專利名稱：水晶包子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是食品及其生產(chǎn)方法。二、技術(shù)背景目前在我國的包子類食品種類繁多，但無論其包入何種餡料，都存在以下缺陷既蒸熟后的包子均無法透過包子皮看清楚里面的餡料。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種經(jīng)蒸熟后，其包子皮即刻變得晶盈透明， 能直接看清楚里面餡料的水晶包子。本發(fā)明是采用面粉、菱角粉、生粉、澄粉的混合粉合成面團，經(jīng)壓面機滾壓成包子皮，將餡料置于包子皮的中心，而后包合在一起而成。四、技術(shù)方案本發(fā)明是通過以下方案實現(xiàn)的。其原料組成為1、包子皮的原料組成配比為(重量比)面粉菱角粉生粉澄粉= 35 士 2. 5 40 士 1. 5 12 士 1 13 士 12、包子餡組成配比為(重量比)精瘦肉水佐料植物油= 65 士 2 15 士 1 8 士 1 12 士 1. 5
五具體實施例方式本發(fā)明水晶包子的生產(chǎn)加工方法是制包子皮將面粉、菱角粉、生粉、澄粉按比例混勻，用15_20°C的清水浸泡6-10小時，去除澄出的水后，用100°c的蒸汽蒸6-8分鐘，而后用揉面機揉成面團，經(jīng)壓面機滾壓成包子皮。制包子餡將精瘦肉用絞肉機絞碎，按比例加入清水順時針方向攪拌，隨后依次按比例加入佐料、植物油制成包子餡。包制將包子餡置于包子皮的中心包合成普通包子形即可。包裝將包好的包子裝盒、裝袋速凍儲存或直接蒸制成熟食。有益效果本發(fā)明水晶包子，其與傳統(tǒng)包子截然不同的特點是生包與普通包子相同，但一經(jīng)蒸熟后，即刻變得晶盈剔透光亮透明，包子內(nèi)的餡料清晰可見，食之口感滑爽細膩筋道有咬勁，風味獨特。實施例1、包子皮的原料組成配比為(重量比)面粉菱角粉生粉澄粉= 5 士 2. 5 40 士 1. 5 12 士 1 13 士 12、包子餡組成配比為(重量比)精瘦肉水佐料植物油= 65 士 2 15 士 1 8 士 1 12 士 1. 5按前述方法生產(chǎn)加工。
權(quán)利要求
1.水晶包子，其特征是采用面粉、菱角粉、生粉、澄粉的混合粉做包子皮，以精瘦肉、水、 佐料、植物油調(diào)制成包子餡。
2.權(quán)利要求1所述的水晶包子，其特征是水晶包子生包子與傳統(tǒng)包子相同，蒸熟后，其包子皮即刻變得晶盈剔透光亮透明，包子內(nèi)的餡料清晰可見。
3.權(quán)利要求1、2所述的水晶包子，其特征是水晶包子的包子皮原料組成配比為(重量比)面粉菱角粉生粉澄粉= 35 士 2. 5 40 士 1. 5 12 士 1 13 士 1水晶包子的餡料原料組成配比為(重量比)精瘦肉水佐料植物油= 65 士 2 15 士 1 8 士 1 12 士 1. 5。
全文摘要
本發(fā)明水晶包子，采用面粉、菱角粉、生粉、澄粉的混合粉制成包子皮，以精瘦肉、水、佐料、植物油制成包子餡。其與傳統(tǒng)包子截然不同的特點是生包子與傳統(tǒng)包子相同，但一經(jīng)蒸熟后，其包子皮即刻變的透明似玉如水晶般晶瑩剔透，包子內(nèi)的餡料清晰可見，食之口感滑爽細膩筋道有咬勁，風味獨特。
文檔編號A23L1/48GK102379438SQ201010266700
公開日2012年3月21日 申請日期2010年8月31日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月31日
發(fā)明者羅毅 申請人:羅毅