專利名稱：一種無花果果脯的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果脯的制作方法，具體是一種無花果果脯的加工方法。
背景技術(shù)：
無花果味甘甜如柿而無核，營養(yǎng)豐富而全面，除含有人體必需的多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶等多種成分，具有很好的食療功效。無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進(jìn)食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果；無花果所含的脂肪酶、 水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用；無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫；未成熟果實的乳漿中含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，可以預(yù)防多種癌癥的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化，并對正常細(xì)胞不會產(chǎn)生毒害。是一種營養(yǎng)價值較高的水果。我市種植面積較大。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種無花果果脯的加工方法，利用本方法生產(chǎn)無花果果脯、口感好，衛(wèi)生，營養(yǎng)成分流失少。本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實現(xiàn)的一種無花果果脯的加工方法，以新鮮無花果為原料加工制成，具體步驟如下(1)原料選擇選用無病蟲害、無腐爛的無花果作原料；(2)原料處理將新鮮無花果清洗干凈，撈起，浙干表面明水；切成4片；(3)燙煮將無花果片倒人沸水中燙煮1-3分鐘；撈起，倒入冷水中漂洗20分鐘， 取出，浙干水分備用；(4)糖漬按每IOOkg無花果加白砂糖12kg，放人糖漬缸中拌勻；糖漬12-15小時， 撈起，浙去糖液；(5)配制糖液將糖液再加砂糖，使糖液濃度提高到60-65%，備用；(6)將無花果片放在糖漬過的糖液內(nèi)煮沸10分鐘，然后加新糖液煮，當(dāng)糖液濃度為80%時撈出，裝入缸內(nèi)，冷卻后包裝得成品。本發(fā)明的有益效果是本方法生產(chǎn)無花果果脯外觀紅亮、口感好，衛(wèi)生，營養(yǎng)成分流失少，質(zhì)量穩(wěn)定。
具體實施例方式實施例(1)原料選擇選用無病蟲害、無腐爛的無花果作原料；(2)原料處理將新鮮無花果清洗干凈，撈起，浙干表面明水；切成4片；
(3)燙煮將無花果片倒人沸水中燙煮2分鐘；撈起，倒入冷水中漂洗20分鐘，取出，浙干水分備用；(4)糖漬按每IOOkg無花果加白砂糖Ukg，放人糖漬缸中拌勻；糖漬12小時，撈起，浙去糖液；(5)配制糖液將糖液再加砂糖，使糖液濃度提高到60-65%，備用；(6)將無花果片放在糖漬過的糖液內(nèi)煮沸10分鐘，然后加新糖液煮，當(dāng)糖液濃度為80%時撈出，裝入缸內(nèi)，冷卻后包裝得成品。經(jīng)檢測，外觀紅亮、口感好；保留了無花果的營養(yǎng)成分。達(dá)國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
權(quán)利要求
1.一種無花果果脯的加工方法，以新鮮無花果為原料加工制成，具體步驟如下(1)原料選擇選用無病蟲害、無腐爛的無花果作原料；(2)原料處理將新鮮無花果清洗干凈，撈起，浙干表面明水；切成4片；(3)燙煮將無花果片倒人沸水中燙煮1-3分鐘；撈起，倒入冷水中漂洗20分鐘，取出， 浙干水分備用；(4)糖漬按每IOOkg無花果加白砂糖Ukg，放人糖漬缸中拌勻；糖漬12-15小時，撈起，浙去糖液；(5)配制糖液將糖液再加砂糖，使糖液濃度提高到60-65%，備用；(6)將無花果片放在糖漬過的糖液內(nèi)煮沸10分鐘，然后加新糖液煮，當(dāng)糖液濃度為 80 %時撈出，裝入缸內(nèi)，冷卻后包裝得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無花果果脯的加工方法，其特征是糖漬還可以用木糖醇代替白砂糖。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蜜餞果脯的制作方法，具體是一種無花果果脯的加工方法。具體流程是原料選擇→原料處理→燙煮→糖漬→配制糖液→糖煮→冷卻后包裝得成品。本方法生產(chǎn)的無花果果脯本方法生產(chǎn)無花果果脯外觀紅亮、口感好，衛(wèi)生，營養(yǎng)成分流失少，質(zhì)量穩(wěn)定。
文檔編號A23G3/48GK102396634SQ20101028747
公開日2012年4月4日 申請日期2010年9月14日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月14日
發(fā)明者王曉艷 申請人:王曉艷