專利名稱：即食魚制品加工技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是關(guān)于一種食品的加工方法，更具體地說是一種即食魚制品的加工方法。
背景技術(shù)：
魚唇的利用目前主要停留在現(xiàn)吃現(xiàn)做，做的方法一般也是采用烹、炒。市場(chǎng)上的魚唇產(chǎn)品是以水煮方式生產(chǎn)的罐頭食品，外觀平常，味道也一般。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有加工技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種新的加工技術(shù)技術(shù)。利用本技術(shù)可顯著提高魚唇利用的附加值，提高魚唇的觀感和味道。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的先將魚唇用溫水浸泡10小時(shí)左右，使之基本上變軟，再放進(jìn)70-80°C的水中燙一下，用小刀把沙皮刮去，洗凈，再上籠蒸，約2-3小時(shí)取出， 換上新水，重入籠蒸2小時(shí)左右，待發(fā)至軟透而有彈性時(shí)即可。擺在干凈席子上晾曬，先曬皮的內(nèi)面，再翻轉(zhuǎn)曬皮的外面。當(dāng)曬至四五成干時(shí)，用硫磺熏5小時(shí)左右，再曬至全干即為成品魚唇。
具體實(shí)施例方式先將魚唇用溫水浸泡10小時(shí)左右，使之基本上變軟，再放進(jìn)70_80°C的水中燙一下，以能去掉表皮沙層為度，用小刀把沙皮刮去，洗凈，放進(jìn)碗中，加水適量，再上籠蒸，約 2-3小時(shí)取出，碗中的水倒掉換上新水，重入籠蒸2小時(shí)左右，待發(fā)至軟透而有彈性時(shí)即可。加工方法(1)割剝將的吻部(即口的上唇)用刀割剝下來(lái)，也可把魚頭皮剝下加工魚唇。( 水浸放在清水中浸泡15小時(shí)左右，將血污和粘液洗凈浙水。( 干燥洗凈浙水后的魚唇擺在干凈席子上晾曬，先曬皮的內(nèi)面，再翻轉(zhuǎn)曬皮的外面。為防蟲蛀，當(dāng)曬至四五成干時(shí)，用硫磺熏5小時(shí)左右，再曬至全干即為成品魚唇。
權(quán)利要求
1.即食魚制品加工技術(shù)，其特征在于所用原材料為魚的唇，經(jīng)過水浸、籠蒸、干燥、熏制而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述即食魚制品加工技術(shù)，其特征在于所述水浸是放在清水中浸泡15小時(shí)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述即食魚制品加工技術(shù)，其特征在于所述籠蒸是先籠蒸2-3小時(shí)取出，換上新水，重入籠蒸2小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述即食魚制品加工技術(shù)，其特征在于所述干燥采用自然曬干方式，曬至4至成干。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述即食魚制品加工技術(shù)，其特征在于所述熏制是用硫磺熏5小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種即食魚制品加工技術(shù)，利用本技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)魚加工制品的進(jìn)一步升值，豐富魚產(chǎn)品的種類為人們提供一種物美價(jià)廉、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的美食。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)魚唇在烹調(diào)前進(jìn)行泡發(fā)、變軟，再放進(jìn)熱水中燙，刮去沙皮，洗凈，籠蒸、干燥而為成品魚唇。
文檔編號(hào)A23L1/325GK102370190SQ20101026816
公開日2012年3月14日 申請(qǐng)日期2010年8月23日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月23日
發(fā)明者王經(jīng)佐 申請(qǐng)人:王經(jīng)佐