專利名稱：一種設(shè)有滾筒式食材罐籠的蒸汽鹵鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種鹵制食品用鹵鍋，尤其是涉及一種設(shè)有滾筒式食材罐籠的蒸汽加
熱夾層鹵鍋。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有鹵制食品用鹵鍋均為由夾層鍋體構(gòu)成的凹形容器，投料(食材及鹵制原輔料)、攪拌、出料、清選(將鹵藥和鹵制食品分離)必須全部采用手工進行，因而，鹵制生產(chǎn)不但費工、費時，勞動強度大，生產(chǎn)效率低，生產(chǎn)成本高；而且，由于手工攪拌難以作到鹵藥和鹵制食材混合均勻，出料時間又往往過長，常常造成同一鍋鹵制的食品，因出料時間先后不同，生、熟和味道不一致，給鹵制產(chǎn)品造成很難克服的鹵制質(zhì)量問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種投料、攪拌、出料、清選可實現(xiàn)機械化操作的設(shè)有滾筒式食材罐籠的蒸汽煮鹵鍋。
本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的其包括蒸汽加熱夾層鍋體，鹵鍋底部放置有可移動鹵藥網(wǎng)箱，鹵藥網(wǎng)箱上方設(shè)有滾筒式食材罐籠，所述滾筒式食材罐籠中心的轉(zhuǎn)軸置于夾層鍋體兩側(cè)的開放式滑動軸承座上，并通過傳動齒輪和離合器與驅(qū)動變頻調(diào)速電機相連；滾筒式食材罐籠外壁設(shè)有帶快速開啟鎖扣的不銹鋼門。
以下為進一步改進的優(yōu)選方案 滾筒式食材罐籠內(nèi)壁裝有能幫助翻轉(zhuǎn)的A型筋條，以利于罐籠內(nèi)的食材更好均勻翻轉(zhuǎn)。 鍋口外沿設(shè)有檐邊，以利于上溢的鹵水返流入鍋內(nèi)而不會溢出鍋外。
鹵鍋上部裝設(shè)鹵水溫度控制裝置或/和鹵制時間控制裝置，以利于準確控制食材
鹵制溫度、鹵制時間。 本發(fā)明利用鹵藥網(wǎng)箱將食材與鹵藥隔離；利用帶孔的可轉(zhuǎn)動式翻罐籠勻速轉(zhuǎn)動達到自動攪拌食材的目的。 本發(fā)明利用機械代替和模擬手工操作，并免去人工投料、翻轉(zhuǎn)攪拌、清選等需高強度人力完成的工序，可大大提高生產(chǎn)效率和減少用工數(shù)量，降低能耗，減少生產(chǎn)成本，有效減少人與食品原材料接觸，降低交叉污染的機率，提高食品安全生產(chǎn)的保障能力。
本發(fā)明出料可在瞬間完成，使同批食品鹵制時間一致，成功的解決了鹵制食品生、熟和味道不一致的質(zhì)量問題。 本發(fā)明能使各種鹵制食品的鹵制時間長短、溫度高低、生熟程度，有效進行規(guī)范控制，可以實現(xiàn)鹵制食品質(zhì)量標準化。


圖1為本發(fā)明一實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施例方式
以下結(jié)合附圖及實施案例對本發(fā)明作進一步說明。 參照附圖，本實例包括蒸汽加熱夾層鍋體1，鹵鍋底部放置有可移動鹵藥網(wǎng)箱3，鹵藥網(wǎng)箱3上方設(shè)有滾筒式食材罐籠2，所述滾筒式食材罐籠4中心的轉(zhuǎn)軸5置于夾層鍋體1兩側(cè)的開放式滑動軸承座2上，并通過傳動齒輪6和離合器7與驅(qū)動變頻調(diào)速電機8相連；滾筒式食材罐籠4內(nèi)壁設(shè)有能幫助翻轉(zhuǎn)的A型筋條9，滾筒式食材罐籠4外壁設(shè)有帶快速開啟鎖扣的不銹鋼門10 ;鍋口裝有不銹鋼檐邊ll ;鹵鍋上還裝有鹵水溫度控制裝置12和鹵制時間控制裝置13。 鹵藥網(wǎng)箱3和滾筒式食材罐籠4均用不銹鋼制造。
權(quán)利要求
一種設(shè)有滾筒式食材罐籠的蒸汽鹵鍋，包括蒸汽加熱夾層鍋體，其特征在于，鹵鍋底部放置有可移動鹵藥網(wǎng)箱，鹵藥網(wǎng)箱上方設(shè)有滾筒式食材罐籠，所述滾筒式食材罐籠中心的轉(zhuǎn)軸置于夾層鍋體兩側(cè)的開放式滑動軸承座上，并通過傳動齒輪和離合器與驅(qū)動變頻調(diào)速電機相連；滾筒式食材罐籠外壁設(shè)有帶快速開啟鎖扣的不銹鋼門。
2. 如權(quán)利要求1所述的設(shè)有滾筒式食材罐籠的蒸汽鹵鍋，其特征在于，滾筒式食材罐籠內(nèi)壁裝有能幫助翻轉(zhuǎn)的A型筋條。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的設(shè)有滾筒式食材罐籠的蒸汽鹵鍋，其特征在于鍋口外沿設(shè)有檐邊。
4. 如權(quán)利要求1或2所述的設(shè)有滾筒式食材罐籠的蒸汽鹵鍋，其特征在于，鹵鍋上部裝設(shè)鹵水溫度控制裝置或/和鹵制時間控制裝置。
5. 如權(quán)利要求3所述的設(shè)有滾筒式食材罐籠的蒸汽鹵鍋，其特征在于，鹵鍋上部裝設(shè)鹵水溫度控制裝置或/和鹵制時間控制裝置。
全文摘要
一種設(shè)有滾筒式食材罐籠的蒸汽鹵鍋，其包括夾層蒸汽加熱鍋體，鹵鍋底部放置有可移動鹵藥網(wǎng)箱，鹵藥網(wǎng)箱上方設(shè)有滾筒式食材罐籠，所述滾筒式食材罐籠中心的轉(zhuǎn)軸置于夾層鍋體兩側(cè)的開放式滑動軸承座上，并通過傳動齒輪和離合器與驅(qū)動變頻調(diào)速電機相連；滾筒式食材罐籠外壁設(shè)有帶快速開啟鎖扣的不銹鋼門。本發(fā)明利用機械代替手工操作，可提高生產(chǎn)效率和減少用工數(shù)量，降低生產(chǎn)成本；出料可在瞬間完成，使同批食品鹵制時間一致，成功的解決了鹵制食品生、熟和味道不一致的質(zhì)量問題。
文檔編號A23L1/01GK101773219SQ20101030020
公開日2010年7月14日 申請日期2010年1月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年1月12日
發(fā)明者丁志, 劉全勝, 戴文軍 申請人:湖南絕味食品股份有限公司