專利名稱：大蒜素的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是大蒜素的加工方法，屬調(diào)味品行業(yè)。
背景技術(shù)：
大蒜素是從蔥科蔥屬植物大蒜的鱗莖(大蒜頭)中提取的一種有機硫化合物，也 存在于洋蔥和其他蔥科植物中。學(xué)名二烯丙基硫代亞磺酸酯。外觀為淡黃色粉末，一般有 較濃的氣味，還可以提供無味產(chǎn)品?？捎米鳉⑾x、殺菌劑，也用于飼料、醫(yī)藥上。大蒜素有增加胃液分泌和胃腸蠕動，刺 激食欲及促進消化的作用，大蒜素可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對葡萄球菌、肺炎球菌 等有明顯的抑制滅殺作用。臨床上口服大蒜素可治療動物腸炎、下痢、食欲不振等。

發(fā)明內(nèi)容
大蒜素是從蒜的球形鱗莖中提取的揮發(fā)性油狀物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙 基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物對病原微生物有較強的 抑制和殺滅作用，二硫化物也有一定的抑菌和殺菌作用。一、備料。選成熟、干燥、無蟲蛀、無霉爛的蒜頭，去蒂、分瓣、剝內(nèi)衣，用清水漂洗， 除去雜質(zhì)及不合要求的蒜粒。二、破碎、烘干。用粉碎機把蒜粒加工成糊狀。將蒜糊放入烘箱，以文火烘干，溫度 控制在60 65°C，烘6 8小時，每2小時翻動1次，使蒜糊受熱均勻。三、磨粉咯干蒜塊用粉碎機磨成粉，過80 100目篩。四、浸泡除臭。蒜粉放入30 40°C酒內(nèi)密封浸泡6小時除臭(蒜粉與酒)比例為 (1 3)。五、分離。采用抽濾法，將上層的溶液取出，即為無臭蒜素原液。六、工藝流程選料→清洗去皮→活性催化劑浸泡→漂洗→打漿→脫水→烘干→ 粉碎→篩制→質(zhì)量檢測→成品包裝
具體實施例方式1、乙醇提取蒜液。大蒜頭去皮、切片，乙醇浸泡、分離出乙醇蒜液，作為超臨界C02 萃取的原料。乙醇蒜液含1. 2 2. 2mg大蒜素/ml。2、超臨界C02提純大蒜素。將乙醇蒜液由液體泵加入萃取釜，來自鋼瓶的C02由高 壓計量泵送至萃取釜提取大蒜素，然后按順序通過一級減壓閥、閃蒸釜、二級減壓閥，回收 C02，萃取結(jié)束后，分別從萃取釜和閃蒸釜中取出萃取殘液和大蒜素。采用乙醇浸提與超臨 界C02萃取相結(jié)合的技術(shù)萃取大蒜素，提取率可達到92%以上，大蒜素純度達84%，與新鮮 蒜汁相當(dāng)，因此，采用超臨界C02提取工藝可使萃取物保持大蒜原有新鮮風(fēng)味和藥用成份。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明是大蒜素的加工方法。
2.乙醇提取蒜液及超臨界C02提純大蒜素。
全文摘要
本發(fā)明是大蒜素的加工方法，大蒜素有增加胃液分泌和胃腸蠕動，刺激食欲及促進消化的作用，大蒜素可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對葡萄球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制滅殺作用。臨床上口服大蒜素可治療動物腸炎、下痢、食欲不振等。
文檔編號A23L1/223GK102038170SQ201010286178
公開日2011年5月4日 申請日期2010年9月19日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月19日
發(fā)明者張福生 申請人:張福生