專利名稱：營(yíng)養(yǎng)奶豆腐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食物配比及加工。
背景技術(shù)：
豆腐是一種歷史悠久的傳統(tǒng)食品，以其鮮嫩、口感舒適得到人們的喜愛。但是，老年人、成長(zhǎng)期的嬰幼兒等卻因腎功能原因，不易經(jīng)常使用。而牛奶是強(qiáng)身健體的重要食物之一，鮮牛奶基本適合所有人飲用。因此，研究一種配比及加工方式，用牛奶代替豆類制造豆腐，既可使牛奶這種有益身體的食品為廣大的群眾所接受，也能滿足人們的口感和飲食習(xí)慣需要，這種研究是十分必要的。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的就是要提供一種加工辦法，使用牛奶制作豆腐，并實(shí)現(xiàn)其口感舒適，食用方便且營(yíng)養(yǎng)搭配合理。本發(fā)明的解決方案是在鮮牛奶中加入蛋清和適量的水淀粉，使其立即混合，加入少許鹽，在六成油溫時(shí)烹炒而成。本發(fā)明的原料是由下列成分組成的鮮牛奶225165ml 鮮雞蛋清 125_155g水淀粉12. 5-17. 5g 食鹽 2. 5_5g植物油15_25g制作本食品的優(yōu)選配比是鮮牛奶230-260 鮮雞蛋清130-150水淀粉13-16 食鹽3-4植物油16-22本發(fā)明原料的最佳配比是鮮牛奶250ml 鮮雞蛋清140g水淀粉14g 食鹽3. 5g植物油15g用本發(fā)明制作的食品，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，牛奶松軟可口，味道鮮美，適宜所有人食用。
權(quán)利要求
1.一種營(yíng)養(yǎng)奶豆腐，其特征在于它是由下述原料混合制成的 鮮牛奶225-265ml 鮮雞蛋清125_155g水淀粉 12. 5-17. 5g 食鹽 2. 5-5g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)奶豆腐，其特征是在于其中各種原料的配比是 鮮牛奶230-260 鮮雞蛋清130-150水淀粉13-16 食鹽3-4。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的營(yíng)養(yǎng)奶豆腐，其特征在于其中各原料的最佳重量配比是 鮮牛奶250ml 鮮雞蛋清140g水淀粉14g 食鹽3. 5g。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營(yíng)養(yǎng)奶豆腐，它是以純牛奶，雞蛋清等為原料，按一定比例配置，采用簡(jiǎn)便的加工工藝制作成傳統(tǒng)食品豆腐，用本發(fā)明制作的豆腐，雖不含豆類卻有豆腐的口感，長(zhǎng)期食用更有利身體健康。
文檔編號(hào)A23C9/154GK102440293SQ201010506638
公開日2012年5月9日 申請(qǐng)日期2010年10月9日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月9日
發(fā)明者郭進(jìn) 申請(qǐng)人:郭進(jìn)