專利名稱：膳食纖維蘋果汁的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種飲料的制備方法，具體涉及的是膳食纖維蘋果汁飲料的制備方法。
背景技術：
目前，膳食纖維被廣泛應用于主食食品中如面條、面包等。同時膳食纖維還被添加到乳制品、肉制品、冰淇淋等食品中。隨著人們對膳食纖維與人體健康關系的認識不斷深入，一些高纖食品越來越受到消費者的青睞。我國對膳食纖維的研發(fā)與國外還存在一定的差距，隨著我國人口老齡化的不斷加劇，心血管病、糖尿病等老年性疾病的預防迫在眉睫， 因此膳食纖維的開發(fā)和應用具有重要的現(xiàn)實意義和廣闊的市場前景。由于膳食纖維口感較為粗糙，且在液體中分布不穩(wěn)定性，因為很少將其應用于飲料等行業(yè)。

發(fā)明內容
發(fā)明目的本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術的不足，提供了一種膳食纖維蘋果汁的制備方法，技術方案一種膳食纖維蘋果汁的制備方法，包括以下步驟1)采用粉碎機將膳食纖維磨成細粉；2)在原蘋果汁中加入膳食纖維、白砂糖、穩(wěn)定劑進行調配；3)采用高壓均質機對調配后的膳食纖維蘋果汁進行多次均質；4)常壓沸水殺菌得到所述膳食纖維蘋果汁飲料。作為優(yōu)化，在上述步驟2)中，所述穩(wěn)定劑為CMC-Na與黃原膠的混合物，其比例為
1 Io作為優(yōu)化，在上述步驟3)中，采用高壓均質機在30Mpa的條件下對所述膳食纖維
蘋果汁均質三次。作為優(yōu)化，在上述步驟4)中，常壓沸水殺菌時間為15min。有益效果本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，其顯著優(yōu)點是制備的膳食纖維蘋果汁穩(wěn)定性好，口感佳，營養(yǎng)好。
具體實施例方式下面結合實施例對本發(fā)明進一步說明實施例1采用粉碎機將膳食纖維磨成細粉，按照如下質量百分比進行調配膳食纖維2%， 果汁25%，白砂糖7%，CMC-Na 黃原膠=1:1(添加量為0. 2% )，純凈水65. 8%，將調配好的膳食纖維蘋果汁在30MPa下均質2次，常壓沸水殺菌15min得到所述膳食纖維蘋果汁。
實施例2采用粉碎機將膳食纖維磨成細粉，按照如下質量百分比進行調配膳食纖維1%， 果汁25%，白砂糖7%，pH3.8，果膠+CMC-Na = 1 1 (添加量為0. 2% )，純凈水66. 8%， 將調配好的膳食纖維蘋果汁在35MPa下均質3次，常壓沸水殺菌20min得到所述膳食纖維蘋果汁。實施例3采用粉碎機將膳食纖維磨成細粉，按照如下質量百分比進行調配膳食纖維3%， 果汁25%，白砂糖7%，pH3.8，果膠+黃原膠=1 1 (添加量為0. 2% )，純凈水64. 8 %， 將調配好的膳食纖維蘋果汁在40MPa下均質4次，常壓沸水殺菌25min得到所述膳食纖維蘋果汁。
權利要求
1.膳食纖維蘋果汁的制備方法，其特征在于包括以下步驟1)采用粉碎機將膳食纖維磨成細粉；2)在原蘋果汁中加入所述膳食纖維、白砂糖、穩(wěn)定劑進行調配；3)采用高壓均質機對調配后的膳食纖維蘋果汁進行多次均質；4)常壓沸水殺菌得到所述膳食纖維蘋果汁。
2.根據(jù)權利要求1所述的膳食纖維蘋果汁的制備方法，其特征在于在上述步驟2) 中，所述穩(wěn)定劑為CMC-Na與黃原膠的混合物，其比例為1 1。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的膳食纖維蘋果汁的制備方法，其特征在于在上述步驟3)中，采用高壓均質機在30Mpa的條件下對所述膳食纖維蘋果汁均質三次。
4.根據(jù)權利要求1或2所述的膳食纖維蘋果汁的制備方法，其特征在于在上述步驟4)中，常壓沸水殺菌時間為15min。
5.根據(jù)權利要求3所述的膳食纖維蘋果汁的制備方法，其特征在于在上述步驟4) 中，常壓沸水殺菌時間為15min。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種膳食纖維蘋果汁的制備方法，包括采用粉碎機將膳食纖維磨成細粉，然后將其添加到蘋果汁中，通過高壓均質處理，制成膳食纖維蘋果汁。該膳食纖維蘋果汁可用于預防糖尿病、結腸癌、心血管疾病等。
文檔編號A23L1/308GK102440421SQ20101050778
公開日2012年5月9日 申請日期2010年10月15日 優(yōu)先權日2010年10月15日
發(fā)明者胥晶 申請人:南通璽路貿易有限公司