺桿推進(jìn)器的噴粉機(jī)將粉末狀復(fù)合調(diào)味料均勻?yàn)⒃诓粩酀L動(dòng)的物料表面，即得成品。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)為改變了林蛙吃法單一、并在食用季節(jié)和地域的局限性，提供了在不同季節(jié)不同地域都能食用到味道鮮美、營養(yǎng)豐富，本產(chǎn)品利用了廢棄的蛙肉干制作出味道鮮美的休閑食品，避免了這種資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，充分利用了這種寶貴資源。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的具體實(shí)施例為1、精選大米(粳米)、玉米無蟲蛀霉變，玉米在粉碎前先除去不易膨化的皮和胚芽。烘干后的蛙肉碎至80-100目大小。2、加水拌料在加濕機(jī)中將大米、玉米、蛙肉粉按比例混拌勻，混合后的物料水分一般控制在13% -18%左右。蛙肉粉是鮮蛙經(jīng)涼曬或烘干的蛙肉干再經(jīng)過粉碎成80-100 目大小得到的。
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3、擠壓膨化根據(jù)料量調(diào)整壓力及操作參數(shù)。4、整形切割膨化物料從橫孔擠出后，立即通過輸送機(jī)牽引至切割機(jī)切割成相應(yīng)的條狀，調(diào)節(jié)切刀轉(zhuǎn)速，得到符合長度要求的半成品。5、烘烤膨化后的半成品水分較高，需經(jīng)過帶式輸送機(jī)進(jìn)入隧道式烤爐做出進(jìn)一步干燥，使水分控制在5%。6、調(diào)味在旋轉(zhuǎn)式調(diào)味機(jī)中進(jìn)行，將植物油加溫至70°C左右，通過霧狀噴頭使油均勻噴灑在隨調(diào)味機(jī)旋轉(zhuǎn)而滾動(dòng)的物料表面，隨后噴灑調(diào)味料，經(jīng)裝有螺桿推進(jìn)器的噴粉機(jī)將粉末狀復(fù)合調(diào)味料均勻?yàn)⒃诓粩酀L動(dòng)的物料表面，即得成品。
權(quán)利要求
1. 一種香酥雪蛤條的加工方法，其特征在于1、精選大米(粳米)、玉米無蟲蛀霉變，玉米在粉碎前先除去不易膨化的皮和胚芽，烘干后的蛙肉碎至80-100目大??；2、在加濕機(jī)中將大米、玉米、蛙肉粉按比例混拌勻，混合后的物料水分一般控制在13% -18%左右，蛙肉粉是鮮蛙經(jīng)涼曬或烘干的蛙肉干再經(jīng)過粉碎成80-100目大小得到的；3、擠壓膨化，根據(jù)料量調(diào)整壓力及操作參數(shù)；4、整形切割，膨化物料從橫孔擠出后，立即通過輸送機(jī)牽引至切割機(jī)切割成相應(yīng)的條狀，調(diào)節(jié)切刀轉(zhuǎn)速，得到符合長度要求的半成品；5、烘烤，膨化后的半成品水分較高，需經(jīng)過帶式輸送機(jī)進(jìn)入隧道式烤爐做出進(jìn)一步干燥，使水分控制在5% ；6、調(diào)味，在旋轉(zhuǎn)式調(diào)味機(jī)中進(jìn)行，將植物油加溫至70°C左右，通過霧狀噴頭使油均勻噴灑在隨調(diào)味機(jī)旋轉(zhuǎn)而滾動(dòng)的物料表面，隨后噴灑調(diào)味料，經(jīng)裝有螺桿推進(jìn)器的噴粉機(jī)將粉末狀復(fù)合調(diào)味料均勻?yàn)⒃诓粩酀L動(dòng)的物料表面，即得成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種香酥雪蛤條的加工方法，其特征在于1、精選大米(粳米)、玉米無蟲蛀霉變，玉米在粉碎前先除去不易膨化的皮和胚芽，烘干后的蛙肉碎至80-100目大小。2、加水拌料在加濕機(jī)中將大米、玉米、蛙肉粉按比例混拌勻，混合后的物料水分一般控制在13％-18％左右。蛙肉粉是鮮蛙經(jīng)涼曬或烘干的蛙肉干再經(jīng)過粉碎成80-100目大小得到的。3、擠壓膨化根據(jù)料量調(diào)整壓力及操作參數(shù)。4、整形切割膨化物料從橫孔擠出后，立即通過輸送機(jī)牽引至切割機(jī)切割成相應(yīng)的條狀，調(diào)節(jié)切刀轉(zhuǎn)速，得到符合長度要求的半成品。5、烘烤膨化后的半成品水分較高，需經(jīng)過帶式輸送機(jī)進(jìn)入隧道式烤爐做出進(jìn)一步干燥，使水分控制在5％。6、調(diào)味在旋轉(zhuǎn)式調(diào)味機(jī)中進(jìn)行，將植物油加溫至70℃左右，將油均勻噴灑在物料表面，隨后噴灑調(diào)味料，將粉末狀復(fù)合調(diào)味料均勻?yàn)⒃诓粩酀L動(dòng)的物料表面，即得成品。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)為改變了林蛙吃法單一、并在食用季節(jié)和地域的局限性，提供了在不同季節(jié)不同地域都能食用到味道鮮美、營養(yǎng)豐富，本產(chǎn)品利用了廢棄的蛙肉干制作出味道鮮美的休閑食品，避免了這種資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，充分利用了這種寶貴資源。
文檔編號(hào)A23L1/311GK102309016SQ20101022203
公開日2012年1月11日 申請日期2010年7月9日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月9日
發(fā)明者王曉航 申請人:吉林博大農(nóng)林生物科技有限公司