專利名稱：一種蘑菇多元素功能飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種天然保健功能飲料，尤其涉及一種蘑菇多元素功能飲料及其制備 方法。
背景技術(shù)：
菌類食物蘑菇具有極大的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，蘑菇中含有大量人們經(jīng)常需要補(bǔ)充的 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，目前蘑菇的食用方法一般僅限于烹飪和蘑菇提純物的應(yīng)用，不方便食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種蘑菇多元素功能飲料及其制備方法，在利用菌類食物鮮 蘑菇的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的基礎(chǔ)上，加入類值功能作用的中藥材方劑，采用醫(yī)食同源，藥食同 源的中醫(yī)理論配方，利用現(xiàn)代工藝設(shè)備制備而成的一種保健功能飲料，其主要功能為調(diào)節(jié) 血脂，輔助降血糖，輔助抑制腫瘤，改善消化功能；健康人作為提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)的保健 功能飲料；具有甜酸清香，風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種蘑菇多元素功能飲料，包括以下重量份組分鮮蘑菇0. 15-95，茯苓0. 1-20, 黃芪0. 1-20，玉竹0. 1-20，枸杞0. 1-20，山楂0. 1-20,木瓜0. 1-20,蜂蜜0. 1-10，麥芽 糖醇0. 5-20，蛋白糖0. 008-0. 8，乳酸0. 007-0. 7，檸檬酸0. 005-0. 5，羧甲基纖維素 鈉0. 005-0. 5，卡拉膠0. 005-0. 5，黃原膠0. 005-0. 5，檸檬酸鈉0. 005-0. 5，焦磷酸鈉 0. 005-0. 5，乳化硅油0. 001-0. 1，乳酸鏈球菌素0. 002-0. 2，鮮蘑菇香精0. 005-0. 5，酸奶香 精 0. 005-0. 5。一種蘑菇多元素功能飲料，包括以下重量份組分鮮蘑菇5-65，茯苓0.3-10， 黃芪0. 3-10，玉竹0. 3-10，枸杞0. 3-10，山楂0. 3_10，木瓜0. 3-10,蜂蜜0. 2_8，麥芽糖 醇1-15，蛋白糖0. 02-0. 6，乳酸0. 01-0. 5，檸檬酸0. 01-0. 4，羧甲基纖維素鈉0. 01-0. 3， 卡拉膠0. 01-0. 3，黃原膠0. 01-0. 3，檸檬酸鈉0. 01-0. 3，焦磷酸鈉0. 01-0. 3，乳化硅油 0. 004-0. 08，乳酸鏈球菌素0. 005-0. 1，鮮蘑菇香精0. 01-0. 3，酸奶香精0. 01-0. 3。—種蘑菇多元素功能飲料，包括以下重量份組分鮮蘑菇15，茯苓1，黃芪1，玉竹 1，枸杞1，山楂1，木瓜1，蜂蜜1，麥芽糖醇10，蛋白糖0. 08，乳酸0. 09，檸檬酸0. 05，羧甲基 纖維素鈉0. 05，卡拉膠0. 05，黃原膠0. 05，檸檬酸鈉0. 05，焦磷酸鈉0. 05，乳化硅油0.01, 乳酸鏈球菌素0. 02，鮮蘑菇香精0. 1，酸奶香精0. 1。所述蛋白糖為40-50倍蔗糖甜度的蛋白糖。所述鮮蘑菇由泡發(fā)的干蘑菇代替。一種上述的蘑菇多元素功能飲料的制備方法，包括以下步驟(1)、將方劑中的藥材茯苓、黃芪、玉竹、枸杞、山楂和木瓜飲片，放置夾層鍋中，加 冷水浸沒(méi)，浸泡約半小時(shí)，然后加熱煮沸，過(guò)濾即得中藥汁；沸前用武火，沸后改用文火，一 般至少煎煮兩次，第一次煮沸兩小時(shí)，第二次煮沸1. 5小時(shí)，必要時(shí)可第三次煮沸一小時(shí)，合并煎液，過(guò)濾即得中藥汁；(2)、將鮮蘑菇清洗干凈后，投入-2%的食鹽水中浸泡5-6小時(shí)，以增強(qiáng)菇體的 硬度和驅(qū)除菇體中的異味；鮮蘑菇原料應(yīng)選用無(wú)病蟲害，無(wú)腐爛變質(zhì)，切掉蘑菇柄根腳泥土 部分，采用統(tǒng)裝蘑菇，碎片菇，菇柄均可作原料，用蔬菜洗果機(jī)洗凈泥沙雜質(zhì)，洗干凈后立即 鹽水浸泡；(3)、鹽水浸泡過(guò)的鮮蘑菇倒入夾層鍋按菇水1 4-1 5沸水中煮8-12分鐘，以 破壞菇體中的氧化酶，防止菇體褐變同時(shí)也增加菇體韌性，有利于下一步打漿；(4)、將煮后的鮮菇連同煮菇水進(jìn)入打漿機(jī)，打成乳漿進(jìn)入下一步；(5)、將鮮蘑菇乳漿采用膠體磨進(jìn)行超微粉碎，得超微鮮蘑菇乳漿；(6)、將超微鮮蘑菇乳漿進(jìn)入過(guò)濾機(jī)，100-200目篩網(wǎng)濾出部分細(xì)纖維，得精濾鮮蘑 菇汁；(7)、將精濾鮮蘑菇汁加入步驟(1)的中藥汁再進(jìn)入蝶式離心分離機(jī)，得精制的中 藥鮮蘑菇汁；(8)、將中藥鮮蘑菇汁中加入蜂蜜，麥芽糖醇，蛋白糖，乳酸，檸檬酸，羧甲基纖維素 鈉，卡拉膠，黃原膠，檸檬酸鈉，焦磷酸鈉，乳化硅油和乳酸鏈球菌素，攪拌均勻，加入純凈水 至溶液濃度稀釋至原溶液的75-85% ；(9)、將上述溶液在溫度60-70°C、以18_20Mpa的壓力進(jìn)行高壓均質(zhì)，再加入鮮蘑 菇香精和酸奶香精，得到蘑菇多元素功能飲料，保溫進(jìn)入熱灌裝；(10)、將灌裝封蓋的蘑菇多元素功能飲料，高壓高溫滅菌后，降溫到35°C以下進(jìn)行 風(fēng)干，分箱包裝。灌裝封蓋采用易拉罐灌裝生產(chǎn)線設(shè)備，60-70°C均質(zhì)料液熱灌裝，真空封蓋，容器 留頂隙3-6mm，熱灌裝真空封蓋的飲料在高壓殺菌時(shí)不會(huì)發(fā)生脹罐，冷卻后產(chǎn)生負(fù)壓，可延 長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期；高壓殺菌是將封蓋的蘑菇多元素功能飲料裝入殺菌藍(lán)，推進(jìn)殺菌鍋，加蒸 汽表壓0. 7kg/C m2，溫度115°C下30分鐘滅菌，能殺死所有的細(xì)菌增殖體和芽胞；出鍋后的 蘑菇多元素功能飲料立即通過(guò)溫瓶機(jī)噴淋降溫到35°C以下進(jìn)行風(fēng)干；將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品 噴碼，分箱包裝，即得蘑菇多元素功能飲料產(chǎn)品。本發(fā)明中主要成分為鮮蘑菇，茯苓，黃芪，玉竹，枸杞，山楂，木瓜，分別具有以下藥 理作用鮮蘑菇鮮蘑菇含有各種酶，如胰蛋白酶，麥芽糖酶，酪氨酸酶，可以幫助消化和降 低血糖，血脂，血壓。蘑菇中所含核糖核酸能誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生干擾素，可以抵制病毒的增殖，蘑 菇所含的多糖化合物，蘑菇多糖，具有一定的防癌抗癌作用。蘑菇是低熱能堿性食物，蘑菇 中的不飽和脂肪酸含量較高，食用后不會(huì)增加血液中膽固醇，可防止動(dòng)脈硬化，心臟病以及 肥胖癥，多吃蘑菇能增強(qiáng)人體免疫功能。人們還利用蘑菇菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)，氨基酸和菌糖 等物質(zhì)，不斷擴(kuò)大蘑菇食用和藥用價(jià)值。茯苓茯苓含有多糖類茯苓多糖。三萜類茯苓酸，土牧酸，齒孔酸，松苓酸，松苓 新酸。脂肪酸辛酸，十一酸，月桂酸，十二酸，棕櫚酸。味甘，淡，性平。有利水滲濕，健脾 寧心的功能。用于水腫尿少，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠等癥。其藥理作用 (1)、對(duì)免疫功能的影響茯苓水煎劑可使玫瑰花結(jié)形成率及植物血凝素誘發(fā)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化 率顯著上升。茯苓多糖能使環(huán)磷酰胺所致大鼠白細(xì)胞減少加速回升。茯苓多糖灌胃能增強(qiáng)小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬功能，增加ANAE陽(yáng)性淋巴細(xì)胞數(shù)，還能使小鼠脾臟抗體分泌細(xì)胞素明 顯增加。(2)、抗腫瘤作用茯苓次聚糖對(duì)小鼠肉瘤S180的抑制率達(dá)96. 88%，羧甲基茯苓 多糖對(duì)鼠移植性腫瘤U14有較強(qiáng)的抑制作用。茯苓素對(duì)小鼠白細(xì)胞L1210細(xì)胞的DNA合成 有明顯的不可逆作用。(3)、保肝作用茯苓對(duì)四氯化碳所引起的大鼠肝損傷有明顯的保護(hù) 作用。(4)、對(duì)心血管系統(tǒng)的影響茯苓水煎劑，醇提物及乙醚提取物可增加心肌收縮力，并 增加心率。黃芪黃芪含有黃酮，皂苷，多糖等成分，主要有山柰素，槲皮素，芒柄花素，毛蕊 異黃酮，黃芪皂苷I、II、IV，大豆苷，黃芪多糖I、II、IV等。味甘，性溫。有補(bǔ)氣固表，利尿 托毒，排膿，生肌的功能。用于氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，自汗，水 腫，癰疽難潰，久潰不斂，血虛痿黃，內(nèi)熱消渴，慢性腎炎蛋白尿，糖尿病。其藥理作用黃芪 生藥或浸膏對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物或人體均有顯著的利尿作用。黃芪對(duì)正常心臟有加強(qiáng)其收縮的作 用，對(duì)于因中毒或疲勞而陷入衰竭的心臟其強(qiáng)心作用更加顯著。黃芪還對(duì)提高機(jī)體的免疫 功能。對(duì)實(shí)驗(yàn)性腎炎及胃潰瘍有阻抑作用，人體實(shí)驗(yàn)證明，黃芪有中等利尿作用，可增加尿 量和氯化物排泄。黃芪能增強(qiáng)代謝，改善全身營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。玉竹玉竹根莖含一種粘多糖，即玉竹粘多糖，由D-果糖，D-甘露糖，D-葡萄糖及 半乳糖醛酸等組成。味甘，性平。養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津止渴。用于熱病口燥，咽干，干咳少痰，心 煩心悸，糖尿病等。其藥理作用(1)、對(duì)血管的作用離體蛙心實(shí)驗(yàn)證明，玉竹小劑量能使 蛙心博動(dòng)迅速增強(qiáng)。玉竹煎劑有擴(kuò)張血管，增強(qiáng)血流量和降低血壓的作用。(2)、對(duì)血糖的 影響對(duì)葡萄糖，四氧嘧啶引起的小鼠高血糖有抑制作用。枸杞枸杞子含有胡蘿卜素，硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸，β-谷留醇，亞油 酸，玉蜀黍黃素，甜菜堿，酸漿果紅素，隱黃素等。味甘，性平。有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的功能。 用于虛勞精虧，頭昏目眩，耳鳴，腰膝酸痛，遺精等癥。其藥理作用(1)、增強(qiáng)非特異性免疫 功能小鼠灌服枸杞水提取物或醇提取物肌注，均能顯著增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)對(duì)印度墨汁的 吞噬能力。(2)、造血作用每日灌服枸杞煎劑，對(duì)正常小鼠的造血功能有促進(jìn)作用。(3)、降 血糖作用枸杞提取物可引起大鼠血糖顯著而持久的降低。山楂山楂含有黃酮類化合物金絲桃苷，槲皮素，牡荊素，蘆丁，表兒茶精，北美 圣草素_7，3- 二葡萄糖苷，黃烷聚合物。有機(jī)酸枸櫞酸，綠原酸，熊果酸，草酸，蘋果酸，齊 墩果酸，棕櫚酸，硬脂酸，油酸，亞油酸，亞麻酸，琥珀酸。味酸，甘，性微溫。有消食健胃，行 氣散瘀的功能。用于肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀血腹痛，高血脂等癥。 其藥理作用(1)、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用山楂有增強(qiáng)心肌收縮力，增加心輸出量，減慢心律 的作用。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物證明，山楂有效持久的降壓作用。山楂不同提取部分對(duì)不同動(dòng)物造成的 各種高血脂癥模型有較肯定的降脂作用。(2)、抗菌作用山楂對(duì)志賀氏，福氏，宋內(nèi)氏，斯密 士氏痢疾桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。對(duì)綠膿桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，白喉?xiàng)U菌，傷寒 桿菌均有抑制作用。(3)、助消化作用山楂能增加胃內(nèi)酶類，促進(jìn)消化，其所含脂肪酶亦能 促進(jìn)脂肪食積的消化。(4)、防癌作用在胃液PH條件下，山楂提取液能夠消除合成亞硝胺 的前體物質(zhì)，即能阻斷亞硝胺的合成。山楂可能對(duì)預(yù)防肝癌有意義。木瓜木瓜含有蘋果酸，酒石酸，枸櫞酸，維生素C，富馬酸，齊墩果酸。味酸，性溫。 有平肝舒筋，和胃化濕的功能。用于風(fēng)濕痹痛，腳氣腫痛，急性胃腸炎等癥。其藥理作用 (1)、抗癌作用木瓜水溶液對(duì)小鼠艾氏腹水癌有明顯的抑制作用；(2)、抗菌作用木瓜汁，木瓜煎劑，木瓜注射液對(duì)痢疾桿菌，肺炎雙球菌，葡萄球菌有抑制作用；(3)、對(duì)肝臟的作用 在肝損傷的病理模型中，給大鼠皮下注射木瓜混懸液，有減輕肝細(xì)胞壞死和脂變，防止肝細(xì) 胞腫脹，氣球樣變，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)，并能顯著降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶。本發(fā)明中蘑菇多元素功能飲料具有以下優(yōu)點(diǎn)1、功能配方方面首先把產(chǎn)品定位于功能飲料。功能飲料是根據(jù)中醫(yī)理論“藥補(bǔ) 不如食補(bǔ)，，的原理，就是日常對(duì)病情有意進(jìn)食，長(zhǎng)期的調(diào)節(jié)生理平衡，起到病愈保健作用的 飲料。配方中蘑菇，茯苓，黃芪，玉竹，枸杞，山楂，木瓜各含有藥理作用的成分，特別是皂苷 壯陽(yáng)，防癌，調(diào)節(jié)血脂，調(diào)節(jié)血糖。其中三萜苷元作為滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用。留體皂苷用于 壯陽(yáng)，防癌，調(diào)節(jié)血脂和調(diào)節(jié)血糖。人參皂苷具有中樞神經(jīng)調(diào)節(jié)作用，調(diào)節(jié)血脂，調(diào)節(jié)血壓， 抗腫瘤。非淀粉性多糖如蘑菇多糖，茯苓多糖，黃芪多糖，玉竹粘多糖等，具有免疫促進(jìn)作 用，預(yù)防腫瘤，降血糖，抗衰老作用。菌食加中藥科學(xué)配制的蘑菇多元素功能飲料，具備了保 健食品所述的主要功能定位調(diào)節(jié)血脂，輔助降血糖，輔助抑制腫瘤，改善消化功能。也是健 康人作為提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)的保健功能飲料。2、口感調(diào)配方面口感調(diào)配是在重視功能的基礎(chǔ)上，更要重視消費(fèi)者的口味，對(duì)產(chǎn) 品商品化才會(huì)產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益。本發(fā)明采用特別的原輔料配制而成的蘑菇多元素功 能飲料，具有與眾不同的甜，不同的酸，不同的香，不同的口感，是別具一格的大眾化風(fēng)味飲 品，市場(chǎng)具有一定的生命力。3、離心分離方面為了防止蘑菇多元素功能飲料中有雜質(zhì)沉淀，采用了高速離心 分離，及早的進(jìn)行離心沉降分離處理，是防止飲料由于存放時(shí)間加長(zhǎng)難免重力的作用產(chǎn)生 分層。本發(fā)明所采用的蝶式離心分離機(jī)，是利用分離筒的高速旋轉(zhuǎn)，使飲料混合液中具有不 同比例的輕液相，重液相和固體雜質(zhì)等，在離心力場(chǎng)中獲得不同的離心力而產(chǎn)生分層，從而 達(dá)到分離的目的。由于離心分離機(jī)工作時(shí)產(chǎn)生的離心力大于重力數(shù)千倍，所以離心沉降的 分離速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)沉降，分離的凈化度也高得多，通過(guò)離心分離的蘑菇多元素功能飲料，保 障了在存放期沉淀的發(fā)生，從而保證產(chǎn)品的質(zhì)量。4、均質(zhì)超微乳化本發(fā)明中蘑菇多元素功能飲料，通過(guò)均質(zhì)超微化處理，是防止 產(chǎn)品沉淀的重要方法，物料的加工是在均質(zhì)閥里進(jìn)行的，物料在高壓下進(jìn)行調(diào)節(jié)間隙的閥 件時(shí)，物料獲得極高的流速，如200-300m/s，從而在均質(zhì)閥里形成一個(gè)巨大的壓力下跌，在 空穴效應(yīng)湍流和剪切的多種作用下，把原先比較粗糙的液體加工成超微分散，均勻，穩(wěn)定的 液_液或液_固分散物，通過(guò)均質(zhì)后的產(chǎn)品，有極高的穩(wěn)定性，能提高產(chǎn)品的保存質(zhì)量，提高 產(chǎn)品的風(fēng)味和檔次，能使產(chǎn)品達(dá)到優(yōu)質(zhì)化的高峰。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 一種蘑菇多元素功能飲料，包括以下重量(kg)份原料制備而成鮮蘑菇15，茯苓 1，黃芪1，玉竹1，枸杞1，山楂1，木瓜1，蜂蜜1，麥芽糖醇10，蛋白糖0. 08，乳酸0. 09，檸檬 酸0. 05，羧甲基纖維素鈉0. 05，卡拉膠0. 05，黃原膠0. 05，檸檬酸鈉0. 05，焦磷酸鈉0. 05， 乳化硅油0. 01，乳酸鏈球菌素0. 02，鮮蘑菇香精0. 1，酸奶香精0. 1。制備方法上述的蘑菇多元素功能飲料的制備方法，包括以下步驟
(1)、將上述方劑中的藥材茯苓、黃芪、玉竹、枸杞、山楂和木瓜飲片，放置夾層鍋 中，加冷水浸沒(méi)，浸泡約半小時(shí)，然后加熱煮沸，沸前用武火，沸后改用文火，煎煮兩次，第一 次煮沸兩小時(shí)，第二次煮沸1. 5小時(shí)，合并煎液，過(guò)濾即得中藥汁；(2)、將選用無(wú)病蟲害，無(wú)腐爛變質(zhì)，切掉蘑菇柄根腳泥土部分的鮮蘑菇清洗干凈 后，投入2%的食鹽水中浸泡5小時(shí)；(3)、鹽水浸泡過(guò)的鮮蘑菇倒入夾層鍋按菇水1 5沸水中煮10分鐘，有利于下一 步打漿；(4)、將煮后的鮮菇連同煮菇水進(jìn)入打漿機(jī)，打成乳漿進(jìn)入下一步；(5)、將鮮蘑菇乳漿采用膠體磨進(jìn)行超微粉碎，得超微鮮蘑菇乳漿；(6)、將超微鮮蘑菇乳漿進(jìn)入過(guò)濾機(jī)，200目篩網(wǎng)濾出部分細(xì)纖維，得精濾鮮蘑菇 汁；(7)、將精濾鮮蘑菇汁加入步驟(1)的中藥汁再進(jìn)入蝶式離心分離機(jī)，得精制的中 藥鮮蘑菇汁；(8)、將中藥鮮蘑菇汁中加入蜂蜜，麥芽糖醇，50倍蔗糖甜度的蛋白糖，乳酸，檸檬 酸，羧甲基纖維素鈉，卡拉膠，黃原膠，檸檬酸鈉，焦磷酸鈉，乳化硅油和乳酸鏈球菌素，攪拌 均勻，加入純凈水至溶液濃度稀釋至原溶液的80% ；(9)、將上述溶液在溫度60°C、以ISMpa的壓力進(jìn)行高壓均質(zhì)，再加入鮮蘑菇香精 和酸奶香精，得到蘑菇多元素功能飲料，保溫進(jìn)入熱灌裝；(10)、將灌裝封蓋的蘑菇多元素功能飲料，加蒸汽表壓0. 7kg/C m2，溫度115°C下 30分鐘滅菌后，降溫到35°C以下進(jìn)行風(fēng)干，分箱包裝。實(shí)施例2 一種蘑菇多元素功能飲料，包括以下重量(kg)份原料制備而成鮮蘑菇5，茯苓 0. 3，黃芪0. 3，玉竹0. 3，枸杞0. 3，山楂0. 3，木瓜0. 3，蜂蜜0. 2，麥芽糖醇1，蛋白糖0. 02， 乳酸0.01，檸檬酸0. 01，羧甲基纖維素鈉0. 01，卡拉膠0. 01，黃原膠0. 01，檸檬酸鈉0. 01， 焦磷酸鈉0. 01，乳化硅油0. 004，乳酸鏈球菌素0. 005，鮮蘑菇香精0. 01，酸奶香精0. 01。制備方法上述的蘑菇多元素功能飲料的制備方法，包括以下步驟(1)、將上述方劑中的藥材茯苓、黃芪、玉竹、枸杞、山楂和木瓜飲片，放置夾層鍋 中，加冷水浸沒(méi)，浸泡約半小時(shí)，然后加熱煮沸，沸前用武火，沸后改用文火，煎煮三次，第一 次煮沸兩小時(shí)，第二次煮沸1. 5小時(shí)，第三次煮沸一小時(shí)，合并煎液，過(guò)濾即得中藥汁；(2)、將選用無(wú)病蟲害，無(wú)腐爛變質(zhì)，切掉蘑菇柄根腳泥土部分的鮮蘑菇清洗干凈 后，投入2%的食鹽水中浸泡5小時(shí)；(3)、鹽水浸泡過(guò)的鮮蘑菇倒入夾層鍋按菇水1 5沸水中煮12分鐘，有利于下一 步打漿；(4)、將煮后的鮮菇連同煮菇水進(jìn)入打漿機(jī)，打成乳漿進(jìn)入下一步；(5)、將鮮蘑菇乳漿采用膠體磨進(jìn)行超微粉碎，得超微鮮蘑菇乳漿；(6)、將超微鮮蘑菇乳漿進(jìn)入過(guò)濾機(jī)，100目篩網(wǎng)濾出部分細(xì)纖維，得精濾鮮蘑菇 汁；(7)、將精濾鮮蘑菇汁加入步驟(1)的中藥汁再進(jìn)入蝶式離心分離機(jī)，得精制的中藥鮮蘑菇汁；(8)、將中藥鮮蘑菇汁中加入蜂蜜，麥芽糖醇，50倍蔗糖甜度的蛋白糖，乳酸，檸檬 酸，羧甲基纖維素鈉，卡拉膠，黃原膠，檸檬酸鈉，焦磷酸鈉，乳化硅油和乳酸鏈球菌素，攪拌 均勻，加入純凈水至溶液濃度稀釋至原溶液的80% ；(9)、將上述溶液在溫度70°C、以ISMpa的壓力進(jìn)行高壓均質(zhì)，再加入鮮蘑菇香精 和酸奶香精，得到蘑菇多元素功能飲料，保溫進(jìn)入熱灌裝；(10)、將灌裝封蓋的蘑菇多元素功能飲料，加蒸汽表壓0. 7kg/C m2，溫度115°C下 30分鐘滅菌后，降溫到35°C以下進(jìn)行風(fēng)干，分箱包裝。實(shí)施例3 一種蘑菇多元素功能飲料，包括以下重量(kg)份原料制備而成鮮蘑菇65，茯苓 10，黃芪10，玉竹10，枸杞10，山楂10，木瓜10，蜂蜜8，麥芽糖醇15，蛋白糖0. 6，乳酸0. 5， 檸檬酸0. 4，羧甲基纖維素鈉0. 3，卡拉膠0. 3，黃原膠0. 3，檸檬酸鈉0. 3，焦磷酸鈉0. 3，乳 化硅油0. 08，乳酸鏈球菌素0. 1，鮮蘑菇香精0. 3，酸奶香精0. 3。制備方法上述的蘑菇多元素功能飲料的制備方法，包括以下步驟(1)、將上述方劑中的藥材茯苓、黃芪、玉竹、枸杞、山楂和木瓜飲片，放置夾層鍋 中，加冷水浸沒(méi)，浸泡約半小時(shí)，然后加熱煮沸，沸前用武火，沸后改用文火，煎煮三次，第一 次煮沸兩小時(shí)，第二次煮沸1. 5小時(shí)，第三次煮沸一小時(shí)，合并煎液，過(guò)濾即得中藥汁；(2)、將選用無(wú)病蟲害，無(wú)腐爛變質(zhì)，切掉蘑菇柄根腳泥土部分的鮮蘑菇清洗干凈 后，投入的食鹽水中浸泡6小時(shí)；(3)、鹽水浸泡過(guò)的鮮蘑菇倒入夾層鍋按菇水1 4沸水中煮10分鐘，有利于下一 步打漿；(4)、將煮后的鮮菇連同煮菇水進(jìn)入打漿機(jī)，打成乳漿進(jìn)入下一步；(5)、將鮮蘑菇乳漿采用膠體磨進(jìn)行超微粉碎，得超微鮮蘑菇乳漿；(6)、將超微鮮蘑菇乳漿進(jìn)入過(guò)濾機(jī)，100目篩網(wǎng)濾出部分細(xì)纖維，得精濾鮮蘑菇 汁；(7)、將精濾鮮蘑菇汁加入步驟(1)的中藥汁再進(jìn)入蝶式離心分離機(jī)，得精制的中 藥鮮蘑菇汁；(8)、將中藥鮮蘑菇汁中加入蜂蜜，麥芽糖醇，40倍蔗糖甜度的蛋白糖，乳酸，檸檬 酸，羧甲基纖維素鈉，卡拉膠，黃原膠，檸檬酸鈉，焦磷酸鈉，乳化硅油和乳酸鏈球菌素，攪拌 均勻，加入純凈水至溶液濃度稀釋至原溶液的85% ；(9)、將上述溶液在溫度60°C、以20Mpa的壓力進(jìn)行高壓均質(zhì)，再加入鮮蘑菇香精 和酸奶香精，得到蘑菇多元素功能飲料，保溫進(jìn)入熱灌裝；(10)、將灌裝封蓋的蘑菇多元素功能飲料，加蒸汽表壓0. 7kg/C m2，溫度115°C下 30分鐘滅菌后，降溫到35°C以下進(jìn)行風(fēng)干，分箱包裝。實(shí)施例4 —種蘑菇多元素功能飲料，包括以下重量(kg)份原料制備而成鮮蘑菇0. 15，茯 苓0. 1，黃芪0. 1，玉竹0. 1，枸杞0. 1，山楂0. 1，木瓜0. 1，蜂蜜0. 1，麥芽糖醇0.5，蛋白糖 0. 008，乳酸0. 007，檸檬酸0. 005，羧甲基纖維素鈉0. 005，卡拉膠0. 005，黃原膠0. 005，檸檬
8酸鈉0. 005，焦磷酸鈉0. 005,乳化硅油0. 001，乳酸鏈球菌素0. 002，鮮蘑菇香精0. 005,酸奶 香精0. 005。制備方法同實(shí)施例1。實(shí)施例5 一種蘑菇多元素功能飲料，包括以下重量(kg)份原料制備而成鮮蘑菇95，茯苓 20，黃芪20，玉竹20，枸杞20，山楂20，木瓜20，蜂蜜10，麥芽糖醇20，蛋白糖0. 8，乳酸0. 7， 檸檬酸0. 5，羧甲基纖維素鈉0. 5，卡拉膠0. 5，黃原膠0. 5，檸檬酸鈉0. 5，焦磷酸鈉0. 5，乳 化硅油0. 1，乳酸鏈球菌素0. 2，鮮蘑菇香精0. 5，酸奶香精0. 5。制備方法同實(shí)施例1。
權(quán)利要求
一種蘑菇多元素功能飲料，包括以下重量份組分鮮蘑菇0.15 95，茯苓0.1 20，黃芪0.1 20，玉竹0.1 20，枸杞0.1 20，山楂0.1 20，木瓜0.1 20，蜂蜜0.1 10，麥芽糖醇0.5 20，蛋白糖0.008 0.8，乳酸0.007 0.7，檸檬酸0.005 0.5，羧甲基纖維素鈉0.005 0.5，卡拉膠0.005 0.5，黃原膠0.005 0.5，檸檬酸鈉0.005 0.5，焦磷酸鈉0.005 0.5，乳化硅油0.001 0.1，乳酸鏈球菌素0.002 0.2，鮮蘑菇香精0.005 0.5，酸奶香精0.005 0.5。
2.一種蘑菇多元素功能飲料，包括以下重量份組分鮮蘑菇5-65，茯苓0. 3-10，黃 芪0. 3-10，玉竹0. 3-10，枸杞0. 3-10，山楂0. 3-10,木瓜0. 3-10,蜂蜜0. 2-8,麥芽糖醇 1-15，蛋白糖0. 02-0. 6，乳酸0. 01-0. 5，檸檬酸0. 01-0. 4，羧甲基纖維素鈉0. 01-0. 3， 卡拉膠0. 01-0. 3，黃原膠0. 01-0. 3，檸檬酸鈉0. 01-0. 3，焦磷酸鈉0. 01-0. 3，乳化硅油 0. 004-0. 08，乳酸鏈球菌素0. 005-0. 1，鮮蘑菇香精0. 01-0. 3，酸奶香精0. 01-0. 3。
3.一種蘑菇多元素功能飲料，包括以下重量份組分鮮蘑菇15，茯苓1，黃芪1，玉竹1， 枸杞1，山楂1，木瓜1，蜂蜜1，麥芽糖醇10，蛋白糖0. 08，乳酸0. 09，檸檬酸0. 05，羧甲基纖 維素鈉0. 05，卡拉膠0. 05，黃原膠0. 05，檸檬酸鈉0. 05，焦磷酸鈉0. 05，乳化硅油0. 01，乳 酸鏈球菌素0. 02，鮮蘑菇香精0. 1，酸奶香精0. 1。
4.如權(quán)利要求1-3之一所述的蘑菇多元素功能飲料，其特征在于所述蛋白糖為40-50 倍蔗糖甜度的蛋白糖。
5.如權(quán)利要求1-3之一所述的蘑菇多元素功能飲料，其特征在于所述鮮蘑菇由泡發(fā) 的干蘑菇代替。
6.一種如權(quán)利要求1-3之一所述的蘑菇多元素功能飲料的制備方法，包括以下步驟(1)、將權(quán)利要求1-3之一所述的方劑中的藥材茯苓、黃芪、玉竹、枸杞、山楂和木瓜飲 片，放置夾層鍋中，加冷水浸沒(méi)半小時(shí)，然后加熱煮沸，過(guò)濾即得中藥汁；(2)、將鮮蘑菇清洗干凈后，投入-2%的食鹽水中浸泡5-6小時(shí)；(3)、鹽水浸泡過(guò)的鮮蘑菇倒入夾層鍋按菇水1 4-1 5沸水中煮8-12分鐘；(4)、將煮后的鮮菇連同煮菇水進(jìn)入打漿機(jī)，打成乳漿進(jìn)入下一步；(5)、將鮮蘑菇乳漿采用膠體磨進(jìn)行超微粉碎，得超微鮮蘑菇乳漿；(6)、將超微鮮蘑菇乳漿進(jìn)入100-200目篩網(wǎng)過(guò)濾機(jī)，濾出得精濾鮮蘑菇汁；(7)、將精濾鮮蘑菇汁加入步驟(1)的中藥汁后進(jìn)入蝶式離心分離機(jī)，得精制的中藥鮮 蘑菇汁；(8)、將中藥鮮蘑菇汁中加入蜂蜜，麥芽糖醇，蛋白糖，乳酸，檸檬酸，羧甲基纖維素鈉， 卡拉膠，黃原膠，檸檬酸鈉，焦磷酸鈉，乳化硅油和乳酸鏈球菌素，攪拌均勻，加入純凈水至 溶液濃度稀釋至原溶液的75-85% ；(9)、將上述溶液在溫度60-70°C、以18-20Mpa的壓力進(jìn)行高壓均質(zhì)，再加入鮮蘑菇香 精和酸奶香精，得到蘑菇多元素功能飲料，保溫進(jìn)入熱灌裝；(10)、將灌裝封蓋的蘑菇多元素功能飲料，高壓高溫滅菌后，降溫到35°C以下進(jìn)行風(fēng) 干，分箱包裝。
7.如權(quán)利要求6所述的蘑菇多元素功能飲料的制備方法，其特征在于所述步驟(1) 中藥材煎煮2-3次，每次煎煮1-2小時(shí)，合并煎液。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種蘑菇多元素功能飲料及其制備方法，主要包括以下重量份組分鮮蘑菇0.15-95，茯苓0.1-20，黃芪0.1-20，玉竹0.1-20，枸杞0.1-20，山楂0.1-20，木瓜0.1-20；上述組分制備得到的中藥鮮蘑菇汁中加入蜂蜜，麥芽糖醇，蛋白糖，乳酸，檸檬酸，羧甲基纖維素鈉，卡拉膠，黃原膠，檸檬酸鈉，焦磷酸鈉，乳化硅油和乳酸鏈球菌素，攪拌均勻，加入純凈水至溶液濃度稀釋至原溶液的75-85％得到蘑菇多元素功能飲料。本發(fā)明飲料能調(diào)節(jié)血脂，輔助降血糖，輔助抑制腫瘤，改善消化功能；健康人作為提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)的保健功能飲料；具有甜酸清香，風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/09GK101982119SQ201010297449
公開(kāi)日2011年3月2日 申請(qǐng)日期2010年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月30日
發(fā)明者陳改林 申請(qǐng)人:陳改林