專利名稱：韓式泡菜的制作的制作方法
技術領域：
本發(fā)明提供韓式泡菜的制作，可直接食用也可作調料，制作方便、快捷、廉價，屬食 品行業(yè)。
背景技術：
泡菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類為配料的發(fā)酵食品。它不但味 美、爽口，而且具有豐富的營養(yǎng)，是餐桌上不可缺少的主要開胃菜。每個家庭制作出來的泡 菜，其味道和營養(yǎng)各不相同。泡菜種類很多，按季節(jié)可分為春季的蘿卜泡菜、白菜泡菜；夏季 的黃瓜泡菜、小蘿卜泡菜；秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒；冬季的各種泡菜。

發(fā)明內(nèi)容
大白菜1顆；白蘿卜、胡蘿卜各2根；魷魚1條。韓國辣醬1瓶；泰國魚露1瓶；味淋1瓶(日本調味料)。鹽1瓶。
具體實施例方式1.大白菜切成4半，每一片葉子剝開都撒上鹽，放在一個容器內(nèi)，上面壓一個盤 子，盤子上壓一塊重物，醃一個晚上。2.魷魚切成絲，汆水，加魚露，醃一夜。3.白蘿卜、胡蘿卜切成小條，加少許鹽，醃10分鐘左右，水份倒掉。4.大白菜取出，洗掉鹽，擠干水份，切成小片。加上醃好的魷魚、白蘿卜、胡蘿卜。 拌上韓國辣醬、味淋、少許醬油、糖、蔥。放入容器，壓緊。醃1-2天即可。漢城辣白菜制作方法1.將收拾干凈的整顆白菜分兩半或四等份(注豎切)，腌于鹽水中。2.將蘿卜切成細絲。3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈。4.蘿卜絲里放入適量辣椒面，將其攪拌。5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入⑷里，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌 均。6.最后放入牡蠣拌均(餡制作完)。7.將餡夾進腌好的白菜葉之間。8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完。9.最后用最外層葉包住。把辣白菜整齊地碼進缸里，上面用一層腌白菜葉輕壓。
權利要求
1.本發(fā)明提供韓式泡菜的制作，可直接食用也可作調料，特征在于其配方。
2.根據(jù)權利1所述的一種泡菜的制作，其配方在于大白菜1顆；白蘿卜、胡蘿卜各2 根；魷魚1條。韓國辣醬1瓶；泰國魚露1瓶；味淋1瓶(日本調味料)。鹽1瓶。
全文摘要
本發(fā)明提供韓式泡菜的制作，可直接食用也可作調料，制作方便、快捷、廉價，屬食品行業(yè)。泡菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類為配料的發(fā)酵食品。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養(yǎng)，是餐桌上不可缺少的主要開胃菜。
文檔編號A23L1/218GK102038165SQ20101028616
公開日2011年5月4日 申請日期2010年9月19日 優(yōu)先權日2010年9月19日
發(fā)明者張福生 申請人:張福生